Про користь грибів для нашого організму, я думаю, багато говорити не варто. Літня пора приносить нам достаток лісових грибочків, з яких ми з вами готуємо самі різні смачні страви. Крім цього, ми запасливі господині, намагаємося зберегти на зиму ці дари наших лісів. Маленькі грибочки ми акуратно складемо по банкам і замаринуем, інші солимо або сушимо.

Останнім часом популярним стало заморожувати гриби, а після, коли за вікном вже лежить сніг, насолоджуватися свіжим їх смаком і ароматом. Тим не менш, хорошу популярність здобули печериці, які сьогодні круглий рік радують нас на прилавках магазинів. Знаходяться серед нас і такі, які віддають перевагу тільки печерицям, вважаючи їх більш легкими і смачними. З них ми готуємо супи, начинки для пирогів, та млинців, додаємо в салат в сирому вигляді, і готуємо салати з додаванням підсмажених печериць. З деякими з рецептів приготування салатів з смаженими печерицями ми з вами зараз і ознайомимося.

Рецепт 1. Салат зі смаженими печерицями – Святковий

Необхідні інгредієнти:

- шампіньйони – 250 г;

- грудка куряча – 250 г;

- картопля – 200 г;

- куряче яйце – 2 шт.;

- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

- свіжа зелень петрушки і кропу;

- кукурудзяна олія – 2 ст. л.;

- сіль, перець і часник – за смаком.

Спосіб приготування:

Відваримо в підсоленій воді курячу грудку. В іншу каструльку опустимо варитися яйця, а в третю – картоплю в мундирі. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно подрібнюємо ножем. Печериці очистимо й наріжемо пластинками.

Коли всі наші інгредієнти зваряться і охолонуть, приступимо за нарізування. Грудку курки рвемо руками на дрібні волокна або ж подрібнити ножем. Більш оригінально виглядає в салаті хаотично пошматоване м'ясо. Яйця курячі очистимо від шкаралупи і подрібнюємо їх ножиком. Картоплю очистимо й наріжемо на невеликі кубики.

На сковорідку наливаємо кукурудзяна олія і відправимо до нього обсмажуватися подрібнену цибулю. Смажимо його на повільному вогні до прозорості. Зараз опустимо до нього печериць пластинки, солимо, перчимо, і додамо зубчик часнику (за бажанням). Накриємо кришкою і обсмажуємо до тих пір, поки гриби не увберуть в себе назад той сік, який вони випустять. Це забере приблизно 5-7 хвилин часу.

Зараз зберемо шарами наш салат. На дно глибокої прозорою миски викладемо шматки м'яса курки. Потім, другим викладемо подрібнені яйця – тонко змащуємо легким майонезом або натуральним йогуртом. Посипаємо подрібненою зеленню, тертим сиром. Далі викладемо шар нарізаної картоплі, який теж змастимо майонезом, притрусим зеленню і тертим сиром. Нарешті останній шар – обсмажені шампіньйони. Їх ми теж змащуємо майонезом, посипаємо нарізаною зеленню і тоненькими пластинками (пластівцями) сиру.

Рецепт 2. Салат зі смаженими печерицями та руколою

Необхідні інгредієнти:

- свіжі шампіньйони – 8 шт.;

- біла частина цибулі порею;

- щіпка морської солі;

- по столовій ложці вершкового і оливкового масла;

- руколла або салат мікс – половинку пакета чи пучка;

- свіжий сік лайма – 2 ч. л.;

- яйця перепілки – 3-4 шт.;

- сіль і білий мелений перець.

Спосіб приготування:

Печериці почистимо, помиємо і наріжемо їх великими шматками. Білу частину цибулі порею наріжемо кільцями. Яйця зваримо в каструлі і перебираємо руками листя салату, помиємо і опустити їх у холодну воду. Зараз на сковороді розігріємо трошки оливкової масла і опустимо обсмажуватися колечка цибулі порею. Коли вони почнуть золотитися, додамо до них печериці, зверху поперчити і посолити і готуємо на середньому вогні до готовності.

Листя салату вибираємо з холодної води, акуратно їх обсушим і викладемо в глибоку миску. Збризніть листя оливковою олією, соком лайма і перемішуємо руками. Яйця очистимо, разрежем їх на дві частини, і рівномірно розподілимо по листочками салату. Зверху викладемо обсмажені і охолоджені печериці і посипаємо їх тонкими пластівцями солоного твердого сиру. Для прикраси можна використовувати обсмажені насіння кунжуту або ж зерна граната.

Рецепт 3. Салат зі смаженими печерицями та моцарелою

Необхідні інгредієнти:

- листовий салат – 50 г;

- свіжі шампіньйони невеликого розміру – 200 г;

- насіння соняшнику – 2 ст. л.;

- петрушка зелена – 0, 5 пучка;

- часточка часнику;

- вершкове масло – 1 ч. л.;

- сир моцарелла – 100 р.;

- оливкова олія для заправки, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Якщо у вас вже готові насіння соняшнику, тобто обсмажені, тоді все ОК. Якщо вам не вдалося придбати їх, то можете почистити насіння і обсмажити їх на сухій сковорідці посипаною сіллю. Викласти на серветку, щоб ті випустили надлишки масла. Салат листовий помиємо, обсушим і нарізати великими шматками. Гриби очистимо, помиємо і наріжемо їх на четвертинки. Збризніть капелюшки соком лимона. На сковороді нагріємо масло і відправимо до нього грибочки обсмажуватися. Додамо часточку часнику для аромату, приправимо перцем і сіллю. Знімаємо з плити і дамо грибочкам охолонути.

У салатницю викладемо салатні листя і збризніть оливковою олією. Зверху викладемо на листя обсмажені гриби, посипаємо їх насінням соняшнику і подрібненою зеленню кропу. Сир моцарела нарізаємо кубиками і викладемо зверху на салат. Ще раз поливаємо оливковою олією і подаємо до столу.

Салат зі смаженими печерицями – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салатів рекомендується використовувати печериці невеликих розмірів, і тільки їх верхню частина, тобто капелюшок. Розрізати такі капелюшки досить на 4 частини, якщо в рецепті не вказано по-іншому.

- Щоб зелені листя салату мали гарний зовнішній вигляд і були хрусткими, рекомендується їх на 1 годину замочувати у крижаній воді і помістити в холодильник.

Схід – справа тонка. Цей вираз можна застосувати і по відношенню до східної кухні. Ця область грандіозно відрізняється від європейської кухні і не варто дивуватися, якщо компоненти страв входять коники, філе кобри, лапки жаб та інше. Ще одна особливість кухні цих країн – прянощі і спеції, які дозволяють приготувати страву з різними смаками, починаючи солодкуватими і закінчуючи нестерпно гіркими смаками.

Східний салат. Підготовка продуктів

Отже, східні салати можуть включати в себе несподівані інгредієнти, але основний акцент робиться на спеції і соуси. Для приготування заправок частіше використовується поєднання лимонного соку з оливковою олією. Не дивуйтеся, якщо східний салат буде обсмажуватися на сковороді, значить, мова йде про теплих східних салатах, де акцент робиться на місцевих спеціях.

Рецепти східного салату

Рецепт 1. Східний салат по-турецьки

Якщо в європейських країнах не особливо люблять поєднувати м'ясні інгредієнти з рибними, то на Сході це справа навіть вітається. В результаті, багатий набір з свіжих овочів, морепродуктів і ковбасного виробу.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г – ветчинка;

• 250 г – сир;

• 200 мл – майонез;

• 10 – 15 шт. – крабові палички;

• 2 шт. – болгарський перець;

• 1 ст. л. – куркума;

• 3 шт. – помідори.

Спосіб приготування:

Салат вражає простотою приготування – досить на свій розсуд нарізати інгредієнти, перемішати і залити салатним майонезом. Шинку наріжте кубиками, але не варто робити їх занадто дрібними. Помідори смужками, область м'якоті краще наріжте на великі шматки, так як при перемішуванні вони найчастіше перетворюються в кашку. Болгарський перець нарізати тонкими кільцями, і в цьому особливість рецепта. На частку перців доводиться не тільки смакове прикраса, але і зовнішнє оформлення салату, саме тому візьміть перці червоного і зеленого кольору. Крабові палички наріжте пластинками, якщо Вам не подобається відчувати їх насичений смак, то подрібніть на тонкі смужки. Все готово, заправте куркумою і майонезом.

Рецепт 2. Східний салат «Табуле»

«Табуле», мабуть, найвідоміший східний салат. Правда, в європейській кухні його трохи видозмінили. Але ми надамо початковий варіант цього унікального рецепту.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. – помідори;

• 2 шт. – перець чилі;

• 2 шт. – червоний лук;

• 100 г – пшоно;

• 3 ст. л. – оливкова олія;

• по 1 пучку кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

Пшоно необхідно відварити у підсоленій воді. Для додання аромату додайте у воду чорний горошок. Поки відварюється пшоно, наріжте шматочками помідори, червоний лук, саме його рекомендується брати для салатів, нарізати кільцями. Перець чилі очищається від ніжки і також дрібно нарізати. Нашаткуйте кріп з петрушкою. Пшоно отварилось, необхідно дати їй час для охолодження. Після інгредієнти змішують і заправляють маслом.

Рецепт 3. Східний салат з яловичиною

Візьміть на озброєння цю страву, якщо вирішили влаштувати тематичну східну вечірку і шукайте оригінальні східні салати. Якщо взяти відварне яловиче м'ясо, то на готування піде 5 – 7 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – яловичина;

• 250 г – огірки;

• 3 ст. л. – соєвий соус;

• 3 шт. – зубчики часнику;

• 5 ст. л. – масло (рослинне або оливкове);

• 2 шт. – яйце.

Спосіб приготування:

Саме більше часу необхідно для відварювання яловичого м'яса, більше 30 хвилин. М'ясо можна приготувати заздалегідь. Готову яловичину нарізаємо смужками. Цікаво – яйця ми використовуємо для приготування яєчного млинця. У мисці гарненько збийте яйця, можна посипати трохи солі. Раскаливаем сковороду і обсмажуємо з двох сторін блін. З отриманої яєчної кашки повинно вийти 2 – 3 млинця.

Йдемо далі. Соломкою нарізаємо огірки. Млинці вже трохи охолонули, їх також варто нарізати соломкою. Зверніть увагу, всі інгредієнти нарізати довгими соломками, так би мовити, фішка салату.

Готуємо соус – змішати рослинне масло з соєвим соусом, можна посипати трохи паприки, додаємо часникову кашку і збиваємо віночків. Соус відправляємо до салату. Не турбуйтеся, якщо яєчні млинці не дуже вдалися по формі – їх все одно доведеться подрібнити.

Рецепт 4. Салат Східний – яблука і фініки

Ніжний і корисний салат, смак якого надовго залишиться у Вас в пам'яті.

Необхідні інгредієнти:

• 100 г – фініки;

• 70 р – волоські горіхи;

• 3 шт. яблука;

• 4 ст. л. – лимонний сік;

• 150 мл – ряжанка.

Спосіб приготування:

Волоські горіхи обсмажуються на сковороді, але без масла. Далі їх потрібно ретельно розмолоти, можна кухонним молотком, а краще скористатися блендером. Фініка заливаються окропом, а після нарізаються кубиками. У таку ж форму нарізаємо яблука, тільки попередньо очищаємо від шкірки. Змішуємо компоненти і заливаємо ряжанкою. Що стосується лимонного соку. Його слід злегка збризнути на салат. Дайте інгредієнтів пару хвилин для просочення і насолоджуйтеся повітряним стравою.

Східний салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, майонезний соус при готуванні східних салатів не знаходить свого застосування. Більший акцент робиться на оливкова олія з лимонним соком. Але будь-східний салат можна наблизити до нашої кухні і злегка розбавити блюдо легким майонезом.