Спочатку салати на основі стебла селери займали почесні місця в меню відомих ресторанів. З часом корисні властивості цього продукту поширилися по всьому світу, що й призвело до перекочеванию селери на кухні сучасних господинь. Особливість селери полягає в спокійному смаку, тобто, інгредієнт не володіє насиченим смаком, що дозволяє включати до складу салату соковиті ягоди, фрукти, м'ясо і навіть морепродукти. Але, незважаючи на смакову ненасиченість цього інгредієнта, салати виходять дивовижно соковитими і неповторними. Не обов'язково володіти базою знань для використання стебел селери на кухні, достатньо володіти мінімальними кулінарними здібностями, щоб оформити у себе на кухні чудовий салат із стебел селери.

Отже, як зазначалося вище, листя селери не володіють якимись чіткими смаками, що і дає велике поле діяльності для поєднання величезного ряду інгредієнтів. Стебла поєднуються з апельсинами, креветками, горіхами, куркою і капустою. Що стосується соусів і заправок, то тут також не зазначаються ніяких обмежень. Однак кулінари рекомендують заправляти салат із стебел селери оливковою олією, можна додати кілька ложок лимонного соку. Для любителів екзотичних салатів, лимонний сік можна замінити соком лайма.

Рецепти салатів зі стебла селери

Рецепт 1. Стебла селери з яблуками

Дослідники змогли довести, що листя селери дозволяють відновлювати артеріальний тиск, а також сприяють зміцненню імунітету. Також селера має бути постійним жителем холодильника у тих, хто дотримується здорового харчування і бореться із зайвою вагою. Включіть до свого меню корисний салат з яблуками і селерою.

Необхідні інгредієнти:

Для даного рецепту необхідно перерахувати два набору інгредієнтів, перший для салату, а другий для приготування соусу.

Для салату:

• 2 шт. – яблуко (переважно зелене);

• 150 г – волоські горіхи;

• 250 г – селера;

• 2 ст. л. - лимонний сік.

Інгредієнти, необхідні для соусу:

• 4 ст. л. – вершки нежирні;

• 100 мл – майонез;

• по 1 щіпці солі і чорного перцю;

• 3 ст. л. – лимонний сік.

Спосіб приготування:

Як і у всіх інших випадках, приготування салату слід почати з підготовки продуктів. Далі листя селери нарізати соломкою, яблука очищаються від шкірки і нарізати середніми кубиками, волоські горіхи можна подрібнити. Щоб у процесі готування листя селери з яблуками не потемніли, необхідно злегка збризнути їх лимонним соком.

Прийшов час зайнятися соусом: у глибокій посудині змішуємо майонез з перцем і сіллю. Окремо добре збиваються вершки, а потім додаються до майонезу. Соус готовий, заливаємо яблука з селерою. До них ж відправляємо волоські горіхи, перемішуємо і на пару годин залишаємо салат в холодильник, щоб вони змогли просочитися і трохи підкреслити ніжність і хрусткості інгредієнтів. Такий салат найкраще подавати в красивій салатниці.

Рецепт 2. Салат з селери і курки

Ніхто не заперечить, що салати з овочів і фруктів дуже корисні, але після їх вживання почуття голоду приходить досить швидко. Якщо жінка зможе знайти компроміс і чимось легким перекусити, то чоловіки не особливо люблять відчувати голод, для них потрібно готувати більш калорійні салати. Для цього запропонуємо приготувати страву зі стеблами селери і курячого філе.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. – огірок;

• 50 г горіхи волоські;

• 250 г – курка;

• 5 ст. л. – сметана;

• 150 г – гриби;

• 200 г селера.

Спосіб приготування:

Для цього салату можна використовувати не тільки стебла селери, але і його корінь. У разі стебел наріжте їх соломкою, а при використанні кореня інгредієнт попередньо варто очистити і натерти на тертці. Куряче філе відварюємо, а після остигання нарізаємо кубиками.

Гриби знадобляться свіжі, краще взяти печериці. Нарізами кубиками і обсмажуємо до готовності в розпеченому оливковій олії. Після знімаємо гриби з масла і даємо їм охолонути. Очищаємо волоські горіхи, злегка подрібнюють. Огірки нарізати соломкою, всі приготовані інгредієнти перемішуються в глибокій мисці. Залишилося салат посолити і заправити нежирної сметаною.

Хочемо зауважити, що не обов'язково для салату брати відварене куряче філе. М'ясо також може бути копченим, обсмаженим на сковороді, але попередньо натерши прованськими спеціями.

Рецепт 3. Салат зі стеблами селери і ананасом

Коли літні дні залишилися позаду, а про свіжих фруктах і овочах залишилося тільки мріяти, особливо хочеться побалувати себе сонячними салатами. Влаштувати свято для організму нескладно, якщо Ви вирішите приготувати цей мультивітамінний легкий салат з селерою і консервованими ананасами.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – консервовані ананаси;

• 250 г – стебла селери;

• по дрібці цукрової пудри і чорного перцю;

• 3 ст. л. – оливкова олія;

• 1 ст. л. – лимонний сік;

• салатні листя.

Спосіб приготування:

З ананасів варто злити зайву рідину і нарізати фрукти на середні шматочки. Звичайно, для цієї страви можна взяти і свіжий ананас, перед нарізкою фрукт очищається від шкірки. Стебловий селеру нарізати кружечками. Готуємо соус, змішаємо масло з лимонним соком, додамо щіпку пудри, солі і перцю. Перемішати соус з інгредієнтами. Страву варто викласти на зелені салатні листя. Прикрасьте гілочками м'яти.

Рецепт 4. Фруктовий салат з селерою і ківі

Подайте блюдо, в якості десерту і випробуйте багатий асортимент смакових відчуттів.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. – ківі;

• 200 г стебла селери;

• 2 ст. л. – коньяк;

• 50 мл – вершки;

• 1 ст. л. – соєвий соус.

Спосіб приготування:

Якщо багато інші рецепти починаються з нарізки інгредієнтів, то в даному випадку необхідно приготувати заправку для салату. Вершки збиваються міксером, а потім змішуємо повітряний мус з коньяком і соєвим соусом. Отриману консистенцію необхідно поставити на повільний вогонь і дати випаруватися половині рідини. Зверніть увагу, суміш не повинна доводитися до кипіння, інакше все зіпсується.

Залишилося очистити ківі нарізати півкільцями, а стебла кружечками. Ківі з селерою в салатницю укладаються шарами, кожен шар змащується соусом.

Салат із стебел селери — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо Ви досі вважали, що з нікудишніх стебел селери неможливо приготувати чудові салати, то ви глибоко помилялися! Описані рецепти переконають вас у протилежному.

Салат «Перлина» – оригінальне і популярне блюдо. Головна заслуга в цьому належить наявності морепродуктів. Їх ніжний смак, неймовірна корисність відомі всім. Тому багато господинь урізноманітнюють не лише святковий, але і буденний стіл своєї родини цим корисним даром моря.

Салат хороший ще й тим, що в ньому немає суворої рецептури – кожен може варіювати і список інгредієнтів, і їх пропорції, підбираючи склад по своєму смаку.

У цьому ви переконаєтеся, вивчивши запропоновані нами рецепти.

Рецепт 1. Салат «Перлина» з кальмарами

Це один з тих салатів, що, побувавши на столі хоч раз, залишається фірмовою стравою свята. Щоб він ідеально поєднувався з назвою, бажано виставити його на стіл у відповідному салатнику – у формі перлини.

Необхідні інгредієнти:

- кальмари (0, 5 кг);

- яйце (4 шт.);

- червона ікра (0, 1 кг);

- креветки варені (0, 25 кг);

- майонез (його кількість залежить цілком від вашого смаку).

Спосіб приготування:

Кальмари опустити в окріп, відварити протягом всього однієї хвилини. Ще на пару хвилин залишити їх у тій же гарячій воді, вже знявши з вогню. Після такої обробки потрібно злити воду, остудити кальмари.

Зварити яйця, так крутіше. Очистивши їх, відокремити білки і жовтки. Подрібнити за допомогою терки. Один жовток залишити цілою.

Кальмари нарізати тонко, бажано соломкою.

Нарубати дрібно і частина варених креветок.

Половину ікри змішати з кальмарами, креветками, яйцями. Заправити майонезом.

Викласти гіркою в чудову салатницю, по центру «поставити» змащений майонезом жовток. Він і буде вашою імпровізованою перлиною. Навколо нього акуратно розкласти залишок ікри.

По поверхні салату красиво викласти залишилися креветки.

Рецепт 2. Салат «Перлина» з сьомгою

Необхідні інгредієнти:

- слабосолона сьомга (200 г);

- сир (70 г);

- оливки (приблизно 20 штук);

- червона ікра (трохи, 30-50 г, для прикраси блюда);

- апельсин (1 штука);

- яйця, зварені круто (6 штук);

- майонез (за смаком).

Спосіб приготування:

Апельсин очистити, дрібно нарізати.

Сир подрібнити з допомогою терки.

Очистити яйця, розділити білки і жовтки. Натерти їх на дрібній тертці. Половинку білка потрібно залишити – він зіграє роль перлини.

Сьомгу і оливки дрібно порізати. Трохи оливок піде на прикрасу салату.

Почати викладку інгредієнтів шарами.

Половину білків змішати з майонезом і викласти на блюдо.

Другий шар – жовтки, змішані з майонезом.

Приступити до викладення сьомги. Її поділити на дві частини. Виклавши на блюдо половину, прикрити цієї шар оливками. Поверх оливок – другу половину риби.

Наступний шар – сир, змішаний з майонезом.

Салат покладений, залишається його прикрасити: викласти в середину ікру, по центру – білок. На свій розсуд розкласти нарізані кружечками оливки.

Рецепт 3. Салат «Перлина» зі спаржею і креветками

Цей салат викладається на аркуші маринованої капусти, які імітують стулки раковини. Так що до його приготування доведеться підготуватися заздалегідь. Хвилюватися не варто: до рецептом завбачливо прикладена проста інструкція з маринування смачною капусти.

Цей вишуканий і смачний салат дуже легко готується. А ідея настільки красива, що вам обов'язково доведеться по душі.

Необхідні інгредієнти:

- креветки (готові до вживання: відварені і очищені, або консервовані) – 200 г;

- по 50 грамів спаржі і стиглого манго (з білою соковитою м'якоттю);

- яйце варене – 1 штука;

- маслина королевська (для прикраси)- 1 штука;

- майонез навпіл зі сметаною – для заправки, за смаком;

- капуста маринована білокачанна – листи.

Спосіб приготування:

Як і обіцяли, починаємо з підготовчого етапу – маринування капусти. Рецептура розрахована на два кілограми капусти. Отже, підготуйте:

- часник (2 зубки);

- по 3 горошини чорного і запашного перцю;

- морква (1 штука);

- гірчиця (насіння) 3 ч. л.;

- сіль (2 ст. л.);

- оцтова есенція (1 ч. л.);

- цукор (1 ст. л.);

- при бажанні можна додати 1-2 лаврових листа.

Моркву натріть, а капусту наріжте досить крупно, на кубики зі сторонами приблизно п'ять сантиметрів. Не забудьте залишити цілими кілька листків. Покладіть їх у банку останніми, щоб по готовності було зручно дістати і використовувати в салаті. Форму радимо надавати їм тоді, коли вони вже промаринуются. Так вони будуть значно м'якішими.

Гірчицю, нарізаний часник, горошини перцю складіть на дно банки.

Нарізану капусту перед закладкою в посуд обдайте окропом.

Складіть її в банку, пересипаючи пошарово морквиною.

Закінчивши укладання, присипте зверху цукром і сіллю. Залийте доверху окропом, влийте оцет.

На закінчення закрийте кришкою і закутайте банку. Залиште до повного охолодження.

Манго, спаржу і яйце нарізати подрібніше і заправити майонезом.

Цією сумішшю наповнити виїмку маринованого капустяного листа. Прикрити другим листом, щоб точно відтворити враження напіввідкритих стулок черепашки.

Залишається лише в середину покласти велику маслину і оточити її креветками.

Рецепт 4. Салат «Перлина» з креветками і овочами

Ще один варіант Перлини. На цей раз - з овочами. Він легкий і смачний. Креветки можна замінити крабовими паличками.

Необхідні інгредієнти:

- креветки (200 г);

- по одному огірка, помідора, картоплині;

- яйце (2 шт.);

- твердий сир (150 г);

- майонез – за смаком.

Крім цього, для прикраси салату знадобляться:

- пара листів білокачанної капусти;

- одна велика маслина;

- буряковий сік (100 г).

Спосіб приготування:

Почати слід з підготовки капустяного листя. Їх потрібно кілька годин потримати під буряковим соком, щоб знайшли відповідний колір.

Відварити окремо картоплю, яйця, креветки. Залишити, нехай охолонуть.

Очистити: яйця – від шкаралупи, картопля – від шкірки, креветки – від панцирів.

Сир і картоплю подрібнити на тертці.

Вимиті овочі (помідор і огірок), яйця дрібно нарізати.

Всі складові салату з'єднати, змішати з майонезом.

Листи капусти, пофарбовані буряковим соком, обрізати, надавши їм форми черепашки.

Один аркуш наповнити підготовленою сумішшю. Другим прикрити, при необхідності скріпити зубочисткою.

Розкласти по поверхні салату креветки, в середину – маслину.

Рецепт 5. Салат «Перлина» сирної кошику

Нехитрий набір продуктів, нескладне і швидке приготування. Але, за рахунок оригінального оформлення цей салат виглядає дуже святково.

Замість крабових паличок можна покласти в нього дрібні креветки. У цьому випадку їх не потрібно різати – краще прикрасити ними поверхню салату.

А авокадо можна замінити зеленим яблуком.

В результаті таких замін у вас вийде трохи інший за смаком салат, але від цього він не стане гірше.

Необхідні інгредієнти:

- крабові палички (200 г);

- по одній штуці – авокадо свіжий огірок;

- половинка лимона;

- яйця (3 штуки);

- сир твердий (100 г);

- капуста китайська (150 г);

- майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Авокадо розрізати вздовж, вийняти кісточку. М'якоть плоду нарізати дрібно. Відразу потрібно збризнути її соком лимона – тоді вона збереже колір, не потемніє.

Зварити круто яйця, остудити.

Порізати вимитий свіжий огірочок, китайську капусту, яйця, крабові палички.

Всі нарізані продукти скласти в одну глибоку миску, змішати, заправити майонезом і повторити змішування.

Приступити до виготовлення милою сирної кошики, в яку викладається салат.

Для цього слід натерти сир на дрібній тертці.

Приготувати склянку або чашку – поставити поруч з плитою догори дном. На цю перевернуту ємність потрібно буде швиденько покласти розплавлений сирний млинець.

Розігріти сковороду і рівномірно розсипати по поверхні сир.

Як тільки він розплавиться, тут же відправити його на перевернутий стакан. Краї можна підправити, щоб вийшла симпатична корзиночка.

У неї і потрібно викласти салат перед подачею на стіл.

Такі кошики можна викласти на сервірувальне блюдо, прикрасивши поверхні салату шматочками червоної риби або зелені.

Салат «Перлина» – поради досвідчених кулінарів

Якщо для салату потрібно буряковий сік, а у вас немає соковижималки, то спробуйте старий, випробуваний спосіб: натріть буряк на дрібній тертці, додайте м'якоть в марлю, стягніть її тугіше і відіжміть сік.

Хочете знизити калорійність «Перлини» – замініть звичайний майонез низькокалорійним.

Багато молодих господинь не знають, як правильно варити креветки. Розморозивши, викладіть їх в окріп, посоліть, додайте духмяний перець і нарізану зелень. При бажанні – ще і лавровий лист. На середньому вогні варіть близько десяти хвилин.