Салат з буряка з чорносливом - загальні принципи приготування

Буряк абсолютно заслужено має репутацію природного натурального лікаря. Цей овоч не тільки смачний, але ще й надзвичайно корисний. Буряк багата вітаміну В і Р, бетаїн, мінеральні речовини (магній, йод, залізо, кальцій). Її можна вживати для зміцнення імунітету, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і прискорення метаболізму.

Чорнослив – натуральний джерело такого природного елемента як залізо. Якщо у вас авітаміноз, то замість вітамінів з аптеки з'їдайте щодня 5-6 штук чорносливу. У сухому вигляді цей продукт не втрачає своїх корисних властивостей і вітамінів, тому, вживаючи чорнослив, ви отримаєте пектин, клітковину, вітаміни Р, С, В і А, а також мінерали у вигляді заліза, фосфору, калію і магнію. Чи варто говорити, що якщо вживати ці два продукти у вигляді салату з буряка з чорносливом, то ви просто закладіть в свій організм справжню вітамінну «бомбу».

Салат з буряка з чорносливом — підготовка продуктів і посуду

Перед приготуванням салату потрібно відварити буряк, якщо ви вирішуєте готувати блюдо з вареним продуктом. Враховуйте особливості буряка в різному вигляді її приготування. Наприклад, сира буряк допомагає знижувати високий тиск при гіпертонії і її корисніше вживати в такому вигляді людям, що страждають від підвищеного цукру. Буряк відварна має для вживають її яскраво виражений сечогінний ефект.

Перед тим, як чорнослив порізати для салату, доцільно буде його підготувати. Для цього залийте його окропом. Так ви отримаєте м'який і соковитий сухофрукт, а не засушений продукт, який складно навіть різати, не кажучи вже про те, щоб їсти.

Весь посуд, яку будете використовувати для приготування салату з буряка з чорносливом, перед використанням обшпарте окропом. Підготуйте краще всього одну глибоку миску для салату і дві-три плоскі для інгредієнтів.

Не бійтеся експериментів - додавайте нові інгредієнти, яких немає в рецептурі. Пробуйте нові різні заправки. Салат з буряка з чорносливом розкриється новим чином, якщо заправити його фруктовим морсом або медом з лимоном.

Рецепти салату з буряка з чорносливом:

Рецепт 1: Салат з буряка з чорносливом

Це найпростіший і разом з тим базовий рецепт. Прийнявши його за основу, ви можете експериментувати, додаючи нові інгредієнти та компоненти, роблячи його десертним або чудовим гарніром до м'ясних страв.
Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свіжої буряків;
• 150 грам чорносливу;
• Майонез або сметана для заправки.

Спосіб приготування:

1. Визначтеся, чи будете ви використовувати сирий буряк для салату або відварну. Якщо сиру - то салат буде мати більш яскравий свіжий смак. Відварений буряк зробить салат більш солодким. Очистіть буряк від шкірки, натріть її на крупній тертці.

2. Чорнослив залийте окропом, залиште на 8-10 хвилин; після цього дрібно поріжте його.

3. Змішайте інгредієнти, заправивши їх сметаною або майонезом. Сметана зробить ваш салат менш жирним і калорійним, зате майонез перетворить салат з буряка з чорносливом в соковите ласощі.

Рецепт 2: Салат з буряка з чорносливом з горіхом

Все той же корисний і смачний салат, але вже приправлені горіхами. Ви можете використовувати кедрові, мигдаль, волоські горіхи, кешью або арахіс. Якою б сорт горіха ви не вибрали, салат буде смачним і незвичайним смаком. У даному рецепті розглянуто варіант використання лука в рецептурі - таким чином, салат вийде не солодким. Але ви за бажанням можете відмовитися від використання лука і солі, і тоді салат буде солодким горіховим десертом.
Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свіжої буряків;
• 200 грам чорносливу;
• 150 грам вашого улюбленого сорту горіхів;
• 1 ріпчаста цибуля середнього розміру;
• майонез або сметана для заправки;
• сіль (якщо ви вирішуєте зробити салат не солодким)

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк до готовності або використовуйте свіжу, почистіть її і натріть на крупній тертці.

2. Чорнослив замочіть в гарячій воді на 8-10 хвилин, після чого дрібно поріжте його.

3. Горіхи очистіть і подрібніть за допомогою блендера або розкачати качалкою.

4. Нашаткуйте цибулю як можна дрібніше.

5. Змішайте всі інгредієнти, заправивши готовий салат сметаною або майонезом за вашим смаком.

Рецепт3: Салат з буряка з чорносливом і плавленим сиром

Будь-яке застілля вимагає не тільки великої кількості жирних і ситних страв, але і різних легких закусок. Спробуйте приготувати швидкий і смачний салат з буряка з чорносливом і плавленим сиром. Вам не потрібно безлічі дорогих інгредієнтів, зате готову страву здивує гостей приємним і незвичайним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свіжої буряків;
• 200 грам чорносливу;
• 2 плавлених сиру «Дружба» (200 грам);
• 1 ріпчаста цибуля середнього розміру за бажанням для соковитості;
• майонез або сметана для заправки;
• сіль (якщо ви вирішуєте зробити салат не солодким)

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк до готовності - для цього салату рекомендується використовувати саме відварну буряк. Солодка відварна буряк буде прекрасно гармоніювати з вершковим смаком сиру. Очистіть її і натріть на крупній тертці.

2. Чорнослив замочіть в окропі на 8-10 хвилин для м'якості і соковитості в салаті, після чого подрібніть його якомога дрібніше.

3. Сир натріть на крупній тертці.

4. Очистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями.

5. Змішайте всі інгредієнти, заправивши готовий салат сметаною або майонезом по вашому смаку, посоліть. Перед подачею краще дати салату з буряка з чорносливом і плавленим сиром настоятися.

Рецепт 4: Салат з буряка з чорносливом з редькою

Якщо ви вже робили салат з буряка з чорносливом, спробуйте змінити рецепт, додавши в якості «секретного інгредієнта редьку і яблуко. Ваші домашні не впізнають в цьому салаті звичну буряк і чорнослив, а будуть здивовані фантасмагорією смаку. Свіжість яблука, аромат редьки, солодкість буряка та чорносливу - надзвичайно смачне поєднання!

Необхідні інгредієнти:

• 300 г сирої буряків;
• 3-4 яблука сорту семиренко або гренні сміт;
• 150 г редьки;
• 1 цибуля ріпчаста середнього розміру;
• олія соняшникова для заправки;
• яблучний або вишневий сік для заправки;
• цукор.

Спосіб приготування:

1. Сирий буряк і редьку помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.
2. Яблука помийте, приберіть насіння і хвостики, порізати невеликими квадратними шматочками.
3. Замочіть в окропі чорнослив, після чого поріжте його великими смужками.
4. Цибулю поріжте півкільцями.

Змішайте готові інгредієнти, заправте салат олією, соком і цукром за смаком.

Рецепт5: Салат з буряка з чорносливом і морквою

Ще один з рецептів «несолодкого» салату з буряка з чорносливом - на цей раз з додаванням сирої моркви. Ідеально подавати зі свинячими відбивними або котлетами.
Необхідні інгредієнти:

• 1 кг свіжої буряків;

• 100 грам чорносливу;
• 2-3 моркви середнього розміру;
• 1 ріпчаста цибуля середнього розміру;
• майонез або сметана для заправки;
• сіль (якщо ви вирішуєте зробити салат не солодким)

Спосіб приготування:

1. Свіжий буряк і моркву почистіть, помийте і натріть на крупній тертці.

2. Чорнослив замочіть в гарячій воді на 8-10 хвилин, після чого наріжте його тонкими довгими смужками.

3. Нашаткуйте цибулю як можна дрібніше.

4. Змішайте всі інгредієнти, заправивши готовий салат сметаною або майонезом за вашим смаком.

Салат з буряка з чорносливом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Досі пір в світі кулінарії ведуться суперечки щодо правильного способу приготування вареної буряків. Тут наведено спосіб, яким користується більшість шеф-кухарів світу. Перш за все, потрібно буряк гарненько помити під проточною водою, почистити від землі і пилу щіткою.

Ні в якому разі не потрібно чистити буряк - якщо відварювати цей продукт в шкірці, він повністю збереже вітаміни і мінерали і вийде смачніше і солодше. Не кладіть буряк в холодну воду - її потрібно опускати виключно в киплячу. У процесі варіння не варто буряк солити, а каструлю, де буряк варитися, рекомендується закрити кришкою.

Якщо ви хочете, щоб буряк після варіння зберегла свій колір, а не зблякла, то перед кипінням води обов'язково додайте трохи кислоти (підійде пів чайної ложки лимонної кислоти, оцет). Якщо ви хочете буряк запекти (а саме в такому вигляді воно ідеально підходить для використання в вінегретах), то робіть це також, не знімаючи шкірки. Час запікання має становити близько однієї години.

Салат з червоної капусти - загальні принципи приготування

Будь-яка господиня намагається готувати для своєї родини страви не тільки корисні, але й смачні. При цьому потрібно стежити за різноманітністю раціону, щоб домашнім не набридло меню. Дуже улюблена усіма народностями капуста. Якщо ви звикли в основному до білої капусти, то спробуйте замінити її частково на вашому столі на червону. Це корисний і смачний овоч, доступний протягом всього року не занадто дорогою ціною, і при цьому дуже корисний! Найбільш корисна червонокачанна капуста в сирому вигляді, а тому готуйте надзвичайно корисний салат з червоної капусти. Перед приготуванням обов'язково забирайте верхні листя червоної капусти, а після того як капусту нашинкуете - посоліть її і пам'ятайте руками. Це дозволить капусті соковито хрустіти і бути соковитою в вашому салаті. Салат буде тим смачніше, чим дрібніше нашаткувати капусту.

Салат з червоної капусти - підготовка продуктів і посуду

Безпосередньо перед приготуванням добре помийте всі використовувані інгредієнти. Як правило, в салати додаються овочі і фрукти, більшість з яких не вимагають термічної підготовки. Для салату з червоної капусти підготуйте три глибокі ємності, з пластику або алюмінію, попередньо обдавши їх окропом. В одну ємність ви покладіть нашатковану капусту, в іншу - інші інгредієнти, а в третьої ви будете перемішувати і заправляти салат з червоної капусти.

Рецепти салату з червоної капусти:

Рецепт 1: Салат з червоної капусти

Може бути продукт корисніше капусти, особливо якщо ця капуста червонокачанна? Близька родичка звичної нам білокачанної капусти, вона відрізняється в першу чергу незвичайним кольором листя - бузково-рожевим. Колір листя викликаний наявністю в капусті речовини антоциана. При попаданні в кров, антоціан сприяє потовщення стінок судин, пружність капілярів і служить профілактикою розвитку недокрів'я. Вживати червонокачанну капусту найбільш корисно в свіжому вигляді. Одне з найсмачніших і при цьому простих страв - це салат з червоної капусти. Такий салат ідеально підходить при будь-якому вигляді та способі харчування (його можна і вегетаріанцям, і сироїдам), може служити окремим блюдом, а може бути чудовим доповненням до м'ясної страви.

Необхідні інгредієнти:

• капуста червона - 0.5 кг,
• ріпчаста цибуля - 1 штука середнього розміру,
• петрушка і кріп - 5-6 гілочок,
• сіль,
• цукор,
• сік лимона для заправки - 1 чайна ложка,
• олія оливкова або соняшникова для заправки - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Готувати салат дуже просто і швидко. Зніміть з качана верхні листки, помийте, приберіть качан. Нашаткуйте дрібно, викладіть в окрему ємність, посипте сіллю і пам'ятайте руками, щоб капуста стала м'якше.

Поріжте цибулю тонкими півкільцями, нарубаєте дрібно зелень. Додайте до капусти, заправте лимонним соком і олією. Віддавайте перевагу оливковій олії, так як воно корисніше. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат з червоної капусти з яйцем

Червона капуста прийшла на столи слов'ян в 17 столітті. З тих пір пройшло не одне сторіччя, а господині дотепер шанують цей продукт і готують з нього різні страви. Незважаючи на те, що за розмірами качан капусти червоноголової дещо менше звичної білої капусти, є свої переваги і у «краснощекой» красуні. Це джерело вітамінів і поживних елементів і мінералів (магній, залізо, калій) фітонциди, клітковину. Сьогодні відомо, що стародавні римляни багато захворювання виліковували червоною капустою і її соком. Щоб подвоїти користь від червоної капусти, ви можете приготувати салат з додаванням яйця. Яйце це прекрасне джерело білка і корисних тваринного жиру, таким чином, салат з червоної капусти з яйцем є прекрасним зразком збалансованого харчування. Такий сала т дуже ситний, ідеально підходить для сніданку за вмістом білків, жирів і вуглеводів.

Необхідні інгредієнти:

• 0.5 кг червоної капусти,
• 2 яйця,
• свіжа петрушка - 3-4 гілочки,
• черемша - 4-5 листків,
• сіль,
• майонез або сметана для заправки

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте капусту, попередньо очистивши качан від верхніх листків і качана. Викладіть в окрему глибоку тарілку, посипте сіллю і злегка притисніть руками, - так капуста стане м'якше.

2. Відваріть яйця круто - помістіть два яйця в каструлю, залийте холодною водою, посоліть, і з моменту кипіння варити 8 хвилин, після чого злити окріп і залити яйця холодною одою.

3. Почистіть яйця, поріжте їх і зелень, додайте до капусти і перемішайте.

4. Заправте салат майонезом або сметаною, посоліть і можна подавати!

Рецепт 3: Салат з червоної капусти з морквою і яблуком

Прийшла весна і ось на черзі вже літо. Звичні зимові закуски вже не викликають апетиту, хочеться чогось свіжого і нежирного. Спробуйте свіжий салат з червоної капусти з морквою і яблуком. Це повноцінний заряд вітамінів для будь-якого організму, який можна вживати як самостійне блюдо або гарнір до м'ясних продуктів. Свіжість і пікантний кисло-солодкий смак порадують навіть найвимогливішого гурмана, але той салат не вважається десертним. Морква дуже корисна завдяки величезному наявності каротину, але тонкість правильного її вживання додаванням в блюдо з морквою рослинного або тваринного жиру. Якщо ви не знаєте англійської приказки: «Їж у день одне яблуко і доктор тобі не знадобиться», можете просто прийняти на віру той факт, що з'їдаючи одне яблуко в день, ви надаєте неоціненну користь своєму організму. Червонокачанна капуста перешкоджає розвитку раку, особливо раку грудей у жінок. Коли ви їсте червону капусту, то можете відчути злегка гіркуватий присмак листя - це глюкозинолат, речовина не дає ділитися раковим клітинам.

Необхідні інгредієнти:

• 0.5 кг червоної капусти,
• 2 середніх яблука несолодкого сорту (гренні сміт, семиренко),
• 1 велика морква,
• жменя волоських горіхів,
• олія оливкова,
• петрушка, селера.

Спосіб приготування:

1. Капусту помийте, приберіть верхні листки. Нашаткуйте як можна дрібніше. Після цього, для того, щоб вона була м'якше і соковитіше в салаті, посоліть і стисніть долонями.

2. Помийте моркву і яблука, очистіть від хвостиків і кісточок. Натріть на крупній тертці.

3. Очистіть волоські горіхи від шкаралупи, подробите їх дрібно в блендері або качалкою.

4. Порубаєте петрушку і селеру. Змішайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією. Салат з червоної капусти готовий до вживання!

Рецепт 4: Салат з червоної капусти, журавлини і яблуками

Є продукти харчування, які, незважаючи на чудовий смак, є в прямому сенсі ліками, то є настільки корисним стравою, що здатне просто зцілювати. Спробуйте салат з червоної капусти з журавлиною і яблуками. Якщо ви страждаєте від гіпертонії, то вам обов'язково потрібно включати в свій щоденний раціон свіжу червону капусту. Її властивість знижувати кров'яний тиск і надавати профілактичний вплив на судини. Користь від журавлини для організму важко переоцінити, це природний антибіотик, тому сміливо додавайте кілька ягідок в будь-які салати і каші. Яблуко містить вітамінів більше, ніж будь-яка таблетка з аптеки - вітамін А, В1, В2, фолієву кислоту; мінерали у вигляді йоду, заліза, калію, магнію і фосфору.

Салат сподобається не тільки дорослим, але й дітям - за особливий кисло-солодкий смак.

Необхідні інгредієнти:

• 0.5 кг червонокачанної капусти,
• 2 яблука середнього розміру червоного солодкого сорту,
• 100 г свіжої журавлини,
• 1 їдальня ложка цукру,
• 1 ложка сметани для заправки,
• 50 грамів мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, необхідно підготувати червону капусту. Для цього зніміть з качана верхні листки і помийте його. Нашаткуйте як можна дрібніше, потисніть руками і покладіть в окрему ємність.

2. Помийте журавлину, ягоди засипте половиною цукрового піску.

3. Яблука помийте, очистіть від хвостиків і насіння і порізати дрібною соломкою або потріть на крупній тертці.

4. Мигдальний горіх подрібніть блендером або порубайте.

5. Змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною і цукром, ще раз ретельно перемішайте.

Рецепт 5: Салат з червоної капусти з виноградом і кавуном

Прийшла тепла пора, і так хочеться радувати себе корисними і легкими десертами. Природа сама нам люб'язно надає найбільш необхідні інгредієнти, наша задача - тільки правильно їх поєднувати. Спробуйте легкий десертний салат з червоної капусти з виноградом, яблуками і кавуном.

Необхідні інгредієнти:

• 0.3 кг червоної капусти,
• 200 грам зеленого винограду,
• 200 грам м'якоті кавуна,
• 2 середніх яблука зелених сортів,
• 5 листів салату,
• сік лимона,
• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Нашаткуйте дрібно червону капусту, попередньо очистивши качан від листя і помивши його проточною водою.

2. Кавун відокремити від шкірки, яблука очистіть від насіння і хвостиків, нарізати квадратними шматками.

3. Виноград промийте, відокремте виноградини.

4. Перемішайте яблука і виноград з капустою.

4. У салатницю на дно викладіть листи салату, на нього - салат з червоної капусти, а навколо нього викладіть шматки кавуна.

5. Приготуйте заправку - змішайте сік лимона з цукровою пудрою і збризніть нею салат перед подачею.

Салат з червоної капусти - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Червонокачанна капуста може довго зберігатися, тому фахівці дієтології радить її використовувати в свіжому вигляді круглий рік.

- Вживати червонокачанну капусту краще не в чистому вигляді, а з іншими фруктами і овочами в сирому вигляді.

- Робіть салат з червоної капусти і їжте його кілька разів в тиждень; особливо зробить корисне вплив червона капуста на зростаючий організм.