Більшість з нас є шанувальниками смачної риби і морепродуктів. Пікантний і цікавий смак цих інгредієнтів надає стравам пікантний смак, а поєднання з деякими інгредієнтами, ще й цікаве післясмак. Серед безлічі сортів риб, в особливій пошані м'ясо скумбрії – цінної промислової риби, яка багата вітамінами В12. Серед мінеральних речовин, якими багате м'ясо скумбрії, потрібно відзначити хлор, натрій, фтор, цинк і фосфор. Чим цікаво її м'ясо в приготуванні салатів? По-перше, м'ясо скумбрії не містить в собі дрібні кісточки і є досить жирним. При правильному поєднанні додаткових інгредієнтів, вдається отримати смачне, соковите і пікантне м'ясо риби, яке, безумовно, відмінно підходить для приготування оригінальних салатів. Такий салат доречний не тільки під час посту, але і в будь який інший день, особливо в холодні зимові дні.
Салат з скумбрії – підготовка продуктів і посуду
Для салатів використовують філейну частину свіжої риби, малосольною, і копченою. М'ясо риби розрізають для салату на скибочки, шматочки або брусочки, а також застосовують в молотом вигляді, приготувавши з нього невеликі рибні фрикадельки. Щоб отримати філейну частину риби для салату, спочатку потрібно відрізати голову, хвіст і невелику частину вздовж черевця. Акуратно прибрати всі нутрощі і промити під проточною водою. Потім очистити від шкірки рухом від голови до хвоста, і з допомогою ножа акуратно відокремити філейну частину. Для приготування салатів із скумбрії також часто використовуються рибні консерви, а для додання салату гострого смаку можна додати соус, приготований з рослинної олії, оцту, гірчиці і т. д. за рецептом. Перед тим, як відправити його в салат, обов'язково переконайтеся в тому, що в м'ясі відсутні кістки.
Рецепти зі скумбрії:
Рецепт 1: Салат зі скумбрії
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія копчена (філейна частина) – 150 г;
- огірки – 120 г;
- консервований горошок – 120 г;
- курячі яйця – 3 шт.;
- яблуко – 120 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль
Спосіб приготування:
Відразу попереджаємо, що салат, приготований за цим рецептом, краще подавати до столу порційно в піалах, спорудивши з нього форму башенек. Отже, в невелику каструлю наливаємо холодну воду, опускаємо в неї яйця і доведемо до кипіння. Потім убавим вогонь і продовжуємо варити яйця ще 10 хвилин. Охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи. Яблука для салату краще підбирати кислуватого смаку, але не зовсім кислі. Відкриваємо баночку з консервованим горошком і викладемо необхідну кількість у будь-який посуд на стіл.
Отже, беремося за приготування салату. Нарізаємо кубиком філейну частину скумбрії. Для впевненості, потрібно оглянути філешку на присутність там кісток, хоча за всіма правилами їх там не повинно бути. Переміщаємо кубики м'яса в салатник. Кубиками також наріжемо огірки. Знімати шкірку з огірків не рекомендується, але це питання вирішувати залишається за вами. Очищені курячі яйця дрібно накрошим ножиком.
Яблуко очистимо, разрежем його на 4 частини і приберемо качан. Яблука наріжемо на невеликі скибочки. Додамо до салату консервований горошок і заправляємо нежирним майонезом. Акуратно перемішуємо ложкою і викладемо пірамідками. Такий салат ви можете подавати своїм гостям до столу відразу після приготування. Прикрасьте його листком базиліка, і приємного всім апетиту.
Рецепт 2: Салат зі скумбрії (консервованої)
Необхідні інгредієнти:
- консервована скумбрія – 1 банка;
- яйця курячі – 2 шт.;
- свіжий огірок – 1 шт.;
- майонез – 80 г;
- петрушка свіжа (зелена частина)
Спосіб приготування:
Відварюємо в каструлі на повільному вогні бульби молодої картоплі. Остудимо його, очистимо й наріжемо кубиками. Зварені круто курячі яйця, акуратно подрібнюємо. Відкриваємо консервну банку, вибираємо на тарілку рибу і розминаємо її виделкою. Свіжу зелень петрушки добре помиємо, струснемо і подрібнити вістрям ножика. Викладемо в невеликій глибокий салатник всі підготовлені продукти, заправити нежирним майонезом і перемішати ложкою. Пробуємо на смак, додаємо перець, і при необхідності, сіль. Відставимо готовий салат в холодне місце настоятися на 35-45 хвилин. Перед тим як ви будете подавати салат на стіл, прикрасьте його свіжими зеленими листочками улюбленої спеції.
Рецепт 3: Салат зі скумбрії
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія солона – 1 шт.;
- яйце – 4 шт.;
- фіолетовий цибулю – 1 голівка;
- оцет столовий – 1 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- сіль;
- цукор – 0, 5 ч. л.;
- вода – 2300 мл;
- майонез – 7 ст. л.;
- мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
Спочатку підготуємо для салату фіолетовий цибулю. Очистимо його, наріжемо кубиками. Перекладемо його в маленьку миску і заливаємо склянкою гарячої води, додамо оцет, цукор і сіль. Перемішуємо і відставляємо його на деякий час маринуватися.
В окремому посуді окремо відварюємо картоплю, яйця, морква. Після переклавши їх на страви і дамо їм повністю охолонути.
Зараз беремо солону скумбрія без голови і нутрощів. Акуратно промиємо рибу під холодною водою з крана і обсушим рушником або серветкою. Відокремлюємо філейну частину риби і знімемо з неї шкірку. Наріжемо дрібними кубиками.
Чистимо картоплю, яйця і моркву і теж нарізаємо кубиком. Засипаємо всі інгредієнти в салатник. Зливаємо з лука маринад, добре віджимаємо і додамо в салатник. Залишилось до салату лише додати головний його інгредієнт – кубики скумбрії. Посипаємо салат меленим чорним перцем і заправити майонезом. Акуратно, знизу вгору перемішуємо салат і пробуємо його на смак. При необхідності додамо сіль. Готовий салат рекомендується поставити в холодне місце на 1 годину, і відразу ж можете його подати до столу.
Такий салат можна подавати в загальному глибокому салатнику або ж розкласти його по порційних тарілках. Прикрашаємо квіточками, приготованими зі звареної морквини, кілець фіолетового цибулі і зелені петрушки.
Салат з скумбрії – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, лікарі настійно рекомендують включати в меню м'ясо скумбрії дітям, вагітним, годуючим матерям, а також хворим діабетом і порушенням діяльністю серцево-судинної системи.
- В їжу можна застосовувати будь-який вид м'яса скумбрії – в'ялену, смажену, копчену, солону, мариновану і копчену.
Салат з копченим сиром – загальні принципи приготування
Цей салатик – справжні ласощі для чоловіків. Він, безсумнівно, сподобається їм, адже салат відмінно поєднує в собі приємний аромат димку, смак і соковитість м'яса, свіжих овочів. Готується салат дуже швидко, продукти, які входять до його складу, не потребують попередньої термічної обробки. Салат з копченим сиром – порятунок для тих господинь, до кого гості нагрянули абсолютно несподівано: готується він, по суті, з тих продуктів, які зазвичай пускають на стіл в якості нарізки або з бутербродами.
Для приготування салату бажано використовувати якісний копчений сир, приготований з таких сортів, як Моцарелла, Гауда і т. д. Більшість гурманів звикли бачити копчений сир в якості кіски як закуску. Він і справді має оригінальний, ні з чим незрівняний смак, але додавати в салат з копченим сиром буде трохи незручно: по-перше, його важко рівно і красиво нарізати, ну а по-друге, він досить жорсткий порівняно з іншими компонентами.
Так само не рекомендується замінювати копчений сир твердий копченим плавленим або ковбасним сиром. Взагалі не рекомендується вживати його в їжу. Такий сир готується виключно з прострочених продуктів, а для надання йому того самого смаку і аромату з димком використовується величезна кількість шкідливих речовин і смакових добавок. Зовнішній апетитний вигляд йому надають барвники. Такий сир і нарізати буде важко – він постійно прилипає до ножа, а в салаті взагалі може раскрошиться і зіпсувати весь смак.
Салат з копченим сиром – підготовка продуктів і посуду
Головними інгредієнтами тут уже будуть готові до вживання продукти, тому процес підготовки зводиться до мінімуму. Разом з сиром тут будуть використовуватися овочі, шинка або готове філе курки (бажано так само копченої або гриль), зелень. Всі овочі необхідно вимити в проточній воді, так само обполоснути зелень і позбутися від жорстких стебел.
Якщо використовуються огірки і помідори, то їх необхідно просто нарізати, але у огірків обов'язково потрібно видалити «попки», так як іноді вони можуть гірчити і псувати смак страви. А от якщо ви вирішили додати в салат з копченим сиром болгарський перчик, то його потрібно гарненько очистити від насіння – вживання їх може призвести до проблем з кишечником.
Сіль слід використовувати обережніше, адже сам сир і шинка в салаті вже будуть солоними. В принципі, можна взагалі відмовитися від додавання солі в це блюдо. Зате можна додати невелику кількість сушених трав і приправ (кріп, петрушка, базилік).
З посуду нам потрібні обробна дошка, гострий ніж і невелика миска, куди ми будемо складати нарізані продукти.
Рецепти салату з копченим сиром:
Рецепт 1: Салат з копченим сиром
Найпростіший варіант, елементарний у приготуванні. Він стане чудовою закускою на вашому сімейному вечері, і навіть буде відмінно виглядати на святковому столі. Завдяки присутності овочів салат виходить яскравим і привабливим. Це блюдо стане відмінним варіантом для столу під час тривалих свят: його можна легко приготувати з того, що залишилося в холодильнику і не підійде для нарізки.
Необхідні інгредієнти:
150 г копченого сиру,
300 г шинки,
два середніх огірка,
один великий помідор,
зелень,
дві столові ложки майонезу.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти необхідно нарізати однаковими кубиками або брусочками, зелень нашаткувати (пару листочків можна залишити цілими для прикраси). Заправити готовий салат з копченим сиром, майонезом, і лише після цього спробувати на сіль і, за необхідності, додати дрібку.
Рецепт 2: Салат з копченим сиром-кіскою
Такий салат має оригінальний пікантний смак, проте, не всім може сподобатися через наявність у ньому досить жорсткого сиру, тому його можна віднести до розряду експериментальних. Готуватися він, тим не менш, так само просто, а виглядає дуже апетитно. Але жінкам не рекомендується вживати у великій кількості, так як це може нашкодити фігурі.
Необхідні інгредієнти:
200-250 г сиру косичка,
300 г шинки,
два середніх огірка,
два варених яйця,
зелень за смаком,
пара столових ложок майонезу.
Спосіб приготування:
Сир-косичку необхідно «розплести», а кожну окрему смужку розділити на максимальну кількість тонких волокон. Якщо спочатку сир був довгим, то потрібно його порізати по довжині на кілька частин. Шинку і огірки нарізаємо тонкими довгими брусочками, щоб гармонійно виглядали з сирними волокнами. Яйця зварити круто, охолодити і натерти на тертці. Всі інгредієнти змішати, заправити майонезом за смаком додати зелень, сіль і перець.
Рецепт 3: Салат з копченим сиром і сухариками
Цей рецепт являє собою більше класичний салат з сухариками, в який крім основних інгредієнтів додаються овочі і копчений сир. Салат з копченим сиром і сухариками відмінно підійде до святкового столу, а так само стане ситної закускою для дружніх посиденьок або пікніка, якщо попередньо прибрати готове блюдо в герметично закритий контейнер. Для приготування краще використовувати сухарики з білого хліба: їх можна купити в магазині або приготувати самостійно.
Необхідні інгредієнти:
150 г копченого сиру,
упаковка крабових паличок,
баночка консервованої кукурудзи,
два середніх огірка,
пачка сухариків з нейтральним смаком або половинка батона,
зелень,
дві столові ложки майонезу.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти нарізати кубиками, включаючи крабові палички (зрозуміло, якщо придбали заморожені, то спочатку потрібно розморозити). З баночки з кукурудзою зливаємо рідину або дістаємо зерна звідти за допомогою шумівки. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо майонезом. По смаку додає зелень і сіль. Для того, щоб приготувати сухарики самостійно, потрібно нарізати батон на кубики і злегка підсушити на сковорідці або в духовці на деку без додавання олії.
Рецепт 4: Салат з копченим сиром і сьомгою
Будь-який вид червоної риби відмінно поєднується з сиром, два ці інгредієнти прекрасно доповнюють один одного. Саме тому червону рибу і сир часто використовують у приготуванні бутербродів і канапе. А в салатах вони поєднуються взагалі чудово. Краще використовувати жирну сьомгу або форель. Незважаючи на те, що горбуша так само володіє хорошими якостями, вона може перебити смак інших інгредієнтів, до того ж трохи суха.
Необхідні інгредієнти:
150 г копченого сиру,
200 г слабосоленої сьомги або форелі,
салат «Айсберг»,
один великий помідор,
лимонний сік,
столова ложка оливкової олії.
Спосіб приготування:
Салат порвати руками, листя викласти в глибоку миску. На них розміщуємо шматочки сьомги, сиру і помідора. Салат з копченим сиром і сьомгою краще заправляти не майонезом, а лимонним соком, змішавши його з невеликою кількістю оливкової (можна взяти і рослинна) олії.
Рецепт 5: Салат з копченим сиром і грибами
Гриби надають салату особливий цікавий смак, вони є практично універсальним додатковим елементом до всіх страв. Вони роблять будь-який салат ситним і оригінальним, ну а оскільки видів грибів існує безліч, то можна додавати кожен раз щось інше і отримувати абсолютно новий смак.
Необхідні інгредієнти:
150 г копченого сиру,
200 г шинки,
500 г будь-яких заморожених грибів або невелика баночка консервованих,
один великий помідор,
два варених яйця,
дві столові ложки майонезу,
зелень.
Спосіб приготування:
Гриби відварити або обсмажити на рослинному маслі (перший варіант буде швидше і корисніше), якщо консервовані – витягти з банки без рідини. Всі інгредієнти порізати, за винятком дрібних грибочком. Яйця потерти на тертці. Все змішати і заправити майонезом, прикрасити зеленню.
Салат з копченим сиром - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо використовуєте в приготуванні сир-косичку, то вибирайте продукт найбільш світлого кольору. Темно-коричневий сир краще не купувати – він швидше за все жорсткий, а значить, буде з скрутному розділятися на волокна.
У салат з копченим сиром можна додати і будь ропні сир, який добре тримає свою форму, інакше перетвориться на кашу.
Коли будете вибирати болгарський перчик для салату, віддавайте перевагу зеленим плодам: у них міститься більше корисних речовин для організму. А під час приготування ріжте його трохи крупніше, ніж інші інгредієнти – таким чином заощадите сік, в якому бпробільша частина корисних елементів.
