Салат з ковбасою і квасолею - загальні принципи приготування

Салат з ковбасою і квасолею – смачне і ситне блюдо, яке легко приготувати в домашніх умовах. У класичному варіанті рецепту салату використовуються наступні інгредієнти: ковбаса (варена або напівкопчена), квасоля (червона або біла), курячі яйця. Можна також додавати в блюдо найрізноманітніші овочі (варену моркву, ріпчасту цибулю, огірки і т. д.).

Звичайну квасолю найчастіше заміняють консервованої, так як квасоля вимагає ретельної і тривалої попередньої обробки. Консервований продукт зберігає всі корисні властивості і поживні речовини цієї бобової культури, а їх у квасолі дуже багато. У квасолі міститься клітковина, вітаміни групи В і С, залізо, хром, цинк, а за кількістю білка продукт прирівнюється до м'яса. Тому салат з ковбасою і квасолею такий корисний і поживний. Страву можна сміливо їсти тим, хто дотримується білкової дієти. Одна порція може замінити повноцінний обідній прийом їжі. Консервована квасоля по смаковим якостям добре поєднується з консервованою кукурудзою і зеленим горошком, тому дані інгредієнти активно використовуються в процесі приготування салату з ковбасою і квасолею.

Основний принцип приготування страви – подрібнення всіх компонентів (за винятком квасолі), перемішування і заправка майонезом. Можна також використовувати рослинне масло з додаванням часнику і перцю, сметанний соус і інші заправки. Багато господинь практикують варіант приготування салату з ковбасою і квасолею з додаванням сухариків. Деякі кладуть у страву сухарики домашнього приготування, можна також урізноманітнити блюдо покупними снеками з різними смаками. Добре підійдуть для цих цілей часникові сухарики, шашличні, беконовые, з сиром і т. д. Потрібно пам'ятати, що краще класти в тарілку сухарі або загальну салатницю безпосередньо перед подачею страви, інакше хліб розм'якне і зробить салат неприємним на смак.

Салат з ковбасою і квасолею - підготовка продуктів і посуду

Всі інгредієнти салату з ковбасою і квасолею зручно складати в глибоку миску або салатницю. У такому посуді можна легко перемішати всі компоненти з заправкою. Якщо для приготування страви використовується звичайна квасоля, її необхідно попередньо правильно приготувати. Для цього її вимочують у воді протягом 6-8 годин і тільки потім варять. Червона квасоля повинна перебувати у воді близько 8 годин і варитися протягом години - півтора. Білу квасолю поміщають у воду на 6-7 годин і варять 1 годину або ж відразу опускають у киплячу воду і варять 2, 5-3 години. Можна для приготування цього бобового продукту застосувати мультиварку. Пристосування доведе квасолю до готовності за півтори години без попереднього вимочування. Для варіння на склянку квасолі береться, як правило, 3 склянки води.

Всі інші продукти не вимагають складної попередньої підготовки: морква або інші овочі в разі необхідності відварюються, ріпчаста цибуля опускається в окріп на кілька хвилин для того, щоб пішла гіркота і неприємний запах.

Рецепти салату з ковбасою і квасолею:

Рецепт 1: Салат з ковбасою і квасолею

Цей простий ситний салат полюблять всі члени сім'ї. Страва не тільки легко в приготуванні, але і володіє відмінним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банка консервованої червоної квасолі;
• напівкопчена ковбаса – 350 г (краще сервелат);
• 2-3 курячих яйця;
• чорний мелений перець – за смаком;
• майонез для заправки – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Яйця відварюють круто і подрібнюються. Ковбаса нарізається кубиками і змішують з нарізаними яйцями. До інгредієнтів додається консервована квасоля, попередньо звільнена від зайвої рідини. Всі компоненти ретельно перемішуються, приправляється чорним перцем і заправляють майонезом.

Рецепт 2: Салат з ковбасою і квасолею та житніми сухариками

Такий варіант салату з ковбасою і квасолею має пікантний смак і відмінно підійде в якості холодної закуски до будь-якого свята.

Необхідні інгредієнти:

• банку консервованої білої або червоної квасолі;
• гостра копчена ковбаса – 300 г;
• 2 яйця;
• свіжа зелень кропу;
• пачка житніх сухариків зі смаком бекону або шашлику;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Консервована квасоля перемішується з нарізаною невеликими кубиками ковбасою. Яйця відварюють круто і дрібно рубаються, після – додаються до ковбаси і квасолі. Всі компоненти салату з ковбасою і квасолею перемішуються в глибокій салатниці і заправляються майонезом. Безпосередньо перед подачею на стіл вазу висипаються сухарики, страва посипається дрібно посіченою зеленню петрушки. Майонезу не повинно бути багато, а сухарики не потрібно висипати заздалегідь, інакше салат буде нагадувати кашу.

Рецепт 3: Салат з ковбасою і квасолею і маринованими печерицями

Цей один спосіб приготування страви відомого. Шампіньйони, що входять до складу салату, надають особливий цікавий смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

• напівкопчена ковбаса – 350 г;
• банку консервованої білої квасолі;
• банку нарізаних маринованих шампіньйонів;
• суміш чорного і білого мелених перців – на кінчику ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• часник – половина зубчики;
• майонез.

Спосіб приготування:

Салат з ковбасою і квасолею готується дуже просто. Ковбаса (її можна замінити шинкою) нарізається кубиками і змішується з консервованої білої квасолі і печерицями. До всіх продуктів додається суміш перців і оливкову олію з розчавленим часником. Всі компоненти слід ретельно перемішати і заправити майонезом.

Рецепт 4: Салат з ковбасою і квасолею і консервованою кукурудзою

Це блюдо готується на швидку руку, тому що не вимагає попередньої теплової обробки продуктів. Салат підійде як на кожен день, так і для святкового столу. Страву можна брати з собою на пікнік або на роботу.

Необхідні інгредієнти:

• ковбаса сервелат – 300 г;
• банку білої або червоної консервованої квасолі;
• банку консервованої кукурудзи;
• банка зеленого горошку;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• оливковий майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Всі консервовані продукти після вилучення з ємностей потрібно відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини. Після цього консервовані компоненти салату з ковбасою і квасолею перемішуються з нарізаною соломкою або кубиками ковбасою. Готовий салат заправляється майонезом і приправляється спеціями.

Рецепт 5: Салат з ковбасою і квасолею, морквою і цибулею

Жодна господиня не залишиться без компліменту цього яскравого, смачного і корисного салату. Компоненти страви завжди доступні і добре поєднуються між собою.

Необхідні інгредієнти:

• стакан звичайної квасолі і банку консервованої;
• ковбаса варена – 350 г;
• 2 невеликі моркви;
• 1 велика цибулина;
• зубчик часнику;
• олія кукурудзяна або оливкова – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Якщо береться звичайна біла квасоля, її потрібно попередньо відварити протягом 2, 5 – 3 годин. Після доведення до готовності продукт остуджується і викладається в салатницю. До квасолі приєднується варена ковбаса, нарізана невеликими брусочками. Туди ж додається нарізана дрібними кубиками відварна морква. Цибуля заливається окропом на 4-5 хвилин, після чого витягується з води і дрібно нарізати. Всі компоненти салату з ковбасою і квасолею перемішуються з оливковою олією, майонезом і розчавленим часником.

Салат з ковбасою і квасолею - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як і будь-яке інше блюдо, салат з ковбасою і квасолею має свої особливості і тонкощі в приготуванні. Деякі прихильники здорового харчування виключають з раціону майонез. Тому цей компонент можна виключити з салату і обмежитися лише оливковою або іншим рослинним маслом і приправами. У такому разі страви потрібно дати настоятися – краще всього поставити салат в холодильник на кілька годин. Якщо ж використовується майонез, і страва подається відразу, потрібно відразу змішати всі інгредієнти з соусом.

Є і особливі нюанси, що стосуються приготування квасолі. Не рекомендується замочувати бобовий продукт більш ніж на 10 годин, інакше квасоля може просто заграти. Також потрібно враховувати той факт, що квасоля в сирому вигляді містить небезпечні для людини компоненти, тому її слід ретельно проварювати і переконатися в готовності.

Салати зі свіжих овочів – загальні принципи і способи приготування

Свіжі овочі – це джерело багатьох вітамінів і мінералів. На думку лікарів і дієтологів, у свіжих овочах і фруктах наш організм потребує щодня. Багато з тих, хто бажає скинути зайві кілограми, до таких порад прислухаються буквально, і навіть дуже часто виключають зі свого меню тушковану і варену їжу. Така дієта не вважається правильною, бо може викликати загострення хронічних захворювань і навіть спровокувати алергію. Саме тому, при складанні меню радьтеся з фахівцями в цьому питанні, щоб не нашкодити своєму організму, а тільки наситити його необхідними вітамінами. Головне правило – завжди мийте овочі та фрукти перед застосуванням їх в їжу.

Салати зі свіжих овочів – підготовка продуктів і посуду

Салат зі свіжих овочів завжди був і залишається найбажанішим салатом на наших столах. З приходом весни їх асортимент з кожним разом розширюється, по ходу дозрівання тих чи інших овочів. Як правило, першим раннім овочем вважається редис, зелена цибуля, свіжа зелень, з яких кулінари починають сезон приготування вітамінних салатів зі свіжих овочів. Разнообразив деякими додатковими інгредієнтами, і включивши свою кулінарну фантазію, з них виходять чудові салати, насичені вітамінами, вуглеводами і мінеральними речовинами. Для приготування овочевих салатів, намагайтеся брати неушкоджені плоди. Акуратно вимийте їх в прохолодній воді, обсушити рушником і тільки після цього беріться за приготування. Використовуйте в їжу тільки їстівну частину плодів, акуратно видаливши кочережки і шкірку. Сьогодні ми з вами спробуємо розібрати рецептуру і технологію приготування овочевих салатів, дізнаємося деякі цікаві рекомендації від наших відомих кулінарів.

Рецепти салатів зі свіжих овочів:

Рецепт 1: Овочевий салат з редиски, цибулі і кропу

Необхідні інгредієнти:

- пучок редиски;

- кріп – 1 пучок;

- пучок свіжого зеленого лука;

- кріп - -1 пучок;

- сметана – 2-3 ст. л.,

- Моцарелла – 4-5 кульки.

Спосіб приготування:

Редис відрізаємо від кочережки, зрізаємо попки і акуратно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тоненькими слайсами і посолити за смаком.

Нарізаємо пучок зеленого свіжого кропу і зеленої цибулі.

Додамо до редисці, солі за смаком і заправити сметаною. Пробуємо на смак. Додаємо ті інгредієнти, які не хапають. Перемішуємо акуратно і салат зі свіжої редиски зі сметаною готовий. Перед подачею салату до столу, беремо кульки сиру моцарелла, поділяємо руками на дві частини і викладаємо на салат.

Рецепт 2: Овочевий салат з помідорів

Необхідні інгредієнти:

- помідори – 4-5 шт.;

- огірки – 4-5 шт.;

- перець болгарський – 2 шт. (жовтий і червоний);

- цибуля – 1 шт.;

- оливкова олія – 3-4 ст. л.;

- насіння кунжуту;

- сир Фета;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Помиємо овочі, огірки очищаємо. Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Перець і огірки нарізаємо кільцями, а помідори на невеликі часточки. Солимо, перчимо до смаку, заправляємо невеликою кількістю оливкової олії. Перемішуємо, посипаємо обсмаженими насінням і нарізаною на кубики сиром Фета.

Рецепт 3: Овочевий салат з куркою

Необхідні інгредієнти:

- філе курки – 400 г;

- часник – 1 зубчик;

- перець і сіль;

- розмарин – 1 ст. л.;

- лимонний тимян – 1 ст. л.;

- яйце – 1 шт.;

- олія оливкова – 2 ст. л.;

- листовий салат – 1 пучок;

- червоний цибуля – 1 шт.;

- помідори чері – 500 г;

- чорні оливки;

- 5 скибочок батона для тостів.

Заправка:

- бальзамічний оцет – 2 ст. л.;

- оливкова олія – 4 ст. л.;

- перець і сіль;

- часник – на смак.

Спосіб приготування:

Беремося за приготування курячих фрикадельок. Подрібнюємо в блендері часточки часнику і кубики курячого філе. До готового фаршу додамо яйце, рубану зелень, перець і сіль. Перемішуємо. На сковороду наливаємо масло, і поки воно розігрівається, сформувати невеликі фрикадельки для нашого майбутнього овочевого салату. Щоб вам легше було формувати красиві форми фрикадельок, кулінари рекомендують трохи змочити долоні – так м'ясо не буде прилипати до рук, а форма фрикадельок буде виглядати рівненькою.

Зараз починаємо готувати салат. Помиємо черрі і разрежем їх на 2 половинки. Червоний цибулю сполоснем під холодною водою і нарізаємо його півкільцями.

З скибочок хліба наріжемо кубиками і на пергаментним папері просушити їх в жаровом шафі при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Інгредієнти все підготували, а тепер потрібно заправити салат. Истолчем товкачем часник. Додаємо до нього оливкову олію, перець, сіль, бальзамічний оцет і перемішуємо.

Зберемо салатик.

Спочатку протираємо плоске блюдо для салату часником. Потім викладемо красиво подушку зі свіжих салатних листків, на них викладемо акуратні обсмажені до рум'яного кольору курячі фрикадельки, півкільця цибулі, порізані оливки і помідори черрі. Поливаємо овочевий салатик готової заправкою і посипаємо зверху рум'яними сухариками.

Рецепт 4: Овочевий салат

Необхідні інгредієнти:

- помідори – 2 шт.;

- баклажани – 2 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- лимон – 1 шт.;

- свіжа зелень – 0, 5 пучка;

- сироп гранатовий – за смаком;

- горішки лісові – 20 г;

- оливкова олія;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку очистимо від шкірки баклажани і нарізаємо їх пластами уздовж. Наливаємо масло на сковороду і обсмажимо в ньому баклажани до напівготовності. Відразу обмакнем їх паперовим рушником, прибираючи тим самим надлишки жиру. В тому маслі, де обсмажували ми з вами баклажани, нам ще потрібно обсмажити цибулю, попередньо нарізавши його півкільцями.

Викладемо в миску, додаємо нарізані на кубики помідори, подрібнену зелень, і перемішаємо. Між двома шарами пергаментного паперу викладемо лісові горіхи і покатаємось них качалкою – нам потрібні покришені горішки. Додамо їх до салату, добре поперчити, додамо сіль і при бажанні часник.

Готовий салат зараз потрібно полити гранатовим соусом, збризнути соком лимона. У цьому випадку ніякого масла не рекомендується додавати – його достатньо в салаті від цибулі і баклажан. В якості прикраси, можете використовувати свіжу зелень і фундук.

Такий салат чудово поєднується з шашликом і келихом червоного вина. Спробуйте, приготуйте його на нашу салату і насолоджуйтеся його чудовим пряним і гострим кавказьким смаком і приємним солодким присмаком.

Салати зі свіжих овочів – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Всі овочі, які ви застосовуєте для приготування салату, рекомендується промивати під водопровідним краном, а викласти їх у миску з водою, добре вимити і ополоснути чистою водою.

- Зелень для салату перед застосуванням рекомендується витримати в крижаній воді 15-20 хвилин.