Салат з курячими шлунками - загальні принципи приготування

Курячі шлунки – всім доступний, недорогий продукт. Його вмілі господині досить успішно використовують для приготування різних страв, салати - в їх числі.

Салат з курячими шлунками виходить ситним за рахунок вмісту в них білка. Крім цього, він смачний і легкий. Страву можна вважати цілком універсальним. Воно виконує роль доповнення до трапези, виступає у вигляді повноцінного обіду або легкого вечері. В залежності від інгредієнтів може бути повсякденним або святковим.

Салат з курячими шлунками - підготовка продуктів і посуду

Досвідчені господині відмінно справляються з таким продуктом, роблячи курячі шлунки ніжними і ароматними. А ось молоді, на жаль, часто відмовляються від застосування їх у стравах, вважаючи несмачними, жорсткими.

Щоб салат з курячими шлунками вдався на славу, важливо ретельно ці шлуночки підготувати. Як це зробити правильно, ми розповімо.

Почніть з ретельного промивання, видалення наявного на поверхні жирку.

Потім залийте шлунки водою, підсолити, додайте цілу головку очищеного цибулі, спеції.

Варити, зробивши вогонь середнім, потрібно не менше години. Перевірити на готовність – вони повинні бути м'якими. Якщо ні – продовжуйте варити ще з півгодини, поки не досягнете потрібного результату.

Доведені до готовності шлунки залишається лише остудити, порізати кубиками або соломкою і готувати салат з курячими шлунками.

Рецепти салату з курячими шлунками:

Рецепт 1: Салат з курячими шлунками

Використовується нехитрий набір продуктів, а в результаті виходить поживний, ситний і ніжний салатик. Спробуйте приготувати, він вам обов'язково сподобається. Не соромтеся експериментувати: можна додати, наприклад, зелене яблуко, болгарський перець або шматочок ананаса.

Необхідні інгредієнти:

- курячі шлунки (0, 5 кг);

- одна морква;

- зелена цибуля (пучок);

- яйця (4 штуки);

- майонез (для заправки);

- сіль;

- перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

Сиру моркву подрібнити - натерти на тертці.

Відварені курячі шлунки нарізати соломкою.

Зварити яйця, як зазвичай в салат - круто, подрібнити ножем.

Зелену цибулю нарізати, посолити і пом'яти, щоб він став соковитим.

Всі інгредієнти змішати, поперчити, заправити майонезом. Можна досить успішно замінити його сметаною.

Салат з курячими шлунками, швидкий у приготуванні, готовий. Хороший він і тільки що приготовлений, і трохи настоявшийся.

Рецепт 2: Салат з курячими шлунками і грибами (печерицями)

Завдяки джерела білка – курячим шлуночків і грибів, він виходить ситним, а солоні огірочки роблять його смак більш пікантним і менш нудотним. В результаті ви отримаєте корисний і ситний салат з курячими шлунками, який може слугувати легким щільним обідом або вечерею.

Необхідні інгредієнти:

- гриби (200 г);

- стільки ж курячих шлунків;

- огірки солоні (середнього розміру - 3 штуки);

- один цибуля ріпчаста;

- сіль;

- перець;

- сметана або майонез (для заправки).

Спосіб приготування:

Зварити й остудити шлунки.

Відварити печериці: покласти їх хвилин на п'ять в киплячу воду.

Шлунки курячі та печериці нарізати. Форма нарізки – за вашим бажанням.

Цибулю порізати, бажано - тонкими півкільцями, а солоні огірочки – кубиками.

Залишається лише змішати всі інгредієнти, додати сіль, перець, заправити їх сметаною або майонезом. Все - салат з курячими шлунками можна подавати.

Рецепт 3: Салат з курячими шлунками і кінзою

Ще один варіант простого салатику з використанням курячих шлунків. На цей раз – для любителів кінзи і гострих корейських салатів. У соус можна додати ще і глутамат натрію.

Необхідні інгредієнти:

- шлунки курячі (0, 5 кг);

- картопля (3 штуки середнього розміру);

- пучок кінзи;

- по три столових ложки соєвого соусу, олії та оцту (6%);

- часник 3 зубки).

За смаком додайте:

- цукор;

- сіль;

- перець мелений червоний;

- базилік.

Спосіб приготування:

Зварити шлунки курячі так, як було запропоновано на початку статті. Остиглі шлунки порізати соломкою.

Цибулю подрібнити - нарізати його тонкими кільцями, обсмажити разом з подрібненими шлунками на сковороді. Для обжарювання використовувати рослинне масло.

Картоплю нарізати соломкою, опустити в окріп. Відварити протягом чотирьох хвилин, не більше. Після цього злити на друшляк, промити проточною водою, просушити на паперовому рушнику.

Часник подрібнити, залити його соєвим соусом, оцтом, додати базилік, сіль, цукор, перець. Тепер є чим заправити салат з курячими шлунками.

Настав час згадати і про кинзі. Її слід нарізати і додати до решти інгредієнтів. Змішати, заправити часниковим соусом. Страва стане смачнішою, якщо постоїть в холодильнику години три – всі складові встигнуть за цей час насититися пікантним часниково-соєвим соусом.

Рецепт 4: Салат з курячими шлунками і свіжими овочами

Можна готувати в будь-який час року, але влітку особливо актуальне - свіжі овочі завжди під рукою, а кілограм курячих шлунків помітно додасть салату поживності. Відмінний рецепт для пікніка.

Необхідні інгредієнти:

- курячі шлунки (один кг);

- морква, огірок, болгарський перець (все велике, по одній штуці);

- три цибулини;

- оцет винний (100 мл);

- ще 100 мл - рослинного масла;

- по стільки ж – соєвого соусу, лимонного соку;

- часник (4 великих дольки);

- перець чилі – за смаком;

- цукор (3 ст. ложки).

Спосіб приготування:

Шлунки зварити, остудити, нарізати соломкою.

Моркву, цибулю почистити.

Перець розрізати навпіл, видалити серцевину.

За допомогою тертки для моркви по-корейськи або ножа перетворити в тонку соломку огірок, перець, морква.

Цибулю нарізати півкільцями, роблячи їх як можна тонше.

Всі інгредієнти помістити в один посуд, змішати.

Салат з курячими шлунками майже готовий, залишається приготувати маринад.

Часник з допомогою преса подрібнити.

В соєвий соус додати цукор. Потримати на вогні, нехай злегка загусне.

Покласти туди часник, перець чилі, вилити олію, лимонний сік, винний оцет.

Довести до кипіння, видалити з маринаду перчик чилі.

Залити їм салат, нехай трохи постоїть, насититься смаком і ароматом.

Салат з курячими шлунками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Смачним вийде у вас лише той салат з курячими шлунками, який приготовлений з охолоджених, а не заморожених, шлунків. На жаль, термін зберігання такого продукту зовсім невеликий – дві доби, не більше. Тому звертайте увагу на їх вигляд, не соромтеся помацати їх і навіть понюхати. Їм дозволено бути злегка вологими, але не слизькими. Відмовтеся від покупки, якщо відчули неприємний кислий запах. Мати свіжі курячі шлунки мають тільки приємним, дещо солодкуватим ароматом. Вони не повинні бути м'якими, млявими на дотик. Свіжі шлунки – пружні.

Якщо ви вирішили скористатися замороженими курячими шлунками, розморожуйте їх поступово, розмістивши на ніч на нижній полиці холодильника. Таким способом розморожування ви збережете більше смакових і поживних якостей.

Шлунки виявляться більш ніжними, якщо перед варінням, вже ретельно очищені і вимиті, вони полежать в прохолодній воді близько трьох годин.

Перед приготуванням уважно огляньте кожен шлунок – чи немає на ньому жовтуватих жовчних патьоків. Якщо вони є, обов'язково ретельно зріжте їх ножем. Навіть трохи жовчі зіпсує ваш салат, він буде гірким.

Огляньте і внутрішню поверхню шлунків – там можуть бути залишки плівки. Хоч народна медицина та приписує їй лікувальні властивості, в салаті вона вам ні до чого.

Салат з ківі - загальні принципи приготування

Ківі, як і яблуко, вважається універсальним інгредієнтом, його кислуватий смак гармонійно поєднується з різними м'ясними продуктами, з зеленню, овочами, сирами та фруктами.

Салати з ківі завжди виходять соковитими, будь то м'ясне або фруктове страву, а ось калорійність залежить тільки складових інгредієнтів та заправки.

Салати з ківі заправляють сметаною, йогуртами (солодкими і несолодкими), майонезом або ж з оцтом і лимонним соком. Що стосується оформлення страв, то інгредієнти можуть бути викладені шарами, гіркою або добре перемішаними.

Салат з ківі - підготовка продуктів і посуду

Продукти для салатів з ківі проходять три технологічні етапи:

- первинна обробка;

- нарізка (соломка, кубики, скибочки, півкільця, кільця);

- теплова обробка (за потреби), як правило, це варіння і смаження.

Ківі для салатів використовуються у свіжому вигляді без шкірки.

Для приготування салату з ківі необхідний стандартний набір посуду.

Рецепти салату з ківі:

Рецепт 1: Салат з ківі

Існує думка, що салати, де фрукти, грають роль інгредієнта, а не прикраси, тільки для представниць прекрасної половини, які стежать за своєю фігурою. Ця версія правильна на 50%, адже страва, де поєднується ківі з м'ясом, картоплею, яйцями не може бути низькокалорійним.

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 2 штуки;
• ківі - 4 штуки;
• морква, червоний цибулю - по 1 овочеві;
• яйця - 4 штуки;
• грудка кури - 200 грам;
• шинка - 150 грам;
• сіль.

Салат заправляється заправкою:

• сметана + майонез - 100 грам.

Спосіб приготування:

- Яйця, зварені круто, шинка нарізається як м'ясо - дрібними квадратиками.

- Відварна грудка птиці нарізати дрібними квадратиками.

- Моркву, картоплю, відварені (у шкірці), очищені нарізаються кубиками.

- Цибулю дрібно рубаний обдается окропом і обсушивается.

- Ківі без шкірки нарізати дрібними шматочками.

У салатнику збираються всі інгредієнти, доводяться до смаку, заправляються, перемішуються. Приємної трапези!

Рецепт 2: Салат з ківі і голландським сиром

Простий, простий салат, але з фруктовою родзинкою. Суховатое куряче філе набуває пікантність, завдяки соковитим, зеленим інгредієнтів - ківі і свіжих огірка, голландський сир додає страві ніжності, а маслини - легку гостринку.

Необхідні інгредієнти:

• ківі - 2 штуки;
• філе курей - 1 штука;
• голландський сир - 150 грам;
• маслини - 20 штук;
• огірок - 2 штуки;
• ядра волоських горіхів - 50 грам;
• сіль.

Салат заправляється майонезом, кількість на ваш смак, але не перестарайтеся, так як салат і без нього досить соковитий.

Спосіб приготування:

- Охолоджене, відварене філе птиці нарізати дрібними квадратиками.

- Очищений ківі, огірок нарізати брусочками.

- Сир голландський подрібнюється на тертці, оливки нарізати кільцями.

- Ядра горіхів дробляться в середню крихту.

У салатнику збираються всі інгредієнти, крім горіхів, доводяться до смаку, заправляються майонезом, перемішуються і присипаються горіховою крихтою. Смачного обіду!

Рецепт 3: Салат з ківі, спаржевої квасолею і креветками

Салат, приготований з запропонованої рецептурою, виходить освежающе-легким і ароматним. У цьому салаті ківі чудово "здружилися" з зеленню, креветками, спаржевої квасолею, маслинами і оливковим маслом.

Необхідні інгредієнти:

• ківі - 2 штуки;
• спаржева квасоля (заморожена) - 100 грам;
• креветки - 150 грам;
• огірок - 2 штуки;
• маслини без кісточок - 0, 5 банки;
• часник - 1 зубок;
• листя салату - 6 штук;
• перо цибулі, кріп - по 1 пучку.
• заправка: сік лимона (ст. ложка), олія оливкова (4 ст. ложки), перець, цукор (0, 5 ст. ложки) і сіль.

Спосіб приготування:

- Спаржева квасоля злегка відварюється.

- Креветки, відварені стандартним способом, очищаються і кладуть у салат цілими.

- Салат рветься на шматочки, залишивши кілька листочків для подушки.

- Огірки і ківі нарізати соломкою.

- Кріп і зелене перо цибулі подрібнюється.

- Приготування заправки: з'єднати лимонний сік, оливкову олію, вичавлений часник, перець, цукор, сіль.

- В одній ємності змішати всі інгредієнти, заправити заправкою, перемішати.

На плоску тарілку викладається подушка з салату, а зверху, гіркою насипається салат. Смачного обіду!

Рецепт 4: Салат з ківі, сьомгою і кедровими горіхами

Дане блюдо можна назвати "задоволення". По-перше, почуття радості відчуваєш від зовнішнього вигляду - це буйство фарб, майже веселки: червоний - сьомга і черрі, насичено зелений - ківі і рукола, жовтий болгарський перець, фіолетовий - кримський цибулю. По-друге, задоволення від смаку, салат заправляються тільки бальзамічним оцтом, а значить, продукти не змінюють свій смак.

Необхідні інгредієнти:

• ківі - 2 штуки;
• слабосолона сьомга - 100 грам;
• кримський цибулю - 15 грам;
• рукола - 100 грам;
• черрі - 5 штук;
• ядра кедрових горіхів - 20 грам.
• заправка для сала - бальзамічний оцет.

Спосіб приготування:

- Помідори черрі розрізаються навпіл.

- Сьомга нарізається тонкими скибочками.

- Кримський цибулю нарізати майже прозорими кільцями.

- Очищений ківі розрізається на шість частин.

- Ядра кедрових горішків обсмажуються без масла.

У салатнику збираються всі інгредієнти: риба, рукола, помідори, ківі, цибулю. Салат заправляється бальзаміком і посипається горіхами. Смачного обіду!

Рецепт 5: Салат з ківі, індичкою та морквою по-корейськи

Ефектне блюдо має нотку кислинки завдяки ківі. Салат має пікантно-островатую родзинку - морква по-корейськи. Незважаючи на багатство інгредієнтів легкий салат, майонез використовують у невеликій кількості, так як він грає роль не заправки, а скріплюючого елемента. Блюдо викладається кулями.

Необхідні інгредієнти:

• ківі - 3 штуки;
• м'якоть індички - 300 грам;
• яблуко - 1 штука;
• яйця - 4 штуки;
• сир плавлений - 100 грам;
• морква - 2 штуки;
• лимон - 40 грам;
• часник - 2 зубки.
• заправка для сала - нежирний майонез.

Спосіб приготування:

- Відварене, охолоджене м'ясо птиці охолоджується в бульйоні, що б не підсохло), філе індички розбирається на волокна.

- Яйця, зварені круто, нарізати через яйцерезку.

- Очищений ківі нарізається кубиками.

- Очищені яблука труться на тертці і окропляются лимонним соком.

- Морква по-корейськи віджимається від розсолу, плавлений сир треться на тертці (чим дрібніше нарізаний сир, тим ніжніше салат).

- Приготування заправки: майонез змішується з розчавленим часником.

Салат з ківі викладається шарами у такому порядку:

1 шар - м'ясо індички;

сітка з майонезу;

2 шар - ківі;

3 шар - яйця;

сітка з майонезу;

4 шар - морква по-корейськи;

5 шар - яблука;

сітка з майонезу;

6 шар - плавлений сир, змащений часниковим майонезом.

Салат з ківі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салати з ківі соковиті, з кислуватим смаком, до того ж виглядають на столі ефектно. Зелений плід соковитий, з достатньо м'якою м'якоттю, але всі ці гідність зійдуть, на ні, якщо ківі неправильно почистити.

Очищений ківі випаде з шкірки прямо вам в руки і при цьому не втратить сік, якщо почистити його таким способом: у ківі з двох сторін знімаються "шапочки", а потім за допомогою подовженою чайної ложки знімається тонка шкірка. Гострий носик ложки занурюється в ківі і провертається, заглиблюючись по колу.