Салат з горбуші - загальні принципи приготування

З горбуші можна приготувати безліч недорогих, смачних і корисних страв, наприклад салат з горбуші. Для приготування такої закуски можна брати філе риби, яке варять, запікають або обсмажують, або рибні консерви. Консервований продукт зберігає всі корисні властивості, а готувати салати з нього дуже легко і швидко. З горбушею відмінно поєднуються різні овочі (огірки, помідори, цибуля, картопля, різні сорти капусти), зелень, сири, яйця і деякий фрукти (наприклад, лимони, грейпфрути, апельсини, виноград, яблука, ананаси). Заправляють салат найчастіше майонезом, сумішшю майонезу і соку від консервів, лимонним соком або нежирної сметаною. Салати з горбуші бувають як листковими, так і звичайними, в яких всі інгредієнти перемішуються з заправкою.

Салат з горбуші - підготовка продуктів і посуду

Для приготування салату з горбуші знадобиться каструля для варіння яєць та деяких овочів, обробна дошка і ніж. Листковий салат викладають у глибокій прозорій мисці або салатниці, можна також подавати закуску на широкому плоскому блюді.

Сиру рибу слід попередньо відварити, приготувати на пару, запекти або обсмажити. Після цього горбушу можна в салат нарізати невеликими шматочками. З рибних консервів зливають сік в окрему миску, так як він може ще стати в нагоді. Овочі миють і відварюють, якщо це потрібно, потім нарізують соломкою, кубиками або скибочками. На цьому підготовка посуду і продуктів, як правило, закінчується.

Рецепти салату з горбуші:

Рецепт 1: Салат з горбуші

Цей простий, але смачний салатик можна готувати хоч кожен день, так як продукти використовуються найпростіші. Якщо полювання урізноманітнити сніданок або обід, така закуска стане відмінним варіантом.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованої горбуші;
• 2 невеликі моркви;
• Сир твердий – 150 г;
• 1 невелика головка цибулі;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Майонез – 250 р.

Спосіб приготування:

Моркву ретельно миємо й відварюємо до готовності, потім охолоджуємо, знімаємо шкірку і натираємо на тертці. Зварені круто яйця чистимо і дрібно нарізаємо. Сир натираємо на крупній тертці. Цибулю дрібно шаткуємо і обдаємо окропом. Лимон ретельно миємо й нарізаємо маленькими шматочками разом з шкіркою. Ніж для цього повинен бути дуже гострим. Горбушу розминаємо виделкою в мисці, попередньо злив сік. До риби приєднуємо морква, сир, цибулю і яйця, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Салат з горбуші прикрашаємо зеленню петрушки. Страву можна заправити, змішавши частина соку і майонез.

Рецепт 2: Салат з горбуші з капустою

Салат, капуста, огірок надають страві свіжий і легкий смак, а горбуша робить салат дуже ситний. Закуску можна подавати до обіду або пригощати стравою гостей за святковим столом.

Необхідні інгредієнти:

• 1 банку консервованої горбуші;
• Невеликий пучок кропу;
• Огірок – 1 шт.;
• Білокачанна капуста – 350-400 г;
• Листя салату – 120 г;
• Майонез – за смаком;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Лимон – 1 шт.;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Білий і чорний мелений перець – по щіпці;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• Сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

З горбуші злити сік, рибу розім'яти виделкою до однорідної маси. Огірок помити і нарізати тонкою соломкою. Капусту вимити, зняти жорсткі і зіпсовані листя, нашаткувати тонкою соломкою. Капусту викласти в миску, трохи присолити і пом'яти руками до появи соку. Кріп вимити і дрібно порубати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. До капусти приєднати горбушу, цибуля, огірок, кріп. Додати білий і чорний перець, соєвий соус, трохи майонезу, лимонний сік і щіпку солі. Всі продукти як слід перемішати. Взяти велике плоске блюдо, розкласти на ньому вимиті і обсушені листя салату, в центр викласти гіркою салат з горбуші, збризнути лимонним соком. Прикрасити страву тонкими полукружиями лимона і гілочками кропу.

Рецепт 3: Салат з горбуші з перцем

Дуже смачний і ситний салат, яким можна приємно здивувати гостей і близьких. Відварене філе горбуші ідеально поєднується з картоплею, перцем і приправами.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло горбуші;
• 300 г картоплі;
• 2 болгарських перцю;
• Цибуля зелена – 40-50 г;
• Кінза – кілька гілочок;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Чорний перець;
• Сіль – за смаком;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. соку лимона;
• Майонез – 50-60 г;
• Кілька листя салату.

Спосіб приготування:

Горбушу варимо до готовності, даємо охолонути і ріжемо на маленькі шматочки. Картопля варимо в мундирі, охолодити, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. З перцю видаляємо середину з насінням і ріжемо соломкою. Зелену цибулю дрібно нарізаємо. Лиття салату ретельно промиваємо й обсушуємо. Варене вкруту яйце нарізаємо соломкою. Всі компоненти складаємо в глибоку миску, перчимо, солимо і заправляємо майонезом з соком лимона(краще оливковою). Прикрашаємо салат рубаною зеленню кінзи. Викладаємо закуску на тарілку з листям салату і подаємо до столу.

Рецепт 4: Салат з горбуші з фруктами і селерою

Такий салат з горбуші можна готувати до будь-якого свята. Незвичайне поєднання риби, овочів і фруктів доставить дійсну насолоду всім поціновувачам смачних і корисних страв.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованої горбуші;
• Лимонний сік – 2 ст. л.;
• Коріння селери – 160 г;
• Цибуля-порей – 150 г;
• Сир твердий – 100-120 г;
• Яйця курячі – 2шт.;
• 1 апельсин;
• 1 яблуко (кисло-солодких сортів);
• Майонез;
• Журавлина;
• Перець і сіль;
• Кріп.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, заливаємо водою, поки вони остигають, готуємо інші продукти. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, обполіскуємо холодною водою і маринуємо в лимонному соці близько 10 хвилин. Селера миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Кріп миємо й дрібно нарізаємо. Яблука миємо, чистимо шкірку і ріжемо соломкою. Апельсин чистимо, поділяємо на часточки, видаляємо кісточки і плівки, ріжемо м'якоть дрібними шматочками. З горбуші зливаємо сік і розминаємо виделкою. Сир натираємо на дрібній тертці. Тепер, після того, як всі підготовлені продукти, можна приступити до формування салату з горбуші. Так як страва виходить дуже соковитим, краще викладати всі інгредієнти шарами в глибоку салатницю: 1 шар – натерті варені яйця, трохи перцю і солі, майонез; 2 шар – половина маринованої цибулі-порею; 3 шар – селера, перець, сіль і майонез; 4 шар – рубаний кріп, друга половина порею, сіль, перець, майонез; 5 шар – яблуко, щіпка солі і перцю, майонез, 6 шар – апельсин; 7 шар – горбуша, майонез; 8 шар – сир. Готову страву прикрашаємо тонкими полукружиями апельсинів, журавлиною і зеленню і ставимо в холодильник просочуватися. У процесі приготування такого салату важливо не перестаратися з сіллю і перцем.

Рецепт 5: Салат з горбуші з ананасом

Така страва стане чудовою прикрасою будь-якого святкового застілля. Цей смачний і поживний салат ніколи не набридне, готувати його хочеться знову і знову.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки рису;
• Банку консервованої горбуші;
• Банку консервованих ананасів;
• Курячі яйця – 5 шт.;
• Помідори-чері – 220 г;
• Чверть чайної ложки солі;
• 150 г оливкової майонезу;
• Твердий сир – 150 г;
• Півпучка петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

Сир потрібно промити холодною водою і поставити варитися. Для цього в каструлю слід налити води (2 частини води на 1 частину рису), додати трохи солі і опустити рис і варити до готовності. Зварений рис відкидаємо на друшляк і промиваємо водою, чекаємо, поки сцедится зайва вода. Круто зварені і охолоджені курячі яйця чистимо і дрібно рубаємо. З ананасів зливаємо сік і нарізаємо маленькими кубиками. Черрі миємо й ріжемо тонкою соломкою. Сир натираємо на тертці, зелень дрібно рубаємо. З горбуші зливаємо рідину і розминаємо виделкою в окремій тарілці. Тепер приступимо до викладання шарів салату: 1 шар – рис, 2 шар – риба, сіточка майонезу; 3 шар – половина тертого сиру; 4 шар – помідори, майонез; 5 шар – ананас; 6 шар – друга половина сиру, майонез; 7 шар – яйця, сітка з майонезу. Готову страву посипаємо зеленню і ставимо в холодильник просочуватися.

Салат з горбуші - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Головний секрет приготування салату з горбуші – подача страви через пару годин після приготування. Це необхідно для того, щоб всі компоненти просочилися заправкою і соком один одного (особливо це стосується листкових салатів). Вибирати слід тільки свіже філе, а якщо використовується консервований продукт, краще віддати перевагу горбуші не в маслі, а у власному соку.

Салат з креветками і кальмарами - загальні принципи приготування

Якщо ви вирішили порадувати себе або своїх близьких вишуканим морським салатом, то ви робите абсолютно правильний вибір на користь здорового харчування і корисного. Салат з креветками і кальмарами – страва неординарне і смачне. Зауважте, що можна використовувати не тільки вищеперелічені продукти, але і крабів (крабові палички), мідій, червону і білу рибу. Єдине, на що варто звертати увагу при покупці крабових паличок, якщо ви вирішили доповнити ними салат з креветками і кальмарами, так це на те, щоб на сто грам продукції було менше вуглеводів, не більше 5 грам.

Салат з креветками і кальмарами - підготовка продуктів і посуду

Які креветки вибирати для салату? Насамперед, намагайтеся купувати продукцію сухої заморозки. Хитрий трюк виробників і недобросовісних продавців – продавати креветки разом з водою. В результаті, купуючи, приміром, півкілограма продукту, половин вартості йде на оплату марного льоду. Альтернативою може служити покупка креветок в упаковці від відомих або добре зарекомендували себе виробників.

Кальмари також активно заморожуються разом з водою, щоб підняти їх вартість. Тушки мають бути не смерзшимися, мати рівний вершковий, кремовий або рожевий (залежно від сорту) колір. Також не бійтеся купувати кальмарів сірого і фіолетових квітів, але якщо тушка має жовтуватий відтінок, значить, такий кальмар піддавався повторному заморожуванню і, досить імовірно, що продукт лежалий.

Салат з креветками і кальмарами подавайте порційно, краще всього в креманках.

Рецепти салату з креветками і кальмарами:

Рецепт 1: Салат з креветками і кальмарами

Салат з креветками і кальмарами відмінно поєднується з іншими морепродуктами, а також з деякими видами овочів. Наприклад, зі свіжим огірком. Спробуйте цю свіжу варіацію морського салату, який особливо порадує вас у спекотні сонячні дні літа.

Необхідні інгредієнти:

• Кальмари 200 грам
• Огірок 3 штуки (свіжий)
• Яйце куряче 2 штуки
• Свіжа петрушка
• Креветки 200 грам
• Сметана, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть яйця для салату, після чого остудіть їх холодною водою, зніміть шкаралупу, після чого поріжте яйце тонкою соломкою.

Кальмарів відваріть – опустіть в окріп на 1.5-2 хвилини, потім дістаньте і поріжте соломкою.

Креветки відварити протягом 6-7 хвилин у підсоленій воді, очистіть.

Огірок потрібно порізати соломкою, попередньо помивши його під проточною водою.

Петрушку добре помийте і подрібніть.

Змішуйте всі інгредієнти, додайте в блюдо сметану.

Особливість салату з кальмарами і креветками в морепродуктах, які завдяки способу подачі та подрібнення зроблять страву соковитою.

Рецепт 2: Салат з креветками і кальмарами по-східному

Морепродукти – улюблений продукт таємничого Сходу. Японці, китайці, корейці маринують їх, додають спеції і вживають самими різними способами. Спробуйте салат з креветками і кальмарами по-східному. Один з ключових інгредієнтів – гребінці. Незважаючи на назву, не сплутайте цей компонент з морепродуктів. В даному випадку – це вид водоростей, замаринованих по-корейськи зі спеціями. Ці водорості мають щільну структуру і приємний морський смак.

Необхідні інгредієнти:

• Водорості гребінці по-корейськи 200 грам
• Кальмари 200 грам
• Сир плавлений 200 грам (2 штуки)
• Креветки 200 грам
• Петрушка свіжа
• Сметана, білий кунжут, сіль

Спосіб приготування:

Відварених кальмарів і охолоджених поріжте тонкою соломкою.

Креветки відварити і очистити, різати їх не потрібно.

Сир плавлений потріть на тертці.

Петрушку нарізати гострим ножем.

Змішуйте всі інгредієнти салату з креветками і кальмарами, поступово додаючи сметану і кунжут. Кунжут – це ще одна з улюблених приправ східних культур. Посоліть страву перед подачею.

Рецепт 3: Салат з креветками і кальмарами «Океанія»

Чим більше ви додасте в салат з креветками і кальмарами морепродуктів, тим смачніше і насиченішим він у вас вийде. Використовуйте мідій, крабове м'ясо, восьминіжок, рибу, і нехай ваші гості або домашні не можуть зрозуміти, що за шеф-кухар творив це вишукане блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• Крабове м'ясо-200 грам
• Креветки 200 грам
• •Кальмар 200 грам
• Мідії 100 грам, соняшникова олія для смаження
• Кріп свіжий
• Плавлений сир(100 грам), сметана, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть кальмара (потримайте його 2 хвилини в киплячій воді, після чого виймайте і охолоджуйте), тонко поріжте соломкою.

Крабове м'ясо поріжте, креветки очистити.

На розпечену сковороду змащену маслом, викладіть мідій і підсмажуйте їх хвилин 10 помішуючи.

На 5 хвилині підсмажування мідій додайте на сковороду інші інгредієнти, порізаний плавлений сир і залийте все сметаною. Через п'ять хвилин вимикайте, вміст сковороди розділіть на порції.

Як тільки салат з креветками і крабами охолоне, прикрасьте його порізаним кропом і подавайте.

Рецепт 4: Салат з креветками і кальмарами по-мадрідськи

Особливість салату з креветками і кальмарами по-мадрідськи в попередньому обсмажуванні креветок, а також в додатку до страви крутонів. Хоча, крутони - так їх називають за кордоном, готуються дуже просто і не варто боятися цієї назви. Ми називаємо крутони запашні кубики булки-грінки.

Необхідні інгредієнти:

• Кальмари 200 грам
• Креветки 200 грам
• Помідор 2 штуки
• Хліб житній 200 грам, 2-3 зубці часнику
• Оливки або маслини без кісточки
• Петрушка свіжа
• Сметана та вершки для заправки, сир будь-якого твердого сорту (50 грам)

Спосіб приготування:

Креветки очистити і викладіть на розігріту змащену маслом сковороду. Підсмажуйте їх до появи золотистої скоринки по 3 хвилини з кожної сторони, після чого зніміть з вогню.

Вареного кальмара порізати соломкою.

Томати крупно поріжте часточками, попередньо помивши під проточною водою.

Хліб житній поріжте на кубики, після чого на розпеченій сковороді без масла обсмажуйте їх 5-6 хвилин, помішуючи. На 2 хвилині на грінки продавіть через чеснокодавку часник.

Петрушку подрібніть, попередньо помивши її, маслини порізати кожну навпіл.

Для заправки натріть на дрібній тертці сир, після чого змішайте жирні вершки і сметану (в поєднанні один до одного) і додайте сюди сир.

Змішуйте компоненти салату з креветками і кальмарами, не додаючи поки грінки. Розкладіть салат порційно, зверху викладіть часникові грінки і тут же вживайте, поки грінки не просякли заправкою і не розім'яли.

Рецепт 5: Салат з креветками і кальмарами по-арабськи

Назва салату дає відсилання в загадкові жаркі країни, де круглий рік світить сонце, і немає, здається, нічого, крім фініків і пахлави. У цьому салаті використовується незвичайна заправка – соєво-медова, а невеликий вміст часнику в салаті робить смак страви воістину казковим.

Необхідні інгредієнти:

• Креветки 200 грам
• Кальмар 2 тушки
• Часник 2-3 зубці, олія для смаження
• Свіжий мед 2 столові ложки, 3 столові ложки соєвого соусу

Спосіб приготування:

Вареного кальмара (варити його потрібно не більше 2-х хвилин у киплячій воді, після чого кальмар дістається і охолоджується), поріжте соломкою.

Креветки відварні очистіть.

Часник, очищений від лушпиння, поріжте на 2-3 шматочка кожен зубець.

Змішайте мед і соєвий соус, розділіть отриману заправку на дві частини.

На розпечену сковороду змащену маслом, викладіть часник, через 3 хвилини – морепродукти. Ще через 3 хвилин вилийте на сковороду половину соусу і тушкуйте на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Зніміть з вогню.

В охолоджений салат з креветками і кальмарами додайте залишився соус і можете подавати, добре перемішавши. Прикрасити страву можете кедровими горішками.

Салат з креветками і кальмарами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат з креветками і кальмарами «любить» заправку, особливо сметано-вершкову. Чим довше такий салат буде просочуватися соусом, тим ніжніше і смачніше він вийде.

У салати з морепродуктами може сміливо додавати рубане варене яйце, навіть якщо це не передбачено рецептом. Поєднання яйця з морепродуктів зробить блюдо корисніше і ситніше.

До салату з креветками і кальмарами додайте кріп і петрушку, а ось з іншою зеленню краще не експериментуйте, інакше на виході можете отримати блюдо з дивним запахом.

Чим прикрашати страви з морепродуктів? Дуже красиво виглядають зернятка червоної ікри або ядерця граната. Також сміливо прикрашайте рубленими петрушкою і кропом, горіхами (особливо підходить горіх кедровий), насінням льону або білим кунжутом.

Якщо ви для салату з креветками і кальмарами використовуєте замість крабового м'яса палички, то краще їх не різати, а ділити руками на волокна.