Салат з апельсинами – загальні принципи приготування

Думаєте, що з апельсинами можна приготувати тільки фруктовий салат? Насправді варіантів салатів з додаванням цього яскравого інгредієнта дуже багато! Смак стиглого апельсина відмінно поєднується з сиром, рибою або овочами, а страва в лічені хвилини стає ошатним та святковим. Салат з апельсинами полюбиться як дорослим, так і дітям, а ще він буде дуже корисним, якщо ви уважно поставитеся до вибору фруктів.

Класичний салат з апельсинами протягом кількох століть регулярно подавали в Сицилії. Він має оригінальний смак завдяки додаванню до основного інгредієнта різних приправ і спецій. Такий салат схожий більше на закуску або гарнір, ніж на самостійне блюдо або десерт.

Якщо вам все ще здається дивним вживання апельсина разом з цибулею або, наприклад, шинкою, то вам слід якомога швидше приготувати один з оригінальних салатів. Апельсин володіє приємною кислинкою, яка відмінно підходить до інших продуктів. До того ж, цей фрукт надовго подарує вам відчуття ситості. Таким чином, вживаючи різноманітні апельсинові салати, ви зможете не тільки урізноманітнити смакові відчуття, але і підкоригувати фігуру.

Салат з апельсинами – підготовка продуктів і посуду

Вся складність приготування салату полягає тільки в тому, що апельсини потрібно гарненько очистити. Якщо в салат з апельсинами потрапить шкірка або білі прожилки, то буде зіпсований не тільки зовнішній вигляд, але і смак. Тому очистити апельсини від шкірки найкраще спеціальними ножами, а не руками. Так само слід відокремити всю білу шкірку і навіть самі маленькі кісточки.

Займатися обробленням фрукта найкраще в глибокій мисці, щоб сік не розтікався по всій кухні, а потрапляв у майбутнє частування. Різати слід невеликим і гострим ножем, щоб шматочки апельсина тримали форму і не розвалювалися.

Додавати сіль в такі салати потрібно акуратно, адже нам важливо поєднання різних смаків, яке не має перебиватися спеціями. Від майонезу краще відмовитися, а в якості заправки можна використовувати лимонний сік, оливкову олію, соєвий соус і мед.

Рецепти салату з апельсинами:

Рецепт 1: Салат з апельсинами

Класичний салат з апельсинами готується у відповідності з традиціями італійської кухні. Його смак може здатися незвичним для російських жителів, однак таке блюдо підкреслить оригінальність кухаря і його готовність до експериментів.

Необхідні інгредієнти:

• 2 апельсина
• 1 червона цибулина
• 100 г оливок
• 2 ст. л. оливкової олії
• Розмарин
• 1 фенхель.

Спосіб приготування:

Якщо замість червоного цибулі ви змогли придбати тільки білий або ріпчаста, то перед приготуванням краще позбутися гіркоти в ньому. Для цього можна обдати цибулину окропом або ж потримати в холодній воді. Підготовлену цибулину порізати на маленькі шматочки, так само подрібнити фенхель і оливки. Очищені апельсини порізати як можна дрібніше. Всі продукти змішати, заправити оливковою олією. За смаком можна додати сіль, а в спекотний літній день – кілька листочків свіжої м'яти.

Рецепт 2: Салат з апельсинами фруктовий

Це улюблене ласощі для дітей і для дорослих. Його краса полягає в тому, що приготувати соковитий фруктовий салат можна в будь-який час року, кожен раз він буде мати свій неповторний смак. Салат багатий вітамінами і гарним настроєм.

Необхідні інгредієнти:

• 2 апельсина
• 2 яблука
• 1 банан
• 3 ківі
• Невелика гроно винограду киш-миш
• 200 г пломбіру або 150 мл рідкого йогурту

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати однаковими невеликими кубиками, виноградинки розрізати на дві-три частини. Фрукти змішати, розкласти по тарілках або спеціальним вазам і викласти зверху пломбір або йогурт. Так само в якості заправки можна використовувати збиті вершки, сметану і т. д.

Рецепт 3: Салат з апельсинами і грибами

До звичного поєднання смаків тут додається ароматна апельсинова кислинка. Фрукти для цієї страви потрібно буде підготувати трохи іншим чином, а саме розрізати кожен апельсин навпіл і акуратно вийняти м'якоть з шкірки таким чином, щоб і самі половинки залишилися цілі, й шкірка не ушкодилася. Салат з апельсинами і грибами подається оригінальним чином, тому можете сміливо приготувати його для дитячого свята.

Необхідні інгредієнти:

• 3 апельсина
• 400 г заморожених печериць
• 2 зелених болгарських перцю
• 200 г сиру твердих сортів
• 100 г сметани
• Рослинне масло.

Спосіб приготування:

Акуратно нарізаємо половинка апельсинів на невеликі шматочки. Бажано робити це в окремій мисці, щоб сік не потрапив в майбутній салат з апельсинами, інакше він буде виглядати неапетитно. Перчик так само нарізаємо невеликими шматочками, а сир натираємо на тертці. Печериці можна трохи обсмажити на олії, а можна відварити протягом 10 хв. Якщо трапляться великі шматочки, їх так само краще подрібнити. Всі інгредієнти перемішуємо зі сметаною, а далі викладаємо в шкірку з-під фруктів і подаємо на стіл в такому вигляді.

Рецепт 4: Салат з апельсинами і лососем

Шляхетний смак червоної риби відмінно поєднується з цитрусовими нотками, саме тому сьомгу або форель прийнято подавати з скибочками лимона. Однак і з солодким апельсином рибка теж вийде дуже смачною. Щоб рибка не розм'якла з-за апельсинового соку, салат буде листковим.

Необхідні інгредієнти:

• 1 апельсин
• 150 г слабосоленого лосося
• 100 г сиру твердих сортів
• 3 варених яйця.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками, сир натерти на крупній тертці. У мисочки з високими стінками викласти шарами: яйця, сьомга, сир, сьомга, яйця, апельсини, сир. Прикрасити салат можна за допомогою пари чайних ложок червоної ікри або тертими жовтками.

Рецепт 5: Салат з апельсинами і куркою

Курка відмінно поєднується з багатьма фруктами, а страви, в які входять ці інгредієнти, автоматично стають дуже корисними і дієтичними.

Необхідні інгредієнти:

• 2 апельсина
• 1 середня куряча грудка
• 150 г твердого сиру
• 3 варених яйця
• 2 ст. л. оливкової олії
• Свіжа зелень

Спосіб приготування:

Як слід очистити апельсини від цедри, білої шкірки і кісточок і нарізаємо на невеликі шматочки. Яйця так само подрібнюємо, сир натираємо на крупній тертці. Куринку грудку відварити в злегка підсоленій воді, остудити і нарізати невеликими кубиками. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти і заправити оливковою олією. Так само можна додати кілька крапель лимонного соку. Прикрасити подрібненою зеленню.

Салат з апельсинами — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для будь-якої господині дуже важливо швидко підготувати всі продукти для переробки. Існує кілька способів швидко очистити апельсин. Один з найбільш простих і всім відомих – очистити його руками. У цьому випадку на фрукті залишиться велика кількість білої шкірки, яку очищати руками дуже довго і незручно. Тому швидше очистити його за допомогою ножа.

Якщо ви будете очищати його, як картоплину, то ризикуєте втратити всю щільність і пружність фрукта, оскільки постійно будете натискати на нього. Щоб очистити апельсин за допомогою ножа, потрібно зрізати у нього одну з «попок» і цією стороною встановити на обробну дошку. Далі ви вже зможете зрізати ножем зверху-вниз разом з білою шкіркою.

Один із способів очищення передбачає використання великої їдальні ложки і схожий на процес очищення ківі. Фрукт так само розрізається на дві половини і акуратним рухом відділяється ложкою від шкірки. Можна не розрізати апельсин, а зробити лише невеликий надріз, через який зможе пролізти ложка.

Для того, щоб салат з апельсинами був легким і приємним на смак, у фрукта потрібно видалити всі білі прожилки. Для цього вам доведеться розділити його на часточки і прибирати їх вручну. Процес кропіткий, але робота гідна результату.

При приготуванні салату з великою кількістю інгредієнтів апельсини краще нарізати в останню чергу, інакше вони можуть заветриться або потемніти. Якщо не виходить дотримуватися таку черговість, то порізані фрукти слід збризнути невеликою кількістю лимонного соку, тоді вони збережуть апетитний зовнішній вигляд і до того ж стануть більш соковитими.

Яєчний салат – загальні принципи приготування

Салат з додаванням відварених курячих яєць – одне з найпопулярніших страв на святкових столах. Яйця доступні для всіх, їх просто і легко приготувати і нарізати, а їх смак поєднується з безліччю інших продуктів. Існує думка, що вживати яйця у великих кількостях шкідливо для здоров'я, так як в них міститься холестерин. Однак саме холестерин в яйцях не зможе завдати шкоди організму. Яєчний салат дуже поживний і ситний, для його приготування можна використовувати самі різні продукти.

До того ж, такий салат універсальний: в залежності від доданих інгредієнтів, він стане відмінним пригощанням на столі, як для дорослих, так і для дітей. А ще його буде дуже доречно приготувати під час Пасхи, коли вживати варені яйця просто так вже немає сил. Яєчний салат можна використовувати як начинку для бутербродів і пирогів, а тертий яєчний жовток – оригінальне і корисне прикраса до будь-якої страви на столі.

Салат можна приготувати навіть у тому випадку, коли фантазія вже вичерпалася, адже з курячими яйцями поєднується величезна кількість смаків. Таким чином, кожним разів можна отримувати нове оригінальне блюдо.

Яєчний салат – підготовка продуктів і посуду

Посуд для варіння яєць потрібно вибирати виходячи з того, яка кількість яєць ви плануєте зварити. Бажано вибирати таку каструльку, в якій яйця будуть розташовуватися близько один до одного. Якщо ви виберете велику посуд для варіння двох-трьох яєць, то вони почнуть «подорожувати» по ній, а в результаті битися один об одного і тріскатися. Зрозуміло, щоб приготувати яєчний салат, нам потрібні яйця, зварені круто.

Багато господинь при варінні яєць додають у воду сіль, і це дійсно може допомогти їм не полопати в процесі приготування. Варіння яєць має декілька важливих правил, які потрібно дотримуватися для досягнення кращого результату. Однак, багато господинь нехтують ними і створюють власні методи приготування. В першу чергу, не використовуйте в їжу тухлі яйця. Не впевнені в їх якості? Перевірити це дуже просто: у глибоку посудину наливаємо теплої води, висипаємо туди певну кількість солі і опускаємо яйця по одному. Свіжі яйця будуть лягати на дно, яйця, пролежали в холодильнику від двох тижнів, будуть вставати на гострий кінець, ну а непридатні – спливати.

Ну а далі процес дуже простий: у підготовлений посуд кладемо яйця, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Для яєць круто варити після закипання близько 7 хв. Посуд з готовими яйцями поставити під проточну холодну воду і остудити. Деякі господині побоюються різних захворювань і харчових отруєнь курячими яйцями, а тому варять їх буквально протягом кількох годин. Такий метод здатний тільки нашкодити смаковими якостями яєць, тому в ньому немає ніякої необхідності – семи хвилин буде цілком достатньо.

До речі, для деяких салатів яйця можна приготувати й іншим способом, наприклад, їх можна посмажити. Тільки перед цим їх треба буде не просто розбити і вилити на сковорідку, а розбити в окрему миску, злегка збити, додати спеції, трохи борошна. З отриманої суміші випікати щось на зразок яєчних млинців. Охолоджені млинці розрізаються таким чином, як вимагає рецепт. В яєчний салат яйця можна терти на тертці, нарізати кубиками або розминати виделкою. Для деяких закусок потрібно витягнути жовток і подрібнити тільки його, а білки залишити цілими.

Рецепти яєчного салату:

Рецепт 1: Яєчний салат

Це один з найпростіших рецептів приготування салату з курячими яйцями. Він включає в себе найбільш доступні продукти, деякі з яких можна замінювати. Цей ситний салатик відмінно підійде для сімейного вечері.

Необхідні інгредієнти:

• 2 відварені картоплини
• 4 варених яйця
• 8 маринованих корнішонів
• 2 ст. л. майонезу
• Сіль
• Сушена зелень (кріп, петрушка)

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати однаковими за розміром кубиками, перемішати і заправити майонезом. Будьте обережні з додаванням солі, перед цим обов'язково спробуйте готовий яєчний салат. Оскільки в ньому присутні солоні огірки і майонез, а так само самі яйця трохи просолились під час варіння, сіль може і не знадобитися.

Рецепт 2: Яєчний салат з помідорами і шинкою

Такий виходить дуже ніжним і легким, а поєднання різних смаків сподобається будь-якому гурману. Зовні такий салатик буде виглядати дуже привабливо, тому відразу готуйте побільше – родичі або гості залишаться в захваті!

Необхідні інгредієнти:

• 5 варених яєць
• 300-350 г шинки
• 3 середніх міцних помідора
• 200 г сиру твердих сортів
• 2 ст. л. майонезу
• Сіль

Спосіб приготування:

Яйця, шинку і помідори нарізаємо кубиками, а сир натираємо на крупній тертці. Всі інгредієнти акуратно змішуємо так, щоб не перетворити помідори в томатну пасту, і заправляємо майонезом. Можна трохи посолити готовий яєчний салат на смак.

Рецепт 3: Яєчний салат з лососем

Будь-які страви з додаванням благородної червоної рибки автоматично стають бажаними гостями на святковому столі. Приготувати такий салат дуже просто, так як в таких стравах використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Головна мета – виразний смак рибки, який підкреслюється іншими продуктами, наприклад, курячими яйцями.

Необхідні інгредієнти:

• 150 г слабосоленого лосося
• 2 варених яйця
• 1 морквина
• 1 ст. л. майонезу
• Свіжа петрушка

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати соломкою, моркву можна потерти на дрібній тертці. Продукти змішати і заправити майонезом, а можна викласти їх в окремий посуд шарами: лосось, морква і яйця, кожен шар змащувати невеликою кількістю майонезу. Прикрасити петрушкою.

Рецепт 4: Яєчний салат «Тайський»

Європейці дуже люблять екзотичну кухню завдяки новим оригінальним смакам. Для того, щоб познайомитися з кухнею іншої держави, не обов'язково вирушати у подорож – оригінальне блюдо можна приготувати самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• Десяток варених яєць
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 шт. перцю чилі
• Чверть склянки соєвого соусу
• Цукор
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

Ріжемо на півкільця цибулю і чилі, ріжемо на невеликі часточки часник і відправляємо смажитися у великій кількості рослинного масла. Тим часом готуємо соус: у каструльку виливаємо соєвий соус і висипаємо в неї півсклянки цукрового піску. Наш соус буде готовий, коли розчиниться цукор. Смажені овочі зі сковороди переміщаємо на тарілку, покриту паперовим рушником або серветками – даємо вбратися надлишків жиру. Нарізаємо варені яйця на четвертинки, красиво викладаємо на велике блюдо, на них викладаємо смажені овочі і поливаємо яєчний салат соєвим соусом.

Рецепт 5: Яєчний салат для бутербродів

Нескладне поєднання варених яєць з маринованими огірочками дозволить створити для себе ідеальний поживний сніданок з мінімальними трудовитратами. Цю начинку дуже зручно приготувати заздалегідь і використовувати тоді, коли буде необхідно.

Необхідні інгредієнти:

• 4 варених яйця
• Баночка маринованих корнішонів
• 3 ст. л. майонезу
• 1 французький батон
• Свіжа зелень
• 150 г бекону

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти дрібно порізати і перемішати з майонезом. Такий яєчний салат можна використовувати для приготування тостів і сандвічів з підсмаженим хлібом, а можна дещо по-іншому: на французькому батоні зробити глибокі надрізи по всій довжині, помістити туди салат, загорнути батон у фольгу і відправити хвилин на 10 в духовку.

Яєчний салат — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Відрізнити варене яйце від сирого дуже просто, потрібно лише покрутити його навколо своєї осі на плоскій поверхні. Зварене круто яйце буде крутитися легко і довго.

Ще один спосіб розпізнати несвіже яйце – подивитися на нього при яскравому світлі лампи. Жовток у зіпсувалися яєць буде виглядати темним. Але для того, щоб стовідсотково бути впевненими, просто розбийте яйце і понюхайте – зіпсований видасть себе відразу ж.

При варінні яєць спробуйте проткнути голкою тупий кінець – саме там збирається повітря. Така процедура дозволить їм не потріскатися під час варіння і не отримати непривабливий зовнішній вигляд.

Досить часто в яйцях можна побачити невеликі червоні точки – це частина майбутнього зародка. Лякатися їх не варто, якщо не влаштовує зовнішній вигляд, то можна просто вирізати і викинути. Шкоди організму вони не принесуть. А от яйця з великими кривавими плямами на жовтку вживати в їжу не варто ні в якому разі.