Піца з грибами - загальні принципи і способи приготування
Коли-то піца була їжею італійських бідняків, а сьогодні - улюблене блюдо мільйонів людей у всьому світі. Хтось любить їсти піцу в піцерії, хтось замовляє її додому, щоб насолодитися чудовим смаком страви в колі своїх друзів. Але набагато цікавіше приготувати піцу вдома самостійно! Зробити це зовсім не складно, так і продукти для неї потрібні цілком доступні.
Існують сотні рецептів приготування піци. За класичним рецептом вона являє собою корж, приготовану з борошна, дріжджів, солі, води та оливкової олії, на якій викладена начинка. В Італії піцу випікають у особливій печі і їдять готову виключно руками, розрізавши на шматочки особливим ножем.
Важко назвати продукт, з якого було б не можна зробити начинку для піци. Незмінними і незамінними її інгредієнтами є сир і помідори, а в іншому можна експериментувати, як вашій душі буде завгодно. І все ж, самої популярної сьогодні вважається піца з грибами. Якщо ж ви поки є початківцям кулінаром і хочете приготувати це чудове блюдо, то можете скористатися нашими рецептами.
Піца з грибами - підготовка продуктів
Як правило, піцу готують з борошна, води, солі, дріжджів, оливкового масла і продуктів, обраних для начинки (в нашому випадку - грибів). Борошно перед використанням її для приготування тіста просіваємо, щоб видалити з неї сторонні домішки і наситити його киснем. Гриби миємо і, обсушивши паперовим рушником, нарізаємо не дуже тонкими скибочками. Зелень миємо й, також обсушивши, дрібно ріжемо. Якщо в нашому рецепті присутні які-небудь овочі, то їх ми теж миємо й нарізаємо згідно з рецептом. Сир натираємо на тертці або на овощерезке, яка укомплектована спеціальним диском.
Піца з грибами - підготовка посуду
В основі приготування будь-якої піци лежить робота з тестом, для приготування якого нам буде необхідна ємність, в якій ми будемо змішувати борошно воду і дріжджі. Зазвичай в домашніх умовах для цих цілей використовується каструля або миска відповідного розміру. Справжні професіонали формують корж для піци з допомогою лише рук, розтягуючи тісто в різні сторони. Але, можливо, ви захочете використовувати для цих цілей качалку - тоді запасіться і нею.
Будинки піца випікається в духовці або в печі СВЧ. Тобто, перед приготуванням необхідно приготувати деко або форму для випічки піци, мають необхідну форму, розмір і висоту. Крім того, справжні цінителі піци повинні мати в запасі ножі різноманітної форми, призначені для нарізки певних продуктів, у тому числі спеціальний ніж для розрізання готової піци, оснащений спеціальним коліщатком, яке дозволяє нарізати її рівно, а також лопатку для зняття готової піци з дека.
Піца з грибами - кращі рецепти
Рецепт 1: Піца з грибами
Рецепт піци, близький до класичного, заснований на дріжджовому тесті грибної начинки. Готується піца не швидко, враховуючи час, необхідний для приготування справжнього дріжджового тіста, але зробивши її, ви переконаєтеся, що вона того варта.
Інгредієнти:
для тіста:
0, 5 кг борошна;
чверть склянки оливкової олії;
0, 5 ст. л. цукру;
20 гр. свіжих дріжджів;
200 гр. води;
сіль;
для начинки:
300 гр. шампіньйонів;
2 солодких перцю;
300 гр. майонезу;
200 гр. сиру;
2 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
сушені або свіжі трави базиліка, петрушки, кропу.
Спосіб приготування:
1. Вливши в каструлю теплу воду, розчиняємо в ній дріжджі, і після додавання цукру, солі, раст. масла, просіяного борошна добре все перемішуємо, поки не отримаємо однорідне не круте тісто. Поставивши каструлю в тепле місце, чекаємо близько півтори години, щоб тісто піднялося.
2. Поки суть та діло, готуємо соус для обмазування коржі, змішавши кетчуп (соус) з майонезом, травами і трохи поперчив і посоливши його.
3. Солодкий перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо кружечками або півкільцями.
4. Якщо тісто піднялося, обминаємо його, і, виклавши на посипану борошном дошку або стіл, формуємо коло. Потім, переїхавши по краю бортик, відразу викладаємо її на деко з маслом.
5. Змастивши наш коло з тіста підготовленим заздалегідь соусом, викладаємо на нього інгредієнти начинки: нарізані печериці, зверху - солодкий перець, потім - тертий сир.
6. Добре розігріваємо духовку і випікаємо піцу близько 25 хвилин.
Рецепт 2: Піца з грибами на швидку руку
Цю піцу можна приготувати тоді, коли до приходу несподіваних гостей півгодини, але у вас в запасі є готове листкове тісто, гриби, зелень і сир. Однак, швидкість приготування не впливає на смакові якості готової піци, вона незмінно виходить смачною.
Інгредієнти:
1 кг листкового тіста,
500 гр. печериць,
200 гр. сиру;
олія оливкова (можна замінити соняшниковою);
1 зубчик часнику;
зелень петрушки;
мелений перець, сіль.
Спосіб приготування:
1. Підготовлені гриби підсмажуємо на оливковій олії з часточкою часнику і дрібно порізаною зеленню петрушки, посоливши і поперчив. Після готовності грибів, часник слід дістати з сковороди.
2. Розклавши листкове тісто у форму, попередньо змащену маслом, кладемо на нього гриби і посипаємо їх тертим сиром.
3. Поставивши форму в розігріту духовку, випікаємо піцу близько 20 хвилин, і, після набуття тістом і сиром золотистого відтінку, подаємо до столу в гарячому вигляді.
Рецепт 3: Оригінальна піца з грибами, баклажанами і зеленню
Ця піца - відмінний варіант для любителів вегетаріанства і здорового способу життя, так як в її начинку входять гриби і овочі. Тісто - бездріжджове, готується воно дуже швидко, а піца виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
2 склянки борошна;
200 гр. масла;
200 гр. сметани;
сіль;
для начинки:
0, 5 кг печериць;
3 цибулини;
4 ст. л. раст. масла;
зелень петрушки;
мелений перець, сіль.
Спосіб приготування:
1. Замісивши тісто з борошна, масла та сметани, залишаємо його на 20 хвилин.
2. Обсмажуємо окремо на соняшниковій олії гриби, цибулю і баклажани, нарізані скибочками (у яких слід попередньо очистити шкірку).
3. Розкачуємо тісто в лист товщиною до 7 мм, при цьому його розміри повинні відповідати розміру дека так, щоб краю аркуша вкладалися по бортику дека.
4. Поверх тіста викладаємо начинку з обсмажених грибів, цибулі та баклажанів, приправляємо перцем, посипаємо дрібно нарубаною зеленню петрушки і зверху тертим сиром.
5. Випікаємо піцу близько півгодини в добре розігрітій духовці.
Піца з грибами - корисні поради досвідчених кулінарів
Час випічки піци з грибами залежить від начинки: чим товще її шар, тим, відповідно, більш тривалий термін приготування.
Приготування тесту є найважливішою операцією в процесі приготування піци. Потрібно пам'ятати, що в даному випадку його потрібно тільки місити руками, і розтягувати його на аркуш теж його потрібно в ідеалі руками, а не розгортаючи качалкою. При цьому правильно приготоване тісто не повинно рватися.
Начинка для тіста повинна бути сухою, так як, якщо тісто вбере вологу, піца хорошого не вийде.
Час випікання піци - індивідуально для кожного конкретного випадку і рецепту, також воно визначається потужністю плити. Як правило, в якості індикатора готовності використовують сир: придбання їм красивого перлового відтінку говорить про те, що піцу пора діставати з духовки.
Але головним секретом отримання цієї смачної піци є гарний настрій і натхнення, яке обов'язково допоможе вам приготувати справжній кулінарний шедевр!
