Піца з грибами - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати грибну піцу.

Піца з грибами - загальні принципи і способи приготування

Коли-то піца була їжею італійських бідняків, а сьогодні - улюблене блюдо мільйонів людей у всьому світі. Хтось любить їсти піцу в піцерії, хтось замовляє її додому, щоб насолодитися чудовим смаком страви в колі своїх друзів. Але набагато цікавіше приготувати піцу вдома самостійно! Зробити це зовсім не складно, так і продукти для неї потрібні цілком доступні.

Існують сотні рецептів приготування піци. За класичним рецептом вона являє собою корж, приготовану з борошна, дріжджів, солі, води та оливкової олії, на якій викладена начинка. В Італії піцу випікають у особливій печі і їдять готову виключно руками, розрізавши на шматочки особливим ножем.

Важко назвати продукт, з якого було б не можна зробити начинку для піци. Незмінними і незамінними її інгредієнтами є сир і помідори, а в іншому можна експериментувати, як вашій душі буде завгодно. І все ж, самої популярної сьогодні вважається піца з грибами. Якщо ж ви поки є початківцям кулінаром і хочете приготувати це чудове блюдо, то можете скористатися нашими рецептами.

Піца з грибами - підготовка продуктів

Як правило, піцу готують з борошна, води, солі, дріжджів, оливкового масла і продуктів, обраних для начинки (в нашому випадку - грибів). Борошно перед використанням її для приготування тіста просіваємо, щоб видалити з неї сторонні домішки і наситити його киснем. Гриби миємо і, обсушивши паперовим рушником, нарізаємо не дуже тонкими скибочками. Зелень миємо й, також обсушивши, дрібно ріжемо. Якщо в нашому рецепті присутні які-небудь овочі, то їх ми теж миємо й нарізаємо згідно з рецептом. Сир натираємо на тертці або на овощерезке, яка укомплектована спеціальним диском.

Піца з грибами - підготовка посуду

В основі приготування будь-якої піци лежить робота з тестом, для приготування якого нам буде необхідна ємність, в якій ми будемо змішувати борошно воду і дріжджі. Зазвичай в домашніх умовах для цих цілей використовується каструля або миска відповідного розміру. Справжні професіонали формують корж для піци з допомогою лише рук, розтягуючи тісто в різні сторони. Але, можливо, ви захочете використовувати для цих цілей качалку - тоді запасіться і нею.

Будинки піца випікається в духовці або в печі СВЧ. Тобто, перед приготуванням необхідно приготувати деко або форму для випічки піци, мають необхідну форму, розмір і висоту. Крім того, справжні цінителі піци повинні мати в запасі ножі різноманітної форми, призначені для нарізки певних продуктів, у тому числі спеціальний ніж для розрізання готової піци, оснащений спеціальним коліщатком, яке дозволяє нарізати її рівно, а також лопатку для зняття готової піци з дека.

Піца з грибами - кращі рецепти

Рецепт 1: Піца з грибами

Рецепт піци, близький до класичного, заснований на дріжджовому тесті грибної начинки. Готується піца не швидко, враховуючи час, необхідний для приготування справжнього дріжджового тіста, але зробивши її, ви переконаєтеся, що вона того варта.

Інгредієнти:

для тіста:

0, 5 кг борошна;
чверть склянки оливкової олії;
0, 5 ст. л. цукру;
20 гр. свіжих дріжджів;
200 гр. води;
сіль;

для начинки:

300 гр. шампіньйонів;
2 солодких перцю;
300 гр. майонезу;
200 гр. сиру;
2 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
сушені або свіжі трави базиліка, петрушки, кропу.

Спосіб приготування:

1. Вливши в каструлю теплу воду, розчиняємо в ній дріжджі, і після додавання цукру, солі, раст. масла, просіяного борошна добре все перемішуємо, поки не отримаємо однорідне не круте тісто. Поставивши каструлю в тепле місце, чекаємо близько півтори години, щоб тісто піднялося.

2. Поки суть та діло, готуємо соус для обмазування коржі, змішавши кетчуп (соус) з майонезом, травами і трохи поперчив і посоливши його.

3. Солодкий перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо кружечками або півкільцями.

4. Якщо тісто піднялося, обминаємо його, і, виклавши на посипану борошном дошку або стіл, формуємо коло. Потім, переїхавши по краю бортик, відразу викладаємо її на деко з маслом.

5. Змастивши наш коло з тіста підготовленим заздалегідь соусом, викладаємо на нього інгредієнти начинки: нарізані печериці, зверху - солодкий перець, потім - тертий сир.

6. Добре розігріваємо духовку і випікаємо піцу близько 25 хвилин.

Рецепт 2: Піца з грибами на швидку руку

Цю піцу можна приготувати тоді, коли до приходу несподіваних гостей півгодини, але у вас в запасі є готове листкове тісто, гриби, зелень і сир. Однак, швидкість приготування не впливає на смакові якості готової піци, вона незмінно виходить смачною.

Інгредієнти:

1 кг листкового тіста,
500 гр. печериць,
200 гр. сиру;
олія оливкова (можна замінити соняшниковою);
1 зубчик часнику;
зелень петрушки;
мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені гриби підсмажуємо на оливковій олії з часточкою часнику і дрібно порізаною зеленню петрушки, посоливши і поперчив. Після готовності грибів, часник слід дістати з сковороди.

2. Розклавши листкове тісто у форму, попередньо змащену маслом, кладемо на нього гриби і посипаємо їх тертим сиром.

3. Поставивши форму в розігріту духовку, випікаємо піцу близько 20 хвилин, і, після набуття тістом і сиром золотистого відтінку, подаємо до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 3: Оригінальна піца з грибами, баклажанами і зеленню

Ця піца - відмінний варіант для любителів вегетаріанства і здорового способу життя, так як в її начинку входять гриби і овочі. Тісто - бездріжджове, готується воно дуже швидко, а піца виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
200 гр. масла;
200 гр. сметани;
сіль;

для начинки:

0, 5 кг печериць;
3 цибулини;
4 ст. л. раст. масла;
зелень петрушки;
мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Замісивши тісто з борошна, масла та сметани, залишаємо його на 20 хвилин.

2. Обсмажуємо окремо на соняшниковій олії гриби, цибулю і баклажани, нарізані скибочками (у яких слід попередньо очистити шкірку).

3. Розкачуємо тісто в лист товщиною до 7 мм, при цьому його розміри повинні відповідати розміру дека так, щоб краю аркуша вкладалися по бортику дека.

4. Поверх тіста викладаємо начинку з обсмажених грибів, цибулі та баклажанів, приправляємо перцем, посипаємо дрібно нарубаною зеленню петрушки і зверху тертим сиром.

5. Випікаємо піцу близько півгодини в добре розігрітій духовці.

Піца з грибами - корисні поради досвідчених кулінарів

Час випічки піци з грибами залежить від начинки: чим товще її шар, тим, відповідно, більш тривалий термін приготування.

Приготування тесту є найважливішою операцією в процесі приготування піци. Потрібно пам'ятати, що в даному випадку його потрібно тільки місити руками, і розтягувати його на аркуш теж його потрібно в ідеалі руками, а не розгортаючи качалкою. При цьому правильно приготоване тісто не повинно рватися.

Начинка для тіста повинна бути сухою, так як, якщо тісто вбере вологу, піца хорошого не вийде.

Час випікання піци - індивідуально для кожного конкретного випадку і рецепту, також воно визначається потужністю плити. Як правило, в якості індикатора готовності використовують сир: придбання їм красивого перлового відтінку говорить про те, що піцу пора діставати з духовки.

Але головним секретом отримання цієї смачної піци є гарний настрій і натхнення, яке обов'язково допоможе вам приготувати справжній кулінарний шедевр!

Суп з грибами - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати грибний суп.

Суп з грибами - загальні принципи і способи приготування

Грибний суп можна готувати з дуже багатьох видів грибів, але особливо смачним і ароматним він виходить з білих. Мабуть, важко уявити більш «літнього» першого страву, ніж суп з свіжозібраних грибів. Але і взимку такий суп можна приготувати, для нього відмінно підходять печериці або сушені гриби.

Суп з грибами - підготовка продуктів

Для приготування супу гриби потрібно перебрати, ретельно промити проточною холодною водою і почистити. Великі модно порізати на частини, дрібні кладуть у бульйон. Після приготування бульйону гриби модно виловити шумівкою і обсмажити, а потім знову відправити в суп. Шанувальникам дієтичних страв можна обійтися і без обжарювання. Якщо в суп планується покласти сушені гриби, то їх попередньо варто замочити в холодній воді на 3-4 години, а тільки потім варити.

Суп з грибами - підготовка посуду

Для приготування грибного супу знадобиться каструля відповідного обсягу і сковорода для смаження самих грибів, овочів (моркви, цибулі).

Рецепт 1: Грибний суп з печериць

Приготування цього супу вимагає мінімуму часу і сил, а страва виходить смачним, ароматним і апетитним. Найкращим доповненням до нього стануть сухарики з білого хліба, підсмажені на олії, жменю порізаної свіжої зелені і пара ложок сметани, яка додасть супу особливу ніжність і приємний вершковий смак.

Інгредієнти

500 г свіжих печериць
2 середні цибулини
1 середня морква
3 середніх картоплини або 150-200 г вермішелі (краще «павутинки»)
сіль (за смаком)
зелень (за смаком)
сметана (за смаком)

Спосіб приготування

Приготувати грибний бульйон. Для цього ретельно вимити печериці, порізати їх на чотири частини. Покласти в каструлю, налити 2, 5-3, 0 літра води, поставити на середній вогонь. Як тільки бульйон почне закипати, зняти ложкою утворилася пінку і зменшити вогонь. Варити близько 1 години, періодично знімаючи піну, посолити. У цей час очистити моркву і цибулю, дрібно нарізати їх і обсмажити на рослинному або оливковому маслі протягом 3-5 хвилин. Потім вийняти гриби з бульйону, трохи остудити і дрібно нарізати. Додати до моркви і цибулі і ще злегка обсмажити. Якщо планується варити суп з картоплею, то потрібно очистити, порізати кубиками і покласти в киплячий бульйон, а коли він буде майже готовий, додати туди гриби і овочі. Якщо суп готується з вермішеллю, то спочатку кладуть гриби і овочі, суп вариться на повільному вогні 5-7 хвилин, а потім кладеться вермішель. Далі суп вариться ще 2 хвилини, після чого каструля знімається з плити. Перед подачею на стіл блюдо має настоятися хоча б півгодини, сметану і зелень краще додавати не в каструлю, а в тарілку.

Рецепт 2: Суп з білих грибів з локшиною по-домашньому

Родзинка цієї страви полягає в тому, що майже всі інгредієнти можна зібрати або зробити самостійно. Це надає йому особливий, істинно домашній смак, а вже про чудовий аромат білих грибів і говорити не варто. Ну а якщо вам вдасться дістати справжню сільську сметану, будьте впевнені, що каструля цього грибного супу буде з'їдена в один присід!

Інгредієнти

500 г білих грибів
2 цибулини
2 середніх моркви
2, 5-3 склянки борошна
50 мл рослинного масла
вода
сіль (за смаком)
зелень (за смаком)
сметана (за смаком)

Спосіб приготування

Приготувати тісто для локшини: висипати половину борошна на дошку, сформувати в центрі невелике поглиблення. Налити в нього змішані в окремій ємності масло і 100 мл кип'яченої води кімнатної температури. Злегка посолити і замісити тісто по густоті нагадує рідку сметану. Потім поступово додати борошно, щоб тісто стало досить крутим. Розкачати його качалкою в тонкий пласт і нарізати на смужки. Прибрати дошку з локшиною в тепле місце на кілька годин, щоб вона висохла.

Коли локшина буде готова, можна приступати до приготування грибного бульйону. Гриби необхідно перебрати, очистити і ретельно промити холодною проточною водою. Потім покласти їх в каструлю з 2, 5-3 літрами води і варити на повільному вогні близько 1 години, періодично знімаючи пінку, посолити. Після цього бульйон потрібно помістити локшину, варити на середньому вогні хвилин 10-12. В цей час в сковороді на рослинній олії обсмажити дрібно порізану цибулю і перекласти його в бульйон. Дати супу прокипіти ще 2-3 хвилини, зняти з плити, настояти півгодини. До супу подати на стіл сметану, сухарі з білого хліба і дрібно нарізану свіжу зелень.

Рецепт 3: Грибний суп-пюре

Цей суп має ніжну консистенцію, завдяки чому напевно сподобається дітям. Для нього можна використовувати печериці, білі гриби або маслюки. Краще якщо гриби будуть невеликі, вони дають більш насичений аромат.

Інгредієнти

300 г грибів
50 мл вершків
50 г вершкового масла
1 стіл. ложка борошна
1 зубчик часнику
сіль, перець (за смаком)
зелень (за смаком)

Спосіб приготування

Гриби ретельно промити під холодною водою, почистити і нарізати середніми шматочками. Відварити в підсоленій воді протягом 40-45 хвилин. Вийняти шумівкою і обсмажити на вершковому маслі, додавши борошно і дрібно нарізаний часник. Коли гриби злегка підрум'яняться, налити в сковороду приблизно 2 склянки грибного бульйону, довести до кипіння, посолити, поперчити за смаком. Потім трохи остудити суп, перелити в блендер, подрібнити з його допомогою всі компоненти до пюреподібної консистенції, залити вершки і подати страву на стіл, прикрасивши порізаною зеленню.

Суп з грибами - корисні поради досвідчених кулінарів

1. У грибний суп можна покласти лавровий лист, але робити це треба під самий кінець варіння (хвилин 10), а коли суп готовий лавровий лист потрібно відразу вийняти.

2. Сушених грибів для варіння супу потрібно приблизно в 2-2, 5 рази менше, ніж свіжих.

3. З красноголовців і особливо підберезників бульйон виходить досить темний, так що з них краще готувати суп з додаванням плавленого сирка. Сирок кладеться під самий кінець варіння, попередньо нарізаний кубиками.





Яндекс.Метрика