Торт з коржів - загальні принципи і способи приготування
Коржі для торта можна спекти самому – немає нічого простіше, ніж змішати інгредієнти і відправити їх у духовку або мультиварку, для цього потрібно витратити не так вже й багато часу. Але якщо ви бізнес-леді, яка метається між роботою і домом, або просто зайняті різними справами, а своїх домашніх ласунів все ж хочете нагодувати смачним десертом – не турбуйтеся, з готових коржів можна швидко приготувати справжні шедеври! Адже торт – це, насамперед, крем і прикраса. Основний принцип приготування листкового торта – коржі, просочення і крем. Просочення можна використовувати будь-яку, головне, дати шанс бісквіту просочитися як можна краще, щоб він став соковитим і ніжним.
Торт з коржів - підготовка продуктів
Коржі для торта бувають різні. Найпростіші – вафельні, хороші тим, що термін зберігання у них довше інших. Продаються вони в різних формах, а також у виж тарталеток для приготування тістечок. Бісквітні коржі бувають декількох видів – світлі (наприклад, сметанник) і темні (шоколадні). Коржі для «Наполеона» можна використовувати не тільки для приготування солодких тортів, але й м'ясних, грибних або рибних пирогів. Як правило, в комплекті виробники дають кілька рецептів, ви можете скористатися ними, або включити власну фантазію. У будь-якому випадку листковий торт з коржів виходить смачним і святковим.
Торт з коржів - кращі рецепти
Рецепт 1: Бісквітний торт з шкірою з мармеладом
Цей рецепт передбачає самостійну випічку бісквітних коржів по самому простому рецептом. Легкий бісквіт і ніжне суфле – вийде чудовий торт з лимонадных коржів, який можна подавати і на святковий стіл, і в якості десерту на сімейну вечерю.
Інгредієнти: Бісквіт: цукор ( 1, 5 склянки), лимонад (1 склянка, підійде будь-який), ванільний цукор ( 1 пакет), рослинна олія( 1 склянка), борошно ( 3 склянки), розпушувач для бісквіта ( 10 грам).
Суфле: сметана (600 г), мармелад (100 г), желатин (2 ст. л), цукрова пудра (1 пакет).
Просочення: будь сироп 100 грамів. Прикраса: ківі 1-2 шт, желе для заливки для торта.
Спосіб приготування
Змішуємо цукор і яйця, додаємо ванільний цукор і починаємо збивати. Вливаємо олію і лимонад, засипаємо борошно і розпушувач і все перемішуємо міксером, щоб тісто вийшло рідке, як сметана. Найкраще звичайно випікати в мультиварці, 65 хвилин цілком достатньо. Після сигналу додаємо ще 65 хвилин. Залишаємо остигати на 20хв, а після перевертаємо на блюдо і залишаємо охолоджуватися до повного охолодження. Якщо ви користуєтеся духовою шафою, випікайте бісквіт 25-30 хвилин, виставивши температуру 180 градусів, і дати постояти ще хвилин 20. Бісквіт розрізаємо на 4 частини. Окремо розвести в половині склянки теплої води желатин, він повинен набрякнути протягом години.
Мармелад ріжемо на маленькі кубики. Викладаємо дно форми пергаментом або целофаном, щоб легше було діставати тортик. Сметану збиваємо з цукровою пудрою або з цукром до повного розчинення. Желатин остаточно розчиняємо на водяній бані, змішуємо зі сметаною, збиваємо. Так як суфле дуже швидко застигає, потрібно збирати торт не втрачаючи часу. Отже, корж, сироп, суфле, мармелад, суфле – послідовність визначена. Придавлюйте корж, щоб не залишалося порожнеч, і продовжуйте роботу до закінчення коржів. На верхній шар суфле красиво викладаємо скибочки ківі. Заливка торта буде здійснюватися такий сумішшю – желатин, дві столові ложки цукру і 100 грамів кип'яченої води. Спочатку покрити ківі, а потім весь торт. Красиво, смачно, і, не сумнівайтеся - дуже смачно!
Рецепт 2: Торт з бісквітних коржів зі сметанно-сирним кремом
Будь-яка господиня, навіть сама недосвідчена, зможе збити крем зі сметани міксером і обмазати коржі. Покупні коржі, може бути, і поступаються за смаком свіжої домашньої випічки, однак мають безліч інших переваг - насамперед, економиться час, так і посуду лентяйкам мити менше. Так що, формуємо торт для лентяек - промазуємо коржі кремом і прокладаємо чим-небудь смачненьким – наприклад, мармеладом.
Інгредієнти: 3 готових бісквітних коржа ( виходить 1 упаковка), – 1упаковка, вершкове масло (200 г), сирні ванільні сирки (2 шт), згущене молоко (1 банку), курага ( 50 грамів), чорнослив (50 гр), фрукти горіхи або мармелад для прикраси.
Спосіб приготування
Готуємо крем: збиваємо міксером масло і сирні сирки до однорідної маси, додаємо згущене молоко і збиваємо ще раз. Курагу і родзинки дрібно нарізаємо. Відокремлюємо 2/3 частини крему і додаємо в них курагу і родзинки, змащуємо нижній і середній коржі. Заключною частиною обмазуємо боки торта, прикрашаємо мармеладними ягідками, (наприклад, «Фрутеллой») або горіхами. Залишаємо на просочення мінімум на 2-3 години. Виходить ніжний, майже невагомий бісквіт, тане в роті сніговим сирним кремом. Він розтопить серце кожного, хто з'їсть хоч шматочок.
Рецепт 3: Торт з вафельних коржів зі згущеним молоком
Це найпростіший рецепт. Приготувати вафельний торт зможуть навіть шестикласники. Як правило, це перше, на чому підлітки починають відточувати свої кулінарні таланти. Найбільші гурмани можуть спекти вафельні коржі самостійно за допомогою вафельниці, ну а ми в даному рецепті використовуємо звичайні магазинні. Продаються вони різних форм. Оригінально виглядає торт «Два серця» на основі сердечок-коржів.
Інгредієнти: вафельні коржі для основи у вигляді серця, згущене молоко (1 банку), вершкове масло (200 грамів), мармелад, шоколад, сік лимона ( 1 ложка), кольорова кокосова стружка.
Спосіб приготування
Готуємо крем. Розм'якшуємо масло, збиваємо, щоб зникли грудочки, змішуємо зі згущеним молоком і
соком лимона, ретельно перемішуємо. Намазуємо кремом коржі по черзі. Слідкуйте за тим, щоб краї промазывались без проміжків. Прикрашаємо двома сердечками – розкачати качалкою мармелад і вирізати трафаретом сердечка. Засипаємо торт крім сердечок натертим на крупній тертці шоколадом, а краї обсипаємо кольоровими кокосовою стружкою. Виходить красиво, дуже романтично. Не вистачає тільки запаленої свічки та романтичної музики.
Рецепт 4. Гарячий закусочний торт з коржів «Наполеон» з м'ясом
І ще один рецепт пропонуємо тим, у кого вічна нестача часу. Використовуємо листкові коржі «Наполеон» і м'ясний фарш. Начинка може бути і рибна, з яйцями і зеленню, а зверху ніжна сирна скоринка.
Інгредієнти: листкові коржі для наполеона (1 упаковка ), м'ясний фарш (200 грамів), зелені пір'я цибулі (100 грамів), яйця ( 4 шт), сир, пачка майонезу.
Спосіб приготування
В упаковці магазинних коржів зазвичай міститься 6 листкових пластин. Для цього рецепта цілком достатньо 4 штук. Фарш попередньо обсмажити в сковороду до готовності. При формуванні торта на перший корж викладаємо м'ясо, на другий цибулю змішаний з 2 ложками майонезу, на третій яйця. Сир змішуємо з 2 ложками майонезу, викладаємо на верхній, четвертий корж і ставимо в розігріту духовку на 25 хвилин. Готове? Дуже вже він подобається чоловікам, цей м'ясний "Наполеон" з апетитною скоринкою.
Торт з коржів - корисні поради досвідчених кулінарів
Оскільки в листковому торті головне – це крем, наведемо кілька оригінальних рецептів:
- Фруктовий Крем: молоко, цукор (по 2 столові ложки), яйце, масло ( вершкове, 200 грам), сік абрикосів, вишні або полуниці. Збиваємо в міксері.
- Крем з рисового борошна: цукор (250 гр), молоко ( 1 літр), рисове борошно ( 70 грамів) вершки (150 гр), абрикосовий ( або будь-який інший) мармелад, трохи солі. Молоко з цукром довести до кипіння, влити, помішуючи, розведену в холодному молоці рисову муку, проварити 5-10 хвилин, додати розмочений желатин. В охолоджену суміш ввести збиті вершки.
- крем Глясе: 2 яйця, 4 столові ложки цукру, 200 гам маргарину і пакетик ваніліну. Збити яйця з цукром, з'єднати з м'яким маслом і знову збити.
Просочення
- розведений фруктовий сироп з цукром (апельсиновий, вишневий, абрикосовий, малиновий та ін);
- цукровий сироп з лікером, коньяком або ромом.
- кавовий напій з фруктовою есенцією.
