Суп з будь-яких рибних консервів, у тому числі з сайри – дуже популярне перше блюдо, особливо серед зайнятих людей. Готувати такий суп дуже легко і швидко, але саме головне, що приваблює в цій страві – м'який ніжний смак і густа консистенція. Суп з сайри можна віднести до розряду корисних та дієтичних страв. Рибні супчики відмінно засвоюються організмом, тому їх можна давати навіть дітям.
Суп з сайри - підготовка продуктів і посуду
Суп з сайри готується дуже просто: у киплячу воду спочатку викладаються підготовлені овочі, потім сама риба і приправи. Таке блюдо можна приготувати в поході, якщо взяти кілька банок рибних консервів, картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Крім такого стандартного набору в суп часто додають помідори, болгарський перець, брокколі, шпинат та інші корисні інгредієнти. Суп з сайри відмінно поєднується з плавленими сирами – в результаті виходить ніжне кремове перше блюдо. У рибний суп також іноді додають зелений консервований горошок, зелень і будь-які спеції за смаком. Щоб блюдо вийшло більш насиченим і поживним, можна додати рис, гречку або пшоно. Подають суп зазвичай з тертим сиром, рубаним яйцем, житнім хлібом або подрібненою свіжою зеленню.
Рецепти супу з сайри:
Рецепт 1: Суп з сайри
Такий простий, смачний і ароматний суп з сайри можна приготувати всього за півгодини. Блюдо відмінно підходить для щоденних обідів, для дитячого або пісного меню. Для приготування супчика потрібні рибні консерви, овочі, рис, зелень і улюблені приправи.
Необхідні інгредієнти:
1 банка консервованої сайри;
Картопля – 2 невеликих бульби;
Півсклянки рису;
2 моркви;
Кілька пір'я зеленої цибулі;
15-30 мл рослинного масла;
1-2 помідора;
1, 5-2 літра води;
1 корінь петрушки;
Лавровий лист – 2-3 шт.;
Кріп;
Чорний горошковый перець;
Сіль;
Чорний і червоний мелений перець (виключити для дитячого страви).
Спосіб приготування:
Наливаємо в каструлю води і ставимо на вогонь. Тим часом підготуємо овочі: картоплю і моркву почистимо, морква натремо на тертці, а картоплю наріжемо невеликими кубиками. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками. Викладаємо у киплячу воду картопля. Рис ретельно промиваємо холодною водою. Викладаємо до картоплі, варимо близько 15-20 хвилин. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Викладаємо моркву і тушкуємо 6-7 хвилин. Потім викладаємо до моркви нарізану зелену цибулю і тушкуємо все разом ще пару хвилин. На помідорах робимо надрізи, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. М'якоть ріжемо невеликими кубиками. Моркву з цибулею викладаємо в каструлю. Викладаємо помідори в сковороду і тушкуємо близько 4 хвилин. Корінь петрушки натираємо на дрібній тертці і додаємо до помідорів. Викладаємо помідори в каструлю. Тушкуємо суп на повільному вогні 4-5 хвилин. Відкриваємо банку з сайрою. Вміст можна розім'яти виделкою, а можна викласти цілими шматочками – хто як любить. Викладаємо рибу в каструлю і варимо суп ще 3-4 хвилини. Кріп дрібно шаткуємо, викладаємо в суп з сайри, приправляємо страву за смаком перцем і сіллю. Накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо суп настоюватися на 1-2 хвилини.
Рецепт 2: Суп з сайри з сиром
Такий суп з сайри готується буквально за 15 хвилин, зате виходить дуже ніжним і смачним. Відмінний варіант для зайнятих людей або для дитячого меню. Готувати такий легкий супчик можна хоч кожен день.
Необхідні інгредієнти:
1 банка консервованої сайри;
100 г м'якого плавленого сиру в ванночках;
Картопля – 3-4 невеликі штуки;
1 середня морква;
1 невелика головка ріпчастої цибулі.
Спосіб приготування:
Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Викладаємо картоплю в киплячу воду. Моркву і цибулю чистимо, моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і підсмажити в ньому овочі. Як тільки картопля буде готовий, викладаємо в каструлю овочі, потім розім'яту з соком сайру і плавлений сир. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення сиру. Суп повинен покипіти хвилин 5-7. Після цього страву можна подавати з подрібненою зеленню і гарячими грінками.
Рецепт 3: Суп з сайри з пшоном
Такий суп з сайри виходить дуже насиченим і наваристим за рахунок додавання пшона. Також в блюдо входить картопля, морква, зелень і приправи. Готувати суп можна до щоденних обідів або до сімейних вечерь.
Необхідні інгредієнти:
1 банка сайри у власному соку;
4 картоплини;
1 невелика морква;
100 г пшона;
15 мл рослинного масла;
Сіль – за смаком;
Чорний мелений перець – за смаком;
1 головка ріпчастої цибулі;
Лавровий лист – 2 шт.;
По 10 г зелені петрушки і кропу.
Спосіб приготування:
Пшоно ретельно промиваємо холодною водою до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. Картоплю чистимо і ріжемо соломкою. Цибулю і моркву чистимо, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Кип'ятимо в каструлі 2 л води і викладаємо картоплю. Відкриваємо банку з сайрою і розминаємо вміст виделкою. Після картоплі викладаємо рибу і пшоно. Додаємо трохи солі і лавровий лист. Варимо суп з сайри близько 17-20 хвилин. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і пасеруємо цибулю з морквою до золотистого кольору. Викладаємо овочі в суп, додаємо трохи солі, перець і варимо 10 хвилин. Зелень кропу і петрушки подрібнюємо. Подаємо страву з дрібнонарізаною свіжою зеленню.
Рецепт 4: Суп з сайри з зеленим горошком
Таке нехитре перше блюдо відмінно підходить для приготування на кожен день. Для такого супу не потрібно купувати дорогі або важкодоступні продукти – всі інгредієнти недорого коштують і продаються в будь-якому магазині. Суп з сайри з зеленим горошком виходить дуже ситним, апетитним і смачним.
Необхідні інгредієнти:
1 банка консервованої сайри;
2 картоплини;
1 невелика морква;
1 невелика головка ріпчастої цибулі;
1 болгарський перець;
Банку зеленого консервованого горошку;
Горошковый перець – 5 шт.;
Сіль – за смаком;
2 лаврових листа;
Сушений кріп;
Олія – для смаження.
Спосіб приготування:
Наливаємо в каструлю 2, 5 літра води і ставимо на вогонь. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю з морквою в невеликій кількості олії. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими брусочками. Сайру розминаємо прямо в банку. Як тільки закипить вода, викладаємо картоплю, рибу, овочеву обжарку, кріп, лаврушку, горошковый перець і солимо страву за смаком. Варимо суп близько 10 хвилин до середньої м'якості картоплі. З болгарського перцю видаляємо насіння і плодоніжку, нарізаємо перець невеликими брусочками. Викладаємо перець в суп. Варимо ще близько 10 хвилин. Відкриваємо банку із зеленим горошком, зливаємо рідину і викладаємо горошок в суп з сайри. Через 2-3 хвилини вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Виловлюємо лавровий лист і викидаємо. Залишаємо суп настоюватися близько півгодини. Подаємо страву з подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Рецепт 5: Суп з сайри
Дуже легкий і смачний суп з рибних консервів на кожен день. До складу входить сайра консервована, моркву, цибулю, картоплю і яйце.
Необхідні інгредієнти:
По 1 моркви і цибулі;
Картопля – 3 шт.;
1 банка консервованої сайри;
1 яйце;
Сіль;
Зелень.
Спосіб приготування:
Кип'ятимо в каструлі воду. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими брусочками. Викладаємо картоплю в киплячу підсолену воду. Цибулю і моркву чистимо, моркву натираємо на тертці, а лук ріжемо тонкими півкільцями. Консерви розминаємо виделкою. Розбиваємо яйце в чашку і збиваємо. Викладаємо цибулю з морквою за 15 хвилин до готовності картоплі. Потім додаємо рибу і варимо суп близько 10 хвилин. У майже готовий суп вливаємо тонким струмком яйцем і ретельно розмішуємо. Зелень подрібнюємо, додаємо в каструлю і вимикаємо вогонь. Накриваємо суп кришкою і залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин.
Суп з сайри - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Деякі воліють попередньо зливати рідину з консервів, проте для цього супу це робити не рекомендується. Саме рибний сік робить страву насиченим і ароматним. Важливо дотримуватися послідовність у приготуванні: спочатку йдуть жорсткі овочі (картопля), потім – овочева обжарювання і лише за кілька хвилин до закінчення варіння можна викласти рибні консерви. Дуже смачно вийде, якщо загасити консерви з овочевою обсмаженням – суп вийде дуже апетитним і ароматним. Не забудьте кинути в каструлю з супом лавровий лист, чорний перець і інші приправи за смаком (сушені пряні трави, сушений часник, білий мелений перець, запашний горошок і т. д.).
Супи дітям - загальні принципи приготування
Супи для дітей – дуже важливий елемент дитячого харчування. Вони допомагають насититися, покращують роботу кишечника і сприяють загальному зміцненню і розвитку зростаючого організму. Супи дітям можна варити самими різними способами. Страви готують на воді, на м'ясному (найчастіше на курячому), рибному або на овочевому бульйонах. Можна використовувати відвар з телятини. Відмінність супів дітям від дорослих перших страв полягає в тому, що вони не такі жирні і приправлені, більш легкі, ніжні і делікатні. Не можна давати дітям жирні свинячі або з яловичої грудинки бульйони, також потрібно виключити копченості і гострі спеції. Діти люблять прозорі бульйони, в яких добре видно фрикадельки, галушки, локшину і яскраві овочі. Можна також приготувати кремові супи-пюре – малюки з'їдають їх на ура! З овочів використовуються практично всі ті, що й для дорослих супів: картопля, морква, цибуля, помідори, селера, кабачки, кольорова капуста, брокколі, шпинат і всіляка зелень.
Багато дітей не люблять в супі цибуля, тому можна кинути в бульйон цілу цибулину, а після того, як вона віддасть смак і аромат – вийняти її. Або ж можна спасерувати цибулю в невеликій кількості рослинного масла і перемолоти всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону в блендері – вийде смачний суп-пюре. Цибулю в такому випадку зовсім не буде відчуватися. Бульйон для дитячого супу рекомендується проціджувати, а ще краще – злити через кілька хвилин після першого закипання воду і залити м'ясо по новій. З першим бульйоном йдуть всі нітрати шкідливі речовини.
Супи дітям - підготовка продуктів і посуду
У процесі приготування супу дітям потрібно особливо відповідально поставитися до підготовки продуктів. Курку слід ретельно промити і зняти шкірку, краще варити суп з грудки. Овочі також добре промивають, потім чистять і подрібнюють. Різати овочі рекомендується як можна дрібніше – так суп засвоїться набагато краще. Картопля зазвичай нарізають невеликими кубиками, моркву натирають на середній тертці, а цибулю дуже дрібно рубають. З помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього на томатах роблять надрізи і поміщають овочі в окріп на півхвилини. Кожне суцвіття цвітної капусти або брокколі потрібно ретельно промити. Можна кинути сиру капусту в суп, а можна заздалегідь приготувати її в пароварці, а потім використовувати для супу-пюре.
Що може знадобитися: природно, каструля, сковорідка, обробна дошка, ножі, овочерізки і овочечистки, терка і шумівка. Також може знадобитися сито, блендер і пароварка. Потрібно заздалегідь підготувати чисту і пропрасовану марлю для проціджування бульйону. Суп дітям подають в невеликих мисках або маленьких глибоких тарілочках. Як правило, у кожної дитини є своя улюблена барвиста тарілка.
Рецепти супів дітям:
Рецепт 1: Суп для дітей
Цвітна капуста відмінно підходить для дитячого харчування. В ній міститься маса вітамінів і корисних речовин, необхідних організму, що росте. Такий суп дітям виходить дуже ніжним і смачним, з м'якою кремовою текстурою.
Необхідні інгредієнти:
120 г цвітної капусти;
Половина невеликої цибулини;
30 мл вершків;
Половина склянки курячого або овочевого бульйону (або води);
1-2 шматочка білого хліба;
30 мл оливкової олії;
Трохи солі.
Спосіб приготування:
Кольорову капусту розбираємо на суцвіття, ретельно промиваємо і готуємо на пару (або відварюємо). Цибулю подрібнюємо і трохи обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Білий хліб нарізаємо невеликими кубиками. На деко з оливковою олією викладаємо сухарі і поміщаємо в розігріту до 220 градусів духовку. Готуємо сухарики до золотистої скоринки і хрусткого стану. У каструлю викладаємо відварну капусту, пасеровану цибулю, вливаємо бульйон або воду. Пюрируем вміст блендером до однорідної кремоподібної маси. Далі масу трохи присаливаем, додаємо вершки і ставимо каструлю на плиту. Доводимо суп до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню. Консистенцію страви можна регулювати за власним розсудом, додавши ще трохи бульйону або води. Наливаємо суп дітям в тарілку і викладаємо на поверхню сухарики. Якщо дитина любить петрушку або кріп, зелень можна подрібнити і посипати нею суп. З сухариків можна викласти фігурку або букву.
Рецепт 2: Суп для дітей з буряка
Дітям постарше можна приготувати смачне і корисне перше страву з буряка. Краще всього готувати страву з молодих городніх овочів. Якщо немає дачі, знайти таку буряк можна на ринку.
Необхідні інгредієнти:
4 маленьких буряків з бадиллям;
1 середня морква;
2-3 невеликих картоплини;
1 цибулина;
1 лавровий лист;
Кріп, петрушка;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Моркву ретельно миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Цибулю чистимо, подрібнюємо і пасеруємо разом з морквою на оливковій олії. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Бульби буряка відрізаємо, чистимо і промиваємо. Буряк дрібно шаткуємо або натираємо на крупній тертці. Картопля з буряком викладаємо в каструлю з киплячою водою і варимо 10 хвилин до напівготовності. Бадилля ретельно промиваємо і дрібно нарізаємо. Викладаємо в каструлю пасеровані овочі і подрібнені листя. Варимо суп ще близько 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист і солимо блюдо. Можна додати будь-які трав'яні приправи (хмелі-сунелі, орегано і т. д.). Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо суп настоюватися. Суп дітям з буряка можна подавати зі сметаною і свіжою зеленню. Є страву можна в гарячому і холодному вигляді.
Рецепт 3: Суп для дітей з кабачком
Суп дітям з кабачків виходить дуже легким і смачним. Блюдо відмінно засвоюється, покращує травлення і стимулює секрецію шлункового соку. Бульйон для супу можна використовувати овочевий або курячий, при варінні всі вітаміни переходять з овочів в рідину.
Необхідні інгредієнти:
2 невеликі картоплини;
100-150 г кабачка;
Половина стиглого помідора;
Чверть цибулини;
Половина невеликий моркви;
600 мл бульйону чи води;
Свіжа зелень петрушки і кропу.
Спосіб приготування:
Картопля і кабачок чистимо, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Моркву і цибулю чистимо, цибулю подрібнюємо, моркву натираємо на тертці. Помідор ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку. М'якоть нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю, моркву і помідор пасеруємо на рослинній олії протягом 3-5 хвилин. Пересмажувати овочі не потрібно, вони повинні бути в міру м'якими. У киплячий бульйон або воду викладаємо картоплю, через 5 хвилин додаємо кабачок. Варимо суп близько 6-7 хвилин. Потім викладаємо пасеровані овочі і варимо суп ще 5 хвилин до м'якого стану всіх овочів. Наприкінці варіння трохи присаливаем суп. Подаємо суп дітям зі сметаною і подрібненою зеленню. Таке блюдо можна давати малюкам від 1 року.
Рецепт 4: Суп дітям з фрикадельками
Це смачне перше блюдо люблять і дорослі, і діти. Самі фрикадельки можна зробити з м'ясного або рибного фаршу.
Необхідні інгредієнти:
Яловичий фарш – 150-200 г;
1 шматочок пшеничного хліба;
1-2 картоплини;
Половина невеликий моркви;
Половина маленької цибулини;
Кілька суцвіть цвітної капусти;
2 ст. л. зеленого горошку;
Свіжий кріп;
Лавровий лист – 1 шт.;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Шматок хліба замочуємо в невеликій кількості води. Цибулю чистимо і натираємо на дрібній тертці. додаємо у фарш цибуля і хліб, попередньо віджатий. Трохи солимо. Мокрими руками виліплює невеликі фрикадельки – розміром з лісовий горіх. Картоплю і моркву чистимо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками (картоплю – крупніше в 3 рази). Кольорову капусту розбираємо на невеликі суцвіття. Кип'ятимо 700 мл води і занурюємо в неї фрикадельки. Після закипання варимо кілька хвилин, потім перший зливаємо бульйон. Так підуть всі нітрати і шкідливі речовини. Потім заново наливаємо воду, доводимо до кипіння і знову занурюємо фрикадельки, потім викладаємо овочі і свіжий або заморожений зелений горошок. Додаємо лавровий лист і присаливаем суп по смаку. Варимо суп 15-20 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими. В кінці варіння додаємо подрібнений кріп. Подаємо суп дітям з нежирної сметаною.
Рецепт 5: Суп дітям з рисом і помідорами
Дуже просте, але в той же час незвичайне дитяче перше блюдо. Такий суп дітям можна давати після першого року життя. До складу страви входять томати, рис, трохи цибулі і корінь селери.
Необхідні інгредієнти:
Половина невеликої цибулини;
Половина стиглого помідора;
30 г рису;
Половина моркви;
30 г кореня селери;
Невеликий зубчик часнику;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю чистимо, подрібнюємо і підсмажити в невеликій кількості рослинного масла (краще оливкової). Помідор обдаємо окропом і знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо томат до цибулі. Тушкуємо овочі кілька хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Моркву чистимо і натираємо на тертці, пасеруємо в окремій сковороді. Наливаємо в каструлю півтори склянки води і доводимо до кипіння. Замість води можна використовувати овочевий відвар або курячий бульйон. Рис промиваємо і викладаємо в киплячу рідину. Варимо рис до готовності близько 10 хвилин. Потім викладаємо в каструлю обсмажену цибулю з помідором і моркву. Корінь селери тонко нарізаємо і також викладаємо в суп. Солимо страву за смаком і варимо до готовності. Зубчик часнику і натираємо викладаємо в суп в кінці варіння. Якщо дитина не любить часник, можна готувати суп дітям без нього.
Супи для дітей - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Не кожній дитині сподобається прісний або слабосоленої суп. Збагатити смак допоможуть коріння, запашні трави і свіжа зелень. До речі, найбільш «дитячими» приправами вважаються фенхель, його близький родич кріп, кумін, півника, аніс і т. д.
