Не думаю, що між нами знайдеться той, хто не любить чорнослив. Цей сухофрукт не тільки володіє унікальним смаком, але і завдяки своїм корисним властивостям, він благотворно впливає на наш організм. Чорнослив застосовують не тільки в кулінарії, але і в якості профілактичного засобу від багатьох захворювань. А ще чорнослив багатий органічними кислотами, аскорбінової і нікотинової кислотою, в ньому містяться каротин, рибофлавін, тіамін.

Провідні кулінари світу використовують чорнослив у багатьох своїх шедеврах, і всі вони без винятку володіють не тільки оригінальним виглядом, але і прекрасним смаком. Якщо говорити про такому блюді як курка з чесносливом, то може комусь здатися що ці два інгредієнти несочетаемы, бо як чорнослив – це солодка ягода. Але кулінари в свою чергу зламали таке переконання, подарувавши нам можливість поєднувати непоєднуване, в тому числі і чорнослив з курячим м'ясом.

Рецепт 1. Курка з чорносливом

Для створення цього кулінарного шедевра, який рекомендуємо приготувати до будь-якого святкового столу, необхідно приготувати: курку – 1, 5 кг; чорнослив сушений – 100-120 г; яблуко – 3 шт; сметана – 3 ст. л.; прованські трави – 0, 5 ч. л.; перець і сіль за смаком.

Приступимо. Вимиємо тушку під проточною водою повністю. Виливаємо сметану в невелику миску, додаємо прованські трави, чорний мелений перець і сіль. Добре перемішаємо і натремо обсушену курку зовні всередині. Залишимо її в бік на 1 годинку – хай просочиться заправкою і добре промаринується.

Беремося за чорнослив. Викладемо його на друшляк і добре промиємо. Якщо вам попався чорнослив твердий і сухий, то краще його заздалегідь замочити. Яблуко очистимо й наріжемо часточками. Змішаємо з чорносливом і наповнимо курку. За допомогою зубочистки складаємо отвір. Візьмемо щільну нитку і зв'яжемо ніжки курки. Відправляємо нафаршировану курку в кулінарний рукав і щільно зав'язуємо краю. Викладемо її в форму для запікання, а виделкою зробимо кілька проколів на рукаві для випаровування пари. Розігріємо жарову шафу до температури 180*С і відправимо курку на 50 хвилин випікатися.

Готовність нашої страви можна перевірити зубочисткою. Проткніть курку через пакет, і якщо вона буде чистою, значить, м'ясо вже приготувалося. Зараз розрізаємо пакет кухонними ножицями і ще раз відправляємо на 15 хвилин у жарову шафу для підрум'янення.

Готову страву вибираємо з рукава, переносимо його на блюдо, видаляємо зубочистки, і нитки. Начинку (яблуко з чорносливом) вибираємо і викладемо навколо птахи. Приємного всім апетиту!!!

Рецепт 2. Салат з куркою, чорносливом і горіхами

Неймовірне поєднання смакових якостей всіх його інгредієнтів, безумовно не залишать байдужими навіть самих скептично налаштованих гурманів. Отже, нам знадобиться: філе курки - -200 г; сир – 80г; яйце – 4 шт.; яблуко – 1 шт; чорнослив – 100г; волоський горіх – 80г; майонез – за смаком. Для прикраси можна використовувати зелень і нарізану слайсами відварену моркву.

Набираємо в каструлю окріп і замочимо в ньому чорнослив для розм'якшення на 2-3 хвилинки. Після цього промийте його під краном і дрібно порубайте. Ядра волоського горіха можете покласти в пакет і побити їх качалкою або ж подрібніть ножем. Сир натріть на крупній тертці. Відваріть круто яйця. Відкладіть в сторону 3 яєчних жовтка, а решта теж подрібніть ножем. В іншій каструлі у нас вариться куряче філе, після чого нарізаємо його на дрібні шматки.

Беремо гарне широке блюдо і викладемо половину м'яса квадратом. Ложкою добре утрамбуємо. Зверху на м'ясо викладемо шар сиру і поливаємо сіточкою йогурту або майонезу. Можна також змішати йогурт з майонезом і змащувати такою сумішшю.

Наступний шар – подрібнені яйця, який накриваємо шаром тертого яблука. Всі шару викладаємо квадратною формою. Кожен шар утрамбовуємо ложкою.

Зверху на шар яблук викладемо шар чорносливу і знову наносимо сітку з майонезу або йогурту. Зараз викладемо шар подрібнених горіхів, на який розподілимо самий верхній шар – другу половину курячого м'яса. Всі шару викладені, залишилося тільки змастити всю поверхню салату майонезом. Спочатку змащуємо боки форми салату, а потім приступимо до верху. Робіть це обережно, щоб не зруйнувати верхній шар.

Прикрашаємо салат. Відварену моркву нарізаємо вздовж слайсами та оформляємо салат у вигляді подарунка, тобто навхрест. По краях морквяних стрічок прикріпимо тонкі смужки пір'я зеленого лука, а в якості бантика пристосуємо тоненькі листочки зроблені з морквини. Всю решту поверхню ми присипаємо подрібненими яєчними жовтками. Для прикраси ви можете використовувати свою фантазію. Ну ось і все – смачний подарунок готовий!

Рецепт 3. Салат з куркою, чорносливом і грибами

Поєднання смаку курки, чорносливу і грибів надають салату ніжний і своєрідний смак. Рекомендуємо вам підготувати: куряче м'ясо – 400г; чорнослив без кісточок – 70 г; печериці – 200 г; цибуля – 1 шт; сир – 100 г; волоський горіх подрібнений – 50г; майонез – 6 ст. л.; майонез – 6 ст. л.; сіль – за смаком.

Спочатку підготуємо продукти. Опускаємо а каструлю з водою куряче м'ясо, лавровий листок, сіль і перець горошок – нехай вариться півгодини на повільному вогні. Лук очистимо й наріжемо його півкільцями. Гриби наріжемо тонкими слайсами і відправимо їх готувати на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. До грибів додати цибулю на середньому вогні готуємо приблизно 15-20 хвилин, постійно перемішуючи. Замочимо чорнослив на 20 хвилин у воду, після чого нарізаємо його дрібними шматками. Готове м'ясо охладим і наріжемо дрібними кубиками. На тертці натираємо сир і додаємо його до м'яса, чорносливу і охолодженим обсмажених грибів, і перемішаємо. Заправляємо майонезом і викладемо красиво в глибокий скляний салатник. Дрібно нарубим ножем ядра волоського горіха і посипаємо на салат.

Рецепт 4. Салат з курки, чорносливу і свіжого огірка

Для того щоб приготувати 4 порції салату по цьому рецепту вам знадобиться: філе курки – 3 шт; свіжі огірки – 2 шт; куряче яйце – 5 шт; чорнослив – 80 г; картопля – 2 шт; часник – 2 зуб; сметана або майонез для заправки.

Перелагаю вам рецепт маринування курячого філе, в результаті чого м'ясо виходить особливо ніжним і смачним. Для салату ви можете просто відварити грудку, але якщо ви будете готувати цей салат до свята, то можете завчасно підготувати грудку і замаринувати її на 3 дні. Отже, на 1 кг філе вам потрібно підготувати 1 стручок перцю чилі, часник – 5 зуб; гірчиця – 1 ст.л. сіль – 1 год.л.; бальзамічний оцет або сік лимона - 1 ст.л.; соєвий соус – 1 ст.л. оливкова олія 1 ст.л. Філе розрізаємо вздовж навпіл, щоб у нас вийшли 2 слайсу. Подрібнити перець чилі і часник, і разом з гірчицею і сіллю відправимо в мисочку. Добре розтираємо і додаємо інші інгредієнти. Ще раз розмішайте все і опустіть в готовий маринад шматки м'яса. Добре обваляйте в маринаді всі шматки філе і покладіть м'ясо в контейнери. Відправте в морозилку мінімум на 2 дні. З вечора виберіть контейнер і перекладіть на полицю холодильника. До ранку воно само розтане. Зараз ви замариноване м'ясо можете обсмажити з усіх боків, остудити і застосовувати в салат. Нарізаємо м'ясо на кубики і додамо трохи майонезу. Перемішаємо. Якщо грудка у вас відварна, то до неї треба додати 2 зубки часнику, пропущеного через прес і трохи майонезу.

Огірки очистимо і ріжемо їх кубиками. Чорнослив опустіть в гарячу воду для набухання на 30 хвилин. Після цього виберіть фрукти і наріжте їх шматками. Відваріть яйця і відокремте білки від жовтків. Картоплю зваріть в мундирі.

Збираємо салат шарами. Спочатку викладемо куряче філе, перемішане з майонезом. Потім шар чорносливу і змастимо тонко сметаною або майонезом. Третій шар – тертий білок і зверху акуратно змащуємо сметаною або майонезом. Наступний шар – кубики огірків, і знову закриваємо тонким шаром майонезу. Останній шар - тертий курячий жовток. Все, салат готовий!

Рецепт 5. Салат ніжність з куркою і чорносливом

Приемся ха приготування салату Ніжність» з куркою і чорносливом, але перш підготуємо: обсмаженою філе – 250 г; чорнослив – 200 г; курячий яйця – 6 шт; свіжий огірок – 400г; кріп – 1 пучок; майонез – 250г; сіль – за смаком.

Приступаємо до приготування салату. У цьому рецепті теж можете використовувати маринад для курячого м'яса, який описаний у попередньому рецепті. Відваримо чорнослив і наріжемо соломкою, горіхи подрібнити в ступці. Відваримо яйця, відокремимо білок від жовтків. Білки дрібно нарубим, а жовтки використовуємо для прикраси салату. Свіжі огірки нарізаємо тонною соломкою. Викладемо салат в красиву скляну салатницю шарами. Перший шар – соломки огірка, потім кубики обсмаженого курячого м'яса, після чого шар чорносливу, яєчного білка і волоських горіхів. Шари змащуємо тонким шаром майонезу. Зверху прикрашаємо салат дрібно рубаним кропом, тертими жовтками і ядрами волоського горіха.

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів.

- Щоб свіжа зелень в салатах мала гарний вигляд, то обов'язково перед вживанням замочіть її на 1 годину в крижану воду і відкладіть в холодильник.

- Щоб салат мав гарний зовнішній вигляд, рекомендується всі інгредієнти нарізати однакової форми.

Остаточний смак будь-якої страви багато в чому залежить від того, в якій посуді її готували. Адже правда, навіть звичайна яєчня на сковороді з керамічним покриттям виходить набагато смачніше, ніж звичайної. Теж саме відбувається з будь-яким блюдом, а якщо говорити про курку, приготовленої в глиняних горщиках, так це просто пальчики оближеш. Блюдо виходить з особливим ароматом і незвичайним смаком, і навіть всі інгредієнти в ньому набагато ніжніше. В глиняних горщиках можна готувати багато різних страв, але ми з вами сьогодні навчимося готувати саме курку, приправимо її оригінальними спеціями, додамо ще кілька інгредієнтів і прямо з духовки у гарячому вигляді подамо до столу.

Рецепт 1. Курка з картоплею в глиняних горщиках

Це блюдо можна успішно приготувати і керамічних горщиках – смак буде той же. Отже, щоб приступити до приготування курки з картоплею, нам потрібно підготувати горщики, акуратно промити і обсушити. З інгредієнтів нам потрібно: куряча грудка або будь-які її частини – 1 кг; картопля – 1 кг; часник – 1 головка; масло вершкове – 20 г; цибуля – 3 шт; сир – 1 ст. л. на 1 горщик; майонез – 1 ст. л. на горщик; каррі, перець і сіль – за смаком; кубик бульйону – 1 шт.

Приступимо. Якщо у вас підготовлена грудка, то її потрібно нарізати кубиками. У випадку якщо ви використовуєте інші частини курки, то спочатку відокремте м'ясо від кісток, і тільки після цього наріжте його відповідним чином. Щодо шкурки, то кожен з вас може надходити за бажанням – можна залишити, а можна і видалити. Складіть м'ясо в глибоку миску, посоліть, поперчіть, додайте ложку каррі і пропущений через прес часник. Акуратно перемішайте дерев'яною або силіконової лопаткою, щоб не зруйнувати цілісність шматків м'яса і відкладіть його вбік на півгодини для маринування. М'ясо повинно добре просочитися спеціями! Тільки в цьому випадку воно у вас вийде ніжним і ароматним.

Очистіть цибулини і дрібно наріжте кубиками. На сковорідці розтопити вершкове масло, і коли воно почне трохи шипіти, відправте до нього нарізану цибулю, перемішайте і на повільному вогні починайте повільно варити до прозорості. Зніміть з вогню.

Очистіть бульби картоплі і наріжте кубиками стороною в 1 см. Не варто закладати в горщик великі кубики картоплі, щоб в результаті вона у вас не вийшла недоготовленой. Пам'ятайте, що м'ясо у вас маринується, значить готуватися воно буде в горщику швидко.

Поки ви все це підготували, вийшло час маринування курячого м'яса, відповідно, береться за головний процес – кладемо всі продукти в горщики. На дно горщика, першим шаром ми викладемо обсмажену цибулю, попередньо розподіливши його на 6 порцій. Саме стільки горщиків у вас повинно вийти з цієї кількості інгредієнтів. Другий шар – промариновані кубики м'яса. Далі, у кожен горщик ми опускаємо по ложці майонезу. Наступний шар – кубики картоплі. Зверніть увагу, що при заповненні горщиків продуктами, повинно залишатися вільними приблизно 2 см до верху. Не ризикуйте наповнювати горщики повністю до верху, тому як у процесі приготування, інгредієнти будуть набухати, відповідно, зайві вилізуть назовні. Після картоплі, у кожен горщик опустіть по столовій ложці тертого сиру.

З бульонного кубика приготуємо бульйон, додавши до нього 300 мл окропу. Розливаємо по горщикам, закриваємо їх кришками і відправляємо в духовку на 1 годину. Готуємо страву в горщиках при температурі 200 градусів. Через годину, дістаньте один горщик і переконайтеся в тому, що картопля досягла повної готовності. Якщо в горщику не утворилася скоринка від сиру, а картопля ще сирувата, то знову відправте горщик в духовку на кілька хвилин.

Готову страву можна відразу з духовки подавати до столу!

Рецепт 2. Курка в горщиках з грибами і картоплею

Як ви розумієте, що присутність у цій страві грибів, не тільки поліпшить загальний смак страви, але і додасть йому неповторний аромат. Отже, підготуємо: курячу грудку – 0, 5 кг; гриби шампіньйони – 250 г; картопля – 4-5 шт; морква – 1 шт.; вершки – 5-6 ст. л.; сир – 120-140 г; болгарський перець – 2 шт; перець і сіль - за смаком; каррі і свіжі листочки петрушки і базиліка.

Приступимо до процесу: добре промиємо філе курки, обсушим і наріжемо його кубиками. Лук очистимо, після чого наріжемо його кільцями. Гриби і болгарський перець нарізаємо тоненькими слайсами. На сковороді розігріємо рослинне масло і обсмажимо в ньому кільця цибулі до прозорого кольору. Відразу після цього додаємо болгарський перець і гриби, перемішати і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні. Очистимо і картоплю помиємо, після чого наріжемо її на невеликі кубики. Точно так вчинимо з морквою. Твердий сорт сиру натремо на крупній тертці і наріжемо невеликими кубиками.

Приготуємо соус. Наливаємо в миску 400 грам окропу і додамо до неї вершки. Перчимо свіжомеленим перцем, додамо за смаком сіль і каррі. Перемішаємо.

Беремо підготовлені горщики і починаємо викладати шарами наші інгредієнти. Спочатку викладемо шар картоплі, потім курку, зверху – обсмажені цибулю з грибами і болгарським перцем. Заливаємо продукти підготовленим вершковим соусом на 2/3 горщика, а зверху викладемо сир. Накриваємо горщики кришками і на 1 годину відправимо в духовку на середню поличку. Готуємо страву при температурі 180 градусів. Через годину перевіряємо страву на готовність зубочисткою. Картопля і морква повинні бути м'якими! Якщо у вас виникла підозра, що вони ще не повністю приготувалися, то можете ще на кілька хвилин відправити горщики в духовочку. Готову страву зверху посипати зеленню петрушки і базиліка, після чого ще на 2-3 хвилинки накрити кришками. Зараз ви можете подавати приготоване блюдо до столу.

Рецепт 3. Курка тушкована в горщиках

На відміну від попередніх рецептів, зараз ми приготуємо в горщиках курячі крильця або стегенця. Для цього нам потрібно підготувати: стегенця або крильця – 300 г; картопля – 7-8 шт; морква – 1 шт; цибуля – 1 середня головка; майонез, зелень, сіль і перець.

Приступимо до приготування. Підготовлене м'ясо порубаємо на невеликі шматки. За бажанням, ви можете прибрати кісточки, але в цьому випадку вам потрібно буде підготувати більше м'яса, щоб в кінцевому результаті у вас вийшло 300 грам. Підготовлені шматки м'яса обсмажимо в невеликій кількості олії. Окремо потрібно ще обсмажити півкільця цибулі. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, а очищену моркву натираємо на крупній тертці. З'єднаємо моркву з морквою і трохи посолити.

Беремо керамічний або глиняного горщик і викладемо нижній шар – обсмажена цибуля. Далі викладемо шар м'яса, зверху – картоплю з морквою. Потім знову шар м'яса, потім - картоплю і посипаємо сіллю. Кожен шар потрібно трохи посолити – це важливо! Заливаємо продукти маслом, в якому обсмажувалося м'ясо і цибулю, додаємо в кожен горщик лиску майонезу і шматок вершкове масло. Зараз заливаємо кип'яченою водою, накриємо кришкою і відправимо готуватися в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. Готову страву подаємо гарячим прямо в горщиках.

Курка з картоплею в горщиках - секрети та корисні поради від кращих майстрів кулінарії

- Щоб блюдо вийшло ніжним і смачним, м'ясо попередньо замаринувати або обсмажити на сковорідці. Кубики картоплі повинні бути невеликими, щоб вони встигли за відведений час добре підготуватися.

- Замість картоплі ви можете додавати в блюдо інші овочі – помідори з болгарським перцем, стручкову квасолю, гриби, кабачки і т. д. Тільки не забудьте попередньо їх довести про напівготовності.