Можна сміливо сказати, що куряче м'ясо вважається найпоширенішим інгредієнтом в європейській кухні. Його включають до складу численних страв, у тому числі і салатів, на його основі готують смачні бульйони і супи. При всьому цьому, завдяки низькій калорійності м'яса, вона достойно входить у меню дієтичного харчування.

Курка запечена з картоплею - загальні принципи приготування

Найпростішим способом приготування курки, безперечно, вважається запечене м'ясо в духовці, яке в поєднанні з овочами володіє ніжним і пікантним смаком. А якщо до м'яса приготувати смачний салат, подати його з вишуканим соусом, то це блюдо, безумовно, може зайняти почесне місце на будь-якому урочистому столі. Існує багато рецептів приготування запеченої курки, але перш ніж приступити до його приготування, дозвольте проінформувати вас – для запікання курки в духовці необхідно купувати тільки охолоджену птицю, а не заморожену. У середньому, термін випікання птиці в духовки становить 1 годину, в залежності від величини тушки. Готовність м'яса перевіряється шляхом його проколу в області суглоба – якщо буде виділятися прозорий сік, без видимих червоних домішок, то це означає, що ви можете сміливо вибирати курку з духовки і подавати до столу.

Рецепт 1. Запечена курка з картоплею і часником

Приготовану страву за даним рецептом володіє неймовірно смачним ароматом, красивим зовнішнім виглядом і особливим смаком. Щоб приступити до приготування нам знадобиться: курка – 1.5 кг; картопля середнього розміру – 1 кг; часник – 7-8 зубков; вершкове масло – 100 г; олія рослинна – 100-125 мл; мелений перець і сіль, рукав для запікання.

Приступимо до процесу. Першим ділом ми акуратно промиємо тушку, обсушим її паперовим рушником і викладемо на робочий стіл. Окремо пропустимо через прес або перетираємо в ступці 3 зубчики часнику, змішаємо з рослинним маслом. Солимо і перчимо. Усе ретельно змішаємо і отриманою сумішшю натираємо шкірку з курки. Натерту сумішшю тушку треба відкласти в сторону на півгодини, щоб м'ясо добре просочилося. Потім кладемо курку в рукав для випікання, навколо неї викладемо помиту картоплю, посолити його за смаком і зав'язуємо. Духовку розігріваємо до температури 180*С і відправляємо рукав з куркою для випікання на 2 години. За 10-15 хвилин до кінця процесу, зверху на рукаві робимо невеликий розріз кухонними ножицями і продовжуємо готувати. Цього часу достатньо, щоб курка знайшла гарну підсмажену скоринку.

Окремо шаткуємо пучок кропу, змішуємо його з рослинним або оливковою олією. Отриманим соусом поливаємо картоплю і подаємо до столу.

Рецепт 2. Запечена курка з картоплею та грибами.

Страва, приготована за цим рецептом, має свої привілеї. Щоб зрозуміти які, рекомендуємо приготувати у себе на кухні, тим більше що готується вона просто. Отже, для цього нам знадобиться: охолоджена курка – 1, 8-2 кг; печериці – 0, 5 кг; часник – 4 зубчики; цибуля – 2 шт; картопля – 0, 5 кг; масло вершкове – 200 г; сік лимона – 10 мл; зелена цибуля і петрушка; соняшникова олія – 2 ст. л.; лимон – 0.5 плода.

Приступимо до приготування: Чистимо цибулю і часточки часнику і дрібно шаткуємо. Беремо кілька штук печериць і теж дрібно подрібнюємо. Викладемо На блюдо розм'якшене вершкове масло, додаємо нарізані інгредієнти, приправляємо сіллю і перцем і добре перемішати. Зелене листя петрушки подрібнити і вмішуємо в підготовлений соус. Перемішаємо і даємо постояти 10 хвилин.

Акуратно пальцями знімаємо шкірку тушки від м'яса грудинки - робити це потрібно обережно, щоб не порвати її. Беремо приготований соус з масла і розподіляємо під шкіркою. Іншим соусом натираємо тушку, щоб вона могла просочитися повністю. Всередину тушки поміщаємо ті стебла петрушки, які у нас ще залишилися і половинку лимона.

Включаємо духовку і виставимо температуру 220 *С. Оброблену тушку викладемо на деко і підливаємо трохи рослинного масла. Відправляємо в духовку, а через 15 хвилин убавим температуру духовки до 180*С. Продовжуємо випікати тушку ще півгодини.

Поки наша курка запікається, і по кухні вже витає її дивовижний аромат, ми приступимо до приготування простого гарніру.

Для цього ми картоплю помиємо, і розрізаємо на 2-4 частини по вашому розсуду. Картоплю відваримо в підсоленій воді не більше ніж 15 хвилин. На сковорідку наливаємо олію і обсмажимо в ньому відварену картоплю приблизно 5 хвилин. Крупно нарізаємо печериці, часник і цибулю і відправимо до картоплі. Приправляємо сіллю і перцем і продовжуємо смажити ще 5 хвилин. Готову картоплю прикрашаємо дрібно нарубаним зеленою цибулею.

А що за цей час відбувається в духовці? Там розтоплюється часникове масло, просочуючи собою все м'ясо тушки. Завдяки такому процесу м'ясо зберігає свою соковитість, а аромати грибів, петрушки і цибулі рівномірно розподіляються по всій курці. Як тільки час випікання закінчиться, потрібно вибрати курку і дати їй постояти 15-20 хвилин. Це час вам знадобиться для того, щоб той сік. Який скупчився в центрі зміг знову розподілитися по всьому м'яса.

Зараз справа за малим – обробіть готову птицю тим способом, які найбільш прийнятний для вас, і разом з картопляним гарніром подайте до столу. Всім приємного апетиту!

Рецепт 3. Курка запечена з картоплею

Запечена курка з картоплею по цьому рецепту готується просто і в кінцевому результаті має неймовірно ніжним смаком і приємним післясмаком. Нам знадобиться: курка – 1 шт; картопля – 1, 5 кг; цибуля – 1 шт; болгарський перець – 1 шт; майонез; сир – 200 г; сіль і приправи за смаком.

Спочатку підготуємо картоплю. Очистимо її від шкірки і наріжемо шматочками. Приправляємо сіллю і замаринуем її в майонезі. Зверніть увагу, якщо у вас майонез солений, то обережно поводьтеся з сіллю! Окремо нарізаємо півкільцями цибулю і теж заправляємо його майонезом. Беремося за тушку курки. Спочатку разделаем її акуратно на частини, приправимо спеціями і замаринуем в майонезі. Всі інгредієнти залишаємо на 1-2 години, щоб вони могли добре просочитися.

Беремо форму для запікання і починаємо викладати шарами замариновані продукти. Спочатку шар картоплі, потім цибулю, а зверху шматки курки. Болгарський перець нарізаємо на дольки і викладемо зверху, трохи втиснувши їх у середину. Перець додасть страві особливий аромат в процесі випікання.

Духовку розігріємо до 200 градусів і ставимо для випікання на 1 годину. Приготоване блюдо рівномірно накриємо тертим сиром і зеленню і ще залишаємо в духовці 10-15 хвилин. Смачне з апетитною скоринкою вже готове блюдо і ви можете сміливо подавати до столу.

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів.

- Щоб блюдо вийшло соковитим, обов'язково дотримуйтесь всіх рекомендацій, які описано в рецепті.

- Для запікання курки купуйте тільки охолоджену птицю, а не заморожену.

- Використовуйте спеції, яким ви віддаєте перевагу. Тільки не перестарайтеся!

Загальні принципи приготування курки в фользі

І на що тільки люди не готові піти, щоб смачно і з користю поїсти. Особливо, якщо мова йде про м'ясо. Ще наші предки, намагаючись максимально зберегти корисні компоненти цього продукту, запікали туші спійманих тварин над багаттям, причому, не знімаючи з них шкуру. З розвитком цивілізації, шкура змінилася на тісто, а вогнище на піч. Люди почали обмотувати м'ясо тестом і тільки після цього поміщали його в піч. Через роки була винайдена фольга, правда, далеко не для кулінарних цілей. Але і тут завзяті кухаря змогли по достоїнству оцінити фольгу і швидко взяли його на озброєння при приготуванні різних страв з м'ясом. Курка у фользі – одна з небагатьох, але приголомшливих на смак страв, які також готуються завдяки цій, вже широко застосовується, металевої папері. Запікати курку в фользі справа нехитра. Все досить просто і розкрити процес приготування зможе навіть кулінарний новачок. Перш ніж приступимо до розгляду оригінальних рецептів, подивимося, у чому ж перевага м'яса, запеченого у фользі:

• для м'яса, приготованого даними способом, характерний запах смаженого, але переважає смак тушкованого м'яса;

• при приготуванні жир стікає, випаровується;

• соковитий, ароматний і ніжний продукт;

• підходить навіть для дієтичного меню;

• простий у приготуванні, але шалено смачно!

Підготовка продуктів

Незважаючи на те, що страва має досить скромну назву – «курка в фользі», існує величезна кількість рецептів, кожен з яких унікальний. Наприклад, для урочистого випадку можна приготувати цілу курочку, нафаршировану яблуками, горіхами та іншими овочами і фруктами. Для домашнього застілля можна організувати курочку з картоплею, вийде смачне і ситне блюдо.

Рецепти Курки у фользі

Рецепт 1. Курка з сиром, картоплею у фользі.

Розглянемо більш скромне блюдо, приготувавши яке можна порадувати близьких смачним і корисним вечерею. На приготування не піде багато часу. Та й мало у кого є бажання після трудового дня простоювати довгі години на кухні.

Необхідні інгредієнти:

• твердий сир – 200 г;

• куряча гомілка – 5 – 7 шт.;

• картопля – 6 – 7 шт.;

• часник – 3 зуб.;

• цибуля;

• сіль та інші спеції;

• зелень.

Спосіб приготування:

Хочемо зауважити, що рецепт страви не передбачає точного використання всіх описаних інгредієнтів. Наприклад, не всім подобається гомілку, їх можна поміняти на крильця, навіть можна взяти цілу курочку. Також чималий секрет зберігається в приправах. Не варто нехтувати їх використанням - за рахунок них можна істотно урізноманітнити аромат і смак м'яса. Приступаємо до рецепту.

Готуємо продукти. Ретельно промиваємо куряче м'ясо, хто не любить шкірку, його можна видалити. Очищаємо картоплю, цибулю і часник. Картоплю нарізаємо на невеликі бруси, цибулю подрібнюємо півкільцями, а часник проводимо через чеснодавилку. Що стосується твердого сиру, для цього рецепта його можна або протерти через крупну тертку, а можна нарізати на тонкі пластинки. В окремій посудині заправляємо картоплю олією, сіллю і спеціями. Також робимо і з гомілкою, солимо, перчимо, натираємо часником, але в окремій мисці.

На деко викладаємо два шари фольги, намазуємо її рослинним маслом, розкладаємо цибулю, картоплю і заправлене м'ясо. Ретельно закриваємо курку фольгою. Відправляємо в духовку.

Через 1 годину акуратно дістаємо курочку, розрізаємо фольгу, м'ясо посипаємо сиром, все знову відправляємо в духовку на 30 хвилин.

До такої страви не забудьте приготувати салат зі свіжих овочів.

Рецепт 2. Курятина із солодким перцем, помідорами у фользі.

Овочі здатні неймовірно розкрити смак будь-якого м'яса, будь то курка, свинина, качка. Пропонуємо випробувати таке оригінальне кулінарне поєднання. Повірте, відмовитися від такої смакоти ніхто не в змозі.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1 – 1, 5 кг;

• болгарський перець – 1 жовтий, 1 червоний, 1 зелений;

• помідори – 5 шт.;

• 3 – 4 зубчики часнику;

• оливкова олія;

• 2 цибулини;

• лимон;

• спеції за смаком, можна додати гілочку розмарину.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо курочку, яку ретельно очищаємо від жирку, просушуємо серветкою. Приступаємо до заправці - солимо, перчимо тушку і зсередини і зовні. Беремо 1 цибуля, часник та лимон, поділяємо їх на 4 частини, покласти всередину курочки.

Приступаємо до овочів. Очищаємо солодкий перець від серцевини, нарізаємо кільцями. Теж робимо і з цибулею. Помідори краще очистити від шкірки, м'ясо буде більш соковитим. Помідори також нарізаємо на середні шматки. В окремій мисці перемішуємо перець, помідори, подрібнений часник, можна додати трохи лимонного соку, побризкати оливковою олією. Овочі викладаємо навколо курки. Усе ретельно оформляємо фольгою й запікаємо в духовці 1, 5 години при 180 градусів.

Рецепт 3. Курка з чорносливом, горіхами у фользі.

Смачний рецепт для святкового столу. Повірте, запрошені гості не зможуть піти від Вас, не выпытав рецепт приготовленої курочки.

Необхідні інгредієнти:

• курочка – розмір з урахуванням кількості запрошених;

• вершки – 200 мл;

• чорнослив – 300 г;

• волоські горіхи – 200 г;

• оливкова олія;

• цибуля;

• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Підготовлену курочку обсмажуємо з усіх боків у розігрітій олії.

Ретельно подрібнюємо волоські горіхи, цибулю подрібнюємо півкільцями. В розпечену сковороду кладемо цибулю, через хвилину сюди ж додаємо і волоські горіхи. Через 2 хвилини додаємо вершки. Отриманим соусом гарненько протираємо курочку, потім викладаємо її на фольгу, не забуваємо і про чорнослив. Його нарізаємо кубиками і ставимо всередину птиці. Загортаємо тушку і на 1-1, 5 запікаємо в духовці.

Рецепт 4. Куряча грудка з помідорами у фользі

Де тільки не використовують курячу грудку - салати, відбивні, випічка, рулети та інше. Пропонуємо рецепт приготування курячої грудки в фользі. Страва готується за принципом бутерброда - всі інгредієнти накладаються один на одного.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 1 кг;

• помідор – 2 шт.;

• зубчики часнику;

• сир – 200 г;

• рослинна олія;

• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. На деко накладаємо лист фольги, обмазуємо його олією, що запобігає прилипання м'яса.

2. Нарізаємо помідори кільцями і розкладаємо їх на фольгу, утворюється якась подушка для філе.

3. Викладаємо філе. Натираємо його продавлений часником, сіллю, спеціями.

4. Сир нарізаємо пластинками і вкриваємо філе.

5. Загортаємо всі інгредієнти і відправляємо в духовку.

Через 35 – 40 хвилин можна порадувати близьких ніжним і соковитим м'ясом.

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

1. Визначити готовність м'яса можна і по вигляду фольги - почорнілі вигини свідчать про готовність курки.

2. Щоб у курки в фользі утворилася рум'яна кірочка, потрібно полити м'ясо витопленим соком і на 15 хвилин знову занурити в духовку.

3. Смак м'яса можна зробити більш соковитим, якщо заправлене сіллю і спеціями м'ясо потримати в холодильнику близько години.

Пам'ятайте, немає межі досконалості. Сміливо експериментуйте на кухні, і тоді Ви вже точно зможете похвалитися вмінням професійно готувати курочку у фользі.