Цікаво, але вперше маринад використовувався стародавніми римлянами. Як і сьогодні, маринад дозволяв пом'якшувати м'ясо і надавати йому більш тонкий смак. В давні роки в якості маринаду використовувалася звичайна морська вода. У ній кілька годин маринували м'ясо. Мабуть, ефект виправдовував себе, так як м'ясні страви тих часів досі описані у кухарських книгах.

Сьогодні в розташуванні любителів смачного і соковитого м'яса більш великий список інгредієнтів, так і рецептур приготування маринаду набагато більше. Це дозволяє готувати маринад виходячи з особливостей м'яса. Наприклад, для жорсткого м'яса необхідно використовувати інгредієнти, здатні трохи пом'якшити його структуру. Прекрасно підійде гірчиця, яка, проникаючи глибоко у волокна, покращує поглинання трав і спецій, які входять в маринад.

Для курячого м'яса, яке апріорі вже ніжне, не варто в маринад включати таку важку «розм'якшує» артилерію, як гірчиця. Більш сильні компоненти можуть мати негативний ефект, м'ясо стане надмірно жорстким.

Багато хто вважає, що в маринаді потребує тільки м'ясо, з якого планується приготувати шашлик. Однак збагачувати смак м'яса можна не тільки у випадках походу на природу, але і в повсякденні дні, коли також хочеться насолодитися ароматним і багатим на смак м'ясом. Важливий факт, для приготування маринованого м'яса потрібно набагато менше часу. Поєднання спецій і трав дозволяє щоразу надавати м'ясу унікальний і неповторний смак.

Підготовка продуктів

Як згадувалося вище, далеко не кожен інгредієнт, який звично використовується для маринування м'яса, придатний у разі приготування маринаду для ніжної курятини. Занадто жорсткі компоненти здатні «вбити» натуральний смак птиці. Прекрасне дія виявляється томатний сік, аджика. В якості компонентів можуть виступати імбир, соєвий соус, лимонний сік, і навіть екзотичні фрукти - ківі, апельсин.

Рецепти маринаду для курки:

Рецепт 1. Маринад для курки гриль

Багато хто може запитати, а для чого, власне, потрібно маринувати курочку гриль. Адже досить натерти її часником, сіллю, чорним перцем і відправити в духовку, поки не утвориться золотава скоринка. Результат потрясе, правда, якщо не перетримати курку на вогні, що пересушить м'ясо. Однак ця думка помилкова. Навіщо кожен раз насолоджуватися одним смаком, якщо є можливість експериментувати і з кожним разом готувати нову курочку гриль з неперевершеним смаком?

Необхідні інгредієнти:

• свіжий імбир – 4 см;

• яблучний оцет – 2 ст. л.;

• мед – 3 ст. л.;

• кунжутне масло - 1 ст. л.;

• лимонний сік - ст. л.;

• часник – 4 зуб.;

• кунжутне насіння – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Готувати маринад не складно. Досить перемішати в посудині всі інгредієнти.

Часник продавлюємо чесночницей. Очищений імбир натираємо на дрібній тертці. Нагріваємо На водяній бані мед, додаємо сюди всі інгредієнти. Найчастіше при маринаді м'яса використовуються спеціальні пакети з замком, що дозволяє ретельно перемішати компоненти маринаду з м'ясом. Використовуємо такий пакет і в цьому випадку. Маринад ставимо в пакет, сюди ж поміщаємо курочку для гриля. Ретельно обмазуємо курку, залишаючи в пакеті, відправляємо в холодильник приблизно на 2 години. Перш ніж відправити м'ясо в духовку, треба її посолити, а в кінці посипати кунжутним насінням.

Рецепт 2. Маринад на виноградному соку для курки в духовці

Досить цікавий рецепт приготування маринаду, що додає м'ясу неймовірний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• вода – 2 склянки;

• лимонна кислота ½ ч. л.;

• гвоздика – 4 шт.;

• виноградний сік – 2 склянки;

• перець горошок – 5 шт.;

• цукор – 1 ст. л.;

• сіль.

Спосіб приготування:

Перевага цього маринаду - швидкість приготування. У глибокій посудині змішуємо всі компоненти і занурюємо сюди курку, можна цілу, а можна і оброблену. Тримати м'ясо в маринаді краще кілька годин. Чим більше, тим насиченішим аромат і ніжніше м'ясо. Якщо для приготування звичайної курки в духовці потрібно 1, 5 – 2 години, то маринованої курочку в духовці буде потрібно максимум 1 – 1, 5 години.

Рецепт 3. Лимонний маринад для курки

Сметана і майонез також активно використовуються при приготуванні маринаду для курки.

Необхідні інгредієнти:

• сметана – 3 ст. л.;

• часник – 5 зуб.;

• рослинна олія – 2 ст. л.;

• сік лимона - 4 ст. л.;

• куркума – ½ ч. л.;

• мускатний горіх - ½ ч. л.;

• паприка - ½ ч. л.;

• сіль.

Спосіб приготування:

Пропускаємо через прес часник, перемішуємо спеції в таких дозуваннях. Всі компоненти додаємо в сметану, перемішуємо. Отриманим соусом обробляємо кожен шматочок м'яса. Щільно закриваємо посудину харчовою плівкою і ставимо на ніч у холодильник.

Рецепт 4. Сирний маринад для курки

Поєднання майонезу і плавленого сирка в цьому рецепті додає м'ясу досить цікавий смак. Рецепт не включає яких-небудь екзотичних приправ, всі інгредієнти доступні.

Необхідні інгредієнти:

• майонез – 2 ст. л.;

• часник – 4 зуб.;

• плавлений сир – 150 г;

• мед – 1 ч. л.;

• соєвий соус – 2 ст. л.;

• мускатний горіх ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Потрібно розтопити плавлений сирок. Можна на водяній бані, але краще на пару хвилин помістити його в мікрохвильовку. У сирок, розтоплений до густої консистенції, додаємо мед і подрібнений часник. Перемішуємо, мед також повинен трохи розтанути. Далі в цей же посудину додаємо майонез, приправи і соєвий соус. Маринуємо м'ясо на 2 години. До речі, в такому маринаді особливо відмінний смак набувають крильця.

Рецепт 5. Ананасовий маринад для курки

Приготувати такий маринад для м'яса, призначеного для святкового столу. Дурманний аромат точно відповідатиме урочистої події.

Інгредієнти:

• ананас подрібнений - 100 г;

• мелений імбир ½ ч. л.;

• яблучний оцет – 3 ст. л.;

• мед-3 ст. л.;

• соєвий соус – 3 ст. л.;

• часник – 2 зуб.

Приготування:

Як і багато інших маринади, цей рецепт характеризується простотою приготування. В посудині, де планується замаринувати м'ясо, перемішуємо всі інгредієнти і на 5 годин ставимо в холодильник. Ананас додає м'ясу екзотичний смак. Повірте, такого страви вже точно не залишиться на столі!

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

Використання зелені при маринаді курки дозволяє істотно збагачувати смак м'яса. Однак не варто подрібнювати зелень, при готуванні досить складно очистити м'ясо від маленьких прилиплих листочків. А при готуванні свіжа зелень чорніє і псує зовнішній вигляд страви.

Сьогодні можна впевнено заявити, піца – багатонаціональна блюдо. Вона давно покинула межі своєї батьківщини і стала улюбленою стравою у громадян багатьох народів. Більш того, ця страва не тільки припало до вподоби багатьом, але по всьому світ кожен день відкривається нескінченна кількість піцерій і кав'ярня.

Піца - універсальне блюдо, яке підходить і для дружньої вечірки, і для пікніка на свіжому повітрі. Особливо господині готують його по вихідних, коли всі члени сім'ї вдома і хочуть побалувати себе різними смаколиками. Різноманітність рецептів і інгредієнтів дозволяє вживати фастфуд і з фруктовим соком, і з вином. Не дивно, якщо романтична вечеря не обходиться без смачної піци. Ця страва може подаватися як окрему страву, на полудень, ланч, так і в доповнення до салатів і гарячих страв.

Піца з куркою - підготовка продуктів

Якщо розглядати продукти, що входять до складу піци, то в кожній країні свій набір інгредієнтів. Деякі люблять поострей і можуть додати в блюдо перець. Наприклад, в Японії піцу готують з морепродуктів, а в Бразилії рецепт неодмінно додається зелений горошок. Проте все ж таки можна виділити ряд основних інгредієнтів, що становлять основу цієї «італійської коржі». Незалежно від країни виробника і переваг окремо взятого споживача, тісто, сир і томати – основа піци. У нашій країні саме куряче м'ясо є одним з основних інгредієнтів, тим самим витіснивши ковбасні вироби.

Рецепти приготування піци з куркою

Рецепт 1: Піца з куркою і сиром

Класика жанру – курка з сиром. Якщо Вам потрібен рецепт приготування сиру для близьких, не потребують великих фінансових затрат та багато часу на приготування, пропонуємо звернути увагу на цей метод.

Інгредієнти для тіста:

• яйце – 1 шт.;

• кип'ячена вода або молоко – 1 ст.;

• сухі дріжджі – 1 ч. л.;

• борошно;

• рослинна олія – 2 ст. л.;

• цукор – 1 ч. л.;

• сіль – 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

• ріпчаста цибуля – 1 шт.;

• яйце – 1 шт.;

• куряче філе – 200 г;

• томатна паста – 2 ст. л.;

• оливки – 15 шт;

• гірчиці – 1 ч. л.;

• сметана – 100 г;

• сир – 150 р.

Спосіб приготування:

В теплій воді або в молоці, в залежності від вибраного рецепту, розчиняємо дріжджі. Сюди ж додаємо дрібку солі і цукру. Збиваємо яйце з маслом, можна і соняшникова і оливкова, додаємо молоко з дріжджами. Місимо пружне і еластичне тісто.

Приступаємо до начинки - ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, обсмажуємо. Відварене куряче філе нарізаємо соломкою, сир натираємо на тертці, а оливки нарізаємо кільцями.

Поки готували начинку, тісто підійшло. Розкачуємо його в коло і викладаємо на деко, який потрібно заздалегідь покрити спеціальним папером. Далі змащуємо тісто томатною пастою, наступним шаром викласти обсмажену цибулю, оливки і курка.

Готується заправка – змішуємо сметану, гірчицю, куряче яйце, мелений перець і сіль, все добре збиваємо, поливаємо заправкою піцу, насипаємо сир. Піца оформлена, саме час помістити в розігріту духовку на 25 хвилин.

Рецепт 2: Піца з куркою («Імбирне настрій»)

Незвичайний набір інгредієнтів дозволить приготувати відмінну на смак піцу.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 300 г;

• часник – 3 зуб.;

• сир «Моцарелла» – 100 г;

• помідори – 2 шт.;

• соєвий соус – 2 ст. л.;

• подрібнений імбир – 2 ст. л.;

• оливкова олія – 2 ст. л.;

• магазинне тісто для піци;

• зелений лук.

Спосіб приготування:

Дана рецептура передбачає придбання тесту і соусу для піци з магазину. Це дозволяє трохи заощадити час, витрачений на приготування піци. Це вишуканий рецепт, яким можна порадувати запрошених гостей.

Зелена цибуля, часник подрібнюємо. Помідори нарізати на середні півкільця. Заздалегідь відварюємо куряче філе, нарізаємо соломкою і в окремій посудині змішуємо його з соєвим соусом, куди додається зелений цибулька, імбир і часник.

Куплене в магазині розкачуємо тісто в корж. Піца змащується соєвим соусом і розкладається куряче м'ясо. Далі слід покришити «Моцарелу», прикрасити кільцями помідори. Піца випікається в духовці близько 20 хвилин при температурі 250 градусів.

Рецепт 3: Піца з куркою і ананасами

Пікантна начинка надає страві досить цікавий смак.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для піци – його опис можна знайти в першому рецепті;

• куряча грудка – 300 г;

• гострий соус – 150 мл;

• консервовані ананаси - 1 б.;

• бекон – 100 г;

• болгарський перець – 2 шт. (зелений і червоний);

• базилік;

• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Грудку відварюємо – воду необхідно посолити і додати улюблені спеції.

Розкачуємо тісто, змащуємо томатним соусом, краще придбати гостренький томат. Всі інгредієнти нарізати на розсуд господинь. Укладаємо інгредієнти в наступній черговості – м'ясо, ананаси, цибулю, потім прикрашаємо перцем, сир «Моцарелла» і бекон. Піца готується 25 хвилин при 200 градусів.

Рецепт 4: Піца з копченою куркою і ананасами

Необхідні інгредієнти:

• тісто для піци;

• копчена грудка – 400 г;

• консервовані ананаси – 1 б.;

• бекон – 150 г;

• сир – 150 г;

• томатний гострий соус – 150 мл;

• оливки – 1 б.;

• цибуля.

Спосіб приготування:

Процес приготування піци відрізняється простотою. Розкачуємо тісто і викладаємо на форму. Далі тісто обмазуємо томатним соусом. Готуємо продукти – нарізаємо грудинку соломкою, акуратно дрібно нашинковываем цибуля, бекон - соломкою, оливки - на дрібні шматочки, сир кружечками.

Викладаємо начинку – ананаси, філе, цибуля, бекон, сир, оливки.

Піца з куркою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Піца дає широке поле для втілення своїх кулінарних фантазій. Але все ж варто вивчити базову основу приготування піци, щоб вже точно похвалитися приготованим стравою.

Сучасний ритм життя не завжди наділяє жінку достатньою кількістю часу, який вона може витратити на приготування смачної піци. Однак вона може скористатися кількома хитрощами. Приміром, змастити тісто кетчупом або майонезом. У свою чергу майонез можна замінити сметаною, збитою з яєчним жовтком. Нерідко використовуються спеціальні готові соуси для піци, суттєво зменшують час на приготування ароматної піци.