Мексика подарувала всій зеленій планеті не тільки ваніль, арахіс, шоколад, але і гострі страви з неповторним смаком, характерним тільки для техасько-мексиканської кухні. Неповторний і пікантний смак страв досягається завдяки продуктів, таких, як кукурудза, пекучий перець чилі, томати, материнка, коріандр, авокадо і звичайно ж кактуси.
Курка по-мексиканськи - це загальна назва страв, де основний компонент курка. В цю категорію потрапляють сотні страв, наприклад, курка по-мексиканськи з рисом або картоплею, курка в лаваші, ціла тушка кури по-мексиканськи, стегна або гомілки по-мексиканськи і багато, багато інших не менш смачних рецептів.
Ми пропонуємо під час трапези віртуально відвідати Мексику і в цьому вам допоможе курочка з перчинкою по-мексиканськи та її варіації.
Курка по-мексиканськи - кращі рецепти
Рецепт 1: Курка по-мексиканськи
Страви мексиканської кухні барвисті, ситні і з перчинкою. Курочка, з овочами приготована за цим рецептом не є винятком. М'ясо птиці виходить соковитим, а соусу після теплової стільки багато, що його можна подавати окремо з фокаччі або з скибками багета.
Необхідні інгредієнти:
- курячі стегна – 3 штуки;
- болгарський перець (жовтий і червоний) – 2 штуки;
- консервована кукурудза – 200 грам;
- часник – 3 зубчики;
- цибуля – 1 штука;
- мелений перець чилі – 1 чайна ложка з гіркою;
- рослинна олія – 1 столова ложка;
- томати у власному соку (свіжі помідори) – 400 грам;
- сіль.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати курку по-мексиканськи, потрібно 1 годину, з них підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка - 45-50 хвилин.
Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи.
Підготовчий етап:
- Цибуля шинкуется півкільцями, болгарський перець - півкільцями, часник - подрібнюється.
- Консервована кукурудза звільняється від соку.
- Томати ріжуться на четвертинки.
- Курячі стегна натираються перцем чилі, сіллю.
- У форму, змащену рослинним жиром укладаються інгредієнти в наступному порядку: цибуля, часник, солодкий перець, кукурудза, томати (разом з соком) трохи приправити спеціями. Останній верхній шар м'ясо.
Теплова обробка:
Курячі стегна з овочами випікаються 45-50 хвилин, при температурі 200 градусів. Під час теплової обробки стегна перевертаються, щоб м'ясо просякло овочами з усіх боків.
Готову страву можна подавати до рису або як самостійне блюдо з багетом. Приємного апетиту!
Рецепт 2: Курка по-мексиканськи в лаваші
Блюдо просте, але це не означає, що його смак "бідний". Навпаки частування корисне і поживне. Курка по-мексиканськи загорнута в лаваш подається на сніданок або обід, як закуска. Гострота страви залежить від Ваших уподобань, тому експериментуйте з перцем чилі.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе – 700 грам;
- лаваш – 2 штуки;
- червоний болгарський перець – 600 грам;
- твердий сир – 100 грам;
- цибуля – 2 штуки;
- помідор – 4 штуки;
- сік лимона – 3 столових ложки;
- рослинний жир (для смаження), мелена чилі, сіль, петрушка.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати курку по-мексиканськи в лаваші, знадобитися 45 хвилин, з них підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка - 30-35 хвилин.
Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи в лаваші.
Підготовчий етап:
- Філе курки нарізати тонкою соломкою.
- Сир, тертий на крупній тертці.
- Цибуля шинкуется півкільцями, болгарський перець - соломкою, петрушка - дрібно рубається.
- Лаваш розрізається навпіл.
- Приготування соусу: в одній ємності з'єднати дрібно рубані помідори, петрушку, сіль, сік лимона, чилі (по вашому смаку).
Теплова обробка:
- Цибулю, солодкий перець гаситься 10 хвилин. Потім закладається м'ясна соломка, петрушка і спеції. Інгредієнти тушкують до готовності м'яса. Тушковані овочі і кура з'єднуються з сиром.
Сирно-м'ясна начинка викладається в лаваш, який закручується трубочкою.
- Лаваш відправляється у попередньо прогріту до 150 градусів духовку на 5-10 хвилин.
Курка по-мексиканськи в лаваші поливається гострим томатним соусом. Приємного апетиту!
Рецепт 3: Курка по-мексиканськи з помідорами і рисом
Ще один рецепт курки з мексиканськими нотками, для тих, хто любить гостреньке. Рецептура хороша тим, що пікантне м'ясо готується з рисом і помідорами, яким автоматично присвоєно статус гарнір.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе – 800 грам;
- довгозернистий рис – 200 грам;
- паприка - ½ чайної ложки;
- жовтий болгарський перець – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- рослинний жир – 3 столові ложки;
- часник – 3 зубчики;
- бульйон курячий – 400 мл;
- вино біле - 1/2 склянки;
- помідорів у власному соку – 400 грам;
- петрушка – 1 пучок;
- мелений чилі - ½ чайної ложки (за рецептом), гостроту страви можна контролювати самостійно, тим більше, якщо курочку будуть їсти діти;
- сіль, шафран, чорний перець.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати курку по-мексиканськи з помідорами і рисом, знадобитися 45мінут, з них підготовча стадія - 15хвилин, теплова обробка – 30 хвилин.
Поетапний план, приготування курки по-мексиканськи.
Підготовчий етап:
- Філе курки нарізати кубиками і ретельно посипається чилі, сіллю, паприкою, шафраном.
- Цибулю, болгарський перець, часник, помідорів у власному соку нарізаються кубиками.
- Петрушка дрібно рубається.
Теплова обробка:
- М'ясо кури смажиться до готовності в глибокій сковороді на розжареному жирі.
- Готове м'ясо викладається, а в жир, просочений спеціями після смаження м'яса, закладається часник, солодкий перець, цибулю. Через 5 хвилин до овочів закладається рис. Як тільки рис втратить прозорість (2-4 хвилини), в сковороду вливається бульйон, вино, помідори. Інгредієнти приправляються спеціями, доводять до кипіння, варять при закритій кришці 20 хвилин.
- Коли рис буде готовий, сковороду повертається м'ясо птиці і прогрівається кілька хвилин.
Курка по-мексиканськи з помідорами і рисом подається з рубаною петрушкою. Приємного апетиту!
Курка по-мексиканськи – поради та рекомендації від шеф-кухарів
З рецептури вище перерахованих страв видно, що мелений перець чилі присутня скрізь, причому у великих пропорціях. Не всім можна вживати дуже гостру їжу, тому можна згладити гостроту наступними продуктами: помідорами, рисом, кокосовим молоком, вершками або вершковим маслом.
