Тарілочка ароматного і смачного супчика надовго вгамує голод, а також зарядить вас енергією і бадьорим настроєм. Мабуть, кращого варіанту, ніж гарячий сирний суп з куркою, і не зустрінеш. Такий оригінальний супчик, посипаний зеленню і приправлений шматочком м'якого вершкового масла, виглядає досить апетитно на столі. Будь сирний суп з куркою повинен володіти густою консистенцією, мати насичений аромат і приємний вершково-молочний відтінок.

Приготувати таку страву дуже просто. Незалежно від виду продуктів, що входять до його складу, рецептуру сирного супу можна умовно розділити на кілька етапів:

1. Відварити курку у воді і подрібнити її.

2. Додати в киплячий бульйон подрібнені інгредієнти (наприклад, овочі, бобові, крупи, гриби тощо). Зазвичай ті, які досить довго варяться.

3. Додати тертий або подрібнений кубиками сир, засмажку (якщо необхідно), зменшити жар до мінімуму, всипати приправи, спеції і дати супу прокипіти ще кілька хвилин.

4. Вимкнути плиту, накрити посудину кришкою і дати супу настоятися три-п'ять хвилин.

Сирний суп з куркою - підготовка продуктів

Отже, для приготування сирного супу з куркою нам знадобляться куряче м'ясо, сир і, відповідно, інші інгредієнти, які ми будемо класти, спираючись на рецептуру страви. Це можуть бути подрібнені приблизно однаковими шматочками овочі, рис, макаронні вироби чи) бобові. У будь-якому разі, якщо в суп необхідно додати крупу, її слід гарненько промити заздалегідь, а у випадку з бобовими і перловкою – замочити на деякий час в прохолодній воді.

Що стосується сирів, то для супу підходять різні його види. Частіше, звичайно, використовують напівтверді або тверді сорти. Перед закладкою в каструлю їх подрібнюють на тертці або за допомогою ножа. Зазвичай тверді сири додають наприкінці варіння. М'які і плавлені сирки вершкові прийнято класти за 10-15 хвилин до готовності страви. Тим не менш, існує чимало рецептів, коли плавлений сирок кидають в самому кінці варіння, коли суп практично готовий.

Загалом, кожен рецепт сирного супу з куркою хороший по-своєму. Варіть, пробуйте і пригощайте з задоволенням!

Кращі рецепти сирного супу з куркою

Рецепт 1: Сирний суп з куркою «По-французьки»

Серед всіх «французьких» супів з куркою найвідомішим, мабуть, є сирний. Це не дивно! Адже не дарма французька кухня так популярна у всьому світі. З величезною повагою вона відноситься до сиру і супів на його основі, тому і подарувала нам незліченну кількість рецептів смачного супчика.

Необхідні інгредієнти:

- 500гр. філе курячого

- 200гр. плавленого сирка

- 400гр. картоплі

- три цибулинки

- 200гр. морквини

- 100гр. масло вершкове

- за смаком спеції (перчик мелений, сухі трави, лаврове листя тощо)

- сіль

Спосіб приготування:

1. Курку залийте водою і поставте на вогонь. Як тільки рідина завирує, додайте 1 ч. л. солі, кілька горошків перцю і пару листочків лаврушки. Варити при повільному кипінні протягом двадцяти хвилин, після чого вийміть м'ясо.

2. Очистіть і наріжте овочі кубиками (картоплю і цибулю), м'ясо і плавлений сирок також подрібніть ножем. У киплячий бульйон покладіть картоплю і варіть його п'ять-сім хвилин.

3. В цей час на вершковому маслі пропассеруйте цибулю до м'якості, додати до нього дрібно нарізану (або натерту) морква, підсолити. Обсмажте овочі до напівготовності моркви, потім викладіть піджарку в бульйон з картоплею. Варіть ще 5-7 хв, додавши спеції.

4. Тепер опустіть курку і плавлений сирок в суп, перемішайте і варіть на плиті ще 3-4 хвилини, після чого посипте зеленню і вимкніть плиту. Подавайте суп з хрусткими грінками.

Рецепт 2: Сирний суп з куркою «Домашній»

Представляємо рецепт сирного супу з курячими фрикадельками. Блюдо виходить дуже наваристим, ситним і апетитним. Воно володіє прекрасним смаком і дарує справжнє домашнє тепло і турботу!

Необхідні інгредієнти:

- 200гр. фаршу курячого

- підлога курячого яйця (для фрикадельок)

- 2ст.л. хлібної крихти

- 1л. вода

- 200гр. плавленого сирка

- дві картоплини

- кілька суцвіть цвітної капусти

- одна невелика морква

- шматочок кореня селери

- біла частина цибулі-порею

- дві жменьки вермішелі-павутинки

- спеції і трави за смаком

Спосіб приготування:

1. У мисці з'єднайте основу для фрикадельок: фарш, яйце, жменя сухих трав, хлібну крихту, сіль. Все перемішайте і відкладіть в холодне місце на 20-30 хв.

2. Очистіть овочі, селера і порей. Моркву і селеру наріжте соломкою, картоплю – кубиками, порей – нарубаєте, а капусту обробити на дрібні шматочки.

3. Дістаньте фарш, скачайте з нього кульки (до 3 см в діаметрі), укладіть їх на обробну дошку. Селера з морквою і пореєм підсмажте на ростить. олії.

4. У киплячу воду опустіть картоплю і нарізану кубиками сир. Через 7-10 хв. закиньте капусту і доведіть суп до кипіння. Потім опустіть піджарку, приправити страву спеціями і варіть на слабкому вогні (з моменту закипання) близько 5 хвилин.

5. Опустіть в каструлю фрикадельки, павутинку і поваріть ще десять хвилин. Після чого прикрасьте супчик ароматною петрушкою і подавайте до столу.

Рецепт 3: Сирний суп-пюре з копченою куркою

Ви коли-небудь пробували гороховий супчик з копченою куркою? Якщо ні, то пора його приготувати. Це воістину дивовижне поєднання, багатьом знайоме не з чуток. А щоб наш суп вийшов більш ніжним і «оксамитовим», додамо в нього сир і перетворимо блюдо в пюре.

Необхідні інгредієнти:

- 2л. води

- 2/3 склянки сушеного гороху (крупа)

- копчена куряча грудка

- одна маленька картоплина

- одна маленька морквина

- пара цибулин

- 4 зубч. часнику

- універсальна солона приправа, спеції

- 150гр. будь-якого сиру

- листя петрушки (можна замінити ін. зеленню)

- масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Замочіть горох на 1, 5год. Потім поставте його варити. Коли горох почне розварюватися, додайте нарізані кружальцями моркву і картоплю, посоліть.

2. Окремо підсмажте подрібнену цибулю до лакової скоринки. Коли горох і овочі розваряться, перелийте їх (разом з рідиною) в блендер і перетворіть з його допомогою в пюреобразную масу.

4. Натріть на дрібній тертці сир, почистіть і пропустіть через прес часник, наріжте кубиками копчену курячу грудку. Суп перекладіть назад в каструлю і поставте на вогонь.

5. Коли він закипить, додайте в нього сир, курку, пересмажену цибулю, часник, трави і спеції. Поваріть суп ще хвилин сім-десять на повільному вогні, щоб він просочився ароматами курки, часнику і прянощів. В кінці додайте пристойний шматок вершкового масла, посипте зеленню і подавайте до столу.

Сирний суп з куркою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Багато народів подають сирний суп з грінками, а ви коли-небудь пробували його з солоними крекерами? Якщо ні, тоді настав час спробувати. Це смачно подвійно!

- Відмінним варіантом є додавання в сирний суп з куркою невеликої кількості вершків в кінці варіння.

- Всі знають, що плавлений сирок практично неможливо натерти на тертці, оскільки він дуже клейкий. Проте існує одна хитрість: перед тим як подрібнити сирок на тертці, заморозьте його в морозилці.

Куряче м'ясо настільки щільно увійшло в наше життя, що часом здається, що ж такого незвичайного можна приготувати з м'яса птиці. Курочка в мультиварці, курочка в духовці і все! Ні! Настав час розширити межі використання курятини в кулінарії і розкрити секрети нових страв, що дозволяють господиням радувати близьких соковитим і корисним м'ясом. Домогтися таких якостей дозволяє приготування курки в клярі. Кляр – вірний і надійний помічник на кухні, використавши який можна м'яса та інших інгредієнтів щоразу надавати різні смаки – гострота, пікантність.

Що ж таке кляр? Кляр являє собою рідке тісто, в якому і умочують інгредієнти перед смаженням. Надалі кляр утворює хрустку скоринку, і саме м'ясо вбирає аромат і смак компонентів, що входять до складу кляру. До речі кажучи, кляр прийшов до нас із Франції, саме тут кілька століть тому почали використовувати новий спосіб смаження продуктів. Потім рецепт перекочував до Японії. Основне гідність курки в клярі – це соковите і ніжне м'ясо.

Курка в клярі - підготовка продуктів

Існує безліч рецептів приготування кляра, в основу яких входить використання абсолютно несподіваних компонентів – пиво, мінеральна вода, вино, проста вода і багато іншого. У кляр можна також додати зелень і спеції, чий аромат і вбере м'ясо. До речі кажучи, у багатьох країнах кляр використовується не тільки для смаження м'яса, але і при готуванні риби, і навіть фруктів і овочів!

В клярі можна приготувати філе курки, курчат, литки, стегна, тобто, будь-яку частину тушки.

Рецепти приготування курки в клярі

Рецепт 1: Курка в клярі «фаст фуд»

Всі, хто хоч раз відвідував фастфудные закладу, напевно, залишався в захваті від хрусткої скоринки м'яса в клярі. Досягти такого результату можна й у домашніх умовах. Це дозволить порадувати маленьких членів сім'ї корисним м'ясом, яким вони до цього часу могли поласувати тільки в Макдоналдсі.

Необхідні інгредієнти для приготування кляра:

• борошно – 2 ст.;

• крохмаль – 1 ст.;

• майоран – 3 ч. л.;

• сухий кріп – 1 ч. л.;

• естрагон – 1 щіпка;

• чебрець – 1 щіпка;

• паприка – 2 ч. л.;

• часник – 3 зуб.

Інгредієнти:

• філе – 500 – 700 г;

• рослинна олія – 1 л.

До речі, нам знадобляться інгредієнти і для обвалювання м'яса. Для цього в склянку борошна потрібно додати по щіпці вищеперелічених спецій.

Отже, для курки в клярі, приготовленому з «фастфудовскому» рецептом, краще взяти філе птиці. Готуємо кляр – для цього перемішаємо інгредієнти з борошном і додамо воду. Підсумкова консистенція повинна бути трохи рідше, ніж тісто для оладок.

У кляр на годину викладаємо філе. У глибокій сковороді раскаливаем масло. Дістаємо по два шматка філе і обвалюємо в борошняної суміші зі спеціями, викладаємо в масло. Обсмажуємо з двох сторін.

До речі, філе на сковороді краще обсмажувати по два шматочки, це дозволить не знижувати градус розпеченого масла, що допоможе м'яса ввібрати менше олії.

Рецепт 2: Курка в пивному клярі (гомілки)

Описати смак м'яса птиці, обсмаженого в пивному клярі, словами неможливо. Таке блюдо потрібно тільки пробувати і насолоджуватися соковитістю і ніжністю м'яса. До речі, цей рецепт дозволяє навіть курячого філе, який при смаженні стає сухим, зберігати соковитість і смак.

Необхідні інгредієнти:

• гомілка – 500 – 700 г;

• рослинна олія для обсмажування – 500 мл;

• оливкова олія – 2 ст. л.;

• приправи, сіль.

Для кляру на пиві:

• борошно – 1 ст.;

• сіль, чорний перець та інші спеції;

• пиво – 1 ст.

Маринуємо гомілку. Для цього їх солимо, перчимо, додаємо трохи зелені, приправи і 2 ложки оливкової олії. Гарненько перемішуємо і даємо 40 хвилин для просочення інгредієнтів.

М'ясо замаринувалося, можна приступити до приготування кляра. Для цього змішаємо муку зі спеціями і додамо склянку пива. Тісто має бути густоти сметани. Приступаємо до готування.

Раскаливаем масло, опускаємо кожну гомілку в кляр, потім гарненько і викладаємо на сковороду. Після утворення рум'яної скоринки, можна повернути гомілку.

Рецепт 3: Курка в цибульно-зеленому клярі (філе)

Для приготування кляра знадобиться молоко і зелень. Якщо Ви є шанувальниками майонезу, то можете замінити їм молоко.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 700 г;

• лимон;

• сіль;

• перець;

• рослинну олію.

Для кляру:

• яйце – 2 шт.;

• молоко – 1 ст.;

• борошно – 1 ст. (з яких 5 ложок підуть для обвалювання м'яса);

• цибуля – 1 шт.;

• зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Курячі филешки краще нарізати на тонкі пластинки, кожен з яких слід злегка відбити молотком, але не варто перестаратися. М'ясо солимо, стискаємо лимон, нам необхідно приблизно 3 столових ложок соку. М'ясо маринується 30 хвилин.

Переходимо до кляру.

Дрібно рубаємо зелень, можна також нарізати зелений лук. Цибулину очистити і подрібнюємо в блендері. Перемішуємо зелень з цибулею, куди і розбиваємо 2 яйця. Масу добре збиваємо виделкою. Додаємо борошно (не забуваємо 4 – 5 ложок залишити для обвалювання) з молоком. Кляр залишаємо на 15 хвилин.

Раскаливаем масло. Шматочки м'ясо спочатку обвалюємо в борошні і тільки потім занурюємо в кляр. Обсмажуємо з двох сторін.

Рецепт 4: Курка в клярі в духовці

Приготувати дієтичне і дуже смачне блюдо – курячі стегенця в клярі, запечені в духовці, зможе навіть початківець кулінар.

Необхідні інгредієнти:

• стегна – 5 шт.;

• масло вершкове – 50 г.;

• борошно – 5 ст. л.;

• панірувальні сухарі;

• яйце – 2 шт.;

• сіль;

• приправа.

Спосіб приготування:

Маринуємо м'ясо. Поділяємо курячий окорочек по суглобу, солимо, додаємо приправу і маринуємо 30 хвилин.

Беремо форму для запікання і вливаємо туди розтоплене в мікрохвильовці масло.

Готуємо кляр – збиваємо яйця, щіпку солі і спеції. По окремих тарілках висипаємо борошно і сухарі.

Отже, кожен шматочок м'яса спочатку занурюємо в яйце, потім у борошні, а потім акуратно обвалюють у панірувальних сухарях. Укладаємо м'ясо в посуд. Відправляємо в духовку на 45 – 60 хвилин.

Курка в клярі готова.

Курка в клярі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

• При приготуванні даного страви куряче м'ясо повинно бути повністю розмороженим.

• Якщо хочете домогтися більш товстого шару хрусткої скоринки, то м'ясо потрібно по два рази вмочати спочатку в маринаді, потім у борошні, знову в маринаді і в борошні.