Шаурма, так полюбився багатьом, прийшла до нас з Вірменії, а там її запозичили з турецької кухні. Нехитре Блюдо, але поїдається завжди із задоволенням.

Суть його проста: лаваш закладається обсмажене м'ясо, різні овочі. Все це поливається соусом і – готово! Шаурма завжди виручить в розпал напруженого дня, вона ж рятує, коли повертаєтеся додому пізно ввечері і потрібно щось по-швидкому перекусити.

Звичайно, придбати її можна буквально на кожному кроці, в кіосках і наметах. Але найсмачнішою буде та шаурма, яку ви зробите самі.

Шаурма з куркою - підготовка продуктів

Смак шаурми, без сумніву, залежить від набору продуктів, з яких зроблена начинка для лаваша. Але не варто скидати з рахунків і сам лаваш. Його можна купити в магазині, але є й інший варіант – спекти самостійно. Як і все домашнє, такий лаваш здасться вам більш смачним.

Для його приготування знадобляться: тепла вода (1 склянка), сухі дріжджі (1 ч. л.), борошно (0, 5 кг).

Дріжджі потрібно розвести в 1/4 об'єму води, залишити на чверть години.

Додати борошно, воду, що залишилася, злегка присолити, замісити. Тісто має бути крутим.

Розділити його на кульки, їх вийде до 8 штук.

Кожен розкачати старанно – повинна вийти дуже тонка пластина.

Випічка лаваша проводиться на сковороді, сухий, без додавання будь-якого жиру. При цьому перевернути його потрібно дуже швидко. Як тільки з'являться бульбашки, які характерні для лавашу, відразу ж відбувається переворот. На випічку однієї штуки затрачається не більше 40 секунд.

Шаурма з куркою. Кращі рецепти

Рецепт 1: Шаурма з куркою і морквою по-корейськи

Апетитна шаурма, приготована за цим рецептом, вийде соковитою, а морква внесе свою лепту - нотку гострого присмаку.

Необхідні інгредієнти:

- капуста свіжа (300 г),

- помідори (2 шт.), стільки ж - свіжих огірочків,

- філе куряче (0, 5 кг),

- рослинна олія (для смаження курки),

- майонез, кетчуп,

- морква по-корейськи (100 г),

- за смаком – сіль і перець.

Спосіб приготування:

Почати краще з курячого філе, так як перед закладкою в лаваш його потрібно остудити.

Нарізати його на шматочки, обсмажити, додати перець і сіль.

Капусту доведеться постаратися нашаткувати як можна тонше, скласти в глибокий посуд, ретельно пом'яти руками.

На тонкі часточки порізати огірки і помідори.

Розкласти лаваш і викласти шарами всі продукти, почавши з капусти. Полити кетчупом, додати трохи майонезу.

Загорнути, щоб начинка надійно утримувалася всередині.

Рецепт 2: Шаурма з куркою, картоплею фрі і оригінальним соусом

Це блюдо не призначений навіть для короткочасного зберігання, т. к. картопля втратить свою пікантну хрустку скоринку. Солоний огірочок, доданий в соус для заливки, надає нові відчуття в палітру смаку.

Необхідні інгредієнти:

- грудка куряча (500 г),

- цибуля (1 шт),

- капуста свіжа (200 г),

- помідор свіжий (1 шт.),

- картоплю фрі (100 г),

- рослинна олія, оцет, сіль, перець.

Для соусу:

- йогурт, сметана, майонез (в рівних частках),

- солоний огірок,

- мелений чорний перець,

- часник,

- кріп,

- каррі.

Спосіб приготування:

Зробити соус.

Для цього подрібнити часник, солоний огірочок.

Всі інгредієнти з'єднати, перемішати. Соус готовий.

Ріпчасту цибулю порізати на тонкі кільця, злегка присипати цукром, збризнути оцтом, залити окропом. Охололу воду слід злити.

Нарізати курячу грудку, обсмажити.

Тонко порізати помідор.

Капусту з допомогою ножа слід перетворити в саму тонку соломку. Чим тонше буде нарубаних капуста, тим смачніше і ніжніше вийде шаурма.

Лаваш скропити водою і розігріти його в мікрохвильовій печі.

На розкладений лаваш викласти капусту, помідори, картоплю, цибулю, не забувши і про охолоджену курячу грудку.

Всю цю смачну начинку полити соусом.

Згорнути Лаваш щільно.

Насолоджуватися смаком цієї шаурми потрібно відразу, інакше картопля фрі втратить свою основну якість – він розм'якшиться і не буде апетитно хрустіти.

Розігрівати страва не потрібно.

Рецепт 3: Шаурма з куркою і овочами по-корейськи

Гострі морква і капуста роблять таку шаурму більш пікантною, менш нудною. Кількість цих овочів можна варіювати, спираючись на власні смакові відчуття.

Необхідні інгредієнти:

- помідор (1 шт.),

- капуста і морква по-корейськи (по 80 г),

- куряче філе (300 г),

- свіжий огірок (1 шт.),

- майонез, рослинна олія, кетчуп.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на маленькі шматочки, обсмажити.

Огірок і помідор нарізати тонкою соломкою.

На лаваш розкласти всі овочі по черзі, обсмажене і охолоджене філе.

Присмачити їх кетчупом, майонезом.

Згорнути Лаваш щільніше, щоб не розкрився.

Перед вживанням краще розігріти.

Рецепт 4: домашня Шаурма з куркою

Сир, доданий в начинку цієї шаурми, надає їй особливий смак.

Рецепт розрахований на чималу кількість шаурми – як мінімум, вісім штук. Так що ваші друзі зможуть не тільки насолодитися її смаком, але і цілком щільно насититися.

Необхідні інгредієнти:

- капуста свіжа (0, 8 кг),

- куряче філе (3 шт.),

- помідорчики черрі (7 шт.),

- моркву (1 шт),

- огірок солоний (2 шт.),

- м'який сир (150 г),

- часник (3 зубчики),

- свіжий огірок (2 шт.),

- по 100 г сметани, майонезу і кетчупу,

- паприка (1 ч. л.),

- рослинна олія,

- приправа для курки, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на невеликі шматочки, додати сіль, приправу для курки.

Обсмажити на рослинній олії до готовності, остудити.

Тонкою соломкою капусту нарізати, посолити, пом'яти.

Сир подрібнити з допомогою терки.

Огірки, помідори порізати на тонкі пластини.

Моркву натерти тонко.

Приготувати соус.

Змішати майонез, сметану, кетчуп.

Додати до них подрібнений часник, паприку, нарізаний кріп. Перемішати.

Заключний етап – скласти шаурму.

Шарами викласти на лаваш м'ясо, овочі, сир.

Заправити соусом.

Згорнути лаваш потрібно щільніше, щоб начинка не випадала.

Шаурма з куркою – поради досвідчених кулінарів

Таке блюдо, як шаурма, назвати дієтичним неможливо. Вживати часто її не варто.

Щоб знизити її калорійність, слід правильно вибирати продукти.

Різні частини тушки курки мають різну калорійність. Враховуючи це, можна вибрати для начинки лаваша найбільш прийнятну.

Враховуйте вміст калорій в 100 грамах курячого м'яса:

- грудки – 112 ккал;

- стегна – 180 ккал;

- м'яса курчати – 140 ккал.

Думаємо, що багатьом з вас доводилося використовувати скороварку для приготування деяких страв, особливо, якщо ви кудись поспішаєте, і вам хочеться швиденько приготувати обід. В ній без особливих зусиль і швидко можна зварити бульйон, тушкувати м'ясо або овочеве рагу, відварити овочі, які вам швидко треба застосувати в салат. Приготоване куряче м'ясо в скороварці виходить ніжним і м'яким. Існує безліч цікавих рецептів, які розраховані саме для приготування в скороварці, і з деякими з них ми з вами ознайомимося на сторінці нашого сайту.

Рецепт 1: Курка в скороварці

Необхідні інгредієнти:

- гомілки або стегенця курки – 6 шт.;

- зубчик часнику;

- сметана – 250 г;

- вода – 100 мл;

- приправа для курки, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Змастимо дно скороварки маслом і опустимо в неї підготовлені курячі гомілки. Трішки посолити зверху, і посиплемо перцем. Зубчик часнику пропустимо через прес і разом з рубаною зеленню опускаємо в каструлю. Нарешті, додамо сметану і доливаємо 100 грам води. Ось зараз нам потрібно закрити скороварку і поставити її на плиту. Як тільки скороварка почнемо шипіти і видавати знайомі свистячі звуки, убавим вогонь на середній, і продовжуємо готувати ще 15 хвилин. Поки наша курка готується в скороварці, можете в окремому посуді приготувати гарнір – макарони відварити або картоплю, наприклад.

Коли час вийде, вимикаєте плиту і через 2-3 хвилинки відкриваєте кришку своєї скороварки. Заглядаєте в середину, а там ніжне куряче м'ясо, в ароматному вершково-часниковому соусі – краса. Подаєте м'ясо на стіл, прикрашаєте изрубленным кропом і насолоджуєтеся смаком ніжного м'яса і соусу.

Рецепт 2: Курка в скороварці з імбиром

Чудовий рецепт приготування курки в скороварці в кисло-солодкому соусі.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1 шт.;

- рослинна олія – 1 ст. л.;

- перець і сіль;

- червона солодка паприка – 0, 5 ч. л.;

- орегано або майоран – 0, 5 ч. л.;

- подрібнений корінь імбиру – 0, 5 ч. л.;

- сухе біле вино – 4 ст. л.;

- курячий бульйон – 4 ст. л.;

- абрикосове варення – 4 ст. л.;

- яблучний оцет – 2 ст. л.;

- мед – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Отже, дно скороварки ми спочатку змастимо маслом. Помиємо курку, обсушим її рушником і разделаем по порційних шматків. Ставимо скороварку на середній вогонь і переміщаємо туди порційні шматочки м'яса. Акуратненько обсмажимо їх з усіх сторін. Я зазвичай цей процес роблю на сковорідці – мені так зручніше. Вибираємо м'ясо, приправляємо його сіллю, перцем, паприкою, сухим майораном. Зливаємо надлишок жиру з скороварки, якщо ви в ній готували курку. У каструлю наливаємо вино і бульйон, і кладемо обсмажені шматки м'яса.

Зараз закриваємо кришку скороварки, і при високому тиску продовжуєте готувати ще 8 хвилин. Відкриваємо кришку і перевіряємо м'ясо на готовність. Якщо м'ясо вже приготувався, вибираємо його з каструлі і викладемо на широке блюдо. У каструлю додаємо мед, оцет, абрикосове варення і тертий імбир. Доводимо вміст до кипіння, але на цей раз кришку каструлі не закривати. Готуємо соус приблизно 10 хвилин, поки він не увариться до стану сметани. Готової підливою поливаємо куряче м'ясо і подаємо до столу.

Рецепт 3: Курка в скороварці (холодець)

Всі ми любимо холодець, але не кожен раз нам хочеться його готувати. Пропонуємо рецепт курячого холодцю в скороварці.

Необхідні інгредієнти:

- курячі спинки – 2 шт.;

- свиняча шкірка – 200 г;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- перець чилі – 0, 58 шт.;

- насіння коріандру – 20 шт.;

- перець горошком – 10 шт.;

- зубчики часнику – 5 шт.;

- чебрець – 1 ч. л.;

- пучок зелені;

- желатин – 20 грам.

Спосіб приготування:

Курку миємо й нарізаємо її великими шматками. Вістрям ножа зчищаємо верхню частина свинячої шкурки, промиємо її в холодній воді. Разом з куркою опускаємо її в каструлю. Заливаємо вміст водою, щоб вода повністю закрила м'ясо. Закриваємо скороварку і ставимо її на невеликий вогонь. Залишаємо варитися приблизно на 2 години.

Тим часом беремося за овочі. Чистимо моркву і цибулю, розрізаємо їх на дві частини і ставимо їх запікати під гриль зрізами вгору. Через 2 години, додамо в каструлю приготовлену моркву, цибулю, гострий перець, лавровий лист, перець горошком і сіль.

Зверніть увагу на вміст каструлі – рівень бульйону не повинен бути вище риски MAX! В іншому випадку, в процесі подальшого приготування замість пари з клапана буде витікати бульйон!!! Ставимо скороварку на плиту, виставляємо тиск на 1 і готуємо ще 30 хвилин.

Після цього відкриваємо кришку скороварки і додаємо в неї чебрець. Зараз потрібно закрити ще раз закрити кришку і залишити в такому положенні ще на 4-5 хвилинки.

Зливаємо бульйон з каструлі і проціджують через густе сито.

Обережно прибираємо всі кісточки і наріжемо м'ясо на невеликі шматки. Додамо до м'яса пропущений через прес часник і акуратно перемішуємо. Насипати в чашку желатин і заливаємо його водою і чекаємо, поки він набубнявіє. За цей час наш бульйон вже встигне трохи остудитися. Додаємо набряклий желатин до бульйону і добре перемішуємо. Якщо ви помітили, що у вас вийшов досить наваристий бульйон, то рекомендую вам зняти зайвий жир ложкою, тому що після охолодження він утворює непривабливу жирну плівку.

М'ясо курки акуратно викладемо у форму і зверху заливаємо бульйоном. Ставимо в холодильник до повного стягування. Інші овочі, які варилися в скороварці, застосовувати для оформлення холодцю не рекомендується.

Рецепт 4: Курка в скороварці з гречкою

Приготуємо в скороварці курку разом з гречкою.

Необхідні інгредієнти:

- крупа гречки – 1 склянка;

- куряче м'ясо – 400 г;

- вода – 1 склянка;

- сметана – 2 ст. л.;

- морква і цибуля – 1 шт.;

- сіль і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Нарізаємо на кубики м'ясо. Акуратненько шаткуємо моркву і цибулю і відправимо їх обсмажуватися на рослинному маслі. Потім додамо туди шматки м'яса. Закриваємо кришку скороварки і готуємо ще 15 хвилин. Потім висипаємо в каструлю гречку. Сметану перемішуємо з водою і доливаємо в скороварку. Кілька хвилин проварюємо весь вміст кілька хвилин, після чого закриємо кришку і в режимі «каша» продовжимо готувати ще 25-30 хвилин. До готового блуду додамо подрібнену зелень кропу і подаємо до столу.

Курка в скороварці – секрети та корисні поради від кулінарів

- Щоб у вас вийшло красиве і рум'яне куряче м'ясо в скороварці, рекомендуємо спочатку обсмажити до золотавої скоринки на сильному вогні, і тільки після цього опускати в скороварку для повного його приготування.

- Ароматні трави, якими ви хочете доповнити свою страву, слід додавати в скороварку тільки після того, як основна страва вже буде готовим. Для цього достатньо тільки закрити кришку скороварки, і в такому положенні потримати 5 хвилин. Всі свої аромати трава за цей час встигне віддати.