Картопляне пюре - улюблене і перевірене страву, яке не може набриднути ні дітям, ні їх батькам. Ви глибоко помиляєтеся, якщо вважаєте, що приготування пюре справа звичайна і одноманітне. Якщо знати деякі хитрощі приготування цього традиційного страви, то можна здивуватися багатого смаку пюре. Поєднання картопляного пюре з курячим м'ясом дозволяє приготувати дієтичний продукт. Це блюдо в числі перших включається в дитячий раціон.

Якщо відварити м'ясо, а потім подрібнити її в блендері, можна отримати смачну, а головне, ситне, пюре. Також пюре з куркою є справжньою паличкою-виручалочкою для жінок, у яких немає сил і часу стояти за плитою і дивувати неординарними стравами. Це швидкий, смачний, легкий і ситний вечеря для всіх членів сім'ї. Ось вже дійсно, картопляне пюре універсальне блюдо для дітей і дорослих.

Отже, нехитрий процес приготування дозволяє початківцям кулінарам готувати це блюдо досить часто. Достатньо пару картоплин, моркви і курячого м'яса. Причому, м'ясо може бути будь-яким, і запечена в духовці, і засмажена на сковороді. Це може бути стегенце, куряча грудка або навіть печінку. Якщо з приготуванням пюре слід використовувати лише картоплю, то з м'ясом можна трохи пофантазувати.

Рецепти картопляного пюре з куркою

Рецепт 1: Картопляне пюре з куркою в мультиварці

Навіть при мінімальній затраті часу можна приготувати смачний кулінарний дует з соковитого м'яса і ніжного пюре.

Необхідні інгредієнти:

• куряча гомілка – 6-7 шт.;

• цибуля – 1 шт.;

• картопля - 600 г;

• сметана – 6-7 ст. л.;

• сіль, перець;

• вода – 1 ст.;

• вершкове масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Маринуємо м'ясо. Для цього кожну гомілку солимо і перчимо. Цибулю нарізати півкільцями. Приступаємо до смаження гомілки. Включаємо мультиварку і встановлюємо режим «Випічка». Додаємо вершкове масло і до рум'яної скоринки обсмажуємо шматочки м'яса. Сюди ж додаємо цибулю, обсмажуємо ще 5 хвилин, а потім відправляємо в сковороду сметану і воду.

Очищаємо картоплю й нарізаємо тонкими кружечками. Далі в мультиварку опускаємо чашу з розрізаною картоплиною, не забуваємо овочі посолити. Встановлюємо режим «Молочна каша», готується до звукового сигналу. Після цього дістаємо картоплю і товчемо з соусом, що залишився з приготування м'яса. Страву прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл!

Рецепт 2: Картопляне пюре з куркою в сметані

Цей рецепт дозволить на деякий час відкласти питання, що ж приготувати на вечерю. Піде небагато часу, і незабаром ви зможете накрити рідним смачний стіл.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 700 – 900 г;

• вода – 1 ст.;

• сметана – 250 мл;

• цибуля – 2 шт.;

• картопля – 1 кг;

• молоко – 1 ст.;

• вершкове масло – 2 ст. л.;

• сіль.

Спосіб приготування:

В даному випадку рекомендується використовувати курячий окорок. Ріжемо по лінії стегна, відокремлюємо стегно від ніжки.

М'ясо потрібно обсмажити. На сковороду додаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо стегна з кожної сторони. Після приготування робимо вогонь повільним і щільно закриваємо кришку, нехай м'ясо трохи потомитися.

Тим часом очищений картопля нарізати на середні шматки, заливається водою і ставиться отвариваться.

Нарізаємо півкільцями цибулю і додаємо до нашого томившемуся в очікуванні м'яса. Цибуля передасть курці свій сік, всі разом обсмажуємо пару хвилин. Потім до м'яса додаємо сметану, перемішуємо, утворюється ароматна і ніжна консистенція. Також разом зі сметаною і додаємо склянку води. Все це творіння залишаємо на повільному вогні, приблизно, хвилин на 15.

Картопля готовий. Можна злити рідину, адже замість нього ми додамо сюди молоко. Гарненько товчемо картоплю, викладаємо вершкове масло, перемішуємо. М'ясо і картоплю не забуваємо посолити. Поки ми займалися картоплею, м'ясо вже приготувалося. Курка в сметанному соусі стане прекрасним доповненням до ніжного пюре.

Рецепт 3: Картопляне пюре зі смаженою печінкою

Приготувати курячу печінку просто. Не потрібно мати прихованими талантами, щоб з цього простого інгредієнта створити справжній кулінарний шедевр. До того ж, куряча печінка добре поєднується з картоплею, що і послужило поштовхом для створення цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 1 кг;

• морква – 1 шт.;

• печінка – 800 г;

• рослинна олія – 4 ст. л.;

• цибуля – 1 шт.;

• сіль і зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Насамперед, поставимо на вогонь картоплю. Його слід очистити, нарізати на середні шматки і повністю залити водою. Поки овочі відварюють, можна приступати до готування печінки. Для цього печінка курки промиваємо та нарізаємо на середні шматки. Важливо підібрати гарне м'ясо, без кров'яних згустків, що буде слугувати ознакою якості. Додаємо в сковороду олію і через хвилину викладаємо печінку. Поки обсмажується м'ясо очищається цибулю і моркву. Овочі дрібно нарізати, моркву можна натерти на тертці. Все це додаємо до печінки, перемішуємо, щільно прикриваємо кришкою сковороду, робимо вогонь повільним і залишаємо для продовження смаження хвилин на 10. В кінці печінка з овочами солимо. Знімаємо сковороду з вогню.

Картопля готовий. Зливаємо рідину, швидко працюємо товкачиком. Можна додати трохи молока і вершкове масло. Пюре подається з обсмаженої печінкою.

Рецепт 4: Картопляне пюре з курячою грудкою

Простий, але дивовижно смачний рецепт, яким можна побалувати маленьку компанію.

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 1 кг;

• філе – 500 г;

• морква – 1 шт.;

• вершкове масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Як бачите, набір інгредієнтів не великий. Чистимо картоплю з морквою, нарізаємо на дрібні шматки, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Під кінець додаємо трохи солі. В окремій посудині відварюємо куряче філе. Як тільки м'ясо приготуватися, його необхідно подрібнити і прокрутити в блендері. Після приготування овочів збиваємо їх товкачем, додаємо м'ясне пюре, вершкове масло, перемішуємо. Страву прикрашаємо зеленню.

Картопляне пюре з куркою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

При приготуванні картопляного пюре, рідина, в якому овочі відварювати, зливається. Поповнити запас можна молоком або курячим бульйоном. Це тільки збагатить смак пюре.

Що може бути краще, ніж смачний, наваристий курячий бульйон. Від цієї страви навряд чи відмовиться хто небудь, особливо якщо він смачно приготований. Секретів приготування, точно як і рецептів, в світі кулінарії існує багато. Наприклад, до сьогоднішнього дня залишається спірним питання – чи потрібно знімати пінку з бульйону в процесі його приготування, коли солити бульйон – на початку або в кінці процесу, оптимальний рівень полум'я камфорку, з яких частин курки виходить самий смачний бульйон, які спеції найкраще додавати до бульйону...

Запитань багато, як і варіантів відповіді. Кожен кулінар готує бульйон по своєму вже напрактикованому рецептом, а ми з вами спробуємо знайти відповіді на всі питання, що цікавлять нас, і спробуємо приготувати курячий бульйончик з кількох рецептами.

Рецепт 1: Курячий бульйон по-угорськи

Смачний наваристий і прозорий бульйон угорці готують вже на протязі багатьох десятків років. Без цієї страви не обходиться жоден святковий обід. «Левеш» саме так він називається в Угорщині – це король будь-якого застілля.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1, 5 кг (бажано домашня),

- кольрабі – 0, 5 шт.,

- корінь і зелень селери, корінь і зелень петрушки, морква,

- болгарський перець – 1 шт., помідор – 1 шт.,

- цибуля – 1 штука,

- білий мелений перець, сіль і «вегета» - спеціальна приправа, що складається з суміші спецій для бульйону.

Спосіб приготування:

Отже, починаємо з курки. Угорці віддають перевагу готувати курячий бульйон з домашньої курки. Для цього вони спеціально відправляються на ринок, де щосуботи продаються з курки, качки, гуси і т. д. Акуратно общипують надлишки пір'я, після чого обпалюють шкірку на вогні конфорки, миють і потрошать курку. Видаляють нутрощі, промивають і обробляють її. Опускають курку в каструлю з водою і ставлять на вогонь. Після того як вода в каструлі закипить, відразу зменшують вогонь – бульйон ніколи не повинен кипіти. Вода в ньому повинна коливатися.

Очищають моркву, петрушку, кольрабі, селеру, нарізають довільними шматками і опускають в каструлю до м'яса. Сюди ж відправляють неочищену від лушпиння невелику цибулину цілком, болгарський перець і помідор середньої величини. Пару горошин чорного перцю, зелень замотуємо ниткою і опускаємо в каструлю і трохи приправи «Вегета». Прикривають каструлю обов'язково кришкою, але не повністю. Зараз потрібно проконтролювати, як буде себе вести бульйон. Всі ви прекрасно розумієте, що при закритій кришці він може почати сильно кипіти. Так от, ваша задача в тому, щоб під прикритою кришкою бульйон тільки нудився, але ніяк не кипів. Рідина повинна коливатися!

А зараз відповідь на питання – коли солити бульйон? В залежності від того, який результат ви хочете отримати в кінцевому підсумку, тобто – смачне м'ясо або смачний бульйон? Якщо вам потрібно смачне варене м'ясо, то тоді сіль додається в бульйон на початковому етапі. Відповідно, якщо ваша мета смачний наваристий бульйон – тоді солимо за 20-30 хвилин до закінчення процесу. В принципі, «вегета» у своєму складі має сіль, так що бульйон не то що буде варитися несолоним, але не до кінця.

Ми з вами варимо бульйон, тому солити його не будемо. Все, в такому стані на мінімально вогні варимо наш бульйон мінімум 4 години. Ах, так, у вас зараз питання – чи потрібно знімати пінку з бульйону? Угорці пінку не знімають! При мінімальному кипінні пінка сама осяде до кінця варіння на дно каструлі. Саме в пінці знаходиться багато вітамінів і корисних речовин, які виділяються із м'яса в процесі варіння, і якщо її знімати, то ви разом з пінкою приберіть всі корисні речовини.

До бульйону угорці заварюють тонку локшину, приготовану на 8 яйцях. Таку локшину там продають у будь-якому магазині, але більшість з них її готують вдома самостійно. Локшина відварюється в окремій каструлі в підсоленій воді. Потім її перекидають на друшляк, дають воді добре стекти і інтенсивно підбивають вміст, щоб вона не злиплась.

Готовий бульйон пробують на смак, додають сіль і білий мелений перець, перецеживают через сито. У тарілку викладемо по шматочку морквини, часточці кольрабі, викладаємо локшину і заливаємо ароматним і прозорим наваристим бульйоном. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Бульйон з курки

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1 шт.;

- цибуля – 1 шт.;

- морква – 1 шт.;

- перець і сіль, зелень, лавровий лист, лапша і варене яйце.

Спосіб приготування:

Опускаємо В каструлю вимиту і оброблену курку і заливаємо водою. Як тільки вода закипить, убавим вогонь і додаємо в каструлю моркву, цибулю, чорний перець і сіль. Зелень зв'яжемо ниточкою і опускаємо слідом за морквиною. Готуємо бульйон на середньому вогні приблизно 1 годину. Через годину прибираємо з каструлі цибулю і зелень, і відправимо до нього лавровий лист і продовжимо готувати ще 10 хвилин. Прибираємо листочок і викидаємо його. Пробуємо на смак і при необхідності додаємо сіль і перець.

В окремих каструлях варимо локшину і яйця круто. Локшину опрокидываем на друшляк і промиваємо під краном. Даємо стекти воді і викладемо в порційну тарілку. Сюди ж опускаємо половинку звареного яйця і заливаємо готовим бульйоном. Посипаємо бульйон в тарілці рубаною зеленню на свій смак і окремо подаємо сухарики з білого або чорного хліба.

Рецепт 3: Бульйон з курки

Необхідні інгредієнти:

- куряче м'ясо – 0, 5 кг;

- морква і цибуля – по 1 штуці;

- петрушка – корінь і стебло;

- часник – 2 зубчики;

- топлене вершкове масло – 2-3 ст. л.;

- яйце – 2 шт.;

- борошно, сіль і перець.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізаємо на порційні шматки і обсмажимо його на топленому маслі до скоринки. У каструлі закип'ятимо воду, зменшуємо вогонь і додаємо обсмажені шматки м'яса без масла. Солимо за смаком. Половинку топленого масла переливаємо в каструлю.

Чистимо моркву з цибулею, подрібнити їх ножем і обсмажимо в тому маслі, де смажилося наше м'ясо. Відправляємо в каструлю з бульйоном.

Очистимо зубчики часнику, подрібнити їх дрібно і додамо до масла в піалі. Розмішуєм і даємо трохи настоятися.

За цей час ми приготуємо тісто з яєць, солі й борошна. Замішуємо круте тісто і розкотимо з нього 2 тонких пласта товщиною до 1 мм. Змастимо пласти тіста олією з піали і скачаємо рулетиком. Дамо їм постояти 5 хвилин, і нарізаємо на шматки завдовжки 3-4 див.

Коли курка в бульйоні дійде до готовності, опускаємо в каструлю рулетики і продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин. Вимикаємо конфорку і додамо в бульйон нарізану зелень петрушки. Все, наш оригінальний курячий бульйон з рулетиками домашнього приготування готовий. Всім приємного апетиту!

Бульйон з курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування наваристого бульйону рекомендується використовувати домашню курку і готувати його на повільному вогні. Ніколи не готуйте курячий бульйон з філе курки!

- Щоб бульйон був прозорим, не допускайте бурхливого кипіння в процесі приготування.