Зізнайтеся, у кого не виникало бажання придбати апетитну рум'яну курочку в супермаркетах? При одному тільки погляді на красиву курочку руки самі тягнуться до гаманця, щоб купити і ввечері насолодитися соковитим і дивовижним м'ясом. На щастя, всі чули про ту антисанітарії, яка часом буває на кухні сумнівних маркетів. До того ж, невідомо, скільки ця курка стояла на полиці, поки її не разрумянили. Можливо, у неї навіть минув термін придатності, але ось таким хитрим способом адміністрація вирішила боротися зі збитками. Для тих, хто не хоче ризикувати, купуючи сумнівні продукти, пропонуємо ряд цікавих і смачних рецептів приготування курки на рожні. Повірте, результат буде не менш смачним і в рази корисним, ніж купівельна курка. Приготувати курку на вертелі можна і вдома в духовці, а в літній час можна вийти у двір і приготувати м'ясо на вугіллі.

Курка на рожні. Підготовка продуктів

Основне, що потрібно при готуванні курки на вертелі – сама курочка і ряд спецій і приправ. Причому, приправи можуть бути різними – можна використовувати ті, що на даний момент зможете знайти на поличці. Також можна спробувати включити в рецепт екзотичні фрукти, наприклад, апельсин, що дозволить курячому м'ясу ввібрати аромат і соковитість цього продукту. Таке блюдо гідно прикрасить святковий веселе застілля.

Рецепти курки на рожні

Рецепт 1: Курка на рожні в духовці

Сучасні духові шафи оснащені функцією «Гриль». Якщо вдома у Вас є таке обладнання, ви з легкістю зможете приготувати рум'яну курку самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• куряча тушка – 1 – 2 кг;

• спеції для курки;

• сіль.

Спосіб приготування:

В даній рецептурі курка не потребує попереднього маринуванні. Все що потрібно, заправити м'ясо приправами і занурити в духовку. Почнемо. Змішаємо всі інгредієнти і поставимо в пакет. У курки відріжте хвостик і також викладіть в пакет. З двох кінців пакет щільно зав'язується таким чином, щоб приправа щільно притискалася до м'яса. В такому стані на 6 годин відправляємо курку в холодильник. Зауважимо, чим більше часу курка буде знаходитися в контакті зі спеціями, тим багатшим і цікавішим буде її аромат. Радимо заправляти м'ясо ввечері, щоб зранку можна було поставити м'ясо в духовку. Отже, вказане час пройшло. Дістаємо з духовки шампура, щільно обв'язуємо курячу тушку, спочатку ноги, а потім прикріплюємо крильця до тушки. Це дозволить м'яса не розірватися в процесі готування. Нанизуємо м'ясо на шампур і занурюємо в духовку. Краще всього, якщо курка на рожні буде готуватися повільно, інакше сильний вогонь зробить м'ясо сухим і не таким смачним. Курка на рожні готується не менше 1, 5 годин.

Рецепт 2: Курка на рожні у майонезному маринаді

Іноді сильний вогонь знищує соковитість курячого м'яса і вже не вдається насолодитися апетитною курочкою на рожні. Однак якщо потримати м'ясо кілька годин у майонезному маринаді, то не так просто буде вогню «захопити» соковитість м'ясного продукту.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 – 2 кг;

• томатна паста – 2 ст. л.;

• часник – 3 зуб.;

• приправа для курки гриль;

• майонез – 3 ст. л.;

• гірчиця – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Добре очищаємо курочку, промиваємо, протираємо. Готуємо маринад – змішаємо в посудині майонез з гірчицею, томатною пастою, натискаємо сюди ж часничок і посиплемо трохи приправи для гриля.

Отриманою сумішшю рясно змащуємо тушку як зсередини, так і зовні. Даємо трохи м'яса ввібрати компоненти маринаду, а після вже встановлюємо його на вертел. Для вертіла можна взяти шампури для шашликів. Курка готується на вугіллі. На це буде потрібно більше години. Не забувайте періодично повертати вертел, щоб забезпечити рівномірне запікання м'яса. Перевірити готовність просто - протикаємо м'ясо, прозорий сік говорить про те, що можна запрошувати гостей до столу!

Рецепт 3: Курка на рожні з грибами і апельсинами

Курка на рожні готується не тільки на відпочинок з усією сім'єю, але і для урочистих випадків. Для знаменних подій включіть в рецептуру апельсини і насолоджуйтеся незвичайно приємним смаком курки.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 кг;

• апельсин – 1 шт.;

• соєвий соус – 50 мл;

• соус Тіріякі – 50 мл;

• спеції.

Спосіб приготування:

Готуємо розсіл для курячої тушки. У глибоку миску, додаємо сіль, спеції, соєвий соус, все це заливається літром води. В отриманому розчині курку тримаємо близько години.

Після нам знадобиться шприц, в неї набираємо соус Тіріякі і вводимо в м'ясні місця курки. В області грудки, стегон. Беремо апельсин і робимо в ньому кілька надрізів, що дозволить соку безперешкодно стекти і вбратися в курячу тушку. Акуратно кладемо фрукт в курку, а потім її зашиваємо. Щільно зав'язуємо ніжки і крила курки. Залишилося пензлем намазати тушку залишилися соусом Тіріякі. Курка готова, нанизуємо м'ясо на рожен і готуємо близько 2 годин у духовці.

Рецепт 4: Курка на рожні на вугіллі

Пропонуємо гранично простий рецепт приготування курячої тушки на рожні, яку можна на швидку руку оформити на відпочинку на природі. Достатньо взяти з собою курку, приправу для гриля, а шампури і так завжди присутні на пікніку.

Необхідні інгредієнти:

• куряча тушка - 1, 5 кг;

• часник – 3 зуб.;

• приправа для курки.

Спосіб приготування:

Часник дрібно-дрібно нарізається, змішується з приправою. Отриманою сумішшю ретельно обробляємо тушку і зовні, і зсередини. Можна залишити м'ясо на пару хвилин. Потім нанизуємо курку на два шампура. Подбайте про вугіллі. Їх має бути достатньо, щоб м'ясо повністю просмажене. М'ясо на рожні готується за типом шашликів. Не забуваємо періодично прокручувати курку.

Курка на рожні – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Курка на рожні - ще один простий спосіб приготувати соковиту курочку. Якщо немає можливості готувати м'ясо на вугіллі, то можна скористатися духовкою. Для аромату всередину тушки можна покласти яблуко, лимон, апельсин. М'ясо на рожні не варто обробляти свіжою зеленню. У процесі готування зелень чорніє і псує колір курки.

Як то ми все більше і більше почали захоплюватися приготуванням страв європейської, китайської, корейської кухні, кожен раз знаходимо нові рецепти і намагаємося приготувати їх до святкового обіду або вечері. Потрібно віддати належне, що з приходом нових рецептів, наші столи почали виглядати яскравіше і презентабельнішими, більш урочистіше.

На прилавках супермаркетів почали з'являтися все нові, досі нам невідомі продукти, приправи, спеції. Але все ж, іноді нам хочеться скуштувати щось своє, так добре знайоме нам з самого дитинства. З такими стравами навеваются приємні спогади, щасливе дитинство і юність, і все більше починаєш розуміти, що немає нічого смачнішого, ніж наш вітчизняний натуральний продукт.

І якщо в минулому, може бути, ці блюда не виглядали яскраво і барвисто, а як більш буденно, то зараз, коли ми вже знайомі з деякими секретами, можемо включати свою кулінарну фантазію і творити справжні чудеса. Візьмемо, наприклад перловку з м'ясом. Багато хто з нас запам'ятали це блюдо з студентських їдалень, коли пухкенька кухарка на тарілку викладала нам ополоники перлову кашу і поливала її м'ясним соусом з шматочками м'яса. А давайте-но ми з вами приготуємо це страви по-новому, так, щоб слинки потекли у всіх наших домочадців.

Рецепт 1. Перловка з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

- свинина або яловичина – 600 г;

- морква – 2 шт.;

- болгарський перець червоний – 1 шт.;

- селера – 50 г;

- зелені пір'я цибулі і зелень петрушки;

- рослинна олія – 5 ст. л.;

- лавровий лист, сіль і перець.

Спосіб приготування:

З вечора заливаємо необхідно кількість перлової крупи водою, а вранці зливаємо воду, крупу промиваємо в декількох водах і перекладемо її в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Після закипання обов'язково зменшуємо вогонь і тушкуємо 1 годину.

Очищаємо корінь селери і моркву, перетираємо їх на крупній тертці. Цибулю і болгарський перець наріжемо кубиками. М'ясо помиємо і нарізаємо його кубиками як на гуляш.

У казанчике розігріємо рослинне масло і відправимо смажитися шматки м'яса. Перемішуючи, підсмажуємо їх 5-7 хвилин, після чого відправимо до м'яса нарізану цибулю, перець, моркву і корінь селери. Солимо продукти, перемішаємо і готуємо ще 5 хвилин. Заливаємо водою в такій мірі, щоб вона повністю накрила наші продукти. Після закипання теж опускаємо вогонь і готуємо на мінімальному вогні 35-45 хвилин. У тому випадку, якщо ви будете використовувати яловиче м'ясо, то час приготування природно збільшиться як мінімум до 1, 5 години. Коли ваше м'ясо вже стане мягковатым, приблизно за 10 хвилин до готовності, додаємо до продуктів відварену перлову крупу, додамо перець горошком, лавровий лист і солимо. Продовжимо готувати ще 5-40 хвилин, після чого обов'язково видаліть лавровий лист, поперчіть блюдо меленим чорним перцем і додайте подрібнену зелень. Перловка з м'ясом вже готова.

Рецепт 2. Перловка з м'ясом і помідорами

Необхідні інгредієнти:

- м'ясні кісточки - 2 кг;

- перлова крупа – 800 г;

- цибуля;

- помідори – 2 шт.;

- зелень петрушки;

- соняшникова олія.

Спосіб приготування:

У каструлю перекладемо промиті м'ясні кісточки, заливаємо водою і варимо до тих пір, поки м'ясо не буде легко відділятися від кісток. Ви це можете зробити з вечора, а за ніч бульйон добре настоїться, а м'ясо просочиться. У бульйон може відправити трошки селери, моркви, опустіть цілу цибулину і лавровий лист. В принципі, на цьому бульйоні ви зможете на наступний день приготувати смачний наваристий суп.

Перлову крупу промиємо, заллємо її холодною водою і поставимо варитися. Як тільки вода закипить, зливаємо її, крупу переміщаємо в глибокий сотейник або каструлю з товстим дном, заливаємо бульйоном, солимо і варимо до готовності.

Чистимо цибулю і дрібно нарізаємо його. З бульйону вибираємо м'ясо, відокремлюємо його кісточок і нарізаємо кубиками як на гуляш. Обсмажуємо на рослинному маслі цибулю, додамо до нього м'ясо. Приправимо спеціями, перемішаємо і готуємо всі разом 5 хвилин. Готову перловку переміщуємо до м'яса і перемішуємо. Помідор ошпарим окропом, знімемо шкірку і наріжемо його кубиками. Відправимо до перловке, перемішаємо і продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин. Під кінець додамо нарізану зелень, перчимо і солимо при необхідності.

Рецепт 3. Перловка з м'ясним фаршем

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 0, 5 кг;

- перловка – 1 склянка;

- велика морква – 1 шт.;

- цибуля – 2 шт.;

- перець і сіль; куркума і зіра, рослинна олія.

Спосіб приготування:

З вечора замочити перлову крупу, щоб на завтра процес приготування пішов швидше. Вранці тільки злийте вчорашню воду, добре промийте крупу і відправте її в каструлю варитися. На середньому вогні вона приблизно через 40-50 хвилин повинні дійти до потрібної нам консистенції.

Поки каша буде варитися, дрібно ножем нарізаємо філе. Куряче м'ясо ніжне, не привередливое, так що впоратися з ним зовсім не важко. Якщо вам хочеться, то можете пропустити м'ясо через м'ясорубку, але я як то краще люблю, коли воно порізане дрібно. Додамо до м'яса свої улюблені спеції, але обов'язково використовуйте куркуму і зіру.

Окремо нарізаємо цибулю дрібними кубиками, а моркву натираємо на терочке або подрібнити в блендері. Відправимо до фаршу і добре перемішати. Перчимо і солимо.

На сковороді розігріємо масло і відправимо до нього обсмажуватися наш курино-овочевий фарш. Ніжне куряче філе, тому для цього процесу достатньо буде 10 хвилин. Ось зараз відправимо до фаршу перлову крупу, перемішати акуратно, щоб наш фарш рівномірно розподілився з крупою, і тушкуємо страву ще 5 хвилин.

Зараз потрібно налити в сковорідку воду на 2 см вище наших продуктів. Збільшуємо вогонь і доведемо до кипіння. Відразу ж опускаємо вогонь, сковорідку накриємо кришкою і тушкуємо страву ще півгодини. Готову страву знімаємо з плити і даємо йому постояти 10 хвилин під кришкою. Ось зараз у вас вже вийшло ніжна розсипчаста перлова крупа з м'ясом. Додайте зелень до страви, і можете подавати.

Перловка з м'ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб ваша перлова каша набула більш красивий зовнішній вигляд, в кінці приготування додайте трошки куркуму. Блюдо придбає жовтуватий відтінок і приємний аромат.

- Щоб перлова каша вийшла розсипчастою, радимо замочити крупу на 12 годин, після чого крупу промити в декількох водах.