Вживання в їжу кабачків – досить недорогий спосіб збагатити організм мінералами, вітамінами та іншими корисними речовинами. А м'ясо, яке чудово поєднується з кабачком, посилює його позитивний вплив і приносить свій дуже важливий компонент - білок. І за смаковими якостями вони ідеально підходять один одному. До того ж, кабачки покращують перетравлення м'яса і допомагають нормалізувати кислотність.

Кабачки з м'ясом - загальні принципи і способи приготування

Поєднання кабачків з м'ясом має масу варіантів приготування. З цих продуктів можна зробити запіканку, посмажити котлети, згасити або нафарширувати. Враховуючи, що кабачок досить швидко готується, дуже часто м'ясо входить в рецепт у вигляді фаршу, у якого час готування менше, ніж у цільних шматочків. Найбільш популярним продуктом, який включають до складу страв з кабачків з м'ясом, є сир. Він покращує смакові та естетичні якості страви, т. к. запечена сирна скоринка виглядає дуже апетитно і красиво.

Кабачки з м'ясом - підготовка продуктів

Щоб блюдо з кабачків з м'ясом швидше приготувався і вийшло м'яким і ніжним, необхідно брати м'якоть молодих тварин - свинину, телятину, баранину або м'ясо птиці. Інакше може трапитися так, що кабачок почне розварюватися, а м'ясо буде ще жорстке.

Кабачки з м'ясом - кращі рецепти

Рецепт 1: Кільця з кабачків з м'ясом

Приготувати страву нескладно. Поки розігрівається духовка, можна зайнятися підготовкою продуктів. Щоб справа пішла швидше, обсмажити фарш і відварити рис можна заздалегідь. Інгредієнти вказані на 1 кабачок великого розміру. Для цього рецепта краще брати не молоді, а дорослі плоди, видаливши з них серцевину. Прикрашені сирною скоринкою, колечка дуже ошатно виглядають і розпалюють апетит. До того ж вони смачні і ситні. Урізноманітнити смак м'яса можна різними спеціями.

Інгредієнти: кабачок, м'ясний фарш (обсмажений) – 03-05 кг, півсклянки відвареного рису, 2-3 помідора, 100 г натертого твердого сиру, 2-3 ложки майонезу, борошно, олія, спеції/сіль/перець.

Спосіб приготування

Очистити кабачок нарізати кільцями по 2 см і вирізати серцевину з насінням. Потім посолити, обваляти в борошні, обсмажити з обох сторін. Викласти в один ряд на лист. Фарш змішати з рисом, сіллю, перцем, спеціями і заповнити їм кабачки.

На кожне колечко покласти кружечок помідора, змастити майонезом і відправити деко в духовку на хвилин 15-20 (180С). За п'ять хвилин до готовності посипати гуртки кабачків сиром. Гарячі колечка можна подати на стіл зі сметаною.

Рецепт 2: М'ясо в кабачкової шубі

Любителям м'яса і кабачків присвячується. Блюдо виходить соковите і ніжне. На гарнір можна зробити пюре з картоплі або відварити рис.

Інгредієнти: 600-700г свинини або телятини, 2 кабачка, 1 велика цибулина, 150 г твердого сиру, яйце, сіль, майонез, перець, кетчуп – все за смаком.

Спосіб приготування

Змішати кетчуп, сіль, перець і майонез. Нарізане шматочками м'ясо змішати з приготованим соусом, викласти його у форму, яку потрібно змастити маслом.

Один кабачок крупно натерти, змішати з дрібно нашаткованою цибулею і сирим яйцем, посолити і викласти на шар м'яса. Другий кабачок нарізати кружечками і розкласти кругляш зверху. На них шар майонезу і тертого сиру. Запікати близько години (200С).

Рецепт 3: Тушковані кабачки з м'ясом

Коли на грядках поспіють кабачки, можна з них приготувати багато страв в різних варіантах. Наприклад, згасити з м'ясом. Начебто просте блюдо, але таке корисне, легке і смачне.

Інгредієнти: великий кабачок, півкілограма м'яса, 1 цибулина і морква, 2 помідори, рослинна олія, зелень і спеції.

Спосіб приготування

У казанок налити трохи олії і обсмажити м'ясо, нарізане маленькими шматочками. Додати цибулю з морквою. Через хвилин 5-10 покласти до м'яса нарізану кубиками помідор, згасити.

Кабачок очистити, дрібно нарізати і покласти до м'яса в казан, посолити. Тушкувати 30 хвилин. В кінці посипати спеціями і подрібненою зеленню і часником. Тушковані кабачки подавати зі сметаною.

Рецепт 4: Котлети з кабачків з м'ясом

Про користь кабачків написано вже досить багато. Давно відомо, що їх потрібно як можна частіше включати в раціон, особливо в сезон овочів. Правда не всі люблять смажені або тушковані кабачки. Проявивши трохи фантазії, можна приловчитися і приготувати нове блюдо – котлети. В яких подрібнений кабачок не завжди можна визначити на смак. Смак котлет як раз м'ясної, що особливо сподобається чоловікам. Спробуйте. Котлети можна посмажити, так і відварити на пару.

Інгредієнти: 700г м'ясного фаршу (будь-якого), 1 невеликий кабачок, 1 цибулина, 2 скибочки батона, зубчик часнику, перець, панірувальні сухарі, сіль.

Спосіб приготування

Булку замочити у воді або молоці. Молодий кабачок дрібно натерти, дати трохи постояти, виділився сік злити – інакше фарш буде рідким.

Кабачок, батон, і дрібно покришений цибулю з часником додати у фарш, добре вимісити, поперчити і посолити. Зліпити котлети, обваляти в панірувальних сухарях або борошні і посмажити.

Рецепт 5: Запіканка з кабачків і м'яса

Після того, як всі накручені голубці або нафаршировані перці, нерідко залишається трохи зайвого фаршу. Ось його-то і можна використовувати для цієї запіканки.

Інгредієнти: 2 кабачка, 3 яйця, 1 помідор, фарш – 0, 5 кг, рис відварний – ½ склянки, сир твердий – 100 г, сіль.

Спосіб приготування

Порізані кабачки посмажити на сковороді, додати нарізані помідори, посолити, тушкувати до готовності. Додати фарш із вареним рисом і трохи обсмажити-загасити. Яйця збити, посолити і залити кабачки. Зверху посипати сиром. Довести до готовності під кришкою на плиті на тихому вогні або в духовці.

Рецепт 6: Кабачки з м'ясом і грибами

В рецепті замість маринованих грибів можна використовувати свіжі. У цьому випадку слід додати пару порізаних помідорів, щоб вони надали страві певну кислинку і смак.

Інгредієнти: 2 кабачка, 300 г м'яса, 200 г маринованих грибів, 1 цибулина, рослинне масло, перець з сіллю.

Спосіб приготування

Кабачки і м'ясо нарізати кубиками, цибулю півкільцями, гриби соломкою. На сковорідку з олією по черзі викласти і обсмажити цибулю, м'ясо, гриби, кабачки. Поперчити, посолити, додати трохи води і тушкувати до готовності, зробивши маленький вогонь.

Салат з пекінської капусти - загальні принципи і способи приготування

Хто хоч раз спробував салат з пекінської капусти, розуміє, що любити цей овоч є за що. Навіть ціна в кілька разів перевищує вартість білокачанної капусти, не зупиняє тих, хто цінує ніжний вітамінний смак пекінкі (оригінальна назва «петсай»). Незважаючи на те, що це порівняно новий для нас овоч, вона стала незамінною на наших столах, особливо в осінньо-зимовий період, коли організму так необхідні джерела вітамінів, мінералів, аскорбінової кислоти та інших корисних речовин. Всього цього в пекинке, особливо в сирому вигляді, більш ніж достатньо. Додайте ще смак, та святковий вигляд капустяних листочків – і стане зрозуміло, чому пекінська капуста та радує гурманів.

Салат з пекінської капусти - підготовка продуктів

На зелені салати і бутерброди йде виключно свіжа капуста. Найцінніша її частина якраз не зелені екзотичні листочки, а білі товсті підстави і прожилки. Саме вони роблять салат таким соковитим. В них ховається більшість корисних речовин рослини. Пекінську капусту використовують у таких же салатах, як і білокачанну, плюс ще безліч оригінальних рецептів. Вона має не дуже виражений смак, посилити його можна за допомогою соєвого соусу та спецій – наприклад, білого перцю. Це просто ідеальна приправа для салатів. Можна використовувати подрібнене листя сушеного базиліка, мелене насіння коріандру, каррі і звичайно свіжа зелень - петрушка, кріп, селера.

Салат з пекінської капусти - кращі рецепти

Рецепт 1: Пекінська капуста з кунжутом і огірком

Пекінська капуста може замінити відразу два інгредієнти – капусту білокачанну і свіжий зелений салат. Дієтологи пропонують цей найпростіший салат для різних дієт, він має невелику кількість калорій, але при цьому досить смачний.

Інгредієнти: пекінська капуста(1 кг), солодкий перець (3 шт.), огірок (2 шт.), зелень.

Спосіб приготування

Видаляємо верхні листки капусти, половину вилка дрібно ріжемо. Огірок нарізаємо соломкою, тверду і жорстку шкірку краще очистити. Дрібно порізати вимиту і обсушену петрушку. Обсмажити насіння кунжуту на сковороді. Змішати всі інгредієнти, додати золотистий кунжут і соєвий соус. Заправити оливковою олією, перемішати.

Рецепт 2: Салат з пекінської капусти - фарширована «Мозайка»

Якщо ви бажаєте свята, на стіл потрібно поставити щось незвичайне. Капуста пекінська, фарширована сирною масою - саме те, що потрібно.

Інгредієнти: капуста пекінська (1 середня штука), болгарський перець різного кольору-3 шт.), маслини (1 банку), часник, зелень, цибуля-порей, сулугуні (або мацарелла), плавлені сирки (3 шт.), майонез.

Спосіб приготування

Розрізаємо капусту навпіл, інші інгредієнти ріжемо на шматочки і змішати в салатниці з майонезом. Додаємо маслинки, зелень. Фаршируємо капусту. В аркуші загортаємо начинку і щільно закутаем харчовою плівкою. Відправляємо в холодильник на 2 години. Потім розрізаємо як рулет. Виходить дивовижної краси фаршировані рулети. Красиво розкладаємо їх на тарілку, прикрашаємо зеленню і оливками.

Рецепт 3: Кимча – корейське національне блюдо

Існує близько 100 рецептів цієї страви. Основою завжди є пекінська капуста, різниця лише в приправах, добавках та заправці. У корейців кимча чи не головна страва, без нього важко уявити собі справжній корейський стіл. Не дивно, що корейські старики так бадьорі і витривалі – адже вони практично щодня їдять страву, багате різними біологічними компонентами, що виділяються при квашенні.

Інгредієнти: пекінська капуста ( 1 велок), перець пекучий (1 шт.), рослинна олія (1 ст. ложки), перець чилі (1 шт.), імбир (свіжий), коріандр, сіль, часник, (півголівки).

Спосіб приготування

Розсіл: 2 столові ложки солі на літр води.

В кип'яченій воді розвести сіль і залишаємо охолоджуватися. Заливати капусту слід тільки холодним розсолом. Розрізаємо капусту на 14 частини і солимо. Щільно укладаємо в каструлю або велику чашу. Заливаємо розсолом так, щоб покрити верхні листки. Зверху можна придавити перевернутим блюдцем, щоб листочки капусти не спливали. Залишаємо на 2 дні в теплому місці для просолювання.

Заправка: подрібнюємо перець без насіння, подрібнюємо часник і додаємо перець чилі. Потовкти у ступці коріандр, імбир натерти і додати рослинне масло, трохи посолити. Капусту промити, віджати. Нарізати на квадратики, залити заправкою, порізати насінням кунжуту і свіжою зеленню.

Рецепт 4: крабовий салат з пекінської капустою

Крабові палички, хоч і стали доступні, залишилися в нашій свідомості делікатесом. Разом з пекінською капустою і консервованою кукурудзою – це справжній святковий салат.

Інгредієнти: сметана, (200 мл), пекінська капуста (200 грам), часник (1-2 зубчики), свіжий і сушений кріп, кукурудза консервована (200 грам), сіль, перець.

Спосіб приготування

Найцікавіше в приготуванні салату – це те, що зелені листочки капусти можна рвати руками. Ось і привід привернути домашніх до приготування салату. Отже, рвемо або нарізаємо капусту, але не дуже дрібно. Трохи свіжого кропу (можна сушеного), пропущений через часникодавку часник - все змішуємо і заправляємо сметаною. Солимо, додаємо перець за смаком. Трохи інший смак можна отримати додавши новий інгредієнт – натертий твердий сир. Заправити в цьому випадку можна і майонезом. Ще більш ситний смак додадуть маленькі сухарики із чорного хліба зі спеціями. В мікрохвильовці. Наприклад, вони готуються рівно 1 хвилину.

Салат з пекінської капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Пекінська капуста - практично універсальний продукт, що поєднується з багатьма інгредієнтами. Додавати в салати можна варену ковбасу, курку, різні сири, помідори, навіть гранат. Заправки також можуть бути різними. Крім звичайного майонезу і сметани можна придумати масу варіантів: солодка лимонно-медова заливка, соєвий соус, гірчичний соус з оливковою олією, гранатовий сік з рослинним маслом і так далі. Пекінську капусту можна використовувати і для салату з рибним філе – для заливки використовуємо олію з соком половини лимона. Перелічити всі варіанти салатів просто неможливо. Включаємо фантазію – і вперед, до смачної і здорової їжі!