Цвітна капуста в духовці - загальні принципи і способи приготування

Цвітна капуста – смачне і поживне блюдо, яке (особливо при термічній обробці в духовій шафі) цілком можна назвати дієтичним. Овоч цінується господинями не тільки за його приємний смак, але і за оперативний процес приготування, що особливо важливо, коли немає часу на довгі приготування, гості або члени сім'ї майже на порозі. Сучасна кулінарія пропонує шанувальникам цвітної капусти, запеченої в духовці, величезна кількість всіляких рецептів, за допомогою яких буквально кожен день можна готувати смачні страви з цього овочу. До речі, цвітну капусту можна помістити в морозильну камеру, при цьому вона не втрачає своїх корисних властивостей.

Цвітна капуста в духовці - підготовка продуктів

Перед тим, як запікати цвітну капусту, її слід розібрати на окремі суцвіття (невеликі) і відварити в підсоленій воді. Процес зазвичай займає 7-10 хвилин, занадто перетравлювати не варто, інакше овоч буде розвалиться і перетвориться на кашу.

Цвітна капуста в духовці - кращі рецепти

Рецепт 1: Кольорова капуста в духовці

Немає нічого простіше, ніж запекти цвітну капусту в духовці, щоб вона вийшла особливо соковитою і апетитною, слід заправити овочі вершковим соусом.

Інгредієнти:
- ½ Кілограма цвітної капусти;
- 30 грамів тертого твердого сиру;
- 20 грамів вершкового масла;
- 80 грамів молока;
- 1 їдальня ложка пшеничного борошна;
- 20 грамів жирної сметани;
- панірувальні сухарі;
- сіль.

Спосіб приготування

Відварюємо до напівготовності цвітну капусту, викладаємо її на попередньо змащений вершковим маслом деко. На розпеченій сковороді обсмажуємо пшеничне борошно, додаємо молоко, доводимо його до кипіння. У соус додаємо сир, сметану і трохи солі. Заливаємо цвітну капусту вершковим соусом, посипаємо панірувальними сухарями, додаємо ще трохи тертого сиру, зверху скроплюємо маслом. Запікаємо цвітну капусту в духовці протягом 20 хвилин. Подаємо на стіл в якості основного блюда або гарніру.

Рецепт 2: Кольорова капуста в духовці з кукурудзою і зеленим горошком

Цвітну капусту можна запікати з іншими овочами, наприклад, з зеленим горошком і кукурудзою. Знайомтеся з рецептом смачного страви...

Інгредієнти:
- 1 кілограм цвітної капусти;
- 150 грамів горошку (1 банку);
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 100 грамів твердого сиру;
- 3 яйця;
- вершкове масло;
- 150 грамів сметани або вершків (при відсутності можна використовувати звичайне молоко);
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень.

Спосіб приготування

Капусту відварюємо в підсоленій воді, якщо горошок свіжий, його можна додати до капусти (варимо за часом 7-10 хвилин).
Форму для запікання гарненько змастіть вершковим маслом, викладіть цвітну капусту та горошок, додайте шар консервованої кукурудзи.
Яйця збийте з допомогою виделки або віночка в окремому посуді, додати до них сметану (вершки, молоко), подрібнену зелень, сіль, чорний мелений перець, ретельно перемішайте інгредієнти.
Капусту залийте отриманою підливою, посипте тертим твердим сиром, зверху покладіть шматочки вершкового масла.
Готується кольорова капуста з овочами в духовій шафі протягом 20 хвилин.

Рецепт 3: Кольорова капуста в духовці з брокколі і плавленим сирком

Цвітна капуста та капуста броколі – вдале поєднання, особливо приємний смак виходить в тому випадку, якщо овочі доповнюються плавленим сиром з часником.

Інгредієнти:
- ½ Кілограма цвітної капусти;
- ½ Кілограма капусти броколі;
- 2 плавлених сирка;
- 150 грамів твердого сиру;
- 250 грамів сметани;
- ½ Склянки відвару (в якому варилися овочі);
- 2 зубчики часнику;
- чебрець;
- орегано;
- сіль.

Спосіб приготування

Бланшовані (відварити 7 хвилин у підсоленій воді) овочі викласти у форму для запікання. Приготувати соус: подрібнений часник, спеції, тертий сир, сметана, розтоплений сирок, сіль. Капусту у формі залити соусом і запікати в духовій шафі 20 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.

Рецепт 4: Запіканка з кольорової капусти з куркою

Ніжний смак цвітної капусти чудово доповнюється ароматом томленого курячого м'яса, страва, заправлене вершковому соусом, виходить неймовірно смачним і святковим.

Інгредієнти:
- ½ Кілограма цвітної капусти;
- 300 грамів курячого м'яса;
- 3 яйця;
- 2/3 склянки молока або вершків;
- 100 грамів тертого твердого сиру;
- 2 зубчики часнику.
- зелень;
- сіль.

Спосіб приготування

Відварену цвітну капусту слід розім'яти з допомогою виделки або віночка. Куряче м'ясо відварити, відокремити від кісток, нарізати на невеликі шматочки, змішати з капустою.
Приготувати соус з яєць, часнику, молока і солі, залити їм курку з овочами. Перед тим, як поставити блюдо в духовку, його слід посипати тертим сиром і зеленню. Готуватися кольорова капуста з куркою протягом 20 хвилин, температура в духовці повинна бути 150 градусів.

Рецепт 5: Кольорова капуста в духовці з фаршем

Простий рецепт смачного і поживного страви для традиційного сімейного обіду.

Інгредієнти:
- 1 кілограм цвітної капусти;
- ½ Кілограма яловичого або свинячого фаршу;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 150 грамів твердого сиру;
- 100 грамів майонезу;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Змішати з фаршем подрібнену цибулю, яйце, перець і сіль.
Цвітну капусту відваріть, розімніть вилкою, змішайте з фаршем. З отриманого тіста зліпити кульки. Запікайте капустяно-м'ясні кульки у формі, попередньо змащену вершковим маслом, в духовій шафі протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипте блюдо тертим сиром.

Цвітна капуста в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів

При виборі кольорової капусти слід звернути увагу на її зовнішній вигляд, суцвіття повинні бути пружними і білого кольору. Як правило, у свіжого овоча листя насичено зелені. Темні плями на капусті говорять про те, що вона не свіжа. Цвітну капусту часто атакують шкідники, при покупці зверніть увагу, щоб на овочах (між суцвіттями) не було черв'яків. Відварювати кольорову капусту можна не тільки у воді, але і в молоці, таким чином вона виходить ще більш м'якою і ніжною.

Маринований перець - загальні принципи і способи приготування

В останні роки прилавки овочевих магазинів нагадують справжні світлофори – червоні, жовті, зелені овочі наповнюють прилавки. Серед них привертає увагу перець болгарський, овочевий, солодкий стручковий, паприка. Це дуже корисний овоч, справжня комора вітамінів. Знаючи про це, рука так і тягнеться його купити і негайно приготувати. Селекціонери з Болгарії вивели нові види. Насправді різні кольори перцю – це різні сорти. Всі вони, що називається, «під зав'язку набиті корисними речовинами, кожен колір по-різному.

Перець – це рослина сімейства пасльонових, його плоди. Батьківщина рослини – Америка, а ріс він в Мексиці, Колумбії, країнах Центральної Америки. У 16 столітті його разом з іншими овочами завезли в Європу, розповсюдили по території Близького Сходу. Готують його всіма доступними способами. З появою банок, які можна закочувати кришками, його стали маринувати і зберігати тривалий час навіть при кімнатній температурі. Маринування – це спосіб консервування з додаванням оцтової або лимонної кислоти. Разом з сіллю і спеціями маринад пригнічує дію мікроорганізмів. Маринований перець – запаморочливо смачна закуска, справжній готовий салат на будь-який стіл.

Маринований перець - підготовка продуктів

Для маринування краще всього підійдуть плоди зеленого і червоного кольору з м'ясистими стінками. Перець з жорсткою стінкою не підходить, його краще тушкувати, смажити або фарширувати. Добре відмийте банки, стерилізуйте їх. Стерилізацію заготовок проводите в каструлі, устлав дно тканиною. Слідкуйте, щоб температура банок збігалася з температурою води, щоб банки не лопнули. Накрийте банки кришками і не зрушуйте до самої закупорки.

Маринований перець - кращі рецепти

Рецепт 1: Солодкий маринований перець з хріном

Прекрасна гостренькі закуска з хріном, її різнобарвний вид розігріває апетит. Відмінна заготівля з пікантним смаком, ідеально підходить для прикраси святкового столу.

Інгредієнти: Перець солодкий (1 кг), сіль, тертий корінь хрону ( підфарбований соком буряка), лавровий лист, оцет ( 200 мл, 3%, ) ріпчасту цибулю (2-3 головки), духмяний перець, цукор (1 ложки), кілька бутонів гвоздики.

Спосіб приготування

Великі м'ясисті плоди очистити від плодоніжок і насіння. Запекти в духовці, щільно притиснувши жаровню кришкою. Залишити перець на ніч, щоб він пустив сік. Викласти шарами, чергуючи хрін з перцем, зверху викласти мариновану цибулю кільцями. Між шарами розкласти лавровий лист і спеції. Злити сік, що утворився, проварити з перцем і гвоздикою охолодити, процідити і додати оцет і рослинне масло. Залити перець, залишити на 10 днів. Перед подачею зробити салат нарізати перець кільцями і полийте маринадом.

Рецепт 2: Маринований перець з печерицями

Цю закуску не можна назвати зимовими заготовками тут зовсім немає оцту. Та й з'їдається відразу. Як подкисливающего елемента використовуємо лимонну кислоту і сік лимона.

Інгредієнти: перець болгарський червоний крупний (1 кг), шампіньйони (500 грам), рослинна олія, мед (2 ст. ложки), сік половини лимона, часник (3-4 зубчики), мелений перець білий (1/2 чайної ложки), лимонна кислота (щіпка), петрушка.

Спосіб приготування

Почистимо перець, нарізаємо смужками, трохи обсмажуємо на сильному вогні і охолодити. У киплячу воду додати кислоту і сіль, трохи проварити гриби. Промити холодною водою через друшляк. Ріжемо гриби пластинками, змішуємо сік лимона, пропущений через часникодавку часник, сіль, перець, рідкий мед. Подрібнюємо петрушку. Змішуємо інгредієнти з маринадом, поставимо на добу в холодильник. Подаючи, можна додати трохи яблучного оцту.

Рецепт 3: маринований болгарський перець з медом

Велика партія салатів на зиму. Від кисло-солодкого перцю на святковому або обідньому столі ніхто не зможе відмовитися. Медовий смак маринованого перцю - це дуже смачно. Пробуйте!

Інгредієнти: солодкий перець (6 кг), перчик чилі ( 2 шт), чорний перець горошком, лавровий лист. Маринад: вода (1 літр), оцет (9%, 1 склянка), рослинна олія ( 1 склянка), цукор ( 300 грам), мед ( 2стакана по 200 грам), сіль (8 столових ложок без гірки).

Спосіб приготування

Перець очистимо від насіння, разрежем на 4 частини. Чистимо часник, ріжемо на пластинки або частини навпіл. Варимо маринад: змішати воду, оцет, мед, сіль, рослинне масло і перець. Наприкінці додамо лавровий лист і знімаємо пінку. Викладаємо в маринад підготовлений перець частинами, варимо 7 хвилин. Викладаємо заготовки в стерилізовані банки, перешаровуючи часником, і заливаємо киплячим маринадом. Він повинен покривати перець на 1 див. Закатуємо металевими кришками. Охолоджуємо. Цей рецепт розрахований на 7 підлогу літрових баночок.

Рецепт 4: маринований перець з кабачками в гірчиці

Гірчичний соус надає страві пікантний смак, абсолютно без гірчинки. Отриманий салат має кисло-солодкий смак, злегка гострий, солодкуватий. Це прекрасне доповнення до гарніру або м'яса.

Інгредієнти: солодкий перець (3 кг), цибуля, кабачок (2 кг), кубики льоду (300 грам), сіль (100 грам) часник (3 зубчики).
Маринад: суха гірчиця (1, 5 ст. ложки), цукор (200 гр.), вода (півлітра), естрагон сухий (1, 5 ст. ложки), оцет (6%, 250 мл), щіпка шафрану.

Спосіб приготування

Вимиємо овочі. Кабачки поріжемо кружечками, перці ріжемо кільцями. Очищений часник подрібнюємо. Складаємо все в миску, додаємо сіль, кубики льоду. Наполягаємо 3 години. Зливаємо воду з миски, укладаємо в банку шарами. У сотейнику з'єднуємо оцет, воду, гірчицю, естрагон, цукор і шафран, довести до кипіння і залити гарячим маринадом. Закупорити банку, перевернути і остудити. Зберігати в прохолодному місці.

Маринований перець - корисні поради досвідчених кулінарів

- Унікальний склад солодкого перцю після термічної обробки зберігає корисні речовини, тому він корисний у будь-якому вигляді, в тому числі і маринованому. Цікаві висновки зробили вчені Канзаського університету.

- Вживання перцю благотворно впливає на курців і людей, які змушені перебувати в накуреному приміщенні (пасивних). У тютюновому димі міститься велика кількість канцерогенів, що викликають дефіцит вітаміну А. Солодкий перець багатий саме цим вітаміном, він знижує ймовірність захворювання на рак у даній групі ризику.