Салат з креветками - загальні принципи і способи приготування

Креветками називають невеликих плаваючих ракоподібних розміром 2-30 см (залежно від виду), поширених по всій земній кулі, у прісних водоймах або у солоній воді. М'ясо креветок корисно тим, що в ньому міститься багато білка, кальцію, фосфору, заліза, йоду, магнію, міді, а також вітаміни групи В і РР. Також в ньому міститься таурин - амінокислота, що живить наші судини і м'язи, що підтримує їх в тонусі і допомагає зберегти еластичність.

Креветки дуже цінують прихильники здорового способу життя, адже в них майже немає жиру, і вони сприяють збалансованої роботі травного тракту, легко засвоюючи в організмі.

Найкраще в салатах допомагають розкрити смак креветок овочі, зелень, фрукти, рис, риба й інші морепродукти. Заправляють їх зазвичай майонезом, рослинним маслом або заправками, приготованими з нерафінованої оливкової олії. Варіантів салатів з креветок існує безліч, а готувати їх зовсім не складно, в чому ви зараз переконаєтесь.

Салат з креветками - підготовка продуктів

Якщо для салату куплені сирі креветки, їх потрібно зварити у воді з сіллю, лавровим листом, запашним перцем, і очистити. У середніх або великих креветок слід видалити кишечник, в якому зазвичай накопичується пісок. Його акуратно витягують, розрізавши креветку. Слід пам'ятати, що при використанні неочищених креветок близько третини їх ваги становлять відходи.

Використовуючи для салату готові варені креветки, їх попередньо лише промивають і очищають (якщо вони ще не очищені).

Інші компоненти салату готують і нарізають згідно його рецептом.

Салат з креветками - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат цезар з креветками

Сімейство салатів під назвою "цезар" досить обширно, і кожна господиня користується своїм рецептом. Однак, основні складові цієї страви - зелений салат, сухарі і сир твердих сортів - зазвичай залишаються незмінними. Для салату "цезар" з креветками краще використовувати великі креветки королівські або тигрові.

Інгредієнти:

1 кг королівських креветок;
1 пучок зеленого салату;
1 упаковка помідорів черрі;
100 гр. твердого сиру;
білий хліб для сухариків
1 зубок часнику;
раст. олія для обсмажування сухариків

для заправки:

3 яйця;
2 ст. л. соку лимона;
1 ч. л. гірчиці;
1 зубок часнику;
100 мл оливкової олії;
за смаком сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо білий хліб кубиками і злегка підсушує його на деко.

2. Розігрів в сковороді олію, кладемо туди зубчик часнику, розрізаний уздовж, щоб надати маслу часниковий аромат. Після закипання олії часник зі сковороди прибираємо і обсмажуємо наші сухарики.

3. Замочуємо зелений салат в холодній воді приблизно на годину, щоб він довше залишався хрустким, потім акуратно висушуємо паперовим рушником.

4. Відварюємо креветки.

5. Готуємо заправку для салату. Зваривши яйця, беремо жовтки і розминаємо їх виделкою, потім змішуємо їх з лимонним соком, гірчицею і подрібненим зубчиком часнику. Додаємо рослинне мало і, посоливши і поперчив, добре перемішуємо.

6. Чистимо креветки, натираємо сир на дрібній тертці, помідори черрі ріжемо навпіл.

7. Порвавши підготовлений зелений салат руками, викладаємо його на тарілку, кладемо на нього помідори, зверху помідорів - креветки, і, посипавши всі сухариками, поливаємо салат заправкою і посипаємо тертим сиром.

Рецепт 2: Салат з креветками і помідорами

Цей рецепт досить простий, хоча разом з тим - дуже оригінальний і не позбавлений вишуканості. Салат з креветок з помідорами багатий на вітаміни та інші корисні речовини, він гарно виглядає на столі і може стати справжньою родзинкою.

Інгредієнти:

100 гр. креветок;
3 помідори;
0, 5 зубчики часнику;
40 гр. олії оливкової;
1 ч. л. меду;
1 ст. л. соку лимона;
петрушка, листя салату;
за смаком сіль і чорний перець (краще мелений)

Спосіб приготування:

1. Очищаємо від панцира сирі креветки.

2. Готуємо маринад для заправки салату. Помивши і обсушивши зелень, дрібно ріжемо листя петрушки. Подрібнюємо часник і змішуємо його в мисці з частиною петрушки, медом, невеликою кількістю оливкової олії, соком лимона, сіллю і меленим перцем. Все добре перемішуємо.

3. Ріжемо часточками помідори.

4. Викладаємо на блюдо листя салату, зверху кладемо креветки, потім - помідори, поливаємо салат заправкою і присипаємо зверху залишилася зеленню петрушки.

Рецепт 3: Салат з креветками та авокадо

Цей салат, безперечно, може стати окрасою навіть святкового столу. Креветки та ікра роблять його багатим на білки, а авокадо додає йому ніжності і робить його смак вишуканим.

Інгредієнти:

3 авокадо;
400 гр. креветок;
4 ст. л. ікри лосося;
1 ст. л. лимонного соку;
олія соняшникова
за смаком сіль і мелений перець;
пара гілочок кропу;
кілька часточок лимона для прикраси салату.

Спосіб приготування:

1. Готуємо соус для заправки салату: змішуємо олію (3 частини), лимонний сік (1 частина), приправляємо перцем і сіллю.

2. Розрізаємо плоди авокадо уздовж навпіл, видаляємо кісточки і вирізаємо м'якоть з допомогою ложки (щоб отримати шматочки кулястої форми).

3. Беремо прозору порційний посуд, поміщаємо туди креветки з кульками авокадо, кладемо зверху по столовій ложці ікри і заливаємо соусом. Прикрашаємо гілочками кропу і тонко нарізаними часточками лимона.

Рецепт 4: Салат з креветками і брокколі

У цьому салаті чудово поєднуються ніжні смакові і колірні відтінки. Він не тільки має гарний вигляд і смак, але і є дуже корисним, завдяки великій кількості в ньому таких корисних продуктів, як креветки, брокколі, яблука і ананаси.

Інгредієнти:

300 гр. броколі (свіжої або замороженої);
400 гр. креветок у панцирі;
2 яблука;
кілька кілець консервованого ананаса;
100 гр. майонезу;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо броколі. Якщо капуста має великі суцвіття, розрізаємо їх навпіл, дрібні залишаємо цілими.

2. Опускаємо креветки у киплячу воду, через 3 хвилини дістаємо, охолоджуємо і чистимо.

3. Очистити яблука від шкірки, ріжемо на невеликі кубики.

4. Взявши порівну яблука і ананаси, змішуємо їх з частиною приготовленого майонезу.

5. Викладаємо по краю блюда яблука з ананасами і заливаємо майонезом, в середину кладемо суцвіття брокколі, яку також поливаємо майонезом, потім на яблука з ананасами красиво викладаємо креветки.

Рецепт 5: Салат з креветками та грибами

Цей салат популярний на східному узбережжі Іспанії. Оригінальне поєднання креветок з грибами надає йому незвичайний смак, крім цього, він дуже ароматний і чудово виглядає на столі.

Інгредієнти:

500 гр. шампіньйонів;
12 креветок (великих);
2 яйця;
солодкий перець;
2 часникові часточки;
раст. олія;
винний оцет;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Чистимо відварені в підсоленій воді креветки. Відварені яйця розрізаємо на 4 частини. Гриби миємо й нарізаємо не дуже дрібно. Солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою.

2. Подрібнюємо часник і, обсмаживши його до золотистого кольору, додаємо гриби, солимо і тушкуємо до готовності. Потім в невелике глибоке блюдо викладаємо шарами креветки, гриби (вони повинні бути ще теплими), солодкий перець. Зверху у вигляді прикраси викладаємо відварені яйця і поливаємо сумішшю, приготовленою з масла і оцту.

Рецепт 6: Салат з креветками і яйцем

Дуже смачний салат, справжнє свято для гурманів! Поєднання креветок з фруктами надає йому ніжність, а компоненти, розкладені на листках салату, виглядають на столі дуже ошатно.

Інгредієнти:

100 гр. очищених креветок;
4 яйця;
невелика головка салату;
1 яблуко;
1 банан;
100 гр. майонезу;
5 гр. пряного порошку каррі;
3 ст. л. соку лимона;
1 маленький пучок зелені петрушки;
за смаком сіллю і білим перцем.

Спосіб приготування:

1. Зварені круто яйця нарізаємо кружечками. Розбираємо на листя салату. Розрізавши яблука на 4 частини (шкірку не очищаємо), видаляємо з них серцевину і кісточки, потім нарізаємо у вигляді дрібних кубиків. Дрібно нарізаємо банан. Підготовлені креветки обполіскуємо водою і підсушуємо. Потім беремо блюдо і розкладаємо на ньому листочки салату, а зверху - креветки з яєчними гуртками і нарізаних фруктів.

2. Готуємо соус, змішавши майонез з каррі, соком лимона, сіллю і перцем. Поливаємо їм салат і посипаємо зеленню.

Рецепт 7: Салат з креветками і картоплею

Цей салат не тільки відрізняється прекрасним смаком, але є дуже ситним, завдяки майонезу, картоплі та яєць.

Інгредієнти:

1 кг креветок;
500 гр. картоплі;
третину склянки каперсів;
150 гр. майонезу;
5 відварених яєць;
зелень петрушки;
за смаком оцет із сіллю.

1. Вимивши креветки, варимо їх близько 15 хвилин, але не у воді, а в невеликій кількості оцту з сіллю.

2. Варимо картоплю і, коли вона охолоне, нарізаємо невеликими кубиками.

3. Нарізаємо в салатницю яйця великими шматочками, додаємо каперси з креветками і 2 столовими ложками майонезу. Всі перемішавши, заливаємо зверху іншим майонезом і прикрашаємо петрушкою.

Рецепт 8: Салат з креветками і зеленим горошком

Неймовірно яскравий і красивий салат! Креветки в ньому дуже вдало поєднуються з рисом, цибулею, яйцями, зеленим горошком і салатом, тому це блюдо виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

600 гр. креветок;
3 ст. л. рису;
2 цибулини;
100 гр. зеленого горошку;
3 яйця;
50 гр. зеленого салату;
100 гр. соєвого соусу;
зелень петрушки або кропу;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Креветки відварюємо, чистимо і дрібно нарізаємо.

2. Зваривши рис у підсоленій воді, промиваємо його і охолоджуємо.

3. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю, опускаємо його на пару хвилин у киплячу воду, потім охолоджуємо.

4. Яєчні білки дрібно нарізаємо, жовтки розтираємо з соєвим соусом.

5. Всі перемішавши, додаємо зелений горошок з сіллю, прикрашаємо зеленню.

Рецепт 9: Салат з креветками, помідорами і консервованою кукурудзою

Завдяки своєму яскравому привабливому вигляду і чудового смаку, цей салат буде цілком доречний навіть на святковому столі. Невелика кількість часнику надає йому легку пікантність, а поєднання креветок з помідорами, кукурудзою і солодким перцем і зеленню робить його неповторним.

Інгредієнти:

100 гр. консервованої кукурудзи;
1 цибулина;
200 гр. креветок;
3 ст. л. зеленої цибулі (подрібненого);
2 помідори;
1 солодкий червоний перець;
по 50 гр. винного оцту з оливковою олією;
2 зубці часнику;
1 ст. л. соку лимона;
маленький пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо креветки. Нарізаємо тонкими кільцями ріпчасту цибулю, очищені від шкірки помідори нарізаємо на невеликі кубики. Рубаємо зелений лук. Очистивши від насіння перець, дрібно нарізаємо його. Змішуємо в салатниці всі підготовлені компоненти з кукурудзою.

2. Змішуємо оцет з маслом, лимонним соком і пригніченим часником. Заливаємо салат заправкою і перемішуємо. Прикрашаємо салат зеленню петрушки.

Салат з креветками - корисні поради досвідчених кулінарів

Салат буде мати більш насичений і яскравий смак, якщо для його приготування купити сирі неочищені креветки, які потім слід зварити.

Скільки потрібно варити креветки? Досвідчені кулінари радять варити їх, поки вони, ставши яскраво-помаранчевими, не спливуть на поверхню води. Це може зайняти до 5 хвилин. Не слід допускати перетравлення креветок, щоб їх м'ясо не стало жорстким.

Щоб легше було вийняти м'ясо креветок з панцира, їх треба, вийнявши з гарячими бульйону, помістити на кілька секунд у холодну воду.

Але якщо після відварювання на півгодини залишити креветки у воді зі спеціями, в якій вони варилися, то вони будуть більш соковитими і смачними.