Салат з копченою куркою - загальні принципи і способи приготування

Копчена курка улюблена багатьма господинями за її специфічний яскравий смак і аромат, соковите м'ясо і відмінну сполучуваність з іншими продуктами. Ось чому вона є незамінним компонентом багатьох страв, незважаючи на те, що дієтологи стабільно зараховують її до продуктів, які не є корисними.

Однак, і однозначно назвати шкідливою копчену курку не можна. З одного боку, в ній міститься багато холестерину, а з іншого - триптофан, який стимулює вироблення гормонів задоволення. Тому, можна вважати, що при помірному вживанні цього продукту, особливо в складі різних страв, вона не завдасть шкоди ні здоров'ю, ні фігурі.

Дуже гарні салати з копченою куркою, і кожен поважаючий себе кулінар обов'язково має в запасі свій фірмовий рецепт. Якщо ви поки що такого не має - скористайтеся нашими рецептами, і ви обов'язково оберете для себе підходящий.

Салат з копченою куркою - підготовка продуктів

Дуже важливо придбати для салату якісне копчене куряче м'ясо. Потрібно вибирати курку з глянцевою шкіркою, має злегка золотавий відтінок, без видимих механічних пошкоджень. М'ясо у хорошій копченої курки має бути соковитим, червонуватого кольору.

Перед тим, як використовувати її для приготування салату з курки потрібно обов'язково зняти шкіру, в якій знаходяться всі шкідливі речовини, що надійшли в організм птиці ще при її житті, а також при копченні. Потім куряче м'ясо відокремити від кісток і порізати з іншими компонентами салату згідно рецепту.

Салат з копченою куркою - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з копченою куркою, кінзою і волоськими горіхами

Цей салат настільки ж гарний, як і смачний, завдяки колірному різноманітності входять в нього продуктів. Копчене м'ясо, горіхи і сир роблять його дуже ситним, а кінза робить його смак оригінальним і змушує "звучати" всі вхідні в нього продукти зовсім інакше. Ось чому він буде доречний навіть на святковому столі, який він особливо прикрасить, будучи розкладеним у прозорі салатники.

Інгредієнти:

1 стегенце варено-копчений;
2 болгарських перцю (зелений і червоний);
200 гр. твердого сиру;
1 зубчик часнику;
невеликий пучок кінзи;
півсклянки волоських горіхів;
3 ст. л. майонезу;
жменю зерен граната;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м'ясо копченої курки нарізаємо брусочками, дрібно рубаємо горіхи і зелень, перець нарізаємо тонкою соломкою, натираємо на тертці сир.

2. Подрібнивши часник, змішуємо його з майонезом.

3. Змішуємо куряче м'ясо, зелень, горіхи, перець, сир, заправляємо майонезом з часником, все перемішуємо і посипаємо зернами граната для прикраси.

Рецепт 2: Салат з копченої курки з картоплею

Простий і доступний, але дуже смачний салат, в якому присутні копчене куряче м'ясо, картоплю, моркву, цибулю і консервований горошок. Він готується дуже швидко і силу навіть початківцям кулінарам.

Інгредієнти:

1 копчена куряча грудка;
2 картоплини;
половина цибулини;
1 морква;
1 яйце;
1 маленький пучок петрушки;
150 гр. консервованого горошку;
3 ст. л. майонезу;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Моркву і картоплю відварюємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, так само нарізаємо зварене круто яйце, цибулю ріжемо дрібно і ошпарюємо.

2. Нарізаємо кубиками м'ясо грудки.

3. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо майонезом і залишаємо на 2 години в холодильнику, тоді салат буде смачніше.

Рецепт 3: Салат з копченої курки з кукурудзою

Гарний і смачний салат, який сподобається вам розмаїттям компонентів і дуже насиченим смаком. В якості заправки використовується не майонез, оливкова олія, що обов'язково оцінять прихильники здорового харчування. Готується він дуже швидко.

Інгредієнти:

300 гр. м'яса копченої курки;
1 огірок;
1 банка солодкої кукурудзи;
1 банку консервованої квасолі або 200 грам - вареної;
2 помідори;
1 цибулина;
1 перчик чилі;
трохи листя м'яти;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо кубиками курку, помідори і огірок, кільцями - перець і цибулю.

2. Змішуємо підготовлені компоненти з кукурудзою, квасолею і м'ятою, солимо і заправляємо невеликою кількістю оливкової олії.

Рецепт 4: Листковий салат "Наполеон" з копченою куркою

Зовні цей салат схожий на улюблений торт "Наполеон", і до його складу також входять дуже калорійні продукти (копчене куряче м'ясо, сир, яйця), тому він дуже ситний. Однак, завдяки овочів і яблук, які також присутні в ньому, страва виходить дуже врівноваженим і ніжним смаком.

Інгредієнти:

2 копчені курячі гомілки;
3 яйця;
150 гр. твердого сиру;
10 штук крекеру солоного;
1 яблуко (краще зелений);
1 цибулина;
2 ст. л. майонезу.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м'ясо нарізаємо кубиками, дрібно ріжемо цибулю, натираємо на тертці сир. Очистивши яблуко від шкірки, натираємо його на крупній тертці, яйця також подрібнюємо за допомогою терки. Крекери розтираємо в крихту.

2. Викладаємо підготовлені компоненти салату на блюдо шарами, змащуючи кожен майонезом: 1 шар - копчене м'ясо; 2 шар - цибуля; 3 шар - сир, 4 шар - яблуко; 5 шар - яйця.

3. Змащуючи з допомогою ножа боки салату майонезом, формуємо "торт" і обсипаємо його подрібненими крекерами.

4. Ставимо салат на кілька годин у холодильник для просочення.

Рецепт 5: Салат-коктейль з філе копченої курки

Дуже цікаве блюдо, яке може сміливо претендувати на вишуканість. В ньому смак ніжного філе копченої курки чудово відтіняє лимонним соком, а якщо подавати його у красивих креманках, то воно стане справжньою окрасою столу.

Інгредієнти:

200 гр. копченого курячого філе;
2 маринованих перцю;
2 маринованих огірка;
2 ст. л. соку лимона;
1 ст. л. гірчиці;
невеликий пучок зелені;
кілька листків салату;
за смаком сіль, мелений чорний перець.

Соус:

3 ст. л. сметани;
2 ст. л. йогурту;
1 ст. л. тертого хрону.

1. Нарізаємо кубиками перець, огірки і куряче філе, змішуємо їх з лимонним соком, меленим перцем і гірчицею.

2. Ріжемо листя салату соломкою і кладемо його на дно креманки, зверху - підготовлені компоненти салату.

3. Готуємо соус, змішавши тертий хрін, сметану і йогурт, заливаємо їм салат в креманці.

4. Ріжемо маринований червоний перець смужками і прикрашаємо ними блюдо, посипавши зверху подрібненою зеленню петрушки.

Салат з копченою куркою - корисні поради досвідчених кулінарів

Заправляючи салат з копченою куркою, постарайтеся не перестаратися з заправкою, щоб не перебити копченого смаку і аромату.

Копчена курка чудово смакує у салатах з овочами і навіть фруктами, тому сміливо експериментуйте, відкриваючи нові, зовсім несподівані рецепти. Якщо ви поділіться ними з нами, то ми будемо дуже раді.

Салат Мімоза - загальні принципи і способи приготування

Салат Мімоза – дуже красиве блюдо. А оскільки воно готується досить просто, то його часто можна побачити на святковому столі. Назва салат отримав, оскільки схожий на весняні квіти мімози. При цьому з'явилося багато варіацій приготування салату. І з будь-якими інгредієнтами Мімоза виходить смачною і ситною.

Салат Мімоза - підготовка продуктів

Продукти для салату Мімоза, як, втім, для будь-якого іншого блюда, повинні бути свіжими. Якщо використовуються рибні консерви, олія з них потрібно зливати.

Важливо, що до моменту укладання шарів, інгредієнти для салату повинні мати однакову температуру. Тому на півгодини їх слід ставити в холодильник.

Салат Мімоза - кращі рецепти

Рецепт 1: Класичний салат Мімоза

Це класичний рецепт приготування Мімози. Цей салат завжди красиво виглядає на будь-якому святковому столі. Важливо, що він ситний і смачний.

Інгредієнти:
6 штук свіжих яєць (бажано з яскравими жовтками),
банку рибних консервів (у власному соку або в маслі, тунець, сайра або лосось),
150 грам твердого сиру (російський, гауда, пошехонський або тильзиттер),
200-250 грам майонезу,
100 грам вершкового масла,
3 штуки ріпчастої цибулі,
4-5 гілочок свіжого кропу або петрушки,
скибочки лимона, зелень, скибочки жовтих помідорів – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь в морозильник потрібно покласти вершкове масло.

2. Яйця варити не довше 10 хвилин. Потім очищені яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки треба розім'яти виделкою, а білки – дрібно порубати ножем.

3. Очищену цибулю потрібно крупно натерти на тертці або дрібно порубати ножем. Дуже гострий лук необхідно посипати 3-4 пучечками солі і, перемішавши, залити гарячою водою. Хвилин через 15-20 необхідно відкинути її на друшляк і обсушити.

4. На дрібній або середнього розміру тертці потрібно натерти сир.

5. Зелень без грубих гілочок необхідно подрібнити ножем.

6. Консерви розкрити, рибу без масла і без великих кісток розім'яти в окремій тарілці вилкою або пропустити через блендер.

7. Потім потрібно почати салат укладати шарами. Причому бажано, щоб інгредієнти були однакової температури, тому, якщо час дозволяє, можна на півгодини поставити в холодильник.

8. Потім у не дуже глибоке, але широке блюдо потрібно викласти подрібнені яєчні білки, наступним шаром – тертий сир, після – розім'яту рибу і змастити все це майонезом.

9. Понад нього потрібно покласти шар подрібненого лука, а після — половину розім'ятих жовтків. Цей шар також змастити майонезом і посипати подрібненою зеленню. На зелень потрібно натерти заморожене вершкове масло (на тертці середніх розмірів).

10. Завершальним шаром можуть бути залишилися жовтки, які потрібно протерти через сито.

11. Салат Мімоза перед подачею на стіл повинен настоятися в холодильнику – дві години або ж всю ніч. Перед самою подачею салат слід прикрасити зеленню, скибочками жовтих помідорів або лимона.

Рецепт 2: Салат Мімоза з рисом

Такий варіант салату Мімоза дуже ситний. Важливо врахувати, що до столу його треба подавати якомога швидше: якщо салат буде довго стояти, то він стане менш повітряним.

Інгредієнти:
6 штук свіжих яєць,
100 грам вершкового масла,
банку рибних консервів (сайра, тунець або лосось),
білий ріпчаста цибуля,
150 грам твердого сиру (пошехонський, гауда, російський або тильзиттер),
склянку рису (краще брати розсипчастий сорт),
перець чорний, сіль,
150-200 грам майонезу.

Спосіб приготування:

1. Масло вершкове необхідно заздалегідь заморозити.

2. Варені круто яйця потрібно розділити на білки, жовтки. Білки слід дрібно посікти ножем, а жовтки можна розім'яти виделкою.

3. Отваренному до готовності рису потрібно дати обсохнути. Потім додати по ложці вершкового масла й майонезу, приправити перцем і сіллю, ретельно перемішати.

4. На крупній тертці натерти білий цибулю. Щоб з нього пішла гіркота, можна хвилин на 15 присипати його сіллю і залити гарячою водою. Потім обсушити.

5. Сир необхідно натерти на тертці середнього розміру.

6. Рибу з консервів потрібно розім'яти виделкою на окремому блюді.

7. Потім необхідно укладати шарами салат. У широке блюдо потрібно викласти трохи риби. Потім акуратно поверх риби викласти рис, а після — шар натертого сиру. Все це потрібно змастити майонезом. Потім покласти подрібнені білки і викласти решту рибу. На рибу слід покласти подрібнену цибулю, а після – залишився майонез.

8. На майонез потрібно покласти половину жовтків, на них натерти масло, що залишилося. І, під кінець, протерти через сито жовтки.

Рецепт 3: Салат Мімоза з яблуком і копченою рибою

Оригінальний варіант салату Мімоза, який, напевно, сподобається гостям і стане гідною прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:
300-350 грамів риби гарячого копчення (краще використовувати горбушу),
200-250 грам майонезу,
білий ріпчаста цибуля
2 великі картоплини,
кисло-солодке яблуко,
6 свіжих яєць.

Спосіб приготування:

1. Картоплю необхідно відварити у мундирі, охолодити і натерти на тертці.

2. Варені яйця розділити: жовтки і білки окремо. Білки потрібно дрібно порізати, а жовтки можна розім'яти виделкою.

3. Очищену цибулю порізати. І хвилин на 15 залити гарячою водою з сіллю – це прибере гіркоту.

4. Копчену рибу необхідно розібрати на шматочки і ретельно видалити з неї кісточки. Рибу в окремій тарілці треба розім'яти виделкою.

5. Потім потрібно викладати салат шарами. На дно блюда покласти половину натертого картоплі. Після – половину подрібненої риби і, нарешті, подрібнену цибулю. Потім необхідно змастити все майонезом.

6. На майонез викласти половину подрібнених білків і залишився картоплю. Потім — решту рибу.

7. Очищене від шкірки яблуко потрібно натерти прямо на рибу. Далі – змастити його майонезом.

8. Потім необхідно укласти білки, що залишилися, промазані майонезом. І зверху протерти через сито жовтки.

9. Салат до столу подавати холодним.

Рецепт 4: Салат Мімоза з твердим і плавленим сиром

Цей салат Мімоза готується без яєць, зате використовуються два види сиру – страва виходить смачним і незвичайним.

Інгредієнти:

100 грам твердого сиру (наприклад, чеддер),
банку рибних консервів (у власному соку або в маслі),
2 великих картоплі,
2 білих репчатых цибулі,
200-250 грам майонезу
100 г плавленого сиру одним шматком.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь в морозильник потрібно покласти плавлений сир. Варена в мундирі картоплю необхідно охолодити і натерти на тертці.

2. Цибулю порізати, засипати 3 пучечками солі, залити гарячою водою і настояти 15 хвилин. Після цього – обсушити.

3. Консервовану рибу розім'яти виделкою в окремій тарілці.

4. Заморожений сир слід натерти на дрібній тертці. Потім викласти його рівним шаром на блюдо. Зверху змастити майонезом.

5. Після цього викласти шар риби, потім – цибулі. І знову змастити майонезом. Потім викласти шар картоплі і його змастити майонезом. Під кінець натерти яскраво-жовтий сир.

6. Салат прикрасити зеленню і на пару годин відправити в холодильник.

Салат Мімоза - корисні поради досвідчених кулінарів

Яйця для салату Мімоза повинні бути з яскраво жовтими жовтками. Тому їх не слід переварювати, інакше на жовтках з'явиться наліт свинцевого кольору. Яйця необхідно опустити в каструлю. На середньому вогні довести до кипіння, а потім варити не довше 10 хвилин – цього цілком достатньо. Відварені яйця треба покласти з холодну воду і надколоти шкарлупу з тупого кінця – так вони легше будуть чиститись.

Укладати салат необхідно шарами. І краще брати скляну (прозору) посуд – в такий будуть гарно видно його верстви.