Огірок – овоч, найчастіше вживається у свіжому вигляді. У жаркий час року він прекрасно втамовує спрагу і застосовується для приготування різноманітних салатів. Для цього не потрібно багато часу, основні дії – очищення і нарізання овочів.

Салат з огірків - підготовка продуктів

У першу чергу потрібно обрізати ножем кінці огірка, а потім очистити його від шкірки. Тепличні овочі можна не піддавати очищенню, оскільки у них шкірка тонка і без гіркоти. Далі огірок нарізають круглими або тонкими поздовжніми скибочками. Якщо кожен шматок розрізати на смужки, то вийде соломка, а соломку вже можна подрібнити на дрібні кубики. Щоб отримати нарізку півмісяцем, потрібно огірок розрізати уздовж навпіл, чайною ложкою видалити м'якоть з насінням, а далі нарізати на поперечні скибочки.

Салат з огірків - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з огірків і помідорів

Огірки і помідори є одними з найпопулярніших овочів. Їх комбінація надає салатів, як чудовий смак, так і зовнішню привабливість. Вони чудово поєднуються з м'ясом, зеленню, цибулею і болгарським перцем.

Інгредієнти

Великий огірок – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
ріпчасті цибулини – 2 шт.;
вершки 20% жирності – 100 г;
французька гірчиця – 1 стіл. лож.;
кріп – 1 пучок;
цукор – 1 чайн. лож.;
сіль – 1 стіл. лож.;
оцет 3% - 3 стіл. лож.;
рослинне масло – 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Підготовлений огірок нарізати півмісяцем (як описано вище). Вимиті помідори надрізати хрестоподібно, помістити на 10 сек. в киплячу воду, вийняти, очистити від шкірки. Витягти з томатів насіння і нарізати їх невеликими кубиками. Подрібнити цибулю. Перемішати всі овочі, посолити і відставити на півгодини.

Приготувати заправку, змішавши рослинне масло з гірчицею, вершками і оцтом. Приправити її цукром, сіллю, а також перцем.

Злити з овочів виділився сік і залити їх заправкою. Гарненько все перемішати, посипати салат нарубаним кропом.

Рецепт 2: Салат зі свіжих огірків

Салат з огірків свіжий, пікантний. Трохи спростивши рецепт, його можна легко приготувати навіть на пікніку. У будь-якому випадку – це прекрасне блюдо, легко поєднується і з м'ясом, і з рибою.

Інгредієнти

Короткоплодные огірки – 4 шт.;
червона цибулина невеликих розмірів – 1 шт.;
чорний мелений перець, сіль – за смаком;
кріп – кілька гілочок.

Оцтова заправка:
цукор – 1/2 чайн. лож.;
винний білий оцет – 1/2 стіл. лож.

Йогуртова заправка:
йогурт або густа сметана – 1 стіл. лож.;
часник – 1 зубок;
оливкова олія – 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Нарізати огірки тонкими півмісяцями, а цибулю півкільцями. Перекласти овочі в друшляк, посолити їх, перемішати і залишити хвилин на 20 до виділення зайвої рідини.

В цей час можна приготувати заправку по своєму смаку, а можна і обидві. Для першої треба розчинити цукор в оцті, а для другої – йогурт розбавити оливковою олією до потрібної консистенції, додати пропущений через чеснокодавку часник і трохи кропу.

Подавати так: на одній тарілці огірки з цибулею, а на інших – заправки. Кожен вибере для себе підходящу і зверху поллє нею салат. Окремо поставити перечницю і сільничку для бажаючих придобрить страву на свій розсуд.

Рецепт 3: Салат з огірків на зиму

Прекрасний рецепт, зручність якого полягає в тому, що взимку потрібно лише злити маринад, викласти салат на тарілку і перемішати. Якщо його ще заправити майонезом, то буде взагалі чудово.

Інгредієнти

На одну півлітрову банку:
огірки;
морква – 1 шт.;
ріпчасті цибулини – 2-3 шт.;
сухі насіння кропу – 1 чайн. лож.;
часник – 1 зубок;
запашний або чорний перець горошком;
лаврушка – 1 шт.

Маринад (на 8 півлітрових банок):
вода – півтора літра;
цукор – 150 г;
столовий оцет – 1 склянка;
сіль – 75 р.

Спосіб приготування

Свіжі огірки ретельно вимити і замочити у воді години на 4 для позбавлення від можливої гіркоти і зайвого повітря. Після цієї процедури вони стануть більш щільними. Далі огірочки слід нарізати поперек великими кружальцями (товщиною десь 1 см). Цибулю також нарізаємо, але трохи тонший. Моркву подрібнити на крупній тертці.

Банки добре вимити, покласти в них по зубку часнику, нарізання тонкими пластинами, чайній ложці кропового насіння і перець горошком. Викладати шарами: сантиметр цибулі, сантиметр моркви, 2 см огірків. Так чергувати до повного заповнення банки.

Для маринаду розчинити в окропі сіль, цукор і додати оцет. Отриманої киплячою рідиною залити банки, накрити металевими кришками і стерилізувати 35 хвилин. Для того щоб шари в банках не перемішалися – краще їх потім не перевертати, а просто обгорнути товстою ковдрою на ніч.

Рецепт 4: Часниковий салат з огірків

Часниковий присмак ще більше додає апетитності даного салату. Заправки можна варіювати за своїм смаком.

Інгредієнти

Огірки – 4 шт.;
часник – 3 зубки;
сіль;
кріп;
рослинна олія (сметана) – 2 стіл. лож.

Спосіб приготування

Огірки очистити, звільнити від м'якоті і нарізати невеликими кубиками. Часник пропустити через чеснокодавку. Зелень вимити, трохи висушити і дрібно порубати. Змішати огірки, часник і сметану (рослинна олія). Посолити, викласти в салатницю, посипати кропом. Настояти 15 хвилин і подавати.

Салат з огірків - корисні поради досвідчених кулінарів

У огіркової шкірці міститься багато корисних речовин, тому, якщо ви впевнені в якості огірків і шкірка не товста, то їх краще не чистити. Також овочі бажано замочувати, щоб з них вийшли нітрати.

Салат соняшник - загальні принципи і способи приготування

Салат соняшник – дуже красиве блюдо, дійсно схоже за формою на соняшник. Зверху його можна прикрашати консервованою кукурудзою, порізаними маслинами або очищеними від шкаралупи насінням. По боках салат соняшник прикрашається чіпсами. Настільки оригінальний і красивий зовні він займе гідне місце на святковому столі. Але гості отримають не тільки естетичне задоволення. Салат соняшник, викладений шарами, дуже смачний і поживний.

Салат соняшник - підготовка продуктів

Для салату соняшник потрібно куряче філе. Вибираючи курку, зверніть увагу, щоб м'ясо було пружним і однаковим кольором. Якщо була куплена куряча грудка з шкіркою, тоді шкіру необхідно зняти, зрізати зайвий жир і вирізати кісточки. Курку слід варити хвилин 20, поки м'ясо не стане білим (готовність можна перевірити, проткнув її ножем – лезо буде входити легко, нитки м'яса будуть відокремлюватися).

Печериці для салату необхідно купувати свіжі або використовувати консервовані. Свіжі гриби, порізані на невеликі шматочки, необхідно обсмажити разом з цибулею на сковороді.

Салат соняшник - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат соняшник

Дуже гарний салат, центр якого викладено половинками маслин, що надає вишуканість страви. А варене філе курки і мариновані печериці роблять салат ситним, пікантним і дуже смачним.

Інгредієнти:
300 г філе курки,
200 грам маринованих печериць,
3 яйця,
400 грам консервованої кукурудзи,
банку чорних великих маслин,
цибуля порей,
200 грам моркви,
олія рослинна, сіль,
чіпси овальної форми,
майонез.

Спосіб приготування:

1. До готовності необхідно відварити моркву, потім її остудити, почистити і натерти на дрібній тертці.

2. Куряче філе потрібно дрібно нарізати, а потім хвилин 10 прожарити на рослинній олії, не забувши посолити.

3. Варені яйця слід дрібно натерти на тертці. Дрібно нарізати гриби і півкільцями – цибулю.

4. На широке блюдо необхідно шарами послідовно викладати продукти, кожен присмачуючи майонезом (за винятком шару яєць і цибулі). Отже, викладати в такій послідовності: куряче філе, варена моркву, порізані гриби, подрібнений цибулю, яйця і кукурудза.

5. Чорні маслини необхідно порізати половинками і покласти їх, повністю закриваючи шар кукурудзи (якщо хтось не любить маслини, то їх можна не використовувати). Після цього потрібно викласти по колу страви чіпси.

Рецепт 2: Салат соняшник з кукурудзою

Особливістю цього салату соняшник є те, що гриби смажаться, а не використовуються мариновані, то є такий варіант улюбленого багатьма салату більш ситний. В даному варіанті кукурудза не використовується зовсім, зате додається твердий сир.

Інгредієнти:
300 грам курячої грудки,
200 грам смажених печериць,
3 яйця,
банка чорних маслин без кісточок,
100 грам твердого сиру,
упаковка чіпсів овальної форми,
майонез.

Спосіб приготування:

1. Для початку відварюємо курку і подрібнюємо охолоджене м'ясо.

2. Печериці смажимо на добре розігрітій сковороді.

3. Окремо варені яйця і сир натираємо на тертці. Причому бажано пару жовтків натерти окремо – вони знадобляться для верхнього шару салату.

4. На широке блюдо потрібно викладати шарами підготовлені продукти, кожен шар присмачуючи майонезом. На самий низ викладаємо подрібнену курячу грудку, потім смажені печериці, після терті яйця і сир. На останній шар, покритий майонезом, акуратно висипаємо терті жовтки і викладаємо без майонезу розрізані на чотири частини маслини.

5. Салат бажано годин на 12 поставити в холодильник. А безпосередньо перед подачею на стіл краю страви необхідно прикрасити овальними чіпсами, серединку злегка присипати тертим жовтком.

Рецепт 3: Салат соняшник з крабовими паличками і насінням

Цікавий варіант приготування салату соняшник, в якому, крім вареної курки і смажених грибів, використовуються крабові палички і очищене насіння.

Інгредієнти:
200 грам крабових паличок,
200 грам будь-яких грибів,
300 грам курячого філе,
середнього розміру цибулина і моркву,
майонез,
упаковка очищених насіннячок,
70 грам чіпсів (упаковка, бажано овальної форми).

Спосіб приготування:

1. Необхідно відварити куряче м'ясо і порізати її невеликими шматочками.

2. Гриби обсмажити з морквою і цибулею на добре розігрітій олії.

3. На широке блюдо потрібно викласти порізані крабові палички, потім трохи майонезу, наступним шаром покласти відварене куряче м'ясо, знову трохи майонезу, потім гриби з морквою і цибулею і знову майонез.

4. Верх салату прикрасити очищеними насінням, які повинні повністю укрити страву, з боків встромляємо чіпси, роблячи пелюстки.

Салат соняшник - корисні поради досвідчених кулінарів

Деякі рецепти салату соняшник передбачають використання ріпчастої цибулі, який викладається шаром. Краще всього класти його в салат маринованою – він не буде мати гіркоти і смак салату вийде пікантніша. Для маринування ріпчасту цибулю необхідно порізати дрібними кубиками, залити хвилин на 10 окропом, злити цю воду – піде гіркоту. Потім залити холодною водою, додати дрібку солі, трохи чорного меленого перцю і трохи оцту. Через півгодини (якщо час дозволяє, то краще потримати цибулю довше) воду вилити.