Салат з кабачків – загальні принципи приготування
З чим тільки не роблять салати! Практично всі відомі харчові інгредієнти та їх сміливі поєднання в руках люблячої господині перетворюються в кулінарний шедевр. Ось і кабачки, здавалося б, зовсім «не салатний» овоч пристосували. Багато їдці воліють вживати обсмажені в борошні або клярі кабачки, однак, повірте, салати з цих цінних овочів, якщо їх правильно приготувати і заправити відповідним соусом, виходять не менш смачними і апетитними.
Кабачок є не тільки смачним, але і корисним, а головне ситним продуктом харчування. При вживанні кабачків дуже швидко настає відчуття ситості, причому за вмістом калорій вони б'ють всі рекорди - всього 20 ккал на 100 гр. Але, незважаючи на це, кабачки зосередили в своєму складі велику кількість клітковини, мінералів і вітамінів. Це цінна якість по праву дозволяє поставити овоч у десятку ідеальних дієтичних продуктів.
Виявляється, кабачок в салатах поєднується з дуже багатьма компонентами. Використовують його і в сирому, смаженому, і тертій, і запеченому вигляді. Відмінно підходять для салатів і попередньо замариновані кабачки, які ідеально поєднуються з іншими овочами, зеленню, грибами, куркою і м'ясними продуктами. Заправляють солоні салати з кабачків, як правило, майонезом, рослинним маслом, змішаним з оцтом і спеціями, або приготованим в домашніх умовах соусом (до речі, нижче ми поділимося парочкою рецептів). Солодкі страви зазвичай заправляють сметаною або йогуртом. Хоча в настільки відповідальній справі кожен орієнтується на свій смак і колір.
Салат з кабачків – підготовка продуктів
Для салатів краще використовувати молоді кабачки - не занадто товсті і не занадто довгі. За розміром вони повинні бути трохи більше огірка. На смак такі овочі дуже ніжні, шкірка тонка і м'яка, а насіння дуже дрібні, тому молоді кабачки достатньо промити щіточкою під струменем води і використовувати в сирому вигляді. Зрізати шкірку чи ні – ваша особиста справа.
Великі кабачки мають більш грубу структуру тканини, товсту шкірку і великі насіння, від яких необхідно позбавлятися перед приготуванням. «Старі» кабачки також можна використовувати в якості основного інгредієнта в салаті, але бажано в тертому, смаженому, вареному або консервованому вигляді.
Салат з кабачків – кращі рецепти
Рецепт 1: Салат з кабачків по-корейськи
Вхідні в салат, кабачки додадуть йому пікантно-солодкуватий смак. Заправляти блюдо будемо спеціально приготованим соусом, що складається з рослинного масла, оцту (лимонного соку), соєвого соусу. Готувати салат необхідно за кілька годин до вживання, щоб кожен його шматочок добре просочився і промариновался.
Інгредієнти:
- 2-3 середніх кабачка або штук 5 молодих
- білокачанна капуста 200 гр.
- одна цибулина
- один солодкий перчик
- яблучний оцет 1 столова ложка
- соус соєвий 1 столова ложка
- сіль
Спосіб приготування:
Капусту шаткуємо дрібною соломкою і добре розминаємо руками. Кабачки очистити від шкірки і насіння, якщо вони немолоді, і нарізаємо соломкою. Змішуємо їх з капустою. Моркву натираємо на спеціальній «корейської» тертці, щоб роздрібнити її на тонкі скибочки. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями і додаємо до овочів. Видаляємо у перчика цветоножку і насіння, ріжемо м'якоть тонкими скибочками.
Готуємо соус: змішуємо масло, соєвий соус і ябл. оцет, збиваємо суміш до однорідності і заправляємо салат. Після чого прибираємо його в холодильник або інше прохолодне місце на 4-15 годин для просочення.
Рецепт 2: Салат з кабачків з фруктами
Ситний, дуже легкий, колоритний і корисний салат. Неодмінно всім сподобається, а особливо прихильникам здорового або дієтичного харчування. Справжній друг ідеальної фігури!
Інгредієнти:
- молодий кабачок 400 гр.
- груша 300 гр.
- яблуко 300 гр.
- 50 гр. родзинок
- йогурт 150 гр.
- цукор (за бажанням)
- сік одного лимона
Спосіб приготування:
Яблука, груші очистити від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. У кабачків усуваємо шкірку (обов'язково), також нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти повинні бути нарізані на приблизно однакові шматочки. Перемішуємо все, закладаємо вимочений раніше родзинки і заправляємо салат соком лимона, прибираємо в холодильник на 1-3 години. Перед самою подачею заправляємо салат йогуртом. За бажанням можна додати трохи цукру.
Рецепт 3: Салат з кабачків з грибами
Даний салат чудово підійде до будь-якого столу. Мікс з кабачків, курки, грибів і овочів є досить непростим поєднанням, але, незважаючи на це, блюдо на виході виходить дуже смачним і незвичайним. Спробуйте!
Інгредієнти:
- три середніх кабачка
- півсклянки відварних або консервованих грибів
- один маринований огірок
- куряче філе 150 гр.
- 1 середній помідор
- масло ростить.
- майонез 4 ст. л.
- борошно в/c 3 ст. ложки
- сіль
- будь-яка зелень (кріп)
- перець
Спосіб приготування:
Кабачки очистити, усуваємо насіння, нарізаємо невеликими скибочками, обвалюють їх у борошні й обсмажуємо на сильному полум'я до скоринки. Курку розбираємо на невеликі шматочки, гриби нарізаємо пластинками (якщо вони великі). Помідор нарізаємо кубиками, а огірок тремо на тертці. Всі інгредієнти змішуємо, посипаємо зеленню і заправляємо салат перцем, сіллю і майонезом. Страва готова!
Рецепт 4: Салат з кабачків з копченою куркою
Копчена курка – улюблена страва, від якого навряд чи хто-небудь відмовиться. У салатах вона є універсальним продуктом, ідеально поєднується з багатьма компонентами. Поєднання кабачків і копченої курки в одному блюді – дуже незвичайний, але вдалий хід. Втім, спробуйте приготувати самі.
Інгредієнти:
- 350 гр. молодих кабачків
- 2 цибулини
- підлога солодкого перцю (червоного)
- половина зеленого перчика
- половина жовтого перчика
- часточка часнику
- 5-7 стіл. ложок оливкової олії
- сіль
- перець
- 250 гр. баклажанів
- 250 гр. помідорів, очищених від шкірки
- 350-400 гр. філе копченої курки
Спосіб приготування:
1. Очищені від шкірки кабачки нарізаємо кубиками, цибулю – тонкими кільцями, стручки перцю – кубиками. Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки і перемішуємо з трьома стіл. ложками оливкової олії.
2. Овочі перемішуємо, заправляємо соусом з масла і часнику.
3. Баклажани очищаємо, нарізаємо їх кубиками і обсмажуємо в олії на сильному вогні, постійно помішуючи. Помідори нарізаємо і додаємо в баклажани. Солимо, перчимо і тушкуємо все близько 3-х хвилин.
4. Далі закладаємо перець в сковороду з цибулею, вимикаємо плиту і даємо овочам трохи упреть. Після чого остуджуємо і змішуємо з грубо подрібненого копченою куркою. При необхідності додайте олії.
Салат з кабачків – корисні поради
Соуси – невід'ємна добавка практично до будь-якого салату. Вони доповнюють страву, роблять його поживніше, і смачніше, привабливіше і ароматні. Крім того, вони володіють унікальною здатністю збуджувати апетит, що є дуже важливим у процесі травлення. Соуси, приготовлені своїми руками, - це прекрасна можливість урізноманітнити страва, до складу якого входять одні і ті ж інгредієнти. Отже, замість звичного для нас покупного майонезу, чому б не зробити його в домашніх умовах? Нижче ми, як і обіцяли, поділимося рецептами оригінальних продуктів, які відмінно підійдуть до будь-якого солоного салату з кабачків.
Домашній майонез
Для його приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: півсклянки рафінованого рослинного масла, жовток одного яйця, 1 їдальня ложка оцту, трохи цукру, ¼ ложки гірчиці, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У фарфоровій чашці змішуємо жовток і ¼ чайної ложки гострої гірчиці. Не забуваємо трохи підсолити. Після того як ми ретельно перемішали віночком жовток з гірчицею, повільно вливаємо в суміш рослинне масло, постійно збиваючи. Коли соус загусне, вливаємо оцет і перемішуємо. Якщо майонез вийшов дуже густим, доповнюємо його ложечкою теплої води.
Дієтичний соус з йогурту
Для його приготування придбайте: 500 мл йогурту без добавок, сіль, сік одного лимона, часник 4-5 зубчиків, будь-яка зелень (пучок).
Спосіб приготування:
Тиснемо часник через часникодавку, дуже дрібно шаткуємо зелень. Можна її пропустити через м'ясорубку. Йогурт трохи збиваємо і перемішуємо з усіма інгредієнтами і сіллю. Даємо нашому соусу настоятися в прохолодному місці протягом години і заправляємо салат. Приємного апетиту!
