Салат з язиком - загальні принципи і способи приготування

Відварний язик прийнято вважати справжнім делікатесом, з нього виходять чудові страви, які стають окрасою святкового столу. Важко переоцінити користь даного продукту, він сприяє підвищенню гемоглобіну, необхідний вагітним жінкам, дітям, мамам, які годують груддю, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Разом з тим, свинячий або яловичий язик вживається в їжу не тільки в якості вареного м'яса або «холодцю», але і служить основою для багатьох смачних і поживних салатів.

Салат з язиком - підготовка продуктів

Головна підготовка при приготуванні салату з мови зводиться до того, щоб правильно відварити мову і зняти з нього жорстку шкуру.

Для початку мову слід ретельно вимити в холодній проточній воді, потім покласти в окріп, відварити протягом 2, 5-3 години. Щоб головний інгредієнт для салату вийшов ніжним і ароматним, у воду додають сіль, чорний перець-горошок і лавровий лист.

Шкуру з мови простіше зняти, якщо покласти його ще гарячим у холодну воду.

Рецепт 1: Салат з язиком і грибами

Яловичий і свинячий мови чудово поєднуються з грибами, особливо з печерицями або підберезники. Прикладом такого цікавого поєднання можна вважати наступний салат.

Інгредієнти:
- 100 грамів яловичого мови (попередньо відварити);
- 80 грамів печериць;
- 1 невелика цибулина;
- 30 грамів свіжих огірків;
- 30 грамів солоних огірків;
- 100 грамів майонезу;
- кілька ложок рослинного масла;
- сіль.

Спосіб приготування

Відварний язик наріжте невеликою соломкою. Цибулю і відварені гриби обсмажуємо на рослинному маслі. Інгредієнти змішуємо, заправляємо салат майонезом.

Рецепт 2: Салат з язиком і овочами

Досить важко уявити продукт, який би погано поєднувався з овочами. Пропонуємо рецепт смачного і поживного салату з свинячого або яловичого мови і овочів.

Інгредієнти:
- 300 грамів мови;
- 1 морква;
- 1-2 картоплини;
- 1 солоний огірок;
- корінь селери;
- 1 яйце;
- 30 грамів рослинної олії;
- чорний мелений перець;
- 20 мілілітрів 3% оцту;
- сіль;
- кріп.

Спосіб приготування

Всі овочі (за винятком огірків) слід очистити і відварити в підсоленій воді. Нарізаємо інгредієнти салату кубиками, робимо соус з олії, оцту і чорного меленого перцю. Заправляємо салат соусом, посипаємо зеленню.

Рецепт 3: Салат з мови з горіхами

Горіхи і часник цілком сумісні, особливо приємний смак і аромат цей тандем набуває, якщо додати трохи часнику.

Інгредієнти:
- 1 яловичий язик;
- 4 столові ложки волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- 50 грамів майонезу;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Часник пропускаємо через землянку, змішуємо з дрібно нарізаним відварним язиком, додаємо подрібнені волоські горіхи. Всі компоненти салату змішуємо, солимо, перчимо і заправляємо соусом.

Рецепт 4: Салат з відварним язиком і авокадо

Авокадо – досить новий і нетрадиційний продукт для країн СНД, однак слов'яни давно навчилися правильно комбінувати його з іншими продуктами.

Інгредієнти:
- 400 грамів відварного язика;
- 2 авокадо;
- 1 яйце;
- 1 маленька цибулина;
- майонез.

Спосіб приготування

Авокадо очищаємо і нарізаємо кубиками. Шматочки мови робимо такого ж розміру, як авокадо, цибулю нарізаємо дрібно. Всі інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом, солимо. Після того, як салат викладається на блюдо, він прикрашається шматочками вареного яйця.

Рецепт 5: Салат з язиком «Італійський»

Мова вважається делікатесом не тільки в Росії, але і в інших країнах світу. В Італії, кухня якою славиться чудовими рецептами, придумали салат з телячого мови, анчоусів, вареної буряків і помідорів.

Інгредієнти:
- 200 грамів телячого мови;
- 150 грамів вареної буряків;
- 1 помідор;
- 10 грамів анчоусів;
- листя салату;
- корінь селери;
- 100 грамів майонезу;
- сіль.

Спосіб приготування

Необхідно нарізати шматочками відварну буряк і телячий язик, листя салату порвати руками, додати анчоуси, збитий в блендері відварений корінь селери, подрібнені помідори без шкірки і насіння.
Посоліть салат і заправити майонезом.

Рецепт 6: Салат з відвареного язика з ананасами

Яловичий язик поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами, особливо з ананасами.

Інгредієнти:
- 300 грамів відвареного яловичого мови;
- 100 грамів твердого сиру;
- кілька гуртків ананаса (свіжого або консервованого);
- 1 великий болгарський перець;
- 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування

Перець, мову і ананас наріжте кубиками, сир натріть на крупній тертці, часник – на дрібній. Салат посоліть, заправте майонезом. Можна прикрасити страву зернами граната.

Салат з язиком - корисні поради досвідчених кулінарів

Яловичий язик вариться 2, 5-3 години, телячий – 2 години. Ступінь готовності перевіряється наступним чином: проткніть кінчик язика ножем, якщо зробити це легко і ніж входить вільно, можна виймати мову з киплячої води.

Шкіра з язика знімається простіше, якщо його з гарячої води відразу помістити в холодну на кілька хвилин.

Щоб запах був приємним, можна варити мову не в першій воді, а в другій, для цього його слід покіпятіть в каструлі 5-7 хвилин, потім дістати і перекласти в іншу каструлю з новим окропом.

Чоловічий салат - загальні принципи і способи приготування

Складно сказати, хто перший придумав чоловічий салат, швидше за все, жінки давно накопичували кращі рецепти приготування салатів, якими легко догодити чоловікові. Головне правило, яким повинен відповідати чоловічий салат – це бути смачним, ситним і поживним. Тому традиційними інгредієнтами чоловічого салату є калорійні продукти – м'ясо, шинка, яйця, гриби, сир. Ще одна перевага такого салату: готується він швидко. А, отже, дозволяє легко нагодувати голодного чоловіка.

Чоловічий салат - підготовка продуктів

Чоловічий салат – поживне блюдо. Тому в нього, за рідкісним винятком, сирі овочі не додаються. Для чоловічого салату практично всі інгредієнти необхідно відварювати – м'ясо, яйця, картоплю. Якщо використовуються гриби, то їх краще прожарити. Головне, вибрати тільки якісні продукти і слідувати рецептом.

Чоловічий салат - кращі рецепти

Рецепт 1: Чоловічий салат з шинкою і грибами

Дуже ситний і смачний салат, який підійде і для повсякденного, і для святкового столу.

Інгредієнти:

300 грам шинки,
400 г свіжих печериць,
3 яйця,
300 грам твердого сиру,
3 відварених картоплі,
Зубчик часнику,
0, 75 л майонезу,
волоські горіхи (використовувати для прикраси).

Спосіб приготування:

1. Шинку слід нарізати кубиками і викласти першим шаром на блюдо. Потім змастити майонезом.

2. Яйця необхідно натерти на тертці і викласти другим шаром. А після – теж змастити майонезом.

3. Печериці необхідно обсмажити на рослинному маслі, дочекатися, поки вони охолонуть і викласти їх третім шаром. Гриби майонезом можна не змащувати.

4. На крупній тертці слід натерти сир, потім викласти його четвертим шаром і обов'язково змастити майонезом.

5. Також на крупній тертці потрібно натерти картоплю, викласти його останнім шаром. Але змащувати картоплю краще майонезом, попередньо змішаним з подрібненим часником. Страву варто прикрасити подрібненими волоськими горіхами або порізаної кільцями маслиною.

Рецепт 2: Чоловічий салат з яловичим серцем

Відмінний варіант приготування чоловічого салату, в якому яловиче серце надає ситості, а огірок – вносить свіжість і легкість. Ідеально підійде в якості закуски на святковому столі. До речі, замість яловичого серця можна використовувати мову.

Інгредієнти:

400 грам яловичого серця,
300 грам печериць,
2 свіжих огірка,
чайна ложка гірчиці,
майонез, сіль, перець,
рослинна олія (для смаження).

Спосіб приготування:

1. Яловиче серце необхідно відварити. Причому варто розпланувати час – воно буде варитися не менше двох годин.

2. Печериці варто нарізати соломкою і обсмажити практично на сухій сковороді – зовсім небагато варто додавати масла.

3. Необхідно нарізати соломкою і свіжий огірок.

4. Відварене серце краще остудити в бульйоні – так воно буде соковитіше. Його теж потрібно порізати соломкою.

5. Потім у мисці змішайте серце, охолоджені обсмажені гриби, огірок. Злегка посолити і поперчити. Туди ж додати майонез і гірчицю. Все ретельно перемішати і можна подавати на стіл.

Рецепт 3: Чоловічий салат з куркою і грибами

Цей чоловічий салат складається практично з одних білків – він додасть силу будь-якому чоловікові.

Інгредієнти:

2 штуки курячих філе,
2 яйця,
банка консервованих печериць,
зелене яблуко,
200 грам майонезу,
оливки і кукурудза (для прикраси).

Спосіб приготування:

1. Куряче філе потрібно відварити, остудити і дрібно порізати.

2. Яйця відварити, також дрібно порізати і додати в миску до курки.

3. Консервовані печериці при бажанні також можна додатково подрібнити.

4. Зелене яблуко слід очистити від серцевини і шкірки і натерти на дрібній тертці. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, а потім заправити майонезом. Зверху можна викласти порізані кільцями оливки, а в кожне колечко вставити кукурудзу – виходить ситно, смачно і красиво.

Рецепт 4: Чоловічий салат з м'ясом і селерою

Дуже смачний і оригінальний салат, який виходить дуже ситним (за що і любимо чоловіками). У його складі є корінь селери. При необхідності його можна замінити чорною редькою.

Інгредієнти:
200 грам відварного м'яса (наприклад, яловичини),
0, 5 кілограма кореня селери,
цибулина, морква,
3 відварених яйця,
100 грам майонезу,
пекучий червоний перець,
жменя волоських горіхів,
масло для смаження,
зелень петрушки,
сіль.

Спосіб приготування:

1. Моркву слід натерти на крупній тертці і обсмажити з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею на добре розігрітому рослинному маслі.

2. М'ясо слід відварити і заздалегідь витягнути з бульйону, щоб воно охолонуло. Потім потрібно нарізати його кубиками.

3. Селера (як варіант, чорну редьку) слід крупно натерти на тертці. Варені яйця порізати кубиками.

4. Всі інгредієнти необхідно змішати в салатник, полити червоним перцем і заправити майонезом.

5. Зверху слід прикрасити салат подрібненими волоськими горіхами і посипати зеленню.

Чоловічий салат - корисні поради досвідчених кулінарів

Чоловічий салат традиційно заправляється майонезом – це, мабуть, самий смачний варіант. Але можна заправити салат сумішшю рослинної олії (краще оливкової), гірчиці, оцту і цукру – смак виходить пікантним. І чоловічий салат з такою заправкою не поступається аналогічному, заправленному калорійним майонезом.