Салати без майонезу - загальні принципи і способи приготування

В даний час існує величезна кількість рецептів салатів без майонезу. Альтернативою такому популярному, смачного та поживного соусу, як майонез, стають заправку з оливкової, соняшникової, кунжутного, лляного або кукурудзяної олії, соєвого соусу, апельсинового і лимонного соку, також можна використовувати імбирні і м'ятні заправки.

Як правило, основою салатів без майонезу стають овочі, причому, вони можуть бути в будь-якому вигляді – свіжі, варені, смажені або печені. Страви без майонезу насичені вітамінами, корисними білками, рослинними жирами і мінералами.

Всім відомо, що овочі збуджують апетит, тому їх рекомендують вживати в їжу дітям, які погано їдять, престарілим громадянам, людям хворим на цукровий діабет, туберкульоз або тим, хто страждає від захворювання нирок, печінки або травної системи.

Салати без майонезу - підготовка продуктів

Якщо салат готується з овочів, обробляти їх слід грунтовно: ретельно вимити в проточній воді з допомогою щітки, подрібнити ножем з нержавіючої сталі.

Не варто додавати в салат овочі, в яких є ознаки псування, такий прорахунок не тільки призведе до того, що страва буде неякісним і придбає неприємну гіркоту, але і може нашкодити здоров'ю.

Рецепт 1: Салат без майонезу - грецький салат

Грецька - одні з найпопулярніших салатів, він традиційно входить в меню кращих ресторанів. Разом з тим, в домашніх умовах грецький салат виходить не менш гарним і смачним.

Інгредієнти:
- 100 грамів сиру фета або бынзы;
- 1 свіжий огірок;
- 1 помідор;
- 1 болгарський перець;
- 100 г маслин без кісточок;
- 1 цибулина;
- листя салату;
- оливкова олія для заправки;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Овочі нарізати досить великими шматочками (крім цибулі), теж саме зробити з сиром, ріпчасту цибулю нарізати кільцями. Приступаючи до роботи з листям салату, не варто забувати про те, що вони не терплять дотиків ножа, так що рвати їх руками.

На дно салатниці викладайте листя салату, далі змішані овочі й маслини, сир кладеться зверху. Далі салат слід посолити, поперчити і залити оливковою олією.

Рецепт 2: Салат без майонезу з оселедцем

Який російська людина не любить оселедця? Салати з цим інгредієнтом завжди викликали у наших співгромадян шанування. Пропонуємо простий рецепт одного з таких страв.

Інгредієнти:
- 1 оселедець;
- 4 яйця;
- 4 картоплини;
- 2 маринованих моркви;
- 2 малосольних огірків;
- 1 цибулина;
- лимонний сік;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- кріп.

Спосіб приготування

Картоплю і яйця слід відварити, остудити, нарізати невеликими кубиками. Моркву наріжте соломкою, таким же чином «расправьтесь» з огірками.

Робота з оселедцем сама трудомістка, її слід очистити від шкірки і кісток, потім нарізати невеликими шматочками, їх розмір повинен бути ідентичним розміром кубиків картоплі.

Інгредієнти салату змішайте, додайте трохи лимонного соку і оливкової олії. Перед подачею на стіл дайте салату постояти півгодини, за які інгредієнти вберуть оливкова олія.

Рецепт 3: Салат без майонезу з помідорами

Легкий овочевий салат – найкраще літнє блюдо, справжнє джерело вітамінів.

Інгредієнти:
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 2 невеликих зубчики часнику;
- 2 столові ложки оцту (яблучного);
- 2 столові ложки оливкової олії;
- зелень (кріп, петрушка тощо);
- сіль.

Спосіб приготування

Цибулю нарізати тоненькими кільцями. Часник і зелень подрібнити і змішати. Помідори нарізати кільцями або півкільцями (залежить від розміру овоча), болгарський перець - кубиками.

Салат викладати на тарілку шарами:
- 1-й шар – помідори;
- 2-й шар – ріпчасту цибулю;
- 3-й шар – солодкий перець.
Кожен шар необхідно пересипати зеленню і часником. Поливають салат оливковою олією і оцтом.

Рецепт 4: Салат без майонезу - «Лобіо»

Традиційне грузинське блюдо на російський манер.

Інгредієнти:
- 500 г стручкової зеленої квасолі;
- 2 цибулини;
- ½ Склянки волоських горіхів;
- 1-2 зубчики часнику;
- 3 гілки базиліка;
- 3 гілки кінзи;
- кріп;
- сіль.

Спосіб приготування

Квасолю необхідно нарізати на невеликі шматочки, потім відварити в підсоленій воді, відцідити і дати трохи охолонути (не виливайте воду, в якій варилася квасоля, вона знадобиться для заправки! ).

Ядра волоських горіхів, часник, кензу і сіль ретельно потолките в ступці. Щоб вийшла однорідна маса, слід додати відвар, в якому варилася квасоля.

Цибулю дрібно нашаткувати, нарізати зелень, додати квасолю і суміш з ступки, перемішати і викласти салат на блюдо.

Салати без майонезу - корисні поради досвідчених кулінарів

Овочі для салатів краще варити без попереднього очищення, таким чином, вдасться зберегти більше вітамінів, крім того, в салаті вони будуть виглядати краще.

Овочі виходять більш смачними, якщо в процесі варіння у воду додати трохи цукру (½чайної ложки).
Солити салат краще перед самою подачею на стіл, в такому випадку овочі не пустять занадто багато соку.

Ріпчасту цибулю перед тим, як покласти в салат, краще попередньо обшпарити окропом і промити в холодній воді.

Салати з яблуками - загальні принципи і способи приготування

Яблука – дуже вітамінні плоди. І, незважаючи на те, що вони смачні самі по собі їх досить часто додають у різні страви, у тому числі і в салати. У салатах яблука надають свіжість, роблять смак страви особливим. І, що важливо, яблука не вимагають, як правило, ніякої попередньої обробки.

Салати з яблуками - підготовка продуктів

Для початку необхідно вибрати якісні яблука. Слід купувати тверді плоди з блискучою шкіркою – такі будуть самими соковитими. На яблуках не повинно бути вм'ятин та коричневих бочков.

Для додавання в салати слід яблука ретельно обмити, видалити серцевину з насінням (є спеціальні ножі, які прискорюють цей процес). Найчастіше потрібно зчищати шкірку і, хоча іноді варто готувати разом з нею.

Салати з яблуками - кращі рецепти

Рецепт 1: Австралійський яблучний салат

Цей легкий і ситний салат відмінно підійде для перекусу в обідню перерву.

Інгредієнти:

250 грам яблук,
4 помідора,
2-3 огірка,
200 грам відварного курячого філе,
2 кореня селери,
листя зеленого салату,
50 грам шинки,
апельсиновий сік,
майонез.

Спосіб приготування:

1. Селера необхідно відварити, потім очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками.

2. Огірки та яблука слід нарізати кубиками, бажано однакового розміру.

3. Нарізані інгредієнти в миску, збризнути лимонним соком і перемішати. Туди ж додати порізане шматочками філе курки.

4. Шинку потрібно тонко нарізати і згорнути шматки трубочкою. Слід порізати часточками помідори.

5. На середину салатника потрібно викласти перемішані яблука, селера, огірки і курку, полити майонезом, прикрасити все це листям салату, шматочками помідора і скибочками шинки, злегка полити майонезом.

Рецепт 2: Бранденбурзький салат з яблуками

Дуже легкий у приготуванні салат, який має пікантний смак. Припаде до душі тим, хто любить гострі страви.

Інгредієнти:

кисле яблуко,
груша,
200 грам сиру емменталь (або будь-який твердий сир),
столова ложка грубозернистим гірчиці,
їдальня ложка лимонного соку,
2 столові ложки мигдалевих горіхів,
3 столові ложки яблучного йогурту,
2 столові ложки майонезу,
щіпка цукру, сіль.

Спосіб приготування:

1. Грушу і яблуко необхідно очистити, видалити серцевину і нарізати соломкою. Сир також необхідно очистити соломкою. В дрібну крихту подрібнити мигдаль. І всі інгредієнти скласти в миску.

2. В окремій мисці потрібно збити майонез, гірчицю, йогурт, лимонний сік, цукор і сіль.

3. Заправити салат отриманим соусом і викласти в салатник.

Рецепт 3: Салат з яблук, крабів і апельсинів

Незвичайний рецепт приготування салату з оригінальним соусом. Таке блюдо більше підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

3 яблука,
банку крабового м'яса,
листя зеленого салату,
2 апельсина.

Для соусу:
столова ложка томатного кетчупу,
їдальня ложка сметани,
соус табаско,
свіжозмелений чорний перець, сіль,
трохи коньяку (додавати за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Яблука слід очистити, видалити насіння, нарізати їх скибочками або кубиками.

2. Очищені від шкірки апельсини слід порізати часточками. Скласти в миску листя салату, потім покласти на них нарізані апельсини, яблука і крабове м'ясо.

3. Окремо приготувати соус: сметану змішати з кетчупом приблизно в однакових пропорціях. Туди ж для гостроти додати трохи соусу табаско і трохи коньяку. Все ретельно перемішати, знайти правильне смакове поєднання, а потім заправити соусом салат і подати на стіл.

Рецепт 4: Капустяний салат з грушами, яблуками і горіхами

Цей салат дуже легкий і вітамінний, підходить для перекусу протягом дня.

Інгредієнти:

велике яблуко,
морква,
качан пекінської капусти,
груша,
2 столові ложки меду,
120 мл несолодкого йогурту,
1/4 лимона (цедра і сік),
волоський горіх,
сіль, перець, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Моркву і капусту потрібно нашаткувати, грушу і яблуко порізати кубиками, горіхи порубати, зелень подрібнити.
2. Всі інгредієнти перемішати, заправити соусом і дати настоятися 5-10 хвилин.

Рецепт 5: Теплий салат з яблуками і курячою печінкою

Цікавий варіант приготування салату з яблуками. Яблука в даному випадку потрібно обсмажувати, поки вони злегка не підрум'яняться. Салат виходить не тільки ситним, але і неймовірно смачним.

Інгредієнти:

2 яблука,
300 грам курячої печінки,
пучок листового салату,
3 помідора,
оливкова олія,
шафран, сіль.

Спосіб приготування:

1. Яблука необхідно очистити від шкірки, порізати товстою соломкою. На оливковій олії окремо слід підсмажити підготовлені яблука, печінка і помідори.

2. Помиті і обсушені листя салату слід нарвати руками і викласти на тарілку. Потім зверху покласти печінку, яблука і помідори. За смаком приправити салат шафраном і сіллю.

Салати з яблуками - корисні поради досвідчених кулінарів

Яблука багаті залізом, тому порізані вони швидко темніють, що в салатах виглядає не дуже естетично. Тому порізані часточками або кубиками яблука завжди слід збризкувати лимонним соком. Як варіант – порізані яблука можна вмочити в злегка підсолену воду – окислюватися плоди також не будуть.

Варто експериментувати в салатах і з соусами. Йогурт, сметана – це дуже традиційно. Відмінно поєднуються яблука з маслом виноградних кісточок. Можна пробувати і багатокомпонентні соуси, які надають салатам з яблуками дуже незвичайний смак.