Салати з бринзою - загальні принципи і способи приготування

Добре приготовлена бринза сама по собі є повноцінною закускою. А вже скільки чудових салатів можна приготувати з бринзою перелічити просто неможливо. Бринза - це сир, приготований з овечого або козячого молока, а може бути і з суміші.

Цей сир не піддається тепловій обробці, очевидно, що більшість вітамінів і корисних елементів зберігаються в натуральному вигляді. В її користь грає і те, що вона містить меншу кількість жирів, ніж інші сири. Тому вона так популярна у худнуть дівчат, що стежать за фігурою або намагаються скинути вагу.

Білок, що входить до складу бринзи - прекрасна альтернатива тваринним білкам, тому вона корисна для тих, хто з якоїсь причини відмовився від вживання м'яса. У багатьох країнах це просто популярна закуска, наприклад, в Болгарії її запікають з гострим перцем або роблять бутерброди. На думку деяких вчених, своїм довголіттям народи Кавказу в деякій мірі зобов'язані і цього козячим або овечого сиру, так що бринза - це справжнє джерело молодості.

Салати з бринзою - підготовка продуктів

Вибираючи бринзу, зверніть увагу на пружність і білий або молочний колір, безліч дірочок, з яких при розрізі капає рідина – це якісний продукт. Звичайно, спробувати її на смак, занадто солоний сир може бути шкідливий для гіпертоніків.

Пересоленную бринзу можна обшпарити окропом і вимочити в прісній воді. Як зберігати бринзу? Залишився від приготування сир помістіть в банку або пластмасову ємність і залийте «рідним» розсолом. У холодильнику вона може зберігатися кілька тижнів. Загорнута у фольгу або пергамент вона зможе залишатися свіжою не більше декількох днів.

Рецепт 1: Салат з бринзою Хоріатіки

Це греки придумали таку гарну назву класичного салату - Хорьятики. У цьому рецепті вас чекає сюрприз: 4 порції салату на вечерю і бутерброди з пітою на сніданок. Приготуємо салат за цим рецептом, нічого не скорочуючи і не замінюючи.

Інгредієнти: Бринза (200 г), огірок, помідори (2 шт), червоний цибулю, болгарський перець, маслини чорні, оливкова олія, мелений перчик і багато свіжої зелені ( петрушка, кріп, кінза, базилік).

Спосіб приготування

Огірки, помідори, цибулю і перець нарізаємо полукружиями, бринзу кубиками. Маслинки також нарізаємо, кладемо все в миску і перемішуємо. Маринад: соус від маслин (50 гр), оливкова олія і перець мелений змішати з перетертої зеленню, полити салат. Заливаємо все наші півкруги і квадратики маринадом і знову перемішуємо, подаємо до столу. Залишився салат залишити в холодильнику. На сніданок помістити його в розрізану піту - отримуємо бутерброд з пітою. На Близькому Сході дуже люблять так снідати - ось таке чудове ранкове ПІТА-ня з бринзою.

Рецепт 2: Салат з бринзою та сірим хлібом

Ви не помилилися, дійсно ми приготуємо салат з черствого хлібці. По всьому Середземномор'ю просто обожнюють цей салат з овочів з пряними травами, бринзою, оливковою олією і незрівнянним кислуватим чорним хлібом.

Інгредієнти: одна буханка чорного підсушеного хліба, помідори (3 шт). бринза (200 грамів), цибулю(2-3 шт), петрушка, маслини, огірок, винний оцет, лимонний сік, оливкова олія.

Хліб вибираємо добре зачерствевший, полежавший мінімум добу, зрізаємо все окрайці і нарізаємо на кубики, підсушуємо в мікрохвильовій печі або духовці. Складаємо в миску і збризкуємо винним оцтом.

Огірок, помідор і бринзу нарізаємо на кубики, ріжемо половину зелені і перемішуємо те, що вийшло. Соус - розтерта з сіллю зелень, вичавити сік пів лимона, часник пропустити через землянку, додати трохи сухої м'яти. Сухарики вкласти у велику миску, додати інші інгредієнти і перемішати. Строкатий салат чудово буде виглядати на білому однотонному блюді, прикрасити його можна у різний спосіб, наприклад, розкласти по колу тоненькі помідорні колечка.

Рецепт 3: Морський салат з бринзою та креветками.

Давно всім відома істина, що все ідеальне просто, в цьому салаті особливо наочно ілюструється. Вся проблема - відварити креветки. Для спеців з морепродуктів - ніяких проблем, якщо ви в цій справі новачок - пам'ятайте одне правило: креветки опускаємо в киплячу воду. Атлантичним (не великих) креветкам досить 1.5 - 2 хвилини, королівським потрібно 2.5 - 3 хвилини. Не переваріть, «гума» нам не потрібна!

Інгредієнти: креветки (300 гр), солодкий перець (1 шт), бринза (200 гр), рослинне масло (2 ст. л.), пів лимона, салат, сіль, перець.

Спосіб приготування

Креветки відваримо і почистимо, бринзу наріжемо кубиками, перець поріжемо великими квадратиками. На блюдо викладаємо листя салату, зверху складові, поливаємо рослинним маслом і соком лимона.

Рецепт 4: Зелений салат з бринзи з руколою

Тут також все просто, як, втім, і в будь-якому салаті з бринзою. Помідори бажано черрі, однак наші рідні з грядки теж чудово підійдуть. Що стосується рукколи - модне нині рослина продається на ринку, але якщо не змогли його купити - візьміть побільше іншої зелені, наприклад, додати кинзу.

Інгредієнти: листя салату рукола, бринза, помідори, соєвий соус, ароматичний м'який оцет, оливкова олія.

Спосіб приготування

Наріжемо листя салату і зелень, рукколу рвемо руками. Надрізаємо помідорчики і вставляємо тонко нарізані трикутниками шматочки бринзи, викладаємо їх на зелень і поливаємо заправкою: соєвий соус, рослинна олія, сік лимона і крапельку оцту.

Салати з бринзою - корисні поради досвідчених кулінарів

Бринза поєднується з багатьма інгредієнтами: овочами, оливками, хлібними сухариками і морепродуктів. Для того щоб зробити салат святковим і більш яскравим, пропонуємо додати в нього «родзинку»: нафарширувати оливки червоною ікрою. Якщо помістити всередину чорних оливок по кілька штук яскраво-помаранчевих ікринок, вийде оригінальне доповнення до салатів. Поряд з білосніжною бринзою яскрава фарширована маслинка буде «запалювати» настрій. Дрібниця, а як приємно.

Курячий соус - загальні принципи і способи приготування

Курячий соус дуже популярний у всьому світі. Його подають до різних страв: макаронів, спагеті, каш, овочів і навіть до самої курки. Існує безліч рецептів, серед яких кожен може знайти страву за своїм смаком. Курка в соусі може бути у вигляді шматочків; може також використовуватися в подрібненому стані, у вигляді тонкої соломки. Деякі рецепти пропонують подрібнити курку блендером, щоб курячий соус мав вигляд однорідної маси.

Приправи, які використовуються при приготуванні курячого соусу, також вибираються в залежності від смакових уподобань тих, хто його готує або для кого його готують. У будь-якому випадку, на виході завжди виходить дуже смачне, ситне і красиве блюдо. Ви можете в цьому переконатися, скориставшись нашими рецептами.

Курячий соус - підготовка продуктів

Головним продуктом курячого соусу є, звичайно ж, курка. Її ретельно миють і нарізають на шматочки згідно рецепту. Дуже часто для приготування курячого соусу пропонується використовувати куряче філе, яке відварюють, розбирають на волокна і потім тушкують з іншими компонентами соусу.

В якості інших основних компонентів зазвичай виступають овочі (цибуля, морква), які перед приготуванням страви миють і дрібно нарізають (моркву подрібнюють на тертці).

Курячий соус - кращі рецепти

Рецепт 1: Курячий соус з томатною пастою і помідором

Цей ситний і смачний соус з курячого м'яса з бульйоном, цибулі та помідорів готується дуже швидко. Подавати його можна як окрему страву, наприклад, з грінками або сиром, а можна запропонувати його до макаронів.

Інгредієнти:

300 гр. філе курки;
1 ст. л. борошна;
1 великий помідор;
2 ст. л. томатного соусу;
1 стакан курячого бульйону;
1 цибулина;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю і підсмажуємо його до прозорості, потім додаємо борошно і через кілька хвилин - томатний соус і очищений помідор.

2. Коли в сковороді у нас буде маса однорідного кольору, розбавляємо її при постійному перемішуванні курячим бульйоном і доводимо до кипіння, потім відправляємо туди шматочки вареної курки і тушкуємо близько 5 хвилин до готовності.

Рецепт 2: Курячий соус з імбиром

Дивовижно ароматний, густий і смачний соус. У ньому є м'ясо з овочами у вигляді моркви і цибулі; трохи часнику роблять його в міру пікантним, а імбир надає йому неповторний смак і аромат.

Інгредієнти:

500 гр. курячого філе;
1 цибулина;
1 морква;
3 чеснчных зубчики;
150 гр. кефіру;
50 гр. соєвого соусу;
1 ч. л. кореня імбиру (тертого);
50 гр. оливкової олії;
30 гр. крохмалю картопляного;
1 ч. л. цукру;
третину склянки води;
по дрібці каррі з меленим чорним перцем;
за смаком сіль і зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Помивши і обсушивши куряче філе, нарізаємо його тонкою соломкою, кладемо в миску, потім збризкуємо м'ясо лимоном і додаємо до нього кефір з соєвим соусом, натертим на дрібній тертці імбирним коренем, чорним меленим перцем і каррі. Залишаємо маринуватися протягом приблизно 4 годин.

2. Чистимо цибулю та нарізаємо його на невеликі кубики. Моркву чистимо, миємо й нарізаємо соломкою. Часник чистимо і теж подрібнюємо.

3. Вливши в глибоку сковороду оливкове масло, кладемо в неї коріння і готуємо їх на невеликому вогні близько 5 хвилин. Потім, змішавши куряче філе з картопляним крохмалем, відправляємо його в сковороду, поливаємо залишками маринаду і додаємо цукор з сіллю, водою і подрібненою зеленню кропу, накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще близько 20 хвилин, доливаючи воду при необхідності. Потім вимикаємо вогонь і, давши курячого соусу настоятися, подаємо його на стіл.

Приклади страв з курячим соусом

Рецепт 1: Курячий соус з баклажанами до макаронів

Макарони з ситним та смачним курячим соусом дуже апетитно виглядають на столі і досить швидко готуються. Скориставшись цим простим рецептом, ви зрозумієте, що і прості страви можуть бути дуже смачними і гідно виглядати на столі.

Інгредієнти:

400 гр. макаронів з пшениці твердих сортів;
300 гр. м'яса курки;
1 велика цибулина;
5 картоплин;
1 великий помідор;
2 невеликих баклажана;
30 гр. томатної пасти;
7 плодів кураги;
раст. масло для смаження і варіння макаронів;
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Відваривши куряче філе, розбираємо м'ясо на волокна або дрібно рубаємо, кладемо в каструлю.

2. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її на рослинній олії до м'якості, змішуємо з куркою, солимо і перчимо, доливаємо води, щоб на палець покривала цибулю з м'ясом, і тушкуємо під закритою кришкою близько 5 хвилин. Потім кладемо в каструлю томатну пасту з курагою, картоплею, нарізаною невеликими шматочками і тушкуємо близько 10 хвилин на дуже слабкому вогні, щоб випарувалася вся рідина.

3. Очищаємо баклажани і помідори від шкірки. Витримавши баклажани в солоній воді близько 5 хвилин, нарізаємо на невеликі шматочки і швидко обсмажуємо на рослинному маслі. Перемолу помідори блендером, додаємо їх разом з баклажанами в курячий соус, перемішуємо і варимо все разом ще близько 10 хвилин. Перед подачею додаємо в соус, зелень.

4. У невеликій каструлі доводимо до кипіння воду, потім, посоливши її за смаком, додаємо трохи олії. Висипавши туди макарони, варимо їх близько 7 хвилин, потім промиваємо холодною кип'яченою водою, зливаємо воду і висипаємо в миску. Подаємо макарони з соусом гарячими, прикрасивши зеленню.

Рецепт 2: Курячий соус з гречаною кашею

Курячий соус можна подавати як окрему страву, і як сытне додаток до макаронів і спагетті, однак, він дуже хороший і різними розсипчастими кашами, наприклад, з гречаної, як в цьому рецепті.

Інгредієнти:

200 гр. гречаної крупи;
половина курки;
1 маленький баклажан;
1 ч. л. кореня імбиру (тертого);
50 гр. сметани;
50 гр. соняшникової олії;
30 гр. вершкового масла;
50 гр. борошна;
1 морква;
1 цибулина;
за смаком зелень і сіль з меленим чорним перцем.

1. Помивши курку, ріжемо її на шматочки і обсмажуємо на рослинному маслі, щоб утворилася рум'яна кірочка (вогонь повинен бути сильним, і смажити потрібно близько 5 хвилин). Баклажани також ріжемо дрібними брусочками.

2. Кип'ятимо в каструлі невелику кількість води і складаємо в неї обсмажені курячі шматочки (вода повинна лише наполовину покривати шматочки курки). Накривши каструлю кришкою, тушкуємо курку на малому вогні близько 10 хвилин, потім додаємо до неї баклажани і знову тушкуємо під закритою кришкою.

3. В цей час готуємо овочі: цибулю і моркву миємо і ріжемо у вигляді дрібних кубиків, потім близько 5 хвилин обсмажуємо на вершковому маслі, щоб цибуля стала прозорою. Потім відправляємо обсмажені овочі в каструлю разом зі сметаною, і, посоливши і поперчив все, тушкуємо далі ще близько 15 хвилин.

4. Поки гаситься наш соус, варимо розсипчасту гречану кашу.

5. Обсмаживши до золотистого кольору на сковороді без олії борошно, висипаємо її в каструлю (це потрібно нам для отримання густого соусу, проте, у разі необхідності ми можемо додати в нього трохи води).

6. Моєму імбир і натираємо його на дрібній тертці, і разом з лавровим листом відправляємо її в каструлю, потім кип'ятимо ще близько 5 хвилин.

7. Вимкнувши соус, розкладаємо його по тарілках разом з гречаною кашею, посипаючи кожну подрібненою зеленню петрушки.

Курячий соус - корисні поради досвідчених кулінарів

Головним у курячому соусі є саме аромат курячого м'яса, тому при приготуванні цієї страви не перестарайтеся з приправами!