Салати на святковий стіл - загальні принципи і способи приготування
Чим відрізняється звичайний стіл від святкового? Звичайно ж, великою кількістю салатів і оформленням. Звичні салати можуть заграти новими відтінками смаку, якщо підходити до них з любов'ю і фантазією. Навіть старий знайомий «олів'є» може відкритися з нової, несподіваної сторони, зовнішні дизайнерські штучки» та парочка «справжніх» інгредієнтів можуть змінити його до невпізнання.
Святковий салат обов'язково повинен бути яскравим. Про те, як викласти ялинку на гаряче улюбленому новорічному салаті, напевно, відомо всім, а от як зробити будь-який салат по-справжньому святковим?
Навчитеся поєднувати якомога більше інгредієнтів різного кольору - зеленого, червоного, жовтого або оранжевого – і ви зможете виробляти на світ твори гідні кулінарної Третьяковки. Різьблення по овочам і фруктам, дивовижні трояндочки з крутого яйця і моркви, чудові ромашки і справжні грибні галявини – фантазія може бути просто безмежна. Буряк, морква, маслини, помідор, яйце, перець, огірок і обов'язково зелень - в хід йде все, що має колір і добре ріжеться. Пам'ятайте тільки про одному – прикрашати салати необхідно перед подачею на стіл, щоб вони виглядали свіжими і смачними. Крім цього, різні салати повинні мати різну розмальовку.
Салати на святковий стіл - підготовка продуктів
Прикраса святкового салату – дуже захоплюючий процес. Проявляючи максимум фантазії і праці, можна відчути себе знаменитим дизайнером, і, безсумнівно, гості оцінять ваші старання, та й самі ви будете відчувати величезний творчий підйом і прекрасний настрій.
Ось невеликий перелік кольорів продуктів на допомогу кулінарного дизайнеру:
Червоний колір дають помідори, солодкий перець, гранат, журавлина.
Рожевий або малиновий сік буряка або журавлини.
Помаранчевий - морква, солодкий перець, томат.
Білий – рис, яєчні білки, сир, сметану, збиті вершки.
Бузковий або блакитний – тертий яєчний білок, рис, пофарбований соком червонокачанної капусти.
Бордовий – буряк.
Жовтий – яєчні жовтки, кукурудза, лимон.
Фіолетовий - червонокачанна капуста або пофарбований її соком яєчні білки.
Салати на святковий стіл - кращі рецепти
Рецепт 1: Листковий салат-торт з куркою і грибами
Цей листковий салат-торт називається так тому, що зовні його не відрізниш від справжнього іменинного торта. Прості інгредієнти, викладені шарами і оформлені у вигляді торта, і смак мають зовсім інший – святковий, підкріплений захоплення гостей та гордістю господині за своє творіння.
Інгредієнти: куряча грудка (1 шт), гриби свіжі (підійдуть і печериці, 300 гр), цибулю (3 шт), морква (4 шт), картопля (3 шт), яйця ( для прикраси, 3 шт.), майонез.
Спосіб приготування
Обсмажуємо дрібно нарізані гриби і окремо смажимо до золотистого кольору цибулю. Обсмажене м'ясо нарізаємо на кубики. Картоплю відварюємо і дрібно нарізаємо. Збираємо наш тортик. Першим шаром курка, далі гриби, змішані з половиною цибулі, майонез. Далі йде картопля, варена морква. Покриваємо майонезом і переходимо до прикраси салату. Спочатку вирізаємо трояндочки з моркви, решта частини, натираємо на крупній тертці. Варені яйця також формуємо у вигляді квітів, інший білок тремо на крупній тертці.
Одну половину салату закриваємо білосніжним білком, другу яскраво-помаранчевої морквиною. Зверху асиметрично викладаємо квіти, і, звичайно ж, листочки. Для цього використовуємо зелень – гілочки петрушки. Це просто диво, безпрограшний варіант для будь-якого свята.
Рецепт 2: Ананас
Ананас в нашій країні - це екзотика. На російському столі його побачиш нечасто, але ж сьогодні свято, ось і подаруємо гостям сюрприз – справжній листковий «ананас», кисло-солодкий, ситний, чудове святкове блюдо.
Інгредієнти: Картопля (3-4 шт), шинка (200 гр), консервовані ананаси (невелика банку), яйця ( 5 шт), цибулина, кисле яблуко, лимонний сік, сіль, перець, майонез, пучок зеленого цибулі, волоські горіхи.
Спосіб приготування
Приготуємо інгредієнти: наріжемо ананаси шматочками, шинку соломкою, цибуля, яйця. Яблуко і картоплю натирається на тертці. На овальне блюдо викладається картопля, цибуля, шинка, яблука, ананас, яйця. Шари промащуються майонезом і посипаються перцем. Хвостик ананаса формуємо з пучка зеленого цибулі, волоськими горіхами викладаємо «шкірку» ананаса. Запевняю вас, такого апетитного і незвичайного ананаса ви ще не пробували!
Рецепт 3: Сирна кошичок з кальмарами
Морепродукти в нашій країні самі по собі є настільки екзотичними, що, наприклад, просто пересмажені кальмари з цибулею вже варті уваги. Однак не можемо ж ми допустити, щоб на святковому столі було щось банальне. Подивіться, як звичайний шматочок сиру може перевернути уявлення про непоказних кальмарах.
Інгредієнти: кальмари (400 гр), огірки (3 шт), яйця (2 шт), сир (300 гр), майонез.
Спосіб приготування.
Кошики робляться дуже простим способом і добре охолоджуються в холодильнику.
Дно плоскої тарілки змастимо вершковим маслом і викладемо сирний коло (10-12 см в діаметрі). Тарілку на 20 секунд поміщаємо в мікрохвильовку, потім акуратно знімаємо розігріту і злегка розплавлений сир і формуємо кошичок.
Салат: очищена тушка кальмара заливається окропом, через 5 хвилин трохи охолоджується і нарізати півкільцями. Огірки ріжемо соломкою. Яйця дрібно рубаємо. Змішуємо все в салатник і підсолюємо, заправляємо майонезом. Перед подачею на стіл викладаємо в кошичок лист зеленого салату, сам салат, прикрашаємо зеленню, оливками, квіточками з лимонних часточок і пелюстками з огірків не тільки кошики, але і блюдо, на якому вони виставляється. Їсти разом з чудовою сирної «тарою».
Рецепт 4: Грецький салат з бринзою «Футбольний м'яч»
На кожному святковому столі обов'язково має бути легкий салат з натуральних інгредієнтів, щоб просто викликати апетит і полегшити перетравлення складних страв. Овочевий середземноморський салат підходить як не можна краще. «Футбольний м'яч» продовження чемпіонату з футболу, безсумнівно, оцінять багато чоловіків – тим більше, якщо ви святкуєте чоловічий ювілей завзятого футбольного фаната або інші чоловічі свята. Запасаємося сиром і оливками – окрасою нашого м'яча.
Інгредієнти:
Огірки(3 шт), помідори(5 шт), зелена цибуля, солодкий перець(2 шт), маслини без кісточок, бринза (300 грамів), рослинне масло і сіль.
Спосіб приготування
Класичний грецький салат зробити нескладно – просто наріжте овочі кубиками, а зелень порвіть руками, заправте рослинним маслом і перемішайте. А тепер безпосередньо сформуємо наш м'яч - трьом білосніжну бринзу на дрібній тертці і засипаємо салат. Зверху викладаємо багатогранники з розрізаних навпіл оливок. Справжній футбольний м'яч! Якщо наші не дійшли до фіналу, фінал нашого свята, безсумнівно, буде на нашу користь!
Салати на святковий стіл - корисні поради досвідчених кулінарів.
На святковий стіл салати подаються різним способом – на блюді або в маленьких порційних салатниках. Оригінальний спосіб - на скибочках хліба або у вигляді «ковбасок» з лаваша. Їх можна використовувати в якості начинки помідори або інші овочі, зробивши гарні кошики з краями «зубчиками». Пластмасові і порцелянові дощечки не вбирають сік. Використовуйте для нарізування салатів ножі з нержавіючої сталі, щоб вітамін С не руйнувався від зіткнення з залізом.
