Загальні принципи приготування салату з вареної курки

Перебуваєте в пошуках низькокалорійного, але поживного страви? Пропонуємо звернути увагу на салати, приготовані з відвареної курки. Важко переоцінити користь відвареного курячого м'яса. Запас білків, вітамінів, мінералів і легкозасвоюваних продуктів дозволяє вживати відварене куряче м'ясо навіть під час дієт. У цьому можна переконатися, якщо розглянути навіть найвідоміші дієти, спрямовані на зниження ваги. Саме тому салати з вареної курки користуються особливим попитом.

Кожна господиня може погодитися, не буває багато смачних і цікавих рецептів, особливо, якщо ці страви ще й допомагають тримати себе у формі. Звичайно, у кожної жінки є пара-трійка рецептів, в основі яких лежить дієтичне куряче м'ясо, але ніколи не пізно вдосконалюватися. Хто знає, може тут Ви зможете відшукати кілька цікавих, корисних і смачних салатів, які займуть гідне місце на обідньому столі.

Підготовка продуктів

При приготуванні салатів на основі відвареного м'яса курки більшою мірою мова йде саме про білому м'ясі, грудинці, або, як ще називають це м'ясо, філе. Важливо правильно відварити куряче м'ясо в підсоленій воді і не більше 25 хвилин, інакше існує ризик втратити корисні компоненти дієтичного продукту. Що стосується додаткових інгредієнтів, що входять в рецептуру салату, то це може бути і гриби, рис, овочі, сири, горіхи, груші, яблука та багато іншого. Головне, інгредієнти також повинні приносити користь організму, оснащувати його важливими компонентами. В якості заправки у багатьох салатах виступає майонез. Але його можна замінити сметаною. Якщо все-таки вирішено використовувати майонез, то легкий, нежирний і в помірних кількостях.

Рецепти салату з вареною куркою.

Рецепт 1. Салат з вареної курки зі свіжими овочами

Що може бути смачніше натуральних продуктів. Правильне харчування дозволяє прокидатися з повним запасом енергії та активно проводити свій день. Щоправда, протягом дня не забудьте підкріплюватися корисною їжею, куди, безсумнівно, можна віднести цей салат.

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка – 300 – 400 г;

• болгарський перець – 100 г;

• кукурудзяна качана – 100 г;

• пекінська капуста – 200;

• огірки – 2 шт.;

• помідори – 2 шт.;

• лимон;

• гірчиця – 1 ч. л.;

• оливкова олія;

• сіль, зелень.

Спосіб приготування:

Курячу грудку відварюємо, після охолодження нарізаємо кубиками.

Соломинками нарізаємо помідори, перець. Кукурудзяну молоду початку нарізаємо кружечками. Всі інгредієнти викладаємо в глибоку миску, щоб можна було ретельно перемішати.

Приступаємо до готування соусу - для цього перемішуємо гірчицю, олію, оцет і сіль. Отриманої заправкою заправляємо салат. Приємного апетиту!

Рецепт 2. Салат з вареної курки з помідорами

У традиційному рецепті приготування салату Цезар використовуються сухарики. Але дозволимо собі трохи урізноманітнити цей салат дієтичним м'ясом. Спробуємо, що з цього може вийти.

Необхідні інгредієнти:

• відварене куряче м'ясо – 300 г;

• помідори черрі – 150 г;

• листя салату – 200 г;

• сир Пармезан – 100 г;

• яйце – 2 шт.;

• сіль і зелень.

Для заправки – сік лимона, часник 2 зубчики, нежирний йогурт і сіль.

Процес приготування:

Перш ніж приступити до опису рецепта, хочемо зауважити, що в даному випадку не принципово використовувати тільки відварну курячу грудинку, стане в нагоді будь-куряче м'ясо.

Заправка.

Першим ділом приготуємо заправку. Для цього подрібнюємо часник видавити зубок часнику, ставимо в миску. Додаємо сюди щіпку солі і все добре протираємо. У блендері збиваємо йогурт, сюди ж додаємо листя зелені. У мисці перемішуємо отриманий мус і часникову пасту. Хто любить яскраво виражений смак, можуть додати трохи лимонного соку. Зберігаємо соус в холодильнику.

Приступаємо до салату.

Вже помиті і обсушені листя рвемо руками і викладаємо в тарілку. Відварне м'ясо ріжемо соломинками і ставимо поверх листя. Прийшла черга помідорів. Їх розрізаємо на дві частини і викладаємо в ту ж тарілку, що і листя з м'ясом. Сир Пармезан нарізаємо кубиками, йдуть слідом за помідорами. Потім протираємо відварені яйця через дрібну тертку. Яйця йдуть поверх сиру.

Коли всі підготовлені продукти, можна заправити салат соусом. Інгредієнти перемішуються акуратно.

Рецепт 3. Салат з вареної куркою та локшиною

Кухня саме те місце, де можна сміливо експериментувати. Пропонуємо досить екстраординарний рецепт, який порадує Вас новими відкриттями.

Необхідні інгредієнти:

• куряче відварне м'ясо – 400 г;

• морква – 1 шт.;

• локшина – 200 г;

• болгарський перець – 1 шт.;

• редис - 5 шт.;

• майонез;

• селера – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготуємо всі інгредієнти. Відварене куряче м'ясо нарізаємо кубиками, редиску нарізаємо тонкими кільцями. Відварюємо морквину і ріжемо кубиками, перець нарізають соломинками.

2. Відварюється локшина. Для цього рецепта краще взяти макарони з оригінальними формами. Охолоджуємо.

3. У глибокій посудині перемішуємо нарізані інгредієнти і локшину.

4. Додаємо невелику кількість майонезу, перемішуємо салат. Солимо за смаком, прикрашаємо зеленню.

Рецепт 4. Дуже смачний салат з вареної курки.

Описаний рецепт чудово підійде для святкового столу. Салат складається з достатньої кількості інгредієнтів, що гарантує насичений і багатий смак.

Необхідні інгредієнти:

• сир фет – 200 г;

• філе – 300 г;

• цибуля;

• апельсин;

• листя салату – 3-4 шт.;

• винний оцет;

• окріп – 250 мл

Заправка:

• гірчиця – 1 ч. л.;

• оливкова олія;

• винний оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Першим ділом потрібно замаринувати цибулю. Для цього нарізаємо його півкільцями, ставимо в миску, додаємо винний оцет і окріп – цибуля повністю повинен покритися рідиною.

Потім готуємо м'ясо солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинному маслі. Обсмажену грудинку нарізаємо смужками. Апельсин подрібнюємо на середні шматки. Сир фет нарізається кубиками.

Переходимо до оформлення. Листя салату ставимо в порційні тарілки, куди вкладається куряче м'ясо. Поверх м'яса йдуть маринована цибуля, сир і шматочки апельсина.

Останній штрих – заправка. Змішаємо гірчицю, винний оцет і оливкове масло. Злегка поливаємо салат.

Смачний і незвичайний салат готовий!

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

Корисно – це не значить дорого. Навіть з повсякденних продуктів можна приготувати багаті вітамінами салати та гарячі страви. Сподіваємося, наші нехитрі рецепти дозволять Вам насолодитися новими смаками.

Червоний соус - загальні принципи і способи приготування

"Не лий підливи на блюдо, а подавай особливо", - вчив ще Петро I своїх підданих. Багато страви російська кухня запозичила у західноєвропейських країн, однак соусів це не стосується – густі кислуваті підливи готувалися на рослинній та м'ясній основі і називалися муковниками, які ділилися на світлі і темні. Соус робить страву пахучіше, пробуджує апетит, сприяє кращому перетравленню і відділення шлункового соку.

Червоний соус готується на основі бульйону з добре просмажених і зварених кісток, з додаванням масла і борошна. А ось томатний соус або кетчуп, незважаючи на яскраво-червоний колір, в кулінарії класифікується як білий соус з томатом, так як його базова основа не містить коричневий бульйон. Згадуємо про них лише для того, щоб не порушувати колірні стереотипи, і сконцентруємося на цьому насиченому м'ясному соусі.

Червоний соус - підготовка продуктів

Для того щоб отримати червоний коричневий бульйон, потрібно дуже довго варити кістки, попередньо обсмаживши їх до рум'яного кольору. Основою соусу стає червона борошняна пассеровка. Борошно обсмажують до червоно-коричневого кольору і розбавляють бульйоном. Основний соус отримати нескладно, а далі все залежить від страви, до якого готується соус, а також фантазії і майстерності кухаря. Додати червоного соусу смакові відтінки можна з допомогою сметани, рослинного або вершкового масла, різних спецій, ароматичних коренів і трав. Занадто жирний соус легко коригується проціджуванням через серветку, змочену в холодній воді.

Червоний соус - кращі рецепти

Рецепт 1: Червоний соус основа

Хороший соус може підкреслити достоїнства страви, а поганий безнадійно його зіпсувати. Червоний соус вимагає терпіння, вміння і смаку. Не випадково підприємці мають в ресторанах спеціально навченого кухаря – спеціаліста за соусів. Базовий рецепт допоможе кожній господарці стати кухарем профі – навчившись його готувати, ви будете влаштовувати домашній ресторан для своїх близьких.

Інгредієнти: коричневий бульйон(1 літр), вершкове масло (50 г), морква, цибуля (2 шт), борошно пшеничне (350 г), цукор (25 грамів).

Спосіб приготування

Варимо коричневий бульйон - обсмажимо кістки і складемо їх у каструлю. Варимо кілька годин, проціджують. Розділимо бульйон на 2 частини. Борошно без жиру обсмажити на сковороді, трохи остудити і влити теплий бульйон. Збиваємо масу до зникнення грудочок. Також пасеруємо цибулю і коріння, змішуємо з другою половиною бульйону і доводимо до кипіння.

Потім змішуємо всі разом і варимо півгодини. Наприкінці варіння прожарити цукор на сковороді і додати женку в соус, процідити, розтерти частини овочів, посолити, додати спеції. Довести до кипіння і охолодити. Тепер в цей соус ви зможете додавати інші інгредієнти за смаком – цибуля, оцет, вино, гірчицю, часник і так далі.

Рецепт 2: Червоний соус з вином і грибами

Якщо ви вже навчилися готувати основний соус, рухатися далі буде набагато легше. Взявши його за основу, приготуємо грибний соус. Грибів потрібно зовсім небагато, але якщо ви хочете приготувати справжнє грибне блюдо, збільшити їх кількість і додайте гарнір – картопляне пюре, рис або макарони.

Інгредієнти: Червоний соус за оригінальним рецептом для основи (1 стакан), цибулю (кілька головок), гриби(200 грам), томат (1 ложка), вершкове масло, червоне вино (2-3 ложки), сіль, перець, часник і зелень.

Спосіб приготування

Очистимо цибулю і гриби, промиємо й наріжемо кубиками. Складаємо в каструлю і пасеруємо на вершковому маслі протягом 10 хвилин. У готовий соус додаємо червоне столове вино і нарубану петрушку. Видавлюємо часник в самому кінці. Гострий соус можна подавати до птиці, дичини або м'ясним виробам - котлетам, биточкам, тефтелі.

Приклади страв з Червоним соусом

Рецепт 1: Яловичина, тушкована в червоному соусі

Крім яловичого бульйону нам знадобиться і м'ясо, часник, трохи вина і паприки. Блюдо виходить дивовижне – м'яке м'ясо в соусі з овочами і спеціями.

Інгредієнти: Яловичина (600 грам), бульйон (1 літр), паприка (1 ложка), томатне пюре (1 ложка), масло вершкове (40 грам), вино червоне (100 мл), овочі (3-4 виду для гарніру), борошно.

Спосіб приготування

Очистити і нарізати овочі. Бульйон довести для кипіння і варити в ньому м'ясо до готовності. Зняти з вогню і залишити на 10 хвилин. Відварити овочі в бульйоні. Змішуємо в каструлі цибулю, масло, паприку, часник, вино, тушкуємо до зменшення об'єму наполовину. Змішати з бульйоном, томатом, і проварити. Борошно пасеруємо на сковороді на вершковому маслі, акуратно змішуємо з соусом. Залишилося довести до кипіння, прибрати з вогню і дати настоятися.

Рецепт 2: Куряча печінка в червоному соусі з вином

Печінка, особливо куряча – це продукт, який готується дуже швидко. Якщо її пересмажити, вона стає жорсткою і несмачною, поетом не передержите її на сковороді. А після додавання соусу страва коштує всього лише довести до кипіння – і воно готове.

Інгредієнти: куряча печінка (300 грам), гриби (печериці, 100 грам), червоний соус з вином (200 грам), масло топлене (40 грам), сіль, перець.

Спосіб приготування

Прослідкуйте, щоб в печінці була правильно видалена жовч. Промийте і на кілька хвилин опустіть в окріп. Якщо шматочки занадто великі, розрізаємо їх навпіл. Солимо, перчимо і смажимо на олії. Додаємо гриби і смажимо до зарум'янювання грибів. Змішуємо з соусом і доводимо до кипіння. Подаючи до столу – посипте блюдо зеленню прямо в тарілці, можна додати сметану або томатний соус. Кращим гарніром може бути розсипчастий рис або смажена картопля.

Червоний соус - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо пов'язувати назву червоний соус з кольором, а не коричневих бульйонів, крім кетчупу можна назвати ще декілька поширених соусів.

Брендом гострих соусів червоних соусів є Табаско. Його готують з табаско - плодів кайенского перцю, з додаванням оцту. Для зберігання і витримки соусу використовують дубові бочки з білого лимузенского дуба. Пікантний смак і особлива кислинка популярні по всьому світу. Червоні перці розмелюють в пюре з додаванням особливої солі. Потім суміш розливають у бочки і залишається на три роки для бродіння. В кінці фільтрується і з додаванням оцту розливається по пляшках. Табаско – пекуча приправа, обов'язковий інгредієнт «Кривавої Мері» - спиртного коктейлю.

Ще один представник червоних відтінків - сальса, типовий мексиканський соус. У його складі томати можуть бути змішані з физалисом і чилі, пепероні, цибулею і часником. Незвичне для Росії поєднання лука і фейхоа в Мексиці є такою ж рідною, як наші черемша або редька.