Проблема правильного харчування сьогодні постає найбільш гостро. Якщо раніше ряд гастрологічних захворювань вражали людей похилого віку, то в наш час гастрити і виразки шлунка зустрічаються навіть у підлітків. Настільки різке збільшення вікового порогу говорить про неправильному харчуванні. Навіть якщо та людина дотримується дробового прийняття їжі, тобто порційне харчування 4 рази на день, то не завжди спожита їжа приносить людині необхідну кількість здорових мікроелементів. Дієтологи і лікарі закликають громадян уважно слідкувати за тим, що сьогодні знаходиться на їхньому столі. Часткова відмова від жирної їжі і побільше свіжих і корисних овочів і фруктів.

Ті, кого цікавить своє самопочуття, знають, які страви і салати зможуть доставити максимум користі ослабленому організму – салат «Вітамінний». Ці салати включають в себе кілька найважливіших інгредієнтів, кожен з яких володіє своїм набором необхідних поживних речовин. Досить включити «Вітамінний» салат на основі капусти в свій раціон і можна перестати боятися застуди, ослабленого імунітету і поганого сну.

Салат вітамінний з капусти. Підготовка продуктів

Салат «Вітамінний» має величезну кількість рецептів. Це страви на основі фруктів, морепродуктів, овочів. Але більшість рецептів входить капуста, яка стала популярна в кулінарному світі за рахунок високого вмісту вітаміну С, а також тут зосереджено чималу кількість мінеральних солей. Причому, у будь-який час року можна придбати свіжу капусту, приміром, пекінську, а можна використовувати в салаті квашену або засолену капусту, в якій вітамін С не тільки зберігається, але його відсоткове співвідношення збільшується в рази.

Рецепти вітамінного салату з капусти

Рецепт 1. Вітамінний салат з морською капустою, огірками та морквою

В салаті можна використовувати будь-яку морську капусту свіжу, максимально оснащену вітамінами, мариновану, а також цікавий смак надає страві капуста в консервованих банках. Морська капуста недорога і з її купівлею не повинно виникнути проблем. Якщо в рецепті і вказується свіжа капуста, з легкістю замінити її на більш доступний варіант.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. солоні огірки;

• 300 г – консервована морська капуста;

• 1 шт. – цибуля;

• 2 шт. – морква;

• 3 ст. л. - оливкова олія.

Спосіб приготування:

Чому то багато початківці кулінари не вирішуються активно включати ламінарію в домашню кулінарну книгу. Можливо, справа в тому, що не кожна господиня вміє поводитися з цим інгредієнтом. Зазначимо, що жодних навичок не потрібно.

Морську капусту промиваємо холодною водою і даємо стекти накопиченої рідини. Далі разом з солоними огірочками нарізаємо ламінарію середніми шматочками. Морква відварюється, а потім натирається на крупній тертці, можна також нарізати варені овочі пластинками. Цибулю дрібно-дрібно шинкуется. Хто, навпаки, любить відчувати цибульний смак, можуть нарізати цибулю для салату тоненькими півкільцями. До речі, в цьому салаті чудово проявив би себе часник – додав б неповторного аромату. Хто ладнає з часником, обов'язково натріть зубчик на дрібній тертці. Залишилося з'єднати салат, посолити і заправити олією.

Рецепт 2. Салат Вітамінний з капустою і яблуком

У цьому рецепті кулінару дається повна свобода вибору капусти. У зимовий час непогано використовується пекінська капуста, яку нескладно придбати свіжої у цей час року. Навесні і влітку прекрасний смак додає молода білокачанна капуста.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – капуста;

• 1 пучок - петрушка і кріп;

• 2 шт. – яблуко;

• 2 шт. – морква;

• 3 шт. – огірки;

• 5 ст. л. – масло;

• 1 ч. л. – цукор; гострий перець чилі.

Спосіб приготування:

Свіжу капусту нашинкуем соломкою і попрыскаем трохи оцту. Можна злегка посипати солі і добре прим'яти капусту. Даємо овочу пару хвилин, а поки підготуємо яблука з морквою. Отже, морква і яблуко очищаються від шкірки, а потім все натираємо на тертці. Огірки з цибулею нарізати соломкою. В капусту відправляємо яблуко, морква, огірки і цибуля. Готуємо соус. В масло додаємо по маленькій ложечці перцю і цукру. Все перемішати і заправити Вітамінний салат.

Рецепт 3. Вітамінний салат з кальмарами

Отже, відмінні смакові якості капусти чудово поєднуються з фруктами, а також з морепродуктів. Приготуйте смачний салат з білокачанної капусти і кальмарів.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г – капуста;

• 1 шт. – яблуко;

• 300 г – кальмар;

• 3 ст. л. – сметана;

• 1 шт. – морква;

• 2 ст. л. – ізюм.

Спосіб приготування:

Для салату візьміть філе кальмара, який після розморожування слід відварити в підсоленій воді. Зверніть увагу, кальмар відварюється не більше 5 хвилин, так як тривала термічна обробка кардинально змінює смак продукту. Ізюм також можна залити кип'яченою водою, це дозволить їм трохи набрякнути і отримати запас соковитості. Морква з яблуками натираються на тертці, а капуста дрібно шинкуется. Філе кальмара вже охололо, його можна нарізати соломкою. Залишилося заправити салат сметаною, додаємо до них родзинки. Дивно смачно!

Рецепт 4. Вітамінний салат з капустою і селерою

Під кінець робочого тижня Вам не вистачає сил і бадьорості? Приготуйте капустяно-яблучний салат з селерою і насолоджуйтеся довгоочікуваними вихідними.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – пекінська капуста;

• 2 шт. – стебла селери;

• 1 шт. – велике зелене яблуко;

• 1 ст. л. – оцет;

• оливкова олія, сіль, щіпка цукру.

Спосіб приготування:

Селера і яблука очищаємо, а потім обидва ці інгредієнта нарізаємо кубиками. Тільки потім займемося пекінською капустою. Деякі рвуть його руками, а ми наріжемо смужками. Капусту варто трохи посолити, додати крапельку оцту і гарненько віджати. В піалі готуємо заправку – змішати оливкову олію, оцет, сіль і цукор. З'єднати продукти і заправити вітамінний салат.

Салат вітамінний з капусти – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Їсти корисну їжу це не означає купувати дорогі продукти. Свіжі овочі, як капуста, морква та інше, а також фрукти, яблука, авокадо, груші, знаходяться в повній доступності для кожного. І на основі цих продуктів можна приготувати величезну різноманітність салатів!

На святковому столі багато салатів не буває. Вже давно в історію увійшли ті часи, коли домашні господині приготуванням салатів займалися в останню чергу, бо якщо салат постояв деякий час, то він втрачав не тільки свій зовнішній вигляд, але і смакові якості. Зараз, у світі кулінарії все більше з'являється рецептів салату, яким потрібно постояти деякий час і навіть всю ніч у холодильнику. Тільки в цьому випадку інгредієнти салатів здатні створити одну смакову симфонію і в унісон випромінювати всю красу свого створення. Все більшу популярність знаходять порційні салатики, які старанно викладають в оригінальні форми, салатики-торти, оформлення яких помітно конкурує з солодкими выпечками, шаруваті салати, салати з зелені і т. д. Але як тут не згадати про улюбленому салаті кількох поколінь, салатиком під шубою.

Без оселедця під шубою не обходиться, мабуть, жодне святкове застілля. Чудовою альтернативою такого салату сьогодні вважається салат «Лисичка». За технологією приготування він хоч і сильно нагадує свого побратима, але зате за зовнішнім виглядом, смаком та інгредієнтів все-таки відрізняється. Хочеться вірити, що з сьогоднішнього дня такий салатик стане частим гостем на ваших кухнях.

Рецепт 1. Салат «Лисичка»

Необхідні інгредієнти:

- курячі філе – 2 шт.;

- корейська морква – 200 г;

- огірочки мариновані – 3 шт.;

- сир – 200 г;

- часточки часнику – 2 шт.;

- майонез і зелень.

Спосіб приготування:

У підсоленій воді відваримо куряче філе. Готове філе відставимо убік, щоб воно охололи, а тим часом займемося іншими інгредієнтами. Беремо мариновані огірочки. Бажано щоб огірки не були занадто водянистими і з великими зернами в середині. Розрізаємо огірок на смужки. Беремо твердий сорт сиру, і натираємо його на крупній терочке. Зараз охолоджене філе розбираємо руками на волокна, тобто, щоб у нас теж вийшли тонкі смужки. Зараз з'єднаємо корейську моркву, куряче філе, смужки маринованих огірків і сир. Додамо до них пропущений через часникодавку часник і заправляємо майонезом. Все акуратно перемішуємо, і викладемо в салатницю. Зверху салат Лисичка прикрасимо корейської морквою, викладемо кілька смужок огірків і даємо йому постояти в холодильнику 2-3 години.

Рецепт 2. Салат « Лисичка» з оселедцем

Необхідні інгредієнти:

- картопля середнього розміру – 4 шт.;

- моркву – 2 шт.;

- цибуля ріпчаста – 1 шт.;

- філе оселедця – 2 шт.;

- баночка оливок;

- яйця – 2 шт.;

- шампіньйони – 300 г;

- майонез для заправки масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

Підготуємося до приготування. Наливаємо по каструлях воду, додамо трошки солі і ставимо варитися морквині, яєць і картоплі. Потім вибираємо їх і відставляємо в сторону остигати.

Поки наші продукти будуть охолоджуватися, нам потрібно нарізати невеликими кубиками цибулю. Розігріємо в сковороді олію і обсмажимо цибулю до золотистого кольору. Нарізаємо печериці на кубики і відправимо їх до цибулі обсмажуватися. Солимо, перчимо, накриємо кришкою і смажимо до повної готовності.

Зараз вже наші овочі охолонуть, а ми відставляємо в сторону обсмажені грибочки.

Почистимо яйця, картоплю і моркву. На стороні великої терки протираємо моркву і картоплю. Беремо філе оселедця і нарізаємо його на кубики.

І ось, починається цікавий процес. Беремо широку і плоску тарілку і викладемо на неї перший шар нашого салату – оселедець. Змастимо шар майонезом. Другий шар салату – обсмажені грибочки з цибулькою. Акуратно його разровняем. Потім викладемо третій шар – картоплю. А зараз увага – тертої картоплі виходимо кола салату і робимо з нього вуха наше лисичці і хвостик. Акуратно змастимо майонезом верх і боки салату. Робити це потрібно уважно, не поспішаючи, щоб не зламати нашу конструкцію. Потім йде ще один шар – шар морквини. Густо посипаємо морквиною, щоб не пробивався нижній шар, а ось вуха лисички і хвостик обкладемо морквиною тільки з боків. Верхню частину вух не закривати.

Оливки разрежем навпіл, а яєчний білок натираємо на дрібній терочке. Половинкою оливки формуємо носик, а тертим білком - хитрі лисячі очі. Зіниці очей формуємо з половинки оливки. Інші оливки подрібнюємо і викладемо їх на верх вушок і підкреслимо форму очей. Ну, ось і все – оригінальний салат Лисичка» вже можна подавати до дитячого святкового столу.

Рецепт 3. Салат «Лисичка» з курячим філе

Необхідні інгредієнти:

- морква – 2 шт.;

- куряче філе – 250 г;

- яйця курячі – 3 шт.;

- твердий сир – 100 г;

- майонез, зелень, часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

Спочатку відварюємо філе курки і курячі яйця. Поки вони будуть варитися, ми можемо зайнятися іншими продуктами. Морквину помиємо, чистимо і натираємо її на крупній тертці. Ще нам потрібно натерти сир і відкласти на тарілку вбік. Відварену грудинку розбираємо на волокна, а яйця почистимо і натираємо на дрібній тертці.

Змішуємо терту моркву, куряче м'ясо, сир і яйця. Додамо сіль і перець за смаком. Щоб надати пікантності смаку вашого салату, рекомендуємо пропустити через прес 2 часточки часнику, змішати його з сиром і тільки після цього з іншими інгредієнтами і заправити майонезом. Якщо ви будете готувати салат для святкового столу, то на широке блюдо викладіть листя салату, а зверху викладіть салат у формі лисиці або лисячого хвоста.

Салат «Лисичка» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб салат Лисичка» мав гарний та святковий вигляд, рекомендуємо верхнім шаром завжди залишати терту моркву і прикрасити на свій розсуд. В оригіналі, цей салат повинен мати форму лисиці.

- Якщо за рецептом салату морквина не відварюється, то рекомендуємо натерти на крупній тертці, посипати сіллю і через 2 хвилинки обім'яти руками щоб та випустила свій сік.