Салати з капусти з огірком - загальні принципи приготування

Легкий, свіжий, соковитий салат з капусти з огірком варто спробувати приготувати кожної господині. Представниці прекрасної статі дуже люблять цю страву за низький вміст калорій, масу корисних вітамінів і речовин і незвичайний яскравий смак. Такий салат добре готувати і є в жаркий літній час, однак взимку страва також незамінна – містяться в овочах вітаміни підвищують імунітет і зміцнюють здоров'я.

Ще одним незаперечним плюсом салату з капусти з огірком є невисока вартість і доступність продуктів. Особливо пощастило тим, у кого є дача – достатньо вийти влітку в город і зібрати свіжих молодих огірочків, капустку і будь-яку свіжу зелень. Для приготування салату з капусти з огірком використовуються найрізноманітніші сорти капусти: звичайна білокачанна, пекінська, кольрабі, брокколі, цвітна, брюссельська і т. д. Огірки беруться тільки свіжі, інакше вийде зовсім інше блюдо. Овоч не повинен бути млявим, занадто великим, з великим вмістом насіння або з товстою шкіркою. Краще вибирати молоденькі огірочки середніх розмірів, свіжі і хрусткі.

Капуста і огірки відмінно поєднуються з усілякою свіжою зеленню: петрушкою, кропом, листям салату, базиліком, зеленою цибулею, коріандром і т. д. Салат з капусти з огірком можна доповнити сиром, яйцями або іншими овочами (наприклад, помідорами, редискою або перцем). Деякі кулінари вважають за краще готувати більш ситний, м'ясної варіант страви (з додаванням м'яса індички або курки, з нежирної шинки і т. д.).

Основний принцип приготування салату з капусти з огірком – нарізка овочів у вигляді певної форми, з'єднання всіх компонентів і заправка маслом або соусом. Для заправки салату з капусти з огірком можна використовувати будь-яку рослинну олію (оливкова, соняшникова, кунжутна і інші), лимонний сік, нежирну сметану або йогурт, майонез. Рослинна олія переважно серед тих, хто дотримується спеціальної дієти.

Салати з капусти з огірком - підготовка продуктів і посуду

Салат з капусти з огірком найкраще готувати в глибокій посуді, в якій зручно змішувати всі інгредієнти з заправкою. Свіжі овочі необхідно ретельно вимити, витерти і нарізати у відповідності з рецептурою. Зазвичай для цієї страви піддавати тепловій обробці овочі не потрібно. Огірок бажано очистити від шкірки, однак деякі опускають цей момент.

Інші інгредієнти для салату потрібно відварити (наприклад, яйця або куряче м'ясо), дати їм охолонути і нарізати відповідним чином. На цьому попередня підготовка продуктів, як правило, закінчується.

Рецепти салатів з капусти з огірком:

Рецепт 1: Салат з капусти з огірком

Завдяки низькому вмісту калорій, салат можна вживати в необмежених кількостях. Страва подарує свіжий льотний смак і чудовий настрій на весь день.

Необхідні інгредієнти:

• Білокачанна капуста – половина невеликого качана;
• 2-3 свіжих огірка;
• Зелень петрушки і кропу;
• Зубчик часнику;
• Сіль, чорний перець – за смаком;
• Будь-яке рослинне масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі ретельно вимити. Капусту тонко нашаткувати, огірки порізати соломкою. Зелень вимити і нарубати. Часник дуже дрібно нарізати. Перш ніж з'єднати всі інгредієнти, капусту трохи присолити і пом'яти руками (щоб дала сік). Після цього всі компоненти викласти в глибоку салатницю, поперчити і заправити будь-якою рослинною олією (соняшниковою, оливковою або кукурудзяною).

Рецепт 2: Салат з капусти з огірком і яйцями

Ще один різновид свіжого овочевого салату. Блюдо виходить досить ситним за рахунок входять до складу яєць.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 огірка;
• Пекінська капуста – 1 невеликий качан;
• Петрушка;
• Знежирений майонез;
• 1 цибулина;
• Оцет, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Капусту й огірки добре помити, нарізати тонкою соломкою. Цибулю порізати тонкими півкільцями і помістити у винний оцет для маринування залишити маринуватися на півгодини. Зелень як слід вимити, дрібно порубати. Яйця відварити, остудити, нарізати дрібними кубиками. Всі компоненти з'єднати в глибокій салатниці, ретельно перемішати. Готовий салат з капусти з огірком заправити знежиреним майонезом, посолити, поперчити.

Рецепт 3: Салат з капусти з огірком і шинкою

Такий «м'ясний» варіант салату особливо сподобається чоловікам. Страва не тільки корисне, але також дуже смачне і поживне.

Необхідні інгредієнти:

• Молода білокачанна капуста – 350 г;
• Куряча шинка – 300 г;
• 2 свіжих огірка;
• Сухарики з часниковим смаком;
• Майонез (краще лимонний);
• Кріп, чорний мелений перець, морська сіль.

Спосіб приготування:

Листя капусти вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Огірки очистити від шкірки, нарізати також соломкою. Шинку порізати невеликими брусочками. Кріп дрібно порізати. Всі інгредієнти покласти в салатницю, поперчити, посолити і заправити майонезом. Безпосередньо перед подачею додати в тарілку сухарі. Раніше це робити не потрібно – сухарі розм'якнуть і стануть несмачними. Готовий салат з капусти з огірком можна прикрасити порізаними навпіл маслинами.

Рецепт 4: Салат з капусти з огірком і болгарським перцем

Цей чудовий вітамінний салат легко готується і може зберігатися в холодильнику кілька днів.

Необхідні інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 1 кг;
• 1 великий болгарський перець (помаранчевий);
• 3 свіжих огірка;
• 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту, 3-4 ст. л. рослинного масла;
• Кріп.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нашаткувати, покласти в глибокий посуд, посолити, додати цукор і оцет. Кріп дрібно порубати, додати до капусти. Капусту з кропом перемішати, трохи пом'яти руками. Огірки та болгарський перець нарізати тонкою соломкою, додати до капусти. Готовий салат заправити рослинним маслом і перемішати.

Рецепт 5: Салат з капусти з огірком і крабовими паличками

Дуже ніжний і чудово смачний салат. Страва готується швидко і просто. Відмінна закуска на кожен день або на свято.

Необхідні інгредієнти:

• Упаковка крабових паличок – 200 г;
• 2 яйця;
• Свіжа капуста – 300 г;
• Половина банки консервованої кукурудзи;
• 1 великий свіжий огірок;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Крабові палички нарізати кубиками, яйця зварити круто, охолодити і також нарізати. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. З кукурудзи як слід злити воду. Огірок очистити від шкірки, нарізати кубиками. Всі інгредієнти змішати в салатниці, заправити майонезом. Готову страву можна прикрасити за бажанням будь свіжою зеленню. Сіль і перець – за смаком.

Салати з капусти з огірком - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Існує кілька секретів і тонкощів, враховуючи які, можна приготувати справді смачний салат з капусти з огірком. Якщо для приготування страви береться молода капуста, після нарізки її рекомендується пом'яти руками з сіллю – так вона дасть трохи соку, і салат стане смачніше. Якщо капуста не дуже молода, її можна обшпарити окропом і відразу помістити в холодну воду. Взагалі, чим довше буде настоюватися салат, тим смачніше і соковитіше він буде (сіль повинна встигнути просочити всі компоненти). Проте в даному випадку трохи псується зовнішній вигляд страви.

Огірок обов'язково повинен відчуватися в салаті, тому кулінари не рекомендують втирати його на тертці. Найкраще нарізати його вручну або за допомогою кухонного комбайна. Перед нарізкою важливо спробувати його на смак, так як може попастися гіркий примірник і зіпсувати все блюдо. Якщо все ж огірок трохи гірчить, а салат вже нарізаний, можна додати трохи лимонного соку і ягоди журавлини. Кислота трохи скрасить» гіркота.

При виборі капусти потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Якщо на листках з'явилися коричневі плями, від придбання такого овочу краще відмовитися. Якщо вилок капусти важить трохи більше, ніж здається, такий екземпляр цілком підійде. Потрібно також враховувати, що пізні сорти вважаються найсмачнішими і найбільш придатними для вживання в свіжому вигляді. Вважається також, що в капусті пізніх сортів найменше нітратів та інших накопичених шкідливих речовин.

Салат з консервованим горошком - загальні принципи приготування

Величезна кількість продуктів, з якими він легко поєднується, ніжний і навіть солодкуватий смак зеленого горошку роблять його вельми популярним в якості основного інгредієнта безлічі страв, у тому числі і салатів.

Консерви – не найкорисніша їжа. Однак у консервованому зеленому горошку зберігається велика частина корисних речовин, якими так багатий: вітамінів, білків, мінералів, клітковини. Тому самі дбайливі господині обов'язково мають в запасі кілька баночок цього продукту - на всякий випадок. Вони завжди виручать, особливо, якщо необхідно спорудити салат на швидку руку.

Салат з консервованим горошком - підготовка продуктів і посуду

Щоб страва вдалося, важливо навчитися правильно вибирати зелений горошок. При покупці консервів обов'язково зверніть увагу на склад. Вода, цукор, сіль і зелений горошок – це повний список компонентів продукту, виготовленого чесним виробником. Якщо в списку фігурують консерванти - це не той горошок, який буде вам корисний.

Для салату підійде зелений горошок вищого або першого сорту. Столовий сорт краще прибережіть для супу – в ньому занадто багато м'ятих зерен.

Рецепти салату з консервованим горошком:

Наводимо для прикладу ряд рецептів салатів, які виявляться дуже корисними для багатьох господинь, які бажають урізноманітнити меню буднього дня. Це найпростіші і легкі рецепти, які допоможуть вам швидко спорудити смачний салат, навіть повернувшись втомилася після роботи.

Рецепт 1: Салат з консервованим горошком

Наявність овочів робить салат з консервованим горошком корисним, а сирокопчена ковбаса наповнює його особливим смаком і ароматом, надаючи ще більше ситності. Набір продуктів, який для нього потрібно, можна взяти з собою і влаштувати щільний перекус на пікніку або в поході.

Необхідні інгредієнти:

- ковбаса сирокопчена (200 г);

- картопля (3 штуки);

- банка зеленого горошку;

- морква (1 штука);

- два болгарських перцю;

- один яєчний жовток;

- по дві ст. ложки сметани і лимонного соку;

- цибуля зелена (2 штуки).

Спосіб приготування:

Моркву і картоплю відварити, почистити, нарізати їх кубиками.

Солодкий перець запекти у духовці, нарізати соломкою.

Так само, соломкою, нарізати і сирокопчену ковбасу.

Все з'єднати в одному посуді, додати зелений горошок.

Щоб салат з консервованим горошком придбав оригінальний смак, потрібна заправка. Сметану з'єднати з лимонним соком, яєчним жовтком, додати сіль і перець.

Заправити салат.

Рецепт 2: Салат з консервованим горошком і копченою куркою

Це універсальний рецепт – такий салат з консервованим горошком виручить молоду недосвідчену господиню, допоможе гідно зустріти і щільно нагодувати раптово наскочили гостей. Вазочку з сухарями можна розмістити на столі – нехай кожен додає у свою тарілку.

Необхідні інгредієнти:

- банка зеленого горошку;

- два свіжих огірка;

- філе копченої курки (500 г);

- кріп;

- половина батона;

- майонез.

Спосіб приготування:

Почати краще з сухариків. Батон нарізати кубиками, підсушити в духовій шафі.

Розрізати на кубики філе курки, огірки.

Дрібно нарізати кріп.

Скласти в миску курку, огірки, зелений горошок, кріп.

Заправити майонезом, перемішати.

Додати Сухарики перед подачею, інакше вони розтопляться. А цей салат з консервованим горошком хороший саме тим, що в ньому апетитно хрумтять рум'яні білі сухарики.

Рецепт 3: Салат з консервованим горошком та шинкою

Простіше, ніж цей салат з консервованим горошком, і придумати складно. Інгредієнти для нього знайдуться в будь-якому холодильнику, їх завжди можна купити по дорозі додому. Готується він швидко, при цьому легко втамовує апетит. Втомилися на роботі, ніколи готувати – згадайте цей нехитрий рецепт і дійте!

Необхідні інгредієнти:

- яйця (3 штуки);

- по 200 г зеленого горошку і шинки;

- одна цибулина;

- зелена цибуля (4 штуки);

- майонез.

Спосіб приготування:

Яйця зварити, нарізати кубиками.

Вимитий зелену цибулю дрібно порізати.

Ріпчасту цибулю розрізати на тонкі кільця.

Шинку нарізати кубиками.

На тарілку викладати шарами.

Почати з цибулевих кілець, потім по черзі: шинка, зелений горошок, на нього – зелена цибуля, яйця. Кожен шар покрити сіткою майонезу.

Рецепт 4: Салат з консервованим горошком та помідорами

Ще один рецепт, готовий виручити хоч втомлену від кухні господиню, хоч закоренілого холостяка. Банку горошку, по парі помідорів та яєць – і легкий салат з консервованим горошком апетитно манить, запрошуючи вас до сніданку або вечері.

Необхідні інгредієнти:

- цибуля (2 штуки);

- банку консервованого горошку;

- яйця (2 штуки);

- масло рослинне (4 ст. ложки);

- оцет (2 ст. ложки);

- помідори (2 штуки).

Спосіб приготування:

Яйця зварити, нарізати кубиками.

Подрібнити дві цибулини.

Скласти в одну посуд яйця, цибуля, горошок, нарізані кубиками помідори.

Змішати рослинне масло з оцтом, заправити страву.

Салат з консервованим горошком до подачі на стіл готовий – швидко і легко!

Рецепт 5: Салат з консервованим горошком та сиром

Цей варіант салату дуже простий. Єдине, що вам доведеться зробити – зварити яйця, а це зможуть навіть діти. Інші інгредієнти потрібно лише подрібнити і з'єднати. Беріть на замітку, салат виручить вас в будь-якій ситуації.

Необхідні інгредієнти:

- банку консервованого горошку;

- сир (200 г);

- яйця (3 штуки);

- банку сардин у маслі;

- гірчиця;

- болгарський перець (1 штука);

- майонез (5 ст. ложок);

- червоний мелений перець.

Спосіб приготування:

Зварити яйця, порізати кубиками.

Інші інгредієнти потрібно подрібнити: сир і перець нарізати кубиками, сардини пом'яти виделкою.

До майонезу додати дві столові ложки гірчиці, мелений перець, перемішати.

Всі підготовлені продукти (сир, перець, горошок, сардини, яйця) змішати в мисці, заправити соусом, перемішати.

Салат з консервованим горошком - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Віддавайте перевагу зеленому горошку, вміщеного виробником в скляну банку. У такій тарі він доступний для перегляду, і ви можете перевірити, чи немає там сторонніх домішок. На дні банки не повинно бути білого осаду. Але й надто прозора заливка повинна насторожити – у ній можуть бути консерванти.

Намагайтеся купувати горошок, випущений влітку – він законсервований свіжим, щойно зібраним. А той, що виробник зробив взимку або восени, виготовлений з сухого, вимоченого і розпарених гороху.

Купуючи зелений горошок в жерстяній банці, дивіться, щоб на ній не було пошкоджень, здуття.

Не лякайтеся, якщо заливка виявилася каламутною. Це не ознака псування горошку, а лише сигнал про те, що в продукті багато крохмалю. Злив рідина, промийте горошок охолодженою кип'яченою водою.

Зелений горошок дуже корисний: знижує холестерин, виводить шлаки, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Але не потрібно забувати, що є у нього і протипоказання. Слід утриматися тим, хто страждає колітом, сечокам'яною хворобою, схильний до метеоризму. Надмірне споживання таких ласощів, як соковитий і ніжний зелений горошок, може викликати здуття живота, непрохідність кишечнику.