Салат з руколою і креветками - загальні принципи приготування
Що таке креветки - знають усі, а от чудове рослина рукола стало з'являтися на наших столах відносно недавно. Рукола – салат, володіє приємним пряним смаком і свіжим ароматом. До складу цієї рослини сімейства хрестоцвітних входять вітаміни групи А, В, Е, С і К, а також такі мікроелементи, як цинк, марганець, фосфор, залізо і селен. Продукт містить дуже мало калорій (всього 25 на 100 г), сприяє процесу травлення і надає загальнозміцнюючу дію на організм.
Існує безліч смачних і корисних страв, серед інгредієнтів яких є рукола. Одним з таких є салат з руколою і креветками. Ці два дивовижно смачних і корисних продукту ідеально доповнюють один одного не тільки за смаком, але і за хімічним складом. Блюдо легко засвоюється організмом, позитивно впливає на імунітет і знижує рівень цукру в крові.
Салат з руколою і креветками можна готувати на сніданок, подавати у вигляді гарніру на обід або замінити цим легким стравою вечерю. З назви стає ясно, що базові інгредієнти салату – креветки і рослина рукола. Крім того, в страву можна додавати різні сирі овочі (наприклад перець, помідори-чері, огірки), сир, яйця, свіжу зелень, а також інші морепродукти (кальмари або крабове м'ясо).
Залежно від смакових і кулінарних уподобань, розрізняється і використовувана для салату з руколою і креветками заправка. Краще всього для цих цілей підходить рослинна олія (оливкова, кунжутна, кукурудзяна і т. д.), деякі додають лимонний сік, гірчичний або оливковий соус. Не виключаються також такі варіанти, як знежирений майонез, вершковий, сирний або сметанні соуси. Цікавим рішенням стане приготування такої емульсії для заправки: бальзамічний оцет, оливкова олія, сіль і суміш перців.
Салат з руколою і креветками - підготовка продуктів і посуду
Салат з руколою і креветками можна подавати на широкому неглибокому блюді або в красивій салатниці. Щоб приготувати страву, знадобляться також каструля або сковорода для варіння або смаження креветок, обробна дошка, окрема миска для приготування соусу і ніж для нарізки продуктів.
Всі сирі овочі і зелень необхідно ретельно вимити і нарізати у відповідності з рецептом салату з руколою і креветками. Окрему увагу потрібно приділити креветкам. Їх можна попередньо відварити або обсмажити. Якщо використовується варено-морозиво-продукт, креветки заливають окропом і залишають «доходити» на 2-3 хвилини.
У разі якщо для салату з руколою і креветками беруться сирі морепродукти, необхідно готувати їх строго за визначеним алгоритмом. Варити креветки слід суворо 3 хвилини після повторного закипання (в каструлю додати горошковый перець, сіль і насіння кропу). Якщо креветки готуються на сковороді, то їх потрібно обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.
В цілях економії часу і сил краще відразу купувати очищений продукт. Якщо такого немає, креветки доведеться додатково чистити після варіння.
Рецепти салату з руколою і креветками:
Рецепт 1: Салат з руколою і креветками
Цей неймовірно смачний і легкий салатик особливо любимо жіночою половиною населення. Входять до складу страви низькокалорійні компоненти абсолютно не шкодять фігурі і підвищують життєвий тонус. Салат відмінно впорається з роллю легкого вечері.
Необхідні інгредієнти:
1 кг очищених креветок;
Помідори-черрі – 10 шт.;
Пучок рукколи;
Сир пармезан – 200 г;
3 зубчики часнику;
Оливкова олія – 2 ст. л.;
Чорний перець, морська сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Важливий пункт в процесі приготування цього салату – правильно посмажені креветки. Для цього потрібно розігріти сковороду з оливковою олією і викласти на неї половинки часникових зубчиків, додати чорний перець. Обсмажити часник до золотистого і рум'яного стану, вийняти з сковороди. Далі беруться очищені дрібні креветки і обсмажуються прямо в цьому часниковому маслі. Готувати їх потрібно буквально 3-4 хвилини (обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку), після – посолити. Далі креветки потрібно викласти в салатницю з руколою. Туди ж додати нарізані навпіл помідори-чері і тертий сир пармезан. Готовий салат з руколою і креветками полити гострим остившім маслом зі сковороди, збризнути лимонним соком.
Рецепт 2: Салат з руколою і креветками з мандаринами
Надзвичайно смачний салат, який підкорить будь-якого гурмана. Ідеальний варіант для святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
Солодкі мандарини – 6 штук;
Очищені креветки – 200 г;
1 велике яблуко кисло-солодких сортів;
Селера – 100 г;
Рукола – пучок;
Половина лимона;
Зелень петрушки;
Знежирений майонез – 4 ст. л.;
Сіль, оцет.
Спосіб приготування:
Креветки відварити у підсоленій воді з оцтом протягом 3 хвилин після закипання. Мандарини вимити, очистити. Окремо приготувати соус для заправки: змішати майонез і сік двох мандаринів. Інші мандарини розділити на часточки, з часточок зняти плівку. Яблуко вимити, очистити від шкірки, вийняти серцевину і порізати на дольки. Селера дрібно порізати. Зелень петрушки і рукколу вимити й нарізати. У глибоку салатницю викласти часточки мандаринів і яблука, відварені креветки, зелень, селера і перемішати всі компоненти. Перед подачею заправити салат з руколою і креветками приготованим соусом і прикрасити тонко нарізаними кружальцями лимона.
Рецепт 3: Салат з руколою і креветками «Оригінальний»
Блюдо дуже легко готується, проте це абсолютно не позначається на його смакових якостях. Цей корисний і поживний салат можна використовувати в якості закуски до свята або готувати у звичайні будні дні.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло очищених креветок;
2 тушки кальмара;
Рукола – невеликий пучок;
Зубчик часнику;
Оливковий майонез;
2 курячих яйця.
Спосіб приготування:
Окремо відварити креветки і кальмари. Для цього кожен продукт потрібно варити в підсоленій воді не більше трьох хвилин. Після – дати морепродуктів охолонути, кальмари нарізати соломкою, якщо креветки великі, також нарізати їх на 2-3 частини. Яйця відварити круто, остудити і порізати. Часник дрібно нарізати, змішати з майонезом. Рукколу вимити, порубати. Змішати всі інгредієнти в глибокій мисці або салатниці. Готовий салат з руколою і креветками заправити часниковим соусом.
Рецепт 4: Салат з руколою і креветками і кедровими горіхами
Пікантний, трохи солодкуватий смак салату подарує неймовірні смакові відчуття і гарний настрій. Вся «родзинка» страви полягає в правильно приготовленої заправці.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло очищених креветок;
Пучок рукколи;
Сир;
Кедрові горішки – 80 г;
8 шт. помідори-черрі;
Часник і оливкове масло (4 ст. л.);
Мед і зерниста гірчиця – по половині чайної ложки;
Бальзамічний оцет – ½ ст. л.;
Сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
Часник почистити, розділити на зубчики. Взяти кілька зубчиків і порізати на половинки. На розігрітій з олією сковороді обсмажити часник протягом кількох хвилин. На цьому ж маслі обсмажити креветки до готовності (2-3 хвилини). Приготувати соус для заправки: ретельно перемішати 2 ст. л. оливкової олії, бальзамічний оцет, мед, гірчицю, сіль і перець. Помідори-черрі порізати навпіл, сир натерти на крупній тертці. Рукколу порвати руками в довільній формі. Змішати всі компоненти в глибокій салатниці. Готову страву заправити соусом і посипати обсмаженими кедровими горішками.
Рецепт 5: Салат з руколою і креветками з авокадо
Відмінне рішення в ситуації, коли часу до приходу гостей залишилося небагато, а здивувати їх чимось потрібно. Салат легкий в приготуванні і чудовий на смак.
Необхідні інгредієнти:
Очищені креветки – 300 г;
12 шт. помідори-черрі;
1 лимон;
Авокадо – 2шт.;
Рукола – 200 г;
1 ст. л. бальзамічного оцту, сіль, чорний перець;
Оливкова олія - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
Креветки варити в підсоленій воді хвилини після повторного закипання. Рукколу помити, порвати руками. Помідори вимити, розрізати на половинки. Авокадо очистити від шкірки, порізати навпіл, видалити кісточку і порізати тонкими скибочками. Приготувати заправку: збийте масло, сіль, оцет і чорний перець. У салатниці змішати всі інгредієнти і заправити приготованим соусом. Готовий салат з руколою і креветками можна прикрасити маслинами або кунжутним насінням.
Салат з руколою і креветками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Успіх приготування салату з руколою і креветками в чому залежить від техніки обробки креветок. Ні в якому разі не можна варити або смажити їх занадто довго, інакше вони стануть жорсткими і придбають гумовий смак. Потрібно також враховувати, що, купуючи неочищені креветки, приблизно 1/3 їх маси піде на відходи (панцир і т. д.).
Салат з руколою і креветками не бажано зберігати тривалий час, краще з'їдати його відразу. З плином часу страва втрачає свої смакові якості.
Можливо, тайська кухня завоювала популярність великою кількістю спецій, а може бути – грає свою роль дивовижний колорит самого Таїланду. Корисні і смачні тайські страви з унікальним смаком улюблені в усьому світі. Ви тільки уявіть собі – щоб приготувати один обід, у вишуканому ресторані Таїланду кухар використовує близько 40 інгредієнтів, включаючи спеції і прянощі.
Гамма унікальних смаків завжди різноманітна, але практично завжди – це політ фантазії кухаря на основі певного «малюнку» страви. Тайський кухар не відступить ні від одного рецепта. Знаючи структуру страви, він зробить його особливим і унікальним.
Спочатку головним продуктом тайської кухні була риба. Але спеції, які поступово переселилися сюди багато років тому з Китаю, європейські овочі (перець чилі, кукурудза), зробили кухню набагато різноманітніше. Тепер слово «їжа», буквально означає «їсти рис», включає набагато більше страв. Серед них овочі, м'ясо під різноманітними соусами, і, звичайно ж, салати. А рис раніше є важливим продуктом, як самостійне блюдо, так і інгредієнт у різноманітних салатах. Найбільш популярні жасминові і клейкі сорту.
Тайський салат - загальні принципи приготування
Основний принцип тайців – гармонія в усьому – максимально яскраво втілюється в приготуванні салатів. Відмітна особливість тайського обіду - він складається з декількох страв, обов'язково включають рис, соус, гаряче блюдо і кілька салатів, серед яких є обов'язково гострий. Морепродукти також поширені, вони можуть бути як у складі гарячого блюда, так і в салаті. Поєднання продуктів може бути на перший погляд не зовсім звичайними, але з точки зору грамотної організації харчування вони ідеальні.
А досягається це з допомогою великої кількості прийомчиків. Наприклад, продукти піддаються мінімальній тепловій обробці. Кількість жирів також мінімально, тому вітаміни і мікроелементи максимально зберігаються. Складний склад страв з великою кількістю інгредієнтів збирає велику кількість корисних елементів, вони добре збалансовані, чудово насичують. Соуси і овочі відрізняються низькою калорійністю, а тому тайська кухня як ніяка інша корисна тим, хто мріє скинути пару-трійку кілограмів, а то й більше. Саме регулювання ваги присвячується велика кількість тайських соусів.
Тайський салат - підготовка продуктів і посуду
З постійних інгредієнтів можна виділити нашатковану цибулю-шалот, а також листочки м'яти. Чим дрібніші листочки за розміром, тим краще для салату, а великі листя не ріжуть ножем, їх рвуть руками. Тайський салат відрізняється особливим способом нарізки великих інгредієнтів – тільки вздовж, стружкою або довгою соломкою, або ж навскіс під кутом - таким способом ріжеться лимонна трава, яка надає пікантний аромат тайським страв. Такий спосіб нарізки не дає салату осісти, забезпечуючи йому красиву і пишну форму. Соковитість страви, свіжість ароматів і насиченість кольору забезпечуються тим, що такі салати не готуються заздалегідь, а тільки під замовлення, часто навіть на очах у замовника.
Рецепти тайського салату:
Рецепт 1: Тайський салат з куркою
Для різних кухонь світу страви з курки є традиційними. Тайський салат з курки також популярний і серед жителів цієї сонячної країни. Крім курки, страва включає в себе і соковиті фрукти, що ростуть у Таїланді, і інші інгредієнти.
Необхідні інгредієнти:
одна грудка, лайм,
грейпфрут,
два банана,
кунжутна олія,
соєвий соус,
спеції: по одному червоного і зеленого перцю чилі, трави м'яти і кінза, два зубчики часнику.
Спосіб приготування:
Вимити курячу грудку, очистити від кісток і шкіри, порізати дрібними кубиками або соломкою. Замаринувати курку на 10 хвилин в соку половини лайма, змішаному з невеликою кількістю соєвого соусу. Потім необхідно обсмажити м'ясо за дві хвилини з кожної сторони в олії на розпеченій сковороді.
Нарізати кільцями перець, кружечками банан, а залишився лайм і грейпфрут розділити на часточки. З'єднати всі інгредієнти з м'ясом. Трави вимити, дрібно порізати і також надіслати до м'яса. Для заправки змішати дві ложки кунжутного масла і ложку соєвого соусу. Після заправки дати салату настоятися 15 хвилин. Дивно смачне блюдо готове!
Рецепт 2: Тайський салат з огірком
Як не дивно, крім різних екзотичних інгредієнтів, тайці використовують і звичайні, звичні нам овочі, а смак виходить неперевершений!
Необхідні інгредієнти:
300 грам огірків,
пара солодких перців чилі,
солодкий цибуля шалот –пара штук, або половина звичайної цибулини,
пара зубків часнику,
ложка цукру,
ложка світлого соєвого соусу,
за л. рибного соусу і рисового оцту.
Спосіб приготування:
Для соусу змішати рибний і соєвий соус, оцет, цукор. Цибулю нарізати шматочками або тонкими пір'ям і залити соусом. Огірки (за бажанням можна почистити) нарізати кружальцями, чилі - півкільцями, дрібно нарізати часник і кинзу, арахіс добре підсмажити, а потім подрібнити в ступці. Змішати всі інгредієнти і чудовий салат готовий!
Рецепт 3: Тайський салат з креветками
Інгредієнти салату складаються в дуже гармонійний і освіжаючий ансамбль. Дивно смачне і ситне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
півкіло креветок,
вдвічі менше яєчної локшини,
зелена цибуля(5 шт),
коріандр(2 ложки),
червоний свіжий перець(1 шт),
стручковий горошок (100 грам),
лайм,
імбир (2 ложки),
соєвий соус (6 ложок),
часник(2 зубчики),
соус чилі (1 ложка),
винний оцет(4 ложки) і кунжутне масло(2 ложки).
Спосіб приготування:
Локшину зварити (до м'якості, близько двох хвилин). Змішати соєвий соус, оцет, олію, натертий імбир, подрібнений часник і соус чилі з локшиною. Додати нарізані цибулю, червоний перець, горошок, коріандр і цілі креветки. Акуратно перемішати і подавати з часточками лайма.
Рецепт 4: Тайський салат з яловичиною
Цей салат, незважаючи на тайські коріння, близький до європейського розуміння цієї страви. Він має приємний освіжаючий смак і може подаватися як на початку, так і наприкінці обіду.
Необхідні інгредієнти:
150 грамів яловичини,
салатні листя,
морквина,
пара перчиком чилі,
пучок базиліка,
кінзи і зеленого лука,
чайна ложка кунжуту,
для заправки: сік лайма, по ложці цукру і рослинної олії, 2 ч. л. рибного соусу.
Спосіб приготування:
Невеликий яловичий стейк потрібно обсмажити до середнього ступеня обжарювання, дати охолонути і нарізати тонкими скибочками. М'ясні соки додати в заправку і в цій суміші замаринувати м'ясо приблизно на півгодини. Моркву нарізати тонкою соломкою, зелень подрібнити руками. Смішити всі інгредієнти і салат готовий!
Рецепт 5: Тайський салат з динею
Цей салат подарує неперевершений смак тропіків і справить на вас і ваших гостей приголомшливе враження!
Необхідні інгредієнти:
Різні сорти дині,
кавун – у загальній складності півтора кілограма м'якоті.
Для заправки – півсклянки соку лайма, 2 ложки пальмової або тростинного цукру, 2 ч. л. соєвого соусу, півсклянки сушених креветок, півсклянки несолоного арахісу, 3 зубці часнику, трохи свіжої кінзи.
Спосіб приготування:
Цукор розчинити в соку, додати соєвий соус. Креветки перетерти в порошок, подрібнити часник, арахіс, кінзу і додати в соус. Приготованою заправкою полити порізану кубиками ( зі стороною близько 3 см) охолоджену м'якоть і подавати до столу. Приємного апетиту!
Тайський салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Важливою рисою тайського салату є сезонність. Його інгредієнти повинні бути на піку «салатною» форми. Досить часто це передбачає не повну стиглість фруктів і овочів, а як раз навпаки. Деякі недостиглі фрукти використовуються в Південно-Східній Азії в якості овочів. Наприклад, манго і папайя нарізаються в зеленому вигляді і додаються в овочевий салат як елемент. Відомий салат somtorn як раз готується саме з зеленої папайї.
