Салат з сирої буряків – загальні принципи приготування
Як ви ставитеся до сирих овочів? Чи вважаєте ви включати ці продукти в свій раціон? Звичайно, багато хто може назвати ці питання риторичними? Адже мало кому прийде в голову піддавати термічній обробці свіжі огірки, помідори, капусту та інше. Але цими овочами не обмежуються ті, піклується про те, чи отримує організм необхідний запас вітамінів в добу. Мова йде ще й про буряках. Незважаючи на те, що салати з сирих буряків їдять небагато, ці страви все ж таки мають місце бути і до всього іншого вони дуже корисні і мультивитаминны.
Якщо говорити про користь буряків, то мікроелементи, тут містяться, можна перераховувати нескінченно. В першу чергу важливо відзначити присутність фолієвої кислоти, яка бере участь в очищенні організму, тобто, позбавляє від закупорки кровоносних судин. Також буряк нормалізує мозкову діяльність. Не можна не відзначити ефективність бурякової дієти. Суть цього методу полягає в тому, що протягом 7 днів людина вживає буряк в різних варіаціях і по закінченню вказаного часу можна спостерігати за вже досить відчутними змінами.
Салат з сирої буряків – підготовка продуктів і посуду
Кожному кулінару і навіть починаючому кухареві відомо чимало рецептів салату, які готуються з вареного буряка. Це і часниковий салат, салат з волоськими горіхами. Але варто звернути увагу на рецепти страв із сирої буряків. Повірте, їх теж чимало і кожен зможе відшукати спосіб приготування дивного салату, який, можливо, займе почесне місце в кулінарній книзі. Якщо ж ви зважилися ознайомитися зі смаком салату з сирих буряків, пропонуємо почати з правильного вибору овочів. Буряк повинна бути солодких і м'яких сортів. Спробувавши шматок буряків, господиня відразу зрозуміє, підійде цей сорт для салату, або він дуже несмачний і жорсткий. При готуванні салату з сирих буряків сам овоч зазвичай натирається на тертці. Можна користуватися спеціальними ножами, які дозволяють нарізати продукти красиво і оригінально. У разі терок, візьміть кухонний прилад з великими дірками, натерти буряк на дрібній тертці, салат вийде дуже кашеобразным. Також для більш цікавого образу можна взяти тертці для корейської моркви. До того ж, багато салати з сирих буряків включають в себе ще й моркву. Вийде оригінальна композиція.
Рецепти салату з сирих буряків:
Рецепт 1: Салат з сирої буряків
Мабуть, почнемо з найпоширенішого, корисного і простого салату з сирих буряків. Салат можна приготувати за лічені хвилини, а смак чудово прикрасить повсякденний обід і навіть вечерю. Таке легке страву подавайте до жирного м'яса, що буде сприяти поліпшенню травлення важкої їжі.
Необхідні інгредієнти:
1 шт. буряк;
100 г горіхи;
3 зуб. – часник;
1 шт. – морква;
3 ст. л. майонез.
Спосіб приготування:
Хоч в рецепті і вказується по одній штуці буряків і моркви, то тут слід дивитися на розмір овочів, якщо вони невеликі, то можна взяти по два продукту. Приступимо. Очищаємо моркву і буряк від шкірки, а після натираємо на тертці. Перемішаємо, а в отриману овочеву суміш раздавливаем часник. Прийшла черга горіхів. Опускаємо горішки в блендер, слега подрібнюємо, а після відправляємо їх до буряка з морквою. Сама малість – додаємо майонез. Все просто, але смак салату дивує насиченістю.
Рецепт 2: Салат із сирого буряка з яблуками
Ще один не менш поширений рецепт, який дозволяє приготувати фруктово-овочевий салат – тобто, буряк з яблуками. Досить соковите блюдо, яке припаде до вподоби, тим, хто любить похрумтіти на догоду своєму здоров'ю.
Необхідні інгредієнти:
1 шт. буряк;
3 ст. л. – лимонний сік;
2 шт. – яблуко;
1 ст. л. – мед;
1 ст. л. – масло (горіхове, оливкова, лляна, рослинне та ін);
свіжа зелень – кріп, базилік, петрушка.
Спосіб приготування:
Рецепт досить простий, але при цьому він багатий вітамінами і дуже приємний на смак. Отже, яблука з буряком натираємо на тертці, після злегка збризніть на них лимонний сік і мед. Залишаємо на пару хвилин. Після салат з сирої буряків поливаємо обраним маслом, додаємо сіль і зелень.
Рецепт 3: Салат із сирого буряка і капусти
У народі цей салат називають «мітла». Правда, зовні цей салат нічим не відповідає такій назві. Мабуть, секрет в оздоровчих властивостях салату. Тут зібрані овочі, сприяють очищенню організму від накопичених шкідливих речовин. Приготувавши це наиполезнейшее блюдо, можна убезпечитися від багатьох неприємних захворювань.
Необхідні інгредієнти:
1 шт. буряк;
200 г капуста (білокачанна);
3 ст. л. – лляна олія;
1 шт. – кольрабі;
2 шт. – яблуко;
1 ст. л. – лимонний сік.
Спосіб приготування:
Кольрабі, буряк і яблуко натираються на тертці. Після необхідно нашаткувати капусту. З'єднуємо всі компоненти, і злегка збризніть на них лимонного соку. Відразу в салат додаємо масло. Тільки перед подачею цей салат прикрашають зеленню. Звернути увагу на дане блюдо потрібно тим, хто страждає від хвороб кишечника. Склад інгредієнтів можна з легкістю міняти, додати або замінити якийсь компонент редискою.
Рецепт 4: Салат з сирої буряків з йогуртом
Не менш корисне блюдо. Яке по праву має отримати звання «салат краси». Справа в тому, що склад інгредієнтів нормалізують обмінні процеси, що впливає на здоров'я шкіри. Очищається і відновлюється колір обличчя.
Необхідні інгредієнти:
150 г чорнослив;
150 г – волоські горіхи;
1 шт. буряк;
150 мл – йогурт;
1 ч. л. – мед.
Спосіб приготування:
Буряк натирається на тертці, а чорнослив заливають окропом на 40 хвилин. Після сухофрукти подрібніть. З'єднуємо чорнослив з буряком, до них відправляємо волоські горіхи. Додаємо в салат мед і йогурт. Перемішуємо. Салат не просто шалено смачний, але і чудово впливає на зовнішні дані дегустатора.
Рецепт 5: Салат із сирого буряка з сиром
Практично ні один чоловік не повинен говорити, що йому не до вподоби салати з сирих буряків. Він же не випробував всі страви, які можна приготувати з цього яскраво-червоного овоча. Наприклад, візьмемо цей рецепт. Мало того, що він корисний, він ще ніжний на смак. Сир Пармезан надає страві пікантності.
Необхідні інгредієнти:
2 шт. буряк;
3 зуб. – часник;
150 г – сир;
50 мл – сметана;
2 шт. – морква;
перець і сіль.
Спосіб приготування:
Як і завжди, очищаємо овочі від шкірки і натираємо на тертці. Часник також можна натерти, а краще продавити через прес. Залишилося підготувати сир, його краще нарізати маленькими кубиками. Залишилося заправити сметаною, додати спецій і салат готовий!
Салат з сирої буряків – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Салати з сирих буряків досить багатогранні. Їх рецептури не передбачають точного виконання прикладеної інструкції. При бажанні один з інгредієнтів можна взагалі прибрати, або замінити на інший. Тільки в цьому випадку треба розуміти, що сам смак салату зміниться. Наприклад, якщо замінити у буряково-морквяному салаті моркву на редис, смак буде зовсім іншим. Але це не повинно Вас зупиняти – сміливо експериментуйте. Також салати з сирих буряків саме той випадок, коли можна готувати страви з сухофруктів. Причому, список повинен обмежуватися не тільки чорносливом, але використовуйте курагу, ізюм та багато іншого.
Салат із стручкової квасолі - загальні принципи приготування
Стручкова квасоля буває двох видів: зелена і жовта. Незважаючи на значну подібність за смаком і складом, перша різновид використовується в кулінарії набагато частіше. Стручкова квасоля дуже корисна для організму. До її складу входять вітаміни А, В, С, Е, а також фолієва кислота, калій, магній, цинк і клітковина. Регулярно вживаючи в їжу цей продукт, можна знизити ймовірність виникнення інфаркту і зберегти красу і здоров'я шкіри.
Стручкова квасоля низькокалорійна, тому є частим супутником тих, хто сидить на дієті. Серед усіх страв, в яких використовується цей овоч, найбільш поширеним вважається салат із стручкової квасолі. Продукт настільки універсальний, що для приготування салату його можна використовувати в різному вигляді: тушкованому, парному, вареному і, навіть, запеченому. На основі стручкової квасолі можна приготувати масу корисних і смачних салатів: як вегетаріанських, так і м'ясних. Ніжний, «тане» смак квасолі відмінно поєднується з безліччю продуктів: свіжими і вареними овочами, грибами, яйцями, сиром, шинкою, свининою та курячим м'ясом. Це – далеко не повний список інгредієнтів, які можна додавати в салат із стручкової квасолі.
В основному, всі компоненти салату із стручкової квасолі перемішуються разом із заправкою. Крім звичайного майонезу і сметани можна використовувати будь-яку рослинну олію з соком лимона і приправами, бальзамічний оцет і соуси домашнього приготування. У багатьох рецептах салату із стручкової квасолі в якості основи для заправки виступає соєвий соус.
Салат із стручкової квасолі - підготовка продуктів і посуду
Для приготування салату із стручкової квасолі знадобиться стандартний набір посуду: ножі, дошка, миска або салатниця, каструля або сковорода. Може також знадобитися терка, якщо буде потрібно натерти продукти (наприклад, сир або яйця).
Якщо в рецепті використовується м'ясо, його необхідно вимити, потім відварити або обсмажити в рослинній олії. Після цього продукт нарізається скибочками, кубиками або брусками. Сама квасоля може застосовуватися в різному вигляді. Якщо для салату використовується квасоля швидкої заморозки, то попередньо розморожувати її не потрібно. Продукт вариться близько 6-8 хвилин у киплячій воді, стільки ж часу тушкується на сковороді. В пароварці квасоля готується близько 8-9 хвилин.
Всі інші інгредієнти салату із стручкової квасолі потрібно приготувати і нарізати, як того вимагає рецепт.
Рецепти салату з стручкової квасолі:
Рецепт 1: Салат із стручкової квасолі
Смачний, легкий і корисний салат із стручкової квасолі – ідеальне рішення для сніданку, гарніру до обіду або легкого вечері. Готується блюдо дуже просто з самих звичайних продуктів, які є практично в кожному холодильнику, а якщо ні – то вже точно знайдуться в найближчому супермаркеті.
Необхідні інгредієнти:
Пакет замороженої стручкової квасолі – 400 г;
4 курячих яйця;
1-2 зубчики часнику;
Вершкове масло – 1 ст. л;
Нежирний майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити круто, залити холодною водою і залишити до тих пір, поки вони не охолонуть. Квасоля висипати в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою, після повторного закипання варити близько 6-7 хвилин. Квасоля відкинути на друшляк і перекласти в сковороду. Обсмажити на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин, інтенсивно помішуючи. Яйця порубати, викласти в салатницю. Додати до них квасолю і пропущений через прес або дрібно порубаний часник. Салат заправити майонезом і як слід перемішати. За бажанням можна трохи присолити або поперчити.
Рецепт 2: Салат із стручкової квасолі «Гавайська»
Всі продукти в цьому салаті дуже вдало підібрані і відмінно доповнюють один одного. Блюдо виходить дуже соковитим, свіжим, яскравим і смачним, його можна сміливо запропонувати гостям і подати до святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
Заморожена кукурудза і зелений горошок – по 150 г;
Заморожена стручкова квасоля – 200 г;
Крабові палички або м'ясо – 200 г;
2 курячих яйця;
Чорний мелений перець;
Майонез.
Спосіб приготування:
Всі заморожені продукти відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (потрібно близько 6-7 хвилин). Кукурудзу, квасоля та горошок відкинути на друшляк, дати рідини стекти, остудити і викласти в салатницю. Яйця зварити круто, після того, як вони охолонуть – порубати не дуже дрібно. Крабові палички або м'ясо нарізати невеликими кубиками. До суміші овочів додати яйця, крабові палички, перець (за смаком) і майонез. Все як слід перемішати.
Рецепт 3: Салат із стручкової квасолі з куркою і болгарським перцем
Неймовірно смачний і ситний салат, його однаково оцінять як чоловіки, так і жінки. Спеціально приготовлена заправка надає страві особливий, вишуканий і пікантний смак.
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе середніх розмірів – 1шт.;
Стручкова квасоля – 220 г;
2 болгарських перцю (бажано різного кольору);
Лимонний сік і оливкову олію – по 1 ст. л.;
1 зубчик часнику;
Чорний мелений перець – щіпка;
Сіль – за смаком;
Пекінська капуста – за смаком.
Спосіб приготування:
Стручкову квасолю відварити до готового стану в трохи підсоленій воді. Перець вимити, видалити насіння, нарізати тонкою соломкою. Куряче філе посолити, поперчити (можна додати будь-які спеції, які подобаються), обсмажити до готовності, остудити і нарізати невеликими брусочками. Листя пекінської капусти вимити, нарізати тонкою соломкою. Змішати в салатниці квасоля, курку, перець і капусту. Залити окремо приготовленої заправкою: змішаний з оливковою олією лимонний сік, з додаванням дрібно посіченою часнику і перцю.
Рецепт 4: Салат із стручкової квасолі з фундуком
Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, салат виходить дуже апетитним і ароматним. Спеціально приготовлений з рослинних олій соус надає незвичайний вишуканий смак.
Необхідні інгредієнти:
Червоний салатний цибуля – 1 шт.;
Фундук – 40 г;
Зелена стручкова квасоля – 350 г;
Зерниста гірчиця – 2, 3 ч. л.;
Бальзамічний оцет – півтори ч. л.;
Дрібка морської солі;
Оливкова олія – 4 ст. л.;
Лляне масло – 1 ст. л.;
Олія з горіхів фундук – 1 ч. л.;
Спосіб приготування:
В розігрітій до 160 градусів духовці підсмажити горіхи до золотистого стану (вистачить близько 17-20 хвилин). Готовність можна перевірити, розрізавши горіх навпіл. Горіхи охолодити, порубати. Стручкову квасолю варити в киплячій підсоленій воді близько 6-7 хвилин. Відкинути на друшляк і промити під струменем холодної води, просушити. В окремому посуді приготувати соус: змішати оцет, гірчицю і сіль, потім акуратно влити всі 3 масла і ретельно збити. У соус викласти квасолю, горіхи і дрібно порубаний лук. Все як слід перемішати, поперчити, можна додати трохи солі.
Рецепт 5: Салат із стручкової квасолі з редисом і помідорами
Легкий, низькокалорійний, але неймовірно смачний салат ідеально підійде для сніданку або вечері. Страву можна приготувати жарким літнім днем, коли не хочеться їсти важку їжу.
Необхідні інгредієнти:
Півкіло зеленої стручкової квасолі;
Стиглі помідори – шт.;
Пучок редиски;
Пучок зеленої цибулі;
Сіль, чорний мелений перець;
Рослинне масло – 3 ст. л.;
2 ст. л. яблучного оцту.
Спосіб приготування:
Стручкову квасолю помити, нарізати на кілька частин. Відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Помідори, редис і цибулю вимити. Цибулю нарізати маленькими кільцями, редис – кружечками, помідори – невеликими скибочками. Приготувати соус: змішати олію, оцет, сіль, перець і зелену цибулю. У миску викласти всі інгредієнти салату із стручкової квасолі, полити соусом і ретельно перемішати.
Салат із стручкової квасолі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Зазвичай люди, які не люблять стручкову квасолю, пробували її неправильно приготованому вигляді. Використовуючи деякі секрети і хитрості, можна насолодитися дійсно ніжним і соковитим смаком цього дивного продукту. В першу чергу, необхідно правильно вибрати стручкову квасолю. Надмірно жорсткі пагони свідчать про те, що овоч перезріло. Салат із стручкової квасолі буде по-справжньому смачним тільки з молодої квасолі. Перед варінням, стручки свіжої квасолі потрібно обрізати в двох сторін і промити. Опускати овоч потрібно тільки в киплячу воду.
