Салат з капустою і сухариками - загальні принципи приготування

Всім любителям всіляких салатів і закусок пропонується ще один варіант смачного і поживного страви. Це – салат з капустою і сухариками. Судячи за назвою рецепта, можна зробити висновок, що базові інгредієнтами є капуста і сухарі. Для салату можна брати найрізноманітніші сорти капусти: білокачанну, пекінську, кольрабі, брюссельську, броколі, цвітну або савойську. Всі ці види об'єднує великий вміст в овоче найцінніших речовин, вітамінів і корисних мікроелементів.

Для приготування салату з капустою і сухариками в основному використовується сирий овоч, проте деякі вважають за краще попередньо відварити капусту. Що стосується другого основного інгредієнта, то можна брати як куповані, так і домашні сухарі. У гіпермаркетах пропонується величезний асортимент житніх і білих сухарів різноманітних смаків: з часником, томатами, сиром, беконом, кальмарами, зі смаком шашлику або копченої курки. Вибір залежить від інших компонентів салату з капустою і сухариками. Так, якщо у страві використовуються м'ясні інгредієнти, можна підібрати і «м'ясні» сухарики. Харчові добавки снеків будуть доповнювати смак і аромат продуктів. Якщо компоненти страви трохи пріснуваті, можна додати гострі сухарики (наприклад, часникові або з хріном).

Важливо враховувати і консистенцію сухарів. Виробники пропонують жорсткі або більш м'які варіанти сухарів. Жорсткі можна класти на салат з капустою і сухариками заздалегідь, щоб вони встигли просочитися. М'які і розсипчасті сухарики краще додавати в блюдо безпосередньо перед подачею. Господині, які володіють достатньою кількістю часу, можуть приготувати сухарики самі. Все, що для цього потрібно, це хліб (житній, білий або батон), рослинне масло і будь-які приправи (паприка, часник, чорний або білий перець, сіль, суха зелень петрушки і кропу, а також приправи для смаження м'яса або курки).

Всі інгредієнти салату з капустою і сухариками найчастіше змішують і заправляють майонезом, сметаною або різними соусами. Можна також викласти підготовлені продукти шарами або гірками і зверху посипати страву сухарями. Салати з капустою і сухариками бувають чисто вегетаріанські або м'ясні. У страву додаються найрізноманітніші продукти: всілякі овочі, шинка, ковбаси, куряче м'ясо, яйця, гриби, зелень, консервований зелений горошок, кукурудза або квасоля. Капуста – досить універсальний продукт, смак якого поєднуються з багатьма іншими інгредієнтами.

Салат з капустою і сухариками - підготовка продуктів і посуду

Салат з капустою і сухариками готується легко і не вимагає складних підготовчих заходів. Капуста зазвичай застосовується в свіжому вигляді, деякі інші інгредієнти доведеться відварити (наприклад, куряче філе або яйця). Всі овочі повинні бути ретельно вимиті та висушені. З консервованих продуктів потрібно зцідити рідину.

Подавати салат з капустою і сухариками можна як завгодно: на плоских стравах, у склянках або невеликих вазочках. З посуду нагоді загальна велика миска, де будуть перемішуватися компоненти, каструля, сковорода і обробна дошка.

Рецепти салату з капустою і сухариками:

Рецепт 1: Салат з капустою і сухариками

Незважаючи на те, що в цьому салаті немає м'ясних інгредієнтів, страва однаково люблять як жінки, так і чоловіки. Закуска може подаватися окремо або бути відмінним доповненням до м'яса або риби.

Необхідні інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 400 г;
• Велика морква – 1 шт.;
• 2 курячих яйця;
• 1 цибулина;
• Майонез;
• Пачка сухариків зі смаком сиру.

Спосіб приготування:

Капусту вимити, нашаткувати соломкою. Морква помити, почистити і натерти на тертці для корейської моркви. Яйця відварити, залити холодною водою, потім дрібно порубати. Цибулю дрібно порізати, обдати окропом. Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці, заправити майонезом і перемішати. Перед подачею додати в кожну тарілку сухарі. Блюдо краще з'їдати відразу, так як сухарики швидко розмокнуть.

Рецепт 2: Салат з капустою і сухариками «Глорія»

Всі продукти цієї страви підібрані таким чином, що в поєднанні між собою, створюють неповторний свіжий смак і аромат. Салат можна готувати кожен день до обіду або вечері.

Необхідні інгредієнти:

• 1 невеликий качан пекінської капусти;
• 1 великий болгарський перець;
• Шинка – 400 г;
• 2-3 невеликих помідори;
• Сир твердих сортів – 220-240 г;
• Оливковий майонез;
• Пачка сухариків зі смаком бекону або сметани.

Спосіб приготування:

Пекінську капусту помити, розібрати на листя і нашаткувати соломкою. Шинку нарізати невеликими брусочками. Болгарський перець вимити, видалити насіння і нарізати соломкою. Помідори вимити, нарізати невеликими кубиками. Сир натерти на крупній тертці або нарізати маленькими кубиками. У салатниці змішати всі інгредієнти, заправити майонезом. Перед подачею додати в блюдо сухарі.

Рецепт 3: Салат з капустою і сухариками і білим курячим м'ясом

Незважаючи на вміст у салаті сухарів, цю закуску можна віднести до категорії дієтичних страв. Салат легко засвоюється організмом і відмінно втамовує голод.

Необхідні інгредієнти:

• Невеликий качан пекінської капусти;
• 1 куряче філе;
• Півбуханки білого хліба;
• 1 зубчик часнику;
• Вершкове масло і соняшникову олію;
• Зелена цибуля – кілька пір'я;
• Майонез;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Куряче філе вимити в прохолодній воді, відварити до готовності в підсоленій воді. М'ясо остудити, нарізати у вигляді невеликих кубиків. На розігрітій з маслом сковороді підрум'янити шматочки курячого м'яса. Пересмажувати курку не потрібно, так як вона і так вже готова. Досить домогтися рум'яного золотистого кольору. Білий хліб потрібно розрізати на невеликі кубики. На сковороді розтопити невелика кількість вершкового масла, викласти туди пропущений через прес часник. Обсмажувати часник протягом декількох хвилин, поки масло не вбере смак і запах часнику. Після – викласти на сковороду кубики хліба. Обсмажувати хліб до золотистого і хрусткого стану. Пекінську капусту помити, нарізати смужками, викласти в салатницю. Нарізану кружальцями, зелену цибулю і смажене куряче м'ясо додати до капусти. Всипати готові часникові сухарики, додати сіль, майонез і добре перемішати. Таке блюдо потрібно з'їдати відразу або сухарики додавати безпосередньо перед подачею.

Рецепт 4: Салат з капустою і сухариками з квасолею

Шалено смачний, ситний і смачний салат. Відмінне частування для гостей, що раптово наскочили.

Необхідні інгредієнти:

• Копчена ковбаса – 300 г;
• Пекінська капуста – 300г;
• 1 банка червоної консервованої квасолі;
• Сир – 280 м;
• 2 болгарських перцю (жовтий і червоний);
• 2 упаковки часникових житніх сухариків;
• Часник сушений – пара пучок;
• Майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

З ковбаси зняти оболонку, нарізати її невеликими кубиками. Сир натерти на крупній тертці (добре підійде Гауда або «Сметанковий»). Болгарський перець вимити, видалити насіння і нарізати маленькими кубиками. Капусту вимити, нарізати тонкою соломкою. З консервованої квасолі зцідити зайву воду. Всі компоненти салату перемішати в мисці, додати сушеного часнику, сухарики і заправити майонезом.

Рецепт 5: Салат з капустою і сухариками з солоним огірком

Якщо хочеться смачної та ситної закуски на швидку руку, такий салат з капустою і сухариками - те, що треба! Салат можна брати на пікніки, на роботу або просто готувати кожен день на обід або вечерю.

Необхідні інгредієнти:

• Пачка будь-яких сухариків;
• Білокачанна капуста – 330 г;
• 2-3 солоних огірка;
• Консервована кукурудза – 200 г;
• Майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Тонко нашаткувати капусту. Дрібно порізати солоні огірки, відкинути на друшляк і дати воді стекти. З кукурудзи зцідити рідину. Змішати всі компоненти в салатниці, додати сухарики і майонез. Все як слід перемішати. Готову страву можна прикрасити дрібно посіченою зеленню кропу.

Салат з капустою і сухариками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо необхідно, щоб страва настоялося, не слід висипати в миску з салатом сухарі. Нехай всі інгредієнти спочатку просочаться заправкою і дадуть потрібний смак і аромат. Додавати сухарі потрібно безпосередньо перед подачею, інакше вони розмокнуть і зіпсують все блюдо. Також ще одна невелика хитрість: якщо капустяне листя злегка подвялі, можна покласти їх у холодну воду і залишити на 15-20 хвилин. Після цієї процедури листя стануть хрусткими і свіжими.

Салат «Анастасія» - загальні принципи приготування

До складу салату «Анастасія» входить мінімум два види м'яса, овочі, яйця, горіхи, обов'язкова умова – всі складові нарізати соломкою або брусками.

Як правило, в салат «Анастасія» закладаються не жирні сорти м'яса (відварна, запечена курятина), варена, яловича шинка або буженина. Що стосується овочів, то стандартним набором вважається: пекінська капуста, цибуля, листя салату, зелень, огірок, морква.

Заправляється салат з жіночим ім'ям: сметаною, майонезом + сметана (в рівних пропорціях) або оливковою олією.

Салат «Анастасія» - підготовка продуктів і посуду

У кулінарії існує кілька десятків рецептур салату з жіночим ім'ям Анастасія і для кожного з них продукти готуються різним способом:

- м'ясо відварюється або запікається;

- овочі закладаються у свіжому або пассированном вигляді;

- яйця можуть закладатися вареними, у вигляді млинців або омлету.

Для приготування салату «Анастасія» необхідний стандартний набір посуду.

Рецепти салату «Анастасія»:

Рецепт 1: Салат «Анастасія»

Салат, названий жіночим ім'ям Анастасія, не може бути не смачним. До його складу входить два види м'яса, це оцінять чоловіки, легкість і смак весни надає пекінська капуста, а ось пікантності додає морква по-корейськи спільно з волоськими горіхами.

Необхідні інгредієнти:

• корейська морква – 200 грам;
• шинка (варена) – 350 грам;
• грудка кури – 350 грам;
• яйця – 4 штуки;
• ядра волоських горіхів – 70 грам;
• пекінська капуста – 1 штука;
• майонез для заправки страви.

Спосіб приготування:

- Варене куряче філе нарізати довгими смужками або брусками.

- Шинка варена нарізати довгими смужками або брусками.

- Пекінська капуста крупно шинкуется.

- Морква по-корейськи злегка віджимається.

- Варені яйця крупно нарізати.

- Ядра волоських горіхів дробляться у велику крихту.

М'ясна гастрономія, овочі і яйця з'єднуються в глибокому салатнику, приправляються спеціями, майонезом і присипається горіхами.

Рецепт 2: Салат «Анастасія» з млинцями

Ще один смачний, а найголовніше ситний салат «Анастасія». До складу салату входить: два види м'яса і овочі. Основна відмінність і особливість страви – це млинці, які не тільки значно збільшують калорійність салату, але роблять його смак цікаво-пікантним.

Необхідні інгредієнти:

• грудка кури – 400 грам;
• пекінська капуста – 1 штука;
• корейська морква – 200 грам;
• шинка (варена) – 250 грам;
• сіль, перець;
• для млинців:
• 3 яйця;
• борошно 1/2 ст. л.;
• 2 ст. л. води;
• рослинний жир для смаження млинців;
• майонез для заправки страви.

Спосіб приготування:

- Варене куряче філе нарізати довгими смужками або брусками.

- Шинка варена нарізати довгими смужками або брусками.

- Пекінська капуста крупно шинкуется.

- Морква по-корейськи злегка віджимається.

- Приготування тіста для млинців: яйця добре збиваються, потім до них додається борошно, вода і сіль. Однорідне шовковиста тісто виливається на розпечену сковороду з олією. Млинці смажаться до золотого відтінку, з двох сторін. Остиглі млинці, ріжеться на тонкі смужки.

М'ясна гастрономія, овочі і млинці з'єднуються в глибокому салатнику, приправляються спеціями і майонезом. Салат буде більш святковим, якщо посипати зверху горіхами.

Рецепт 3: Салат «Анастасія» з листям салату «Айсберг»

У більшість салатів «Анастасія» входить пекінська капуста. Дане блюдо виняток, замість пекінської капусти закладається хрусткий салат айсберг. Прекрасна альтернатива, страва від перестановки інгредієнтів не стає менш легким і корисним.

Необхідні інгредієнти:

грудка кури – 150 грам;

салат «Айсберг»– 150 грам;

корейська морква – 200 грам;

шинка з яловичини – 200 грам;

ядра волоських горіхів – 20 грам;

яйця – 3 штуки;

майонез для заправки страви.

Спосіб приготування:

- Варене куряче філе нарізати довгими смужками або брусками.

- Шинка яловича нарізати довгими смужками або брусками.

- Салат айсберг крупно шинкуется.

- Морква по-корейськи злегка віджимається.

- Варені яйця крупно нарізати.

- Ядра волоських горіхів дробляться у велику крихту.

М'ясна гастрономія, листя салату, овочі і яйця з'єднуються в глибокому салатнику, приправляються спеціями, майонезом і присипається горіхами.

Рецепт 4: Салат «Анастасія» з каштанами

Якщо ви шукаєте святкове блюдо з цікавим смаком і незвичайним поєднанням продуктів, то цей салат «Анастасія» саме те, що ви шукаєте. Багато хто погодиться, що поєднання таких продуктів, як запечена курка, гранат, каштан і кайенский перець не повсякденне.

Необхідні інгредієнти:

• грудка кури – 100 грам;
• салат листовий – 50 грам;
• каштан – 10 штук;
• гранатові зерна – 2 столові ложки;
• шинка з яловичини – 200 грам;
• огірок – 1 штука;

Заправка для салату:

• - білий лук – 0, 5 штуки;
• - бальзамічний оцет – чайна ложка;
• - гранатовий сік;
• - оливкова олія – столова ложка;
• - кайенский перець (мелений), сіль.

Спосіб приготування:

- Шинка варена нарізати довгими смужками або брусками.

- Грудка кури запікається у фользі, а потім охолоджені м'ясо нарізати довгими смужками або брусками.

- Огірок нарізати соломкою.

- Листя салату крупно рвуться.

- Каштани з хрестоподібним надрізом на округлої частини, запікаються при 200 градусах 25 хвилин, до розкриття шкаралупи. Готові каштани очищаються і розрізають на 4 частини.

- Приготування заправки: дрібно порізану цибулю з'єднати з гранатовим соком, оливковою олією, кайенским перцем, бальзаміком і сіллю.

М'ясна гастрономія, овочі, гранат, каштани з'єднуються в глибокому салатнику і заправляються цибулевої заправкою.

Рецепт 5: Салат «Анастасія» з омлетом

Виявляється з простих продуктів, які знайдуться навіть у молодої господині, можна приготувати кулінарний шедевр з оксамитовим смаком і приємним післясмаком.

Необхідні інгредієнти:

• шинка - 200 грам;
• морква - 2штуки;
• шинка варена - 200 грам;
• цибуля - 1 головка;
• омлет з 2 яєць;
• рослинний жир для смаження омлету;
• сіль, перець;
• заправка - сметана + майонез в рівних пропорціях.

Спосіб приготування:

- Морква, нарізана довгою тонкою соломкою, обсмажується на розпеченому маслі.

- Цибулю, нарізану півкільцями, середнього розміру, так само обсмажується на розпеченому маслі.

- Шинка варена і буженина нарізати довгими смужками або брусками.

- Омлет смажиться з одних яєць без додавання борошна і молока. Остиглий омлет нарізати соломкою.

- заправка: в рівних пропорціях з'єднати сметану і майонез.

У салатнику з'єднується м'ясна гастрономія, смажені овочі, омлет і заправляються заправкою.

Салат «Анастасія» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат «Анастасія» за своїм складом не є дієтичним салатом, але його калорійність можна контролювати за допомогою інгредієнтів:

- салат буде менш калорійним, якщо закладати свіжі овочі, а не обсмажені на олії;

- зменшаться калорії, якщо омлет був приготований без борошна;

- прихильники здорового харчування замінюють майонез оливковою олією.