Салат з йогуртом - загальні принципи приготування
Незважаючи на те, що мандрує по світу епідемія ожиріння, разом з нею все більше і більше стає доступної інформації про правильне і корисне харчування. Ведеться інформаційна війна зі страшним захворюванням, яке калічить і зовнішність людини і його внутрішній світ.
Якщо раніше існувала пропаганда майонезу по всім телеканалам і рекламі, як корисною і смачною заправки, то зараз ваги зміщуються в бік того, що майонез – це жирна та заправка, лідирує серед інших за змістом вуглеводів, консервантів і шкідливих компонентів.
Чим заправляти салати, з чим є звичні гарніри? Відповідь проста і напрошується сам собою – потрібно шукати альтернативу майонезу і замінювати його більш корисними заправками. До уваги господинь сметана, вершки, масло, соєвий соус. Якщо вам подобається вершковий майонезний смак, то краще всього підійде йогурт в якості заправки. Салат з йогуртом за смаковими якостями не поступиться салату з майонезом, але от з точки зору користі для вашого організму дасть фору на 100 очок.
Салат з йогуртом - підготовка продуктів і посуду
Який йогурт потрібен для приготування страв? На жаль, в головах у наших вітчизняних споживачів образ корисного напою «йогурт» заміщений рекламою на сахаросодержащий напій з «фруктами» в яскравих стаканчиках і пляшечках. Цей десерт взагалі не має нічого спільного з йогуртом. Йогурт – це ніжний на смак кисломолочний напій, густої консистенції. Як і де можна запастися йогуртом? Перший варіант - це придбання йогурту в магазині, у відділі кисломолочних продуктів. Йогурт не повинен містити цукру!
Другий варіант, більш зручний для господинь, - зробити йогурт самостійно. Для цього потрібно придбати спеціальні пробіотичні бактерії в магазині або аптеці і додати потрібну кількість у тепле молоко, після чого ємність поставити на 12 годин в тепле місце.
Салати з йогуртом бувають листковими і змішаними. В якому вигляді і в якій посуді їх краще всього подавати? Якщо салат слойоний, то можете використовувати як плоске блюдо, так і глибоку миску, в яку викладіть салат шарами. Однак для краси подачі страви рекомендується використовувати прозорі тарілки, щоб шари салату можна було побачити.
Якщо ж салат з йогуртом ви робите змішаний, то вибирайте порціонну подання або подання на широких плоских тарілках. Чому так? Справа в тому, що в глибоких тарілках салат з йогуртом швидше стече і втратить свій привабливий зовнішній вигляд.
Рецепти салатів з йогуртом:
Рецепт 1: Салат з йогуртом
Якщо ви хочете мати здорове і красиве тіло, то замінюйте майонез на інші корисні і більш легкі заправки. Буде не зайвим зовсім виключити з раціону майонез і віддати перевагу йогурту в салатах. Які функції повинні бути в таких салатах? Йогурт чудово поєднується з овочами, м'ясом і рибою, а тому додавайте його в будь-які салати.
Необхідні інгредієнти:
- Риба червона, малосольна або подкопченная 400 грам
- Огірок свіжий 4-5 штуки середнього розміру
- Сир будь-якого твердого сорту 300 грам
- Рукола 300 грам
- Петрушка свіжа
- Йогурт для заправки
- Часник 2 зубця
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Червону рибу потрібно порізати на великі кубики, попередньо видаливши з неї кістки і шкірку.
2. Руколу і петрушку ретельно помийте під проточною водою, після чого порубаєте зелень дрібно ножем.
3. Огірки ретельно помийте і поріжте кубиками або напівкруглими слайсами.
4. Сир потріть на середній тертці.3
5. Змішайте інгредієнти.
6. Приготуйте заправку. Для цього пропустити часник через чеснокодавку і додайте його до йогурту, посоліть. Салат заправте безпосередньо перед подачею.
Рецепт 2: Салат з йогуртом і відварним язиком
Для цієї страви вам знадобиться мову, яловичий або свинячий. Різниця між цими продуктами жирності, язик яловичий більш ніжний і нежирний. Салат з йогуртом і мовою дуже смачний і ситний і разом з тим ніжний.
Необхідні інгредієнти:
- Язик яловичий або свинячий 400 грам
- Яйце 4 штуки середнього розміру
- Сир будь-якого твердого сорту 200 грам
- Помідор черрі 10-12 штук
- Петрушка свіжа
- Для заправки – йогурт, кунжут, соєвий соус
Спосіб приготування:
1. Відваріть мову, після чого видаліть з нього шкірку. Поріжте мову великою соломкою.
2. Помідори помийте і поріжте кожен на 2 половинки. Щоб салат вийшов більш красивим, необхідно використовувати помідори різних квітів, жовті і червоні.
3. Зелень дрібно порубаєте ножем.
4. Сир натріть на середній терці.
5. Відварене яйце круто, очистіть від шкаралупи і поріжте невеликими кубиками.
Змішайте інгредієнти, додайте заправку. Салат з йогуртом найкраще заправляти не чистим продуктом, а змішати йогурт, наприклад з ложкою соєвого соусу і кунжуту.
Рецепт 3: Салат з йогуртом і шинкою
Йогурт як заправка підходить до будь-яких салатів, що містить м'ясні або овочеві інгредієнти. Приготуйте салат з йогуртом і шинкою, ситне і смачне блюдо. Шинку найкраще вибирайте нежирну, курячу або ніжну свинячу.
Необхідні інгредієнти:
- Шинка нежирна 400 грам
- Яблуко 1 шт середнього розміру сорти семиренко
- Сир будь-якого твердого сорту 200 грам
- Огірок свіжий 2-3 штуки середнього розміру
- Томати 2-3 штуки
- Для заправки – йогурт, соєвий соус, петрушка
Спосіб приготування:
1. Шинку порізати тонкою соломкою.
2. Помідори помийте, видаліть хвостики і поріжте тонкими напівкруглими часточками.
3. Огірок вимити, зніміть з нього шкірку і порізати тонкими слайсами. Зелень порубаєте ножем.
4. Яблука помийте, приберіть кісточки і хвостик, поріжте великими кубиками.
5. Сир натріть на середній терці.
6. Змішайте овочі, шинку, додайте йогурт і ложку соєвого соусу.
Рецепт 4: Салат з йогуртом «Весняний»
Прийшла весна і на ринку з'явилися сезонні, молоді овочі - капуста, помідор, огірки. Приготуйте смачний легкий закусочний салат з йогуртом і весняними овочами.
Необхідні інгредієнти:
- Капуста білокачанна молода 300 грам
- Огірок 2-3 штуки
- Помідор 2-3 штуки
- Морква молода 1 штука
- Перець болгарський жовтий або червоний 1 штука
- Петрушка, кріп, черемша
- Йогурт, сіль, насіння льону
Спосіб приготування:
1. Капусту тонко нашаткуйте і дрібно.
2. Помідори помийте, видаліть хвостики і поріжте тонкими часточками.
3. Моркву ретельно помийте, найкраще використовуючи металевий йоржик, після чого натріть на крупній тертці.
4. Перець помийте, розріжте, дістаньте насіння поріжте тонкою довгою соломкою.
5. Огірок помийте і поріжте великими кубиками.
6. Зелень порубаєте ножем, черемшу порвіть руками.
7. Змішайте інгредієнти і заправити страву йогуртом, посоліть за смаком і додайте трохи насіння льону.
Рецепт 5: Салат з йогуртом по-іспанськи
З приходом літа наш організм відмовляється приймати жирну їжу, але йому не вистачає виключно легких овочевих салатів, щоб була енергія на весь день. Приготуйте для себе і своїх близьких дуже легкий і разом з тим корисний і ситний салат з йогуртом по-іспанськи.
Необхідні інгредієнти:
- Томати 3-4 штуки середнього розміру
- Перець болгарський 2 штуки
- Оливки (чорні і зелені) 100 грам
- Сир «Моцарелла» або бринза несолона
- Петрушка
- Для заправки – йогурт
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Овочі добре вимити під проточною водою. Помідор потрібно для салату з йогуртом по-іспанськи тонко нарізати часточками, а з перцю видалити насіння і хвостики і порізати його тонкою соломкою.
2. «Моцарелу» порізати ножем на тонкі великі слайсы або на великі кубики.
3. Оливки потрібно порізати кожну на половинки. Для зручності приготування краще всього використовуйте оливки без кісточок.
4. Зелень дрібно порубаєте.
Змішайте всі інгредієнти, додайте до салату йогурт, посоліть його.
Салат з йогуртом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо додати до йогурту сіль часник або рубану зелень, то можна отримати чудову заправку, яку можна використовувати в додавання до будь гарнірів та страв.
Якщо ви вирішили готувати йогурт для салату самостійно, то майте на увазі, що йогурт вийде виключно з натурального молока, домашнього. Те молоко, що стоїть на полицях магазину, містить в складі консерванти для більшого терміну зберігання і сухе молоко. Такий продукт просто не сквасится.
