Салат з виноградом - загальні принципи приготування

Все більше поширення отримують салати, в яких вдало поєднуються м'ясні продукти та овочі з солодкими фруктами. Далеко не завжди можна визначити, які саме інгредієнти використані в салаті, і лише спробувавши смачну страву як слід, з подивом дізнаєшся, що ти, виявляється, їв курку з ананасом або яблуко з шинкою.

Дуже вдало доповнює м'ясні страви виноград. Зелені і фіолетові ягоди мають свіжий кисло-солодкий смак, а тому чудово розкривають смак птиці та ковбасних виробів – курячу ковбасу і шинку. Не так добре виноград поєднується з рибою, а тому, підходить до кожного рибного салату. Хоча, деяким гурманам подобається поєднання слабосоленого лосося і винограду.

Крім того, з виноградом можна готувати смачні фруктові салати, десерти, які виходять досить солодкими навіть без додавання цукру або інших підсолоджувачів.

Салат з виноградом - підготовка продуктів і посуду

Який виноград краще всього використовувати, якщо є бажання додати його до м'ясних салатів? Найбільш підходять великі зелені ягоди, так як вони з кислинкою. Але, не використовуйте киш-миш, він занадто нудотний і може зіпсувати смак не десертної страви.

Виноград рожевого кольору і фіолетового більш солодкий і водянистий, тому такі сорти винограду краще залишати для десертів.

Перед додаванням в салат з виноградом, ягоди слід відокремити від кисті, добре помити і порізати навпіл або на чотири частини в залежності від величини.

Готуйте салат з виноградом з куркою і курячими тельбухами, з шинкою, з овочами і фруктами.

Який посуд приготувати для подачі салату з виноградом? Це блюдо незвичайне, майже царський, а тому краще всього подавайте такі салати в кришталевій посуді. Можете використовувати як глибокі миски, так і плоскі. Перед приготуванням салату також підготуйте обробну дошку, ножі, тарілки для окремих компонентів, піалу для змішування заправки, блендер.

Рецепти салату з виноградом:

Рецепт 1: Салат з виноградом

Легке і смачне блюдо для гурманів – салат з виноградом і куркою. Легке блюдо дуже ситне завдяки курці, обов'язково запам'ятається всім завдяки стандартному поєднанню м'яса птиці і фруктів. Салат з виноградом і куркою найкраще заправляти сумішшю сметани і майонезу.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Каперси 100 грам
• Виноград зелений 100 грам
• Сир твердий 150 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки – сметана, майонез, сіль, перець

Спосіб приготування:

1.Відварене куряче філе потрібно охолодити і порізати тонкими скибочками. Філе відварюйте в киплячій воді, попередньо посоливши, протягом 15-17 хвилин.

Відкрийте баночку з каперсами і злийте з них рідина.

Сир твердий натріть на середній терці.

Виноград помийте і поріжте кожну ягоду навпіл. Петрушку також помийте і порубаєте ножем.

Змішайте майонез і сметану, посоліть і поперчіть.

Змішайте компоненти салату, додайте до них суміш майонезу і сметани, в поєднанні один до двох, поперчіть і посоліть за смаком.

Рецепт 2: Салат з виноградом і яловичиною

Якщо вам хочеться приготувати незвичайні страва до святкового столу, зверніть увагу на листковий салат з яловичиною і з виноградом. Крім цих інгредієнтів у салаті ще повинні бути сир і моркву.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина 300 грам
• Огірок свіжий 2 штуки
• Сир сулугуні підкопчений 250 грам
• Морква свіжа 2 штуки
• Виноград зелений 100 грам
• Часник 2-3 зубця
• Для заправки майонез і сметана, сіль, перець

Спосіб приготування:

Змішайте в окремій піалі майонез зі сметаною в співвідношенні 1: 1.5. Посоліть і поперчіть заправку.

Відваріть яловичину в підсоленій воді до м'якості. Коли м'ясо готове, знімайте його з вогню і остудіть. Розділіть яловичину на волокна і викладіть її на блюдо, просочивши заправкою – це перший шар салат.

Свіжий огірок і виноград добре помийте. З огірка зніміть шкірку і наріжте кубиками. Виноградини відокремте від кісточки і поріжте кожну навпіл. Змішайте огірок виноградом і викладіть їх на м'ясо. Це другий шар салату. Просочіть його заправкою.

Сир порвіть руками на волокна і викладіть поверх винограду і огірка, змастіть соусом.

Морква вимити, потріть її металевим йоржиком, після чого натріть на дрібній тертці. У моркву видавіть цибулю і вилийте залишки заправки, після чого добре перемішайте. Салат з виноградом і яловичиною «укрийте» сумішшю моркви і сметани

Рецепт 3: Салат з виноградом по-румунськи

Не дуже відомий у нас, але користується популярністю за кордоном, овочевий салат з виноградом з цвітної капусти. Це блюдо готується досить просто, в той час як хвалебні відкликання як відмінної господині вам просто гарантовані!

Необхідні інгредієнти:

• Капуста цвітна 300 грам
• Виноград зелений 150 грам
• Помідор 3 штуки
• Огірок 2 штуки свіжий
• Твердий сир 150 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки – сметана, вершки, сіль

Спосіб приготування:

Цвітну капусту відваріть в підсоленій воді протягом 10 хвилин, охолодіть і розділіть на суцвіття.

Помідори, огірки і виноград добре помийте, після чого потрібно овочі порізати тонкими слайсами, а виноградини кожну навпіл.

Сир натріть на тертці.

Петрушку подрібніть ножем після того, як помиєте її під проточною водою.

Змішайте вершки і сметану, підсолити.

З'єднайте овочі й виноград, введіть заправку. Перед подачею салат з виноградом по-румунськи посипте тертим сиром.

Рецепт 4: Салат з виноградом по-абхазьки

Ще один нестандартний рецепт – поєднання солодощі дині і винограду з солоним сиром і солоної часниковою заправкою. Цей салат добре поєднується з усіма видами м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• Диня 300 грам
• Виноград зелений 200 грам
• Сир бринза слабосоленої 200 грам
• Сир твердого сорту 100 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки – сметана, вершки, кріп, кедровий горіх, зубці часнику 3 штуки, сіль

Спосіб приготування:

Диню очистити від шкірки і порізати крупними кубиками. Краще всього для цього салату піде соковита стигла солодка диня.

Виноградини промийте, відокремте від кісточки і порізати на 2-3 частини кожну.

Бринзу порізати кубиками, а твердий сир натерти на самій дрібній тертці.

Петрушку і кріп добре помийте. Петрушку порізати крупно, а кріп - як можна дрібніше.

Часник пропустити через чеснокодавку. Блендером або міксером змішайте вершки, сметану, кедровий горіх, часник і кріп в однорідну масу.

Змішайте всі компоненти і введіть вершково-часникову заправку.

Прикрашайте салат зеленню або горішками.

Рецепт 5: Салат з виноградом фруктовий з сиром

Не всі знають, що фрукти дуже добре поєднуються з слабосоленим сиром начебто бринзи або моцарелли. Спробуйте легкий десертний салат з виноградом і сиром, який не тільки має приємний фруктовий смак, але і порадує вас ситністю завдяки наявності серед компонентів страви багатого білком сиру.

Необхідні інгредієнти:

• Банан 2 штуки
• Виноград рожевий 200 грам
• Диня 150 грам
• Сир нежирний моцарела 200 грам
• Гранат – половина плоду
• Смородина 100 грам
• Для заправки – будь-який фруктовий сік, вершки.

Спосіб приготування:

Банан очистити від шкірки, порізати кожен круглими слайсами.

Диню очистити від шкірки, порізати на кубики.

Виноград помити і смородину, виноградинки порізати кожну на половинки.

Гранат очистити від шкірки і вийміть ядерця.

Сир порізати кубиками.

Змішайте сік і вершки. Вершки краще всього використовувати збиті.

Змішуйте фрукти з сиром, додайте заправку. Якщо солодкість від фруктів вам здасться недостатнім, то додайте до салату трохи цукру.

Салати з виноградом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Крім винограду для салатів можна використовувати родзинки – виноград сушений. Перед використанням виноград залийте гарячою водою і залиште так на 10-12 хвилин.

Чим заправляти салат з виноградом? Не використовуйте рослинні олії, а краще зверніть увагу на сметанні і вершкові заправки. Також виноград дуже добре поєднується з горіхами, волоськими і кедровими.

У салати з виноградом з овочів можна додавати трохи бальзамічного оцту. Замість солі можна використовувати соєвий соус.

Виноград – достатня прикраса салату, але крім неї ви можете додавати до страви рубані горіхи, зелень, кунжут.

Салат «Французький» - загальні принципи приготування

Уявіть собі Францію – що у вас асоціюється з цією країною? Безумовно, це Ейфелева вежа, Єлисейські поля, і стрункі кокетливі модниці. Образ француженки у нас в уяві пов'язаний з витонченістю і легкістю, що зовсім не випадково - француженки знають толк в правильному і корисне харчування. Основу раціону француза складають вино, сири і легкі салати. Саме Франція навіяла створення такого чудового блюда як салат «Французький». Цей салат листковий і готується без додавання м'ясних інгредієнтів.

Салат «Французький» - підготовка продуктів і посуду

Дане блюдо буде вдало виглядати, якщо ви приготуєте його у прозорій глибокій мисці, щоб гості ваші домашні могли розглянути салат «Французький», та отримати задоволення не тільки від смаку, але і від візуальної естетичності.

Також можете подавати салат «Французький», виклавши його на плоске рівне блюдо.

Один з ключових моментів приготування – вам не знадобляться тарілки або окремі піали, куди ви повинні класти окремі компоненти страви. Всі інгредієнти труться на тертці і ви можете відразу ж їх укладати в потрібному порядку шарами.

А ось що вам точно знадобиться, так це терка, ніж, металевий йоржик (для миття моркви), каструля для варіння яєць, обробна дошка.

Рецепти салату «Французький»:

Рецепт 1: Салат «Французький»

Дане блюдо має класичну варіацію, яку знає більшість господинь. Для салату «Французький» вам знадобляться яйця, морква, яблуко, цибуля, твердий сир жирний майонез. Яблуко вибирайте кислих сортів – наприклад, семиренко або гренні сміт.

Необхідні інгредієнти:

• ріпчаста цибуля 1 штука середніх розмірів
• яблука (кислого сорту) – 2 штуки
• морква 2 штуки
• яйце 3 штуки
• сир (будь-якого твердого сорти) 300 грам
• для заправки салату, майонез, сіль.

Спосіб приготування:

Очищений від лушпиння цибулю поріжте як можна дрібніше і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього цибулю відіжміть від води і викладіть рівним шаром на блюдо, в якому будете подавати готовий салат. Змастіть цибулю підсоленим майонезом.

Яблука добре помийте, зніміть з них шкірку, вийміть кісточки, вирізати серединку. Натріть на дрібній тертці яблуко і покладіть зверху на цибулю, змастіть майонезом.

Відваріть яйця курячі яйця, після чого занурте в холодну воду, очистіть і дрібно поріжте або натріть на тертці. Викладіть на яблуко, змастіть майонезом.

Моркву ретельно відмийте від землі, краще всього потріть металевим йоржиком. Відріжте хвостики і натріть на дрібній тертці. Викладіть поверх яйця, змастіть майонезом.

Натріть сир на дрібній тертці, після чого викладіть сир на моркву. Змастіть сир добре майонезом і поставте в холодильник салат «Французький» настоюватися на годину.

Перед подачею можете прикрасити рубаною зеленню.

Рецепт 2: Салат «Французький» з маринованою цибулькою

Для салату «Французький» в класичному рецепті використовується цибулю пропарений, однак спробуйте приготувати цей салат з маринованою цибулею. Для маринаду використовуйте бальзамічний оцет – промаринований таким чином цибулю вийде з дуже незвичайним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• цибуля салатний фіолетовий 1 штука середніх розмірів
• яблука кисло-солодкі – 2 штуки
• морква молода 2 штуки
• яйце куряче 4 штуки
• сир солоний (будь-якого твердого сорту) 250 грам
• для заправки салату, майонез, сіль
• для маринаду – оцет бальзамічний 1 їдальня ложка, вода-1 їдальня ложка, 1 чайна ложка цукру

Спосіб приготування:

Очистіть салатний цибуля від лушпиння, дрібно поріжте його і залиште маринуватися на 13-15 хвилин. Для цього змішайте інгредієнти маринаду. Коли цибуля буде готовий, викладіть його на блюдо і змастіть майонезом.

Яблука помийте під проточною водою, відріжте хвостики і дістаньте насіння. Натріть яблуко для салату на дрібній тертці і покладіть зверху на маринований цибулю, змастіть майонезом.

Відваріть круто зварене яйце (протягом 8-10 хвилин в окропі), після чого охолодіть їх у холодній воді, почистіть і відокремте білки від жовтків. Потріть білки на самій дрібній тертці і викладіть на яблуко, змастіть майонезом. Жовтки порубаєте ножем і відкладіть.

Морква вимити за допомогою металевого йоржика, натріть на дрібній тертці. Змішайте терту моркву, яєчні жовтки з майонезом, посоліть. Викладіть морквяно-яєчну суміш поверх тертих білків.

Натріть сир і викладіть його на моркву. Змастіть верхній шар майонезом і поставте салат «Французький» з маринованою цибулею настоюватися в холодильник на годину-півтора.

Рецепт 3: Салат «Французький» з горішками

Легкий салат «Французький» можна зробити більш ситним, додавши до класичним рецептом горішки. Використовуйте волоський горіх кедровий. Але так як горішки мають високу поживну цінність, то не заправляйте салат висококалорійним майонезом. Віддайте перевагу вершковою заправці або сметанною.

Необхідні інгредієнти:

• яблуко кисло-солодкі – 2 штуки
• горіх кедровий 100 грам
• морква 2 штуки
• яйце куряче 3 штуки
• сир твердий 300 грам
• горіх волоський 100 грам
• часник 3-4 зубчики
• для заправки салату – сметана жирна, петрушка свіжа, сіль

Спосіб приготування:

Петрушку вимити і дрібно нарубаєте. Волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера. Змішайте петрушку горіх і сметану, посоліть.

Помиті яблука очистіть від шкірки, вийміть кісточки і відріжте хвостики. Яблука натріть на середній тертці і викладіть на тарілку, після чого змажте заправкою.

Відваріть яйце протягом 8 хвилин в киплячій воді, після чого охолодіть яйце, зніміть шкаралупу і натріть їх на тертці. Викладіть протерте яйце на яблуко, змастіть цей шар заправкою.

Моркву потрібно помити, після чого натріть її на дрібній тертці. Часник очистіть від лушпиння і видавіть її з допомогою чеснокодавкі в моркву, додайте кедровий горіх і сметану, перемішайте. Укладіть морквяно-горіхову суміш поверх яєць.

Натріть сир і викладіть його останнім шаром, змастіть верхній шар заправкою. Салат «Французький» буде смачніше, якщо ви йому дасте час настоятися в холодильнику.

Рецепт 4: Салат «Французький» з морквою по-корейськи

Салат «Французький» придбає нові відтінки смаку, якщо до нього додати трохи східної нотки. Саме таким вийде дане блюдо, якщо звичайну морква замінити морквою по-корейськи.

Необхідні інгредієнти:

• цибуля ріпчаста 1 штука
• яблука кислого сорту – 2 штуки
• морква по-корейськи 200 грам
• яйце куряче 3 штуки
• сир «Пармезан» 200 грам
• для заправки салату – сметана, вершки, гірчиця діжонська

Спосіб приготування:

Змішайте сметану, 100 грам вершків і 2 столові ложки діжонської гірчиці.

Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно його нашаткуйте, після чого залийте його гарячою водою і залиште на 10 хвилин. Після цього цибулю, добре відіжміть і викладіть як нижній шар салату «Французький», змастивши зверху заправкою.

Яблуко добре помийте, вирізати серединку, зніміть шкірку і натріть на тертці. Викладіть натерте яблуко на цибулю, зверху змастіть її вершковим соусом.

Відварене круто яйце натріть на тертці. Викладіть його наступним шаром і змажте заправкою.

Морква по-корейськи відіжміть від маринаду, подрібніть ножем і викладіть черговим шаром, після чого змажте заправкою.

Натріть сир «Пармезан» і викладіть його на моркву. Змастіть верхній шар салату заправкою.

Рецепт 5: Салат «Французький» з плавленим сиром

Салат «Французький» буде набагато ніжніше, якщо замінити сир твердий на протертий плавлений сир. Крім того, для салату «Французький» замість ріпчастої цибулі потрібно використовувати молодий зелений лук.

Необхідні інгредієнти:

• молодий зелений лук
• яблуко – 2 штуки
• морква 2 штуки
• яйце куряче 3 штуки
• сир плавлений 200 грам (2 штуки)
• часник 3 зубці
• петрушка
• для заправки салату – сметана, кріп

Спосіб приготування:

Кріп помийте і дрібно наріжте, змішайте його зі сметаною, посоліть.

Молодий цибулю помийте і дрібно поріжте. Викладіть його на блюдо, змастіть заправкою.

Яблука помийте, зніміть шкірку, дістаньте зернятка і натріть на дрібній тертці. Викладіть яблуко на зелений лук, зверху змастіть соусом.

Зваріть яйце (8-9 хвилин в окропі), після чого почистіть і натріть на тертці. Викладіть протерте яйце наступним шаром на яблуко, змастіть сметаною заправкою.

Морква помийте і потріть на тертці. Викладіть моркву наступним шаром і змастіть соусом.

Натріть плавлений сир, видавіть в нього часник через чеснокодавку, додайте сметану. Помийте петрушку, подрібніть її і додайте в сирну суміш, добре перемішайте і викладіть останнім шаром нас салат.

Салат «Французький» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат буде набагато смачніше, якщо ви дасте йому час настоятися в холодильнику від години до двох.

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського способу харчування, то ви можете вживати салат «Французький», проте врахуйте, що один з основних інгредієнтів – сир. Втім, ви можете замінити його на соєвий сир Тофу, який навіть більш корисний.