Салат з квасолею та сухариками - загальні принципи приготування

Навряд чи можна переоцінити користь від квасолі! Це культура відома жителям землі вже більше 8 тисяч років, і донині користується заслуженою шаною у кожної культури світу.

Це і не випадково, адже цей вид бобових культур з лишком містить корисні вуглеводи, білки, необхідні організму амінокислоти, мінерали (калій, залізо, магній, сірку, кальцій) і вітаміни (В, РР, А, Е, С). Якщо у вас є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту, висип або вугри на шкірі, слабкий імунітет, то і тут вживання квасолі позначиться на вашому здоров'ї самим позитивним чином.

Виходить, що квасоля – це справжнє природне ліки, а тому обов'язково вживайте цю культуру в їжу, щоб уникнути прийому ліків аптечних. Квасоля продукт досить калорійний – на сто грам припадає близько 300 кілокалорій, однак дієтологи всього світу наполегливо радять вживати їжу навіть у відновний період після хвороби або при дієтичному харчуванні. Як же вживати квасоля самим правильним чином? Безумовно, можна додавати в суп або борщ, робити гарніри або лобіо, але корисніше всього подавати квасоля зі свіжими овочами, у вигляді салатів. Ще одна маленька хитрість – замініть закуску у вигляді хліба сухариками. Так ви і знизити загальну калорійність їжі, і зробите блюдо пікантніша. Вживайте салат з квасолею та сухариками на сніданок і обід.

Салат з квасолею та сухариками - підготовка продуктів і посуду

Яку квасоля краще всього використовувати при приготуванні салатів? Ви можете відварити її, проте врахуйте, що процес цей вимагає попередньої підготовки у вигляді замочування бобових на 7-12 годин. Також можна використовувати консервовану квасолю. Мабуть, це простіше і зручніше – не треба вичікувати добу, щоб приготувати смачний і соковитий салат з квасолею та сухариками.

Сухарики краще робити самому, ніж купувати в магазині. Адже сухарики з пачок містять багато непотрібної солі і глутомат натрію для «яскравості» смаку. Куди простіше, дешевше і корисніше зробити сухариками в домашніх умовах. Для цього візьміть булочку або шматок хліба, можна несвіжого, поріжте соломкою і підсушіть в духовці без додавання олії. А ось сіль, часник, зелень додавайте в достатку!

Перед тим як готувати салат з квасолею та сухариками, підготуйте інвентар, який вам знадобиться: кілька тарілок, обробну дошку, ніж, каструльку де можна відварити яйце або овочі.

Рецепти салату з квасолею і сухариками:

Рецепт 1: Салат з квасолею та сухариками

Для втілення даного рецепту вам знадобиться не більше 25 хвилин, але яке ж смачне блюдо ви отримаєте! Відварна курка, ніжне яйце і консервована квасоля – смачне, а головне ситне поєднання!

Необхідні інгредієнти:

• Консервована квасоля 1 банку (350-400 грам)
• Яйце куряче 3 штуки
• Куряче філе – 200 грам
• Цибуля зелена 1 штука
• Сухарики домашні 100 грам білого хліба
• Для заправки – сметана, чорний перець мелений, соєвий соус

Спосіб приготування:

Відкрийте банку з квасолею, злийте рідину.

Відварити куряче філе в підсоленій воді, після чого м'ясо остудіть і розберіть його на недовгі тонкі волокна.

Яйце відварити в круту, охолодіть і почистіть, після чого порізати на дрібні кубики.

Цибуля зелена помийте і порубаєте ножем.

З'єднайте 5-6 столових ложок сметани, 1 столову ложку соєвого соусу і перець мелений.

Змішайте всі підготовлені компоненти, введіть заправку і подавайте до столу. Врахуйте, що сухарики потрібно викласти на салат перед подачею, інакше вони розмокнуть і зіпсують в такому вигляді салат.

Рецепт 2: Салат з квасолею та сухариками і морквою по-корейськи

Досить простий рецепт цього салату нехай вас не бентежить – страва виходить незвичайно смачно і пікантним. Так як в салаті з квасолею і сухариками немає м'ясних інгредієнтів і яйця, то його також можна використовувати для вегетаріанського харчування.

Необхідні інгредієнти:

• Консервована червона квасоля -1 банку (350-400 грам)
• Сухарики домашні 150 грам з житнього хліба
• Морква по-корейськи 200 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки масло оливкове, 2 зубці часнику

Спосіб приготування:

Відкрийте банку з консервованою квасолею, злийте рідину.

Морква відіжміть від соку.

Петрушку порубаєте, попередньо помивши її.

У олія оливкова (4 столові ложки) видавіть часник через чеснокодавку, перемішайте і посоліть.

З'єднайте компоненти салату, заправте маслом, прикрасьте зверху сухариками – і на стіл!

Рецепт 3: Салат з квасолею та сухариками і консервованим перцем

Цей салат також можна було б назвати вегетаріанцем, однак подобається він не менше і «м'ясоїдом». Дуже незвичайне поєднання консервованої квасолі і консервованого перцю припаде до смаку кожному. А соковита весняна зелень зробить салат свіжим і привабливим зовні. Для заправки салату з квасолею і сухариками і консервованим перцем використовуйте будь-яке рослинне масло – оливкова, соняшникова або гарбузова.

Необхідні інгредієнти:

• Консервована біла квасоля – 1 банка (350 грам)
• Помідор свіжий 2 штуки середніх розмірів
• Перець консервований 200 грам
• Петрушка свіжа
• Молодий зелений Лук
• Сухарики домашні 150 грам
• Для заправки масло рослинне, 2 зубці часнику, маринад з перцю, сіль

Спосіб приготування:

Банку з квасолею відкрийте, сік злийте.

Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку і нарізати товстими скибочками.

Перець консервований відкрийте, маринад не зливайте – він стане в нагоді для заправки. Перець нарізати довгою соломкою.

Зелень добре промийте, після чого дрібно поріжте.

Зробіть заправку. Для цього з'єднайте 2 ложки маринаду з консервованого перцю, 2 столові ложки масла рослинного і видавіть в суміш часник через чеснокодавку.

Перед подачею посипте блюдо сухариками.

Рецепт 4: Салат з квасолею та сухариками з креветками

Якщо вам не доводилося ще пробувати поєднання квасолі з морепродуктів, то саме час спробувати – до вашої уваги салат з квасолею та сухариками з креветками! Один із секретів страви – квасолі не повинно бути занадто багато, інакше вона переб'є смак креветок. Використовуйте рівні пропорції цих компонентів, щоб на виході отримати смачну страву. Квасоля краще всього брати білу консервовану.

Необхідні інгредієнти:

• Квасоля консервована 1 банка (400 грам)
• Креветки 400 грам
• Сухарики домашні білі 150 грам
• Кріп свіжий
• Пір'я цибулі зеленого
• Для заправки масло оливкове, соєвий соус, 2 столові ложки гірчиці

Спосіб приготування:

Відкрийте банку з квасолею, сік злийте.

Відваріть креветки в підсоленій воді (не більше 6 хвилин в окропі), після чого остудіть і очистіть їх від панцира.

Зелень вимити під проточною водою і поріжте дрібно ножем.

Змішайте масло і гірчицю, додайте соєвого соусу. Гірчицю краще всього використовувати не гостру, а м'яку.

З'єднайте компоненти, додайте заправку, посипте блюдо сухариками і можт подавати гостям!

Рецепт 5: Салат з квасолею та сухариками з шинкою

Дуже ситний рецепт салату, який найкраще вживати на обід – для сніданку і вечері це блюдо досить важке. Якщо ви вирішите приготувати салат з квасолею та сухариками і шинкою, то замочіть квасолю на ніч, щоб з неї вийшли токсичні та шкідливі речовини, через годину після того, як заллєте квасоля, поміняйте воду.

Необхідні інгредієнти:

• Квасоля – 200 грам
• Гірчиця діжонська 3 столові ложки
• Сир твердий (типу «Російський») 150 грам
• Шинка куряча нежирна 250 грам
• Яблуко сорту «семиренко» 2 штуки середнього розміру
• Петрушка свіжа
• Сухарики домашні 100 грам дрібні
• Для заправки – сметана нежирна, перець мелений, сіль

Спосіб приготування:

Попередньо замочену квасолю відваріть до готовності, остудіть, після чого додайте гірчицю діжонську і дайте квасолі настоятися хвилин 25-30 в холодильнику.

Шинку нарізати тонкою довгою соломкою.

Сир натріть на дрібній тертці і поділіть на дві частини.

Яблуко натріть на середній терці, попередньо знявши помивши і знявши з нього шкірку.

Петрушку нарізати, але не дуже дрібно.

Змішайте сметану з перцем, посоліть.

З'єднайте квасоля, шинку, яблуко, зелень і половину сиру, заправте і перемішайте. Готовий салат посипте сиром, що залишився і сухариками.

Салат з квасолею та сухариками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви вирішили приготувати цю страву, то ретельно поставтеся до вибору квасолі. Консервовану квасолю варто брати у власному соку, а не в томатному маринаді. Звертайте увагу на ціну і не купуйте дешеву продукцію, однак переплачувати за квасолю теж немає сенсу, тому вибирайте консерви за середньою ринковою ціною.

Якщо квасоля ви вирішили відварити для салату, то не забудьте замочити її попередньо, найчастіше це роблять на ніч.

Не змішуйте сухарики з іншими компонентами салату, а краще посипте ними вже готову страву.

Салат з червоної квасолі - загальні принципи приготування

Червона квасоля активно використовується в багатьох блюдах, але найчастіше з неї готують салат. У квасолі містяться вітаміни групи В, які зміцнюють імунітет, нормалізують роботу нервової системи і піклуються про красу і здоров'я шкіри. Червона квасоля багата клітковиною, саме тому страви з цього бобової рослини такі ситні. Включивши в раціон червону квасолю, можна значно знизити ризик виникнення онкологічних захворювань і нормалізувати рівень цукру в крові. Овочеві салати з червоної квасолі вважаються дієтичними.

Для приготування салату з червоної квасолі можна брати як варену квасолю, так і консервовану. Використання консервованого продукту істотно скорочує час приготування і дозволяє приготувати страву на швидку руку. З червоною квасолею відмінно поєднуються багато овочі, гриби, шинка, ковбаса, куряче м'ясо, яйця, сир і деякі консервовані продукти (мариновані огірки, гриби, горошок, кукурудза). Для заправки салату з червоної квасолі використовується майонез, сметана, рослинна олія, оцет, гірчичний, томатний та інші види соусів. Всі інгредієнти, як правило, змішуються один з одним і з заправкою. У деяких рецептах салату з червоної квасолі, нарізані компоненти викладаються гірками, а перемішуються вже в сервірувальній тарілці.

Салат з червоної квасолі - підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів для салату з червоної квасолі полягає, в першу чергу в приготуванні самого бобового продукту. Це вимагає чимало часу. Будь-яка квасоля (і біла і червона) повинна попередньо вимочуватися у воді. Робити це краще в ніч перед днем приготування страви. Вимиту квасолю занурюють у воду і залишають на 8-12 годин. Рекомендується міняти воду кожні 3-4 години (але робити це не обов'язково). Після вимочування квасолю можна варити. Для цього її заливають свіжою водою і ставлять на невеликий вогонь. Середній час приготування – 40-80 хвилин. Існує і швидкий спосіб замочування: квасолю заливають водою і кип'ятять 3 хвилини, після – настоюють 1-1, 5 години. Можна і не замочувати квасолю, але тоді вона буде варитися більше 6ти годин, причому кожну годину доведеться міняти воду.

Рецепти салату з червоної квасолі:

Рецепт 1: Салат з червоної квасолі

Такий салат з червоної квасолі є прекрасним джерел білка і поживних речовин. Особливо корисне блюдо для тих, хто сидить на овочевій дієті і відчуває недолік білка.

Необхідні інгредієнти:

• Червона квасоля – 250 г (якщо колись варити, можна замінити консервованою);
• Стебла селери – 3 шт.;
• Редис – 3-5 шт.;
• По 50 г кропу, кінзи і петрушки;
• Червоний салатний цибуля – 1 головка;
• Нежирна сметана або лимонний майонез – 3-4 ст. л.;
• Сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Червону квасолю перебираємо і промиваємо в друшляку. На ніч поставити квасолю замачиваться. Загальний час замочування має становити від 8 до 12 годин. Під час замочування з квасолі будуть виходити токсичні речовини, тому бажано змінювати воду кожні 4 години. Після замочування квасоля вариться від 40 до 80 хвилин (залежно від розміру бобів) до повної готовності. Поки вариться квасоля, можна підготувати інші продукти. Стебла селери промиваємо, зрізаємо жорсткі частини і нарізаємо невеликими шматочками. Червоний цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Редис ретельно промиваємо та нарізаємо невеликими четвертинками. Зелень миємо і дрібно рубаємо. Складаємо в миску квасоля, редис, селера, цибуля і зелень, солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом або сметаною і ретельно перемішуємо. Якщо часу на приготування квасолі немає, можна використовувати червону консервовану квасолю.

Рецепт 2: Салат з червоної квасолі «Балканський»

Поживне, корисне і дуже поживне блюдо, яке можна приготувати на обід або прикрасити їм святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• Червона квасоля – 250 г;
• Крабові палички - 200 г;
• Червоний і зелений болгарський перець;
• 1 головка цибулі;
• Маслини – 5 ст. л.;
• Рослинне масло – 3 ст. л.;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Чорний мелений перець;
• 1 зубчик часнику;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Квасоля ставимо замачиваться на всю ніч. На наступний день варимо квасолю до готовності в підсоленій воді. Перець миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Маслини ріжемо на 3 частини. Часник дрібно рубаємо ножем. Крабові палички ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо в салатницю квасоля, цибуля, перець, часник, маслини і крабові палички. Приготувати заправку: збити суміш з масла, оцту, перцю і солі. Заправити салат з червоної квасолі приготованим соусом.

Рецепт 3: Салат з червоної квасолі з сушеними грибами

Цей чудово смачний і ароматний салат готувати зовсім не складно, потрібно тільки заздалегідь приготує квасоля. Блюдо відмінно впишеться у святкове меню і обов'язково порадує гостей незабутнім смаком.

Необхідні інгредієнти:

• Склянку червоної квасолі;
• Цукор – 1, 5 - 2 ст. л.;
• Гриби сушені – за смаком;
• Морква середніх розмірів – 1 шт.;
• 2 невеликих цибулини;
• Майонез – за смаком;
• Олія соняшникова;
• Молоко – 1 стакан;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Попередньо замочену квасолю ставимо варитися до готовності. Залишаємо квасоля у відварі на кілька годин, додавши у воду трохи цукру. В цей же час замочуємо сушені білі гриби на кілька годин у молоці. Відвар з квасолі зливаємо, гриби віджимаємо і ріжемо дрібною соломкою. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву чистимо і тремо на тертці. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, викладаємо моркву, гриби і трохи води. Тушкуємо продукти на повільному вогні до готовності. Викладаємо квасоля в глибоку миску, додаємо тушковані з овочами гриби, солимо і перчимо за смаком. Заправляємо салат майонезом і все ретельно перемішуємо. Головне – не переборщити з майонезом, інакше салат вийде дуже рідким.

Рецепт 4: Салат з червоної квасолі з шинкою

Салат готується дуже швидко, так як в ньому використовується не варена, а консервована червона квасоля. Цибуля і спеції надають страві пікантності, а шинка і сир роблять страву дуже ситним. Такий салат з червоної квасолі можна запропонувати гостям або приготувати його до обіду або вечері.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованої червоної квасолі;
• 1 головка цибулі;
• Шинка – 250 г;
• Сир твердих сортів – 110 г;
• Помідор – 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль і перець – за смаком;
• Майонез – 200 р.

Спосіб приготування:

З квасолі зцідити рідину. Шинку нарізати невеликими брусочками. Сир натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Помідор нарізати невеликими кубиками. Зелень дрібно порубати. Викласти в салатницю квасоля, шинку, сир, помідор, цибулю. Посолити, поперчити і заправити страву майонезом. Все ретельно перемішати. Готовий салат посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 5: Салат з червоної квасолі з куркою

Це блюдо можна віднести до категорії святкових страв, так як сюди входить досить багато інгредієнтів. Салат виходить дуже смачний, ароматний і смачний.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованої червоної квасолі;
• Куряче філе – 300 г;
• Банку маринованих шампіньйонів;
• Корейська морква – 100 г;
• 1-2 яйця (для прикраси);
• Гілочки петрушки;
• Чорний мелений перець;
• Каррі;
• Сіль;
• Оцет;
• 1 невелика цибулина.

Спосіб приготування:

Чистимо цибулину, нарізаємо тонкими півкільцями і ставимо маринуватися в оцті на 10-15 хвилин. Курку промиваємо в прохолодній воді, ріжемо на шматочки середніх розмірів, приправляємо каррі і сіллю і обдариваем до готовності на середньому вогні. З квасолі та грибів зціджуємо рідина. Яйця варимо круто. Зелень миємо. Викладаємо в салатницю квасоля, гриби, курку, моркву по-корейськи і цибулю. Додаємо трохи перцю і майонез. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Прикрашаємо салат гілочками петрушки і тонкими скибочками варених яєць.

Салат з червоної квасолі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Щоб салат з червоної квасолі вдався на славу, важливо не тільки вибрати якісний продукт, але і правильно його приготувати. Для цього можна скористатися маленькими хитрощами, які використовують досвідчені кулінари:

- щоб квасоля не вийшла розвареної, на самому початку варіння у воду додають трохи солі;

- після закінчення 40 хвилин від початку варіння необхідно пробувати квасолю на смак кожні 10 хвилин. Це допоможе не помилитися з часом приготування;

- при варінні можна додати пів чайної ложки соди – це значно поліпшить смакові якості продукту.