Креветки – це справжній морський делікатес. Представники ракоподібних цінуються гурмани всього світу за унікальні смакові властивості, а лікарями – за незаперечну користь для організму. Продаються креветки в основному в варено-замороженому стані, саме тому вони не вимагають тривалої теплової обробки. З креветками будь-яке блюдо стає привабливим і смачним, навіть таке нехитре як суп.

Суп з креветками - загальні принципи і способи приготування

Суп з креветками можна приготувати з додаванням будь-яких інгредієнтів, проте найбільш цінним смаковим критеріям вважається поєднання делікатесних морських мешканців з сиром і вершками. Нерідко в супи також додають біле сухе вино, гриби, овочі, зелень, всілякі прянощі і навіть цитрусові.

Але який рецепт ви б не вибрали, пам'ятайте, що креветки – істоти ніжні, які не терплять тривалої теплової обробки. Достатньо трьох-п'ятихвилинного нагрівання, і креветки вже готові. Якщо їх перетримати на жаркій плиті, вони втрачають соковитість і перетворюються в банальну гуму, тому додавати креветки в суп рекомендується в самому кінці приготування.

Суп з креветками – підготовка продуктів

Вибираючи креветки, врахуйте наступні моменти (якщо креветки свіжоморожені): у ракоподібних в панцирах хвостик повинен бути загнутий, а колір голови варіювати від світлих відтінків до зеленого, але ні в якому разі не чорного. Льоду на креветках багато бути не повинно.

Щоб підготувати неочищені свіжоморожені екземпляри до приготування, необхідно їх розморозити на окремій полиці холодильника, позбавити від голови, панцира, внутрішньої плівки і відварити близько п'яти хвилин. Що стосується варено-заморожені «особин», то вони продаються вже очищеними, рожевими і повністю готовими до вживання. Такі досить закинути в окріп, і через 2-3 хвилини страва готова.

Суп з креветками – кращі рецепти

Рецепт 1: Сирний суп з креветками

Любите легкі і ніжні супи-пюре, морепродукти? Значить вам обов'язково варто спробувати це блюдо, що відноситься до екзотичної східної кухні. Вишукано, смачно і дуже просто в приготуванні. Таку страву слід готувати тільки на курячому бульйоні, тому відваріть його заздалегідь, а курочку задійте в інше блюдо.

Інгредієнти:

- 600 мл курячого бульйону
- 300 гр. сиру плавленого
- чотири середні картоплини
- 200 гр. креветок, очищених
- 50 гр. сиру твердого
- зубчик часнику
- масло ростить. (краще оливкова)
- по смаку мускат
- за смаком сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Очищаємо картоплю відварюємо її в бульйоні, нарізавши довільними кубиками. Очищені варено-заморожені креветки розморожуємо, відкидаємо на друшляк, щоб стекла волога і обсмажуємо на олії протягом двох хвилин, підсолюємо, поперчив.

2. Варену картоплю розминаємо в кашку прямо в бульйоні, де він варився (можна протерти його через сито, щоб не було грудочок). Плавлений сир натираємо або дрібно нарізаємо і відправляємо в каструлю. Відправляємо і подрібнений часник.

3. Доводимо суп-пюре до кипіння, додаємо приправу, зменшуємо вогонь. Буквально за одну хвилину до готовності викладаємо в блюдо обсмажені креветки. При подачі на стіл, суп-пюре прикрашаємо тертим твердим сиром.

Рецепт 2: Овочевий суп з креветками

В цьому блюді зосереджено все найкорисніше, що тільки може дати природа: легкозасвоювані білки, що містяться в креветках, плюс перелік цінних овочів, які ідеально підкреслять смак супу і цінних ракоподібних. Для цього рецепта креветки краще купувати свіжозаморожені. Якщо таких не знайдеться, використовуйте варено-заморожені.

Інгредієнти:

- 70 гр. рису
- солодкий перчик – 1 шт.
- одна морква
- одна цибулина червона
- 300 гр. креветок
- 100 гр. квасолі стручкової (молодий)
- один великий томат
- десять маслин
- 40 гр. слив. масла
- по смаку: сіль, паприка, куркума, подрібнені листя петрушки і перець

Спосіб приготування:

1. Креветки очищаємо і відварюємо протягом кількох хвилин у підсоленій воді. Виймаємо їх. Відкладаємо в сторону. У бульйон закидаємо рис відварюємо його близько семи хвилин.

2. Моркву нарізаємо скибочками, цибулю – напівкружечками, обсмажуємо інгредієнти на сковороді, спочатку цибулю, потім моркву.

3. Коли рис досягає напівготовності, додаємо в каструлю томати, нарізані кубиками (спочатку з них необхідно зняти шкірку), порізаний перчик і стручкову квасолю. Варимо хвилин п'ять, після чого викладаємо в ємність обжарку і спеції.

4. Розігріваємо Сковороду і обсмажуємо креветки на вершковому маслі на інтенсивному вогні протягом однієї-двох хвилин, додавши солі і паприки.

5. У готовий суп викладаємо креветки, маслини і витримуємо його на вогні ще хвилинку, а потім вимикаємо, додавши подрібнене листя петрушки.

Рецепт 3: Вершковий суп з креветками та грибами

Корисний, вишуканий, ніжний вершковий суп з креветками та грибами! Справжній шедевр! І приготувати його зовсім не складно, головне, запастися необхідними інгредієнтами і до приготування делікатесу всі один крок.

Інгредієнти:

- близько кілограма креветок
- три склянки м'ясного (курячого) бульйону
- 200 мл білого сухого вина
- один стакан жирних вершків
- одна склянка збитих вершків
- 150 гр. дрібно нарізаних грибів (печериць)
- 4-5 ложок олії рослинного
- гілочка селери
- за смаком мускатний горіх, перець, сіль
- за бажанням зелень

Спосіб приготування:

1. Креветки розморожуємо і обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо обсмажимо печериці до готовності.

2. Змішуємо гриби з креветками в глибокій металевої ємності, вливаємо бульйон з вином, додаємо спеції, селера і варимо на повільному вогні не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин.

3. Далі селера з супу витягаємо, а все інше разом з рідиною подрібнюємо в блендері. Розбавляємо суп-пюре вершками. Перед подачею розкладаємо страву по тарілках, зверху прикрашаємо збитими вершками, а також зеленню. Всім приємного апетиту.

Суп з креветками – корисні поради

- Вибираючи креветки в магазині, віддавайте перевагу холодноводным – вони мають найбільш вираженим смаком;

- Щоб легко витягти м'якоть креветок з панцира і зняти внутрішню плівочку, їх необхідно спочатку опустити в окріп буквально на одну хвилину, а потім опустити в холодну всього на кілька секунд;

- Якщо ви все-таки переварили креветки, і м'ясо стало жорстким, залиште їх на півгодини в тій рідини, в якій їх відварювали, тільки не забудьте зняти ємність з плити.

Суп з брокколі - загальні принципи і способи приготування

Смак брокколі нагадує цвітну капусту, але все ж таки, в чомусь більш цікавий і пікантний. На заході цей кучерявий темно-зелений овоч переживає справжній бум, а все тому, що модний сьогодні здоровий спосіб життя потихеньку захоплює світ. Тепер ми намагаємося звернутися обличчям до природи і більш повно використовувати те, що вона нам пропонує. А вже в капусті брокколі їй є що запропонувати! Це абсолютно унікальний комплекс вітамінів і мікроелементів, здатність боротися з різними захворюваннями, включаючи онкологію. До того ж це прекрасний елемент дієтичних програм - вона має дуже малу калорійність. Уявіть собі: в 100 грамах цього сорту капусти міститься всього лише 30 кКал.

Включаючи брокколі в раціон, ми позбавляємо свій організм від зайвої солі і води, покращуємо стан тканин і кісток. Вона допомагає налагодити роботу ендокринної і нервової систем, загальмувати старіння, і навіть попередити целюліт. Американці вже давно відчули на собі її корисна дія, саме тому щороку вони споживають більше 75 тисяч тонн екзотичної капусти. Броколі багато в чому випереджає визнаних рослинних лідерів з постачання в організм вітамінів і мінералів. Наприклад, вітаміну U в ній міститься більше ніж у спаржі, а адже це найсильніше антиязвенное засіб. А що ви скажете, якщо дізнаєтеся, що вітаміну С брокколі містить в 2, 5 рази більше, ніж у цитрусових? Правильно! Не потрібно нічого говорити – швидше на ринок за диво-капустою, будемо варити суп з брокколі!

Суп з брокколі - підготовка продуктів

Маленькі зелені кущики з першої десятки корисних овочів вибирають, дивлячись на стебла – вони повинні бути щільними і пружними. Індикатор корисності – хороший зелений колір кущика. Не дивіться на бліду капусту – вибирайте суцвіття темно-зеленого кольору. Вони більше насичені вітамінами. У перезрілої капусти зверху можна побачити невеликі нирки. До речі, фіолетовий відтінок зникає при зануренні брокколі в окріп. Намагайтеся не використовувати почорнілу і зіпсовану капусту. Варити в алюмінієвому посуді її не рекомендується.

Суп з брокколі - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп з брокколі і креветок

Морепродукти в нашій країні вважаються делікатесом. Це стосується і великих жирненьких креветок. Побалуємо себе і своїх домашніх апетитним супом з брокколі з креветками.

Інгредієнти: брокколі (500 грам), вершкове масло (1 ст. ложка), креветки (4 великі очищені штуки), овочевий бульйон (1 літр), лимонний сік, тертий мускатний горіх, чорний перець (мелений), петрушка, вершки ( 200 грамів), цибулю, сіль.

Спосіб приготування

Підготовка овочів: очистимо капусту і розділимо її на суцвіття невеликого розміру. Очистимо і стебла, наріжемо кубиками, цибулю і часник чистимо і також ріжемо дрібно. Спочатку обсмажимо в каструлі на вершковому маслі цибулю до м'якості. Додаємо часник, вливаємо овочевий бульйон, суцвіття і нарізані стебла брокколі. Варити під кришкою 10 хвилин. Додаємо вершки, подрібнюємо вміст міксером або блендером. Доводимо до кипіння і заправляємо лимонним соком. Посипаємо чорним перцем і мускатним горіхом. Додаємо Креветки перед подачею до столу і розігріваємо. У кожну тарілку кладемо ложку вершків, розмішуємо і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 2: Суп з брокколі з помідорами

Легкий овочевий супчик яскравий і позитивний, багатий вітамінами та іншими корисними речовинами. Готуємо швидко – їмо смачно! Зелена капуста, червоні помідори, помаранчева морква – психологи стверджують, що кольорова їжа здатна підсилити вироблення серотоніну. Гарного настрою!

Інгредієнти: капуста броколі (400 грам), моркву (1 шт), помідор (2-3 шт.), картопля (2-3 шт.), цибуля ріпчаста (2 шт.), масло вершкове (1 ст. ложка) сіль, зелень, легкий овочевий або м'ясний бульйон.

Спосіб приготування

Нарізаємо кільцями цибулю і злегка обсмажуємо на невеликій кількості олії в сковороді або каструлі. У киплячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками. Потім брокколі, розділену на дрібні суцвіття, і нарізану на шматочки. Змішуємо з підсмаженою цибулею, варимо кілька хвилин. Помідори очищаємо від шкірки, ріжемо на квадратики і викладаємо в каструлю за кілька хвилин до закінчення варіння. До столу подаємо зі сметаною і зеленню.

Рецепт 3: Суп з брокколі з сиром

В американських ресторанах часто подають ніжний суп з брокколі з великою кількістю сиру. Якщо відварити капусту більше ніж 10 хвилин, вона втратить свій яскравий зелений колір. Якщо ви хочете його зберегти, варіть її не більше 5 хвилин. Сир можна використовувати будь – твердий або плавлений.

Інгредієнти: шматочок яловичини для бульйону, картопля (800 грам), броколі (200 грам), невелика цибулина, сир твердий чи плавлений (80 грам), сіль, перець, вода, оливкова або рослинне масло.

Спосіб приготування

Зваріть яловичий бульйон. В товстій каструлі згасити дрібно нарізану цибулю, додати картоплю кубиками, влити 1, 5 літра бульйону, подрібнену брокколі і варити 15 хвилин. Додати нарізаний дрібними кубиками сир та спеції. Через 5 хвилин збити вміст блендером. Готовий суп прикрасити кучерявою гілочкою петрушки.

Рецепт 4: Крем суп з брокколі на молоці

Краще всього, звичайно, відварити бульйон з яловичих кісточок, але якщо ви поспішаєте – використовувати бульйонні кубики. Також можна використовувати вершки або молоко – що вам більше подобається, чи що є в будинку. Суп все одно вийде смачним, навіть не сумнівайтеся.

Інгредієнти: м'ясний бульйонний кубик (3 шт.), броколі (2 середніх), морква, картопля (2-3 шт.), масло вершкове (1 ст. ложки), борошно (1 ст. ложка), молоко або вершки (півтори склянки), сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування

Якщо ви варите бульйон з яловичини, покладіть незадовго від закінчення всі свої улюблені приправи. Процідіть бульйон і відкладіть м'ясо. Чистимо та миємо овочі – капусту, моркву, броколі. Заливаємо в каструлі бульйоном так, щоб вони були тільки покриті. Варимо 15-20 хвилин до готовності. Розминаємо їх у блендері. Вливаємо бульйон і кип'ятимо. У сковорідці окремо варимо соус. На вершковому маслі обсмажуємо трохи борошна і заливаємо молоком. Додаємо соус в киплячий суп і варимо ще 10 хвилин. Потім поміщаємо в нього плавлений сирок. Через 1-2 хвилинки можна подавати.

Суп з брокколі - корисні поради досвідчених кулінарів

Броколі можна приготувати в будь-якому вигляді – смаженому, тушкованому, печеному, пюреподібному. Самі прості поради:

- Нарізати кубиками і підсмажити в олії, додати свіжий рубаний часник.
- відварити стебла і використовувати як гарнір до птиці, риби або м'яса в вершковому соусі;
- приготувати бутерброди з брокколі і сирним соусом;
- відварити стебла і приготувати салат з олією і оцтом;
- брокколі з лимонним соком - класичний гарнір;
- заправка до відвареної картоплі: подрібнити в блендері відварене стебла зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.