Суп з вермішеллю - загальні принципи приготування

Якщо хочеться смачного і ситного першого страви суп з вермішеллю – те, що треба. Найчастіше такий суп готують на курячому бульйоні, для якого можна взяти філе, крильця, стегна або готовий суповий набір. Проте допускається приготування супу і на будь-якому іншому м'ясному бульйоні, а також на овочевому відварі, воді або на грибному бульйоні. В принципі, суп з вермішеллю має безліч різних варіантів приготування. Крім звичайного м'яса і грибів можна використовувати рибні або м'ясні консерви, зелений горошок, консервовану кукурудзу або квасоля, плавлений сир та інші продукти. В овочевий набір, як правило, входить цибулю, моркву (їх можна відразу додати в суп або ж попередньо спасерувати), картопля, перець, помідори, селера, цвітна капуста або брокколі. Варити суп з вермішеллю треба на повільному вогні під кришкою, по черзі закладаючи необхідні інгредієнти. Спочатку в бульйон кладуть картоплю, потім обжарку і вже в самому кінці макаронні вироби, інакше вони розваряться, і суп буде схожий на кашу. Сіль, перець, зелень і інші приправи потрібно класти за хвилину до закінчення приготування. Овочі в суп з вермішеллю зазвичай ріжуть дрібно.

Суп з вермішеллю - підготовка продуктів і посуду

Поки вариться бульйон, можна вимити, почистити і нарізати необхідні овочі: картоплю краще різати кубиками або невеликими шматочками, моркву натирати на тертці, а цибулю дрібно шаткувати. Болгарський перець можна нарізати тонкими довгими смужками, а помідори – кубиками (попередньо знявши шкірку). М'ясо потрібно як слід промити, перш, ніж ставити варитися.

Для приготування супу з вермішеллю буде потрібно стандартний набір кухонного приладдя: каструля, сковорідка, обробна дошка, ножі, шумівка, терка і овочечистки і овочерізки (якщо є). Подають страву в сервірувальні тарілки з глибоким дном.

Рецепти супу з вермішеллю:

Рецепт 1: Суп з вермішеллю

Найпопулярніший рецепт супу з вермішеллю. Саме такий смачний супчик готують багато господинь, адже для приготування страви потрібні самі звичайні продукти: куряче м'ясо, овочі та макаронні вироби.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло курки (на 3 літри води);
• 2 невеликі моркви;
• 2 цибулини;
• Кілька картоплин;
• Пара жмень макаронних виробів (вермішелі);
• Сіль і перець – за смаком;
• Кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо курячий бульйон: курку промиємо і разрежем на шматки. Цибулину і моркву чистимо, але не ріжемо. Помістимо всі продукти в каструлю і заллємо водою. Після закипання потрібно зняти шумівкою пінку і зменшити вогонь. Бульйон підсолюємо і варимо на повільному вогні близько 5-40 хвилин. З готового бульйону витягуємо м'ясо і овочі. Моркву з цибулею більше не знадобляться – вони вже віддали супу всі корисні і смакові якості. М'ясо відокремлюємо від кісток і кладемо назад в бульйон. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими брусочками. Додаємо картоплю в киплячий бульйон і варимо близько 15 хвилин. Тим часом дрібно шаткуємо цибулю, натираємо на тертці моркву і пасеруємо овочі на рослинному маслі. Готову обжарку викладаємо в суп. Потім потрібно додати вермішель і варити все разом ще 7-8 хвилин. Пробуємо бульйон на смак і, якщо треба, додаємо солі і перцю. Готовий суп з вермішеллю подаємо з рубаною зеленню тільки після того, як страва настоїться.

Рецепт 2: Суп з вермішеллю і сосисками

Дуже швидкий, смачний і насичені супчик, який готується з картоплі, горошку, кукурудзи, сосисок і, звичайно ж, макаронних виробів. Набір спецій і свіжа зелень надають страві аромат і свіжість.

Необхідні інгредієнти:

• 1 велика картоплина (або 2 маленьких);
• Фіолетовий цибуля – 1 шт.;
• 1 морква;
• 100 г вершкового масла;
• По 100 г консервованої кукурудзи та замороженого зеленого горошку;
• Тонка вермішель («Павутинка») – 100 г;
• 150 г міні-сосисок;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком;
• Приправа каррі – за смаком;
• Пучок зелені асорті (петрушки й кропу);
• Вода – 1, 5 літра;
• 2 бульйонні кубики.

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву і цибулю почистимо і наріжемо маленькими кубиками (картопля – трохи крупніше). Сосиски ріжемо невеликими кружечками. У киплячу воду кидаємо пару бульйонних кубиків, після їх розчинення запускаємо картоплю. Через 5-6 хвилин викладаємо горошок і макаронні вироби. Варимо суп ще 5 хвилин. У цей час обсмажуємо на вершковому маслі цибулю з морквою, приправляємо обжарку сіллю, перцем і каррі. Готову овочеву обжарку викладаємо суп, після закипання закидаємо сосиски і сцеженную кукурудзу. Після закипання вимикаємо вогонь. Суп з вермішеллю і сосисками повинен настоятися 10 хвилин. Подаємо страву з подрібненою зеленню і житніми хлібцями.

Рецепт 3: Суп з вермішеллю і цвітною капустою

Дуже легкий, простий і корисний суп, який можна готувати до обіду хоч кожен день. Вермішель і овочі дають чудове поєднання в курячому бульйоні.

Необхідні інгредієнти:

• 600 г курячих крилець;
• 100 г вермішелі;
• 2, 5 літра води;
• По 1 моркви і репчатому цибулі;
• 1 качан цвітної капусти;
• Сіль – за смаком;
• Будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

Крильця промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Як тільки закипить вода – знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Бульйон підсолюємо і варимо близько 20 хвилин на слабкому вогні. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натираємо на тертці. Пасерувати овочі для цього супу не потрібно, запускаємо цибулю з морквою через 20 хвилин. Поки все вариться, промиваємо кольорову капусту розбираємо на суцвіття і додаємо в суп за 10 хвилин після моркви з цибулею. Слідом запускаємо вермішель. Варимо суп з вермішеллю до готового стану капусти і макаронних виробів (близько 7-8 хвилин). Подаємо страву з подрібненою зеленню кропу або петрушки.

Рецепт 4: Суп з вермішеллю і сардинами

Неймовірно смачний, простий і швидкий супчик! Якщо в холодильнику знайшлася банку рибних консервів, але є їх просто так не хочеться, приготуйте поживне і корисне перше блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• 2 картоплини;
• По 1 цибулині і моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 1 банка сардин в томаті;
• Вода – близько 700 мл;
• Петрушка;
• Вермішель – 50 г;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і запускаємо у воду, після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Терту моркву і подрібнену цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо до овочів нарізаний часник. Тепер відкриваємо банку з консервами, відокремлюємо рибу від кісток, розминаємо весь вміст виделкою і викладаємо разом з соком до овочів. Тушкуємо до закипання і викладаємо в каструлю з картоплею. Додаємо вермішель і варимо все разом близько 8 хвилин. Подаємо рибний суп з вермішеллю з дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт 5: Суп з локшиною і грибами

Таке перше блюдо виходить дуже ароматним, ситним та смачним. Підходить для приготування на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г свіжих печериць;
• Кілька картоплин;
• Вода – 2 літри;
• Головка ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• Вермішель – за смаком (близько 50-70 г);
• Сіль і чорний мелений перець за смаком;
• Лавровий лист;
• Масло рослинне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Печериці ретельно промиваємо і розрізаємо на кілька частин. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і закладаємо картоплю з грибами. Доводимо до кипіння, солимо, перчимо, кидаємо лавровий лист і зменшуємо вогонь. Варимо близько 10-12 хвилин. Обсмажуємо на рослинному маслі нарізану цибулю з морквою і викладаємо в суп. Варимо ще 10 хвилин. Після цього потрібно всипати вермішель і варити суп ще хвилин 5-6. Настоявшееся страву краще подавати в подрібненою зеленню. За бажанням можна додати трохи майонезу.

Суп з вермішеллю - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо бульйон для супу з вермішеллю вариться з кісток, шиї і потрухів, то потрібно буде потім ретельно процідити його, інакше в супі будуть траплятися дрібні кісточки, шкурки та інші неприємні «деталі». Якщо хочеться досягти прозорості бульйону, краще покласти у нього цілу цибулину і моркву, а потім їх викинути.

Найголовніше правило супу з вермішеллю – не додавати в нього занадто багато макаронних виробів, інакше вийде вже не перше, а друге блюдо у вигляді каші. Щоб суп вийшов більш ароматним і апетитним, деякі кулінари вважають за краще обсмажувати попередньо дрібну вермішель на сковороді без додавання масла. Природно, смакові якості страви будуть залежати і від того, яка вермішель буде використовуватися. Краще підійде для цих цілей тонка локшина, яку не потрібно довго варити. Також не рекомендується економити на макаронном виробі: дешеві сорти низької якості розваряться і перетворять суп знову ж таки в кашу. Краще купувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці.

А взагалі, самий смачний суп вийде з локшини домашнього приготування. Зробити це дуже просто: змішайте в мисці чотири склянки борошна, 2 яйця, чверть склянки води. Підсолити тісто, замісіть, оберніть плівкою і приберіть на холод на півгодини. Готове тісто розділити на 2-3 частини, розкачайте (підсипавши трохи борошна) і наріжте кожен пласт тонкими смужками, залиште вермішель подсушиваться на 30-40 хвилин. Суп з вермішеллю вимагає акуратного звернення зі спеціями і приправами: ідеально підійдуть звичайний чорний перець, лавровий лист і сіль. Із зелені дуже добре впишуться в загальну смакову гаму страви кріп, кінза петрушка.