Суп з вершками - загальні принципи приготування

Всім відомо, що перші страви необхідні для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Якщо звичайні супи, борщі трішки набридли, можна побалувати себе і близьких смачним ніжним супом з вершками. Готувати таке блюдо можна цілий рік, адже для приготування такого супу потрібні самі звичайні і всім доступні продукти. Суп з вершками можна приготувати з картоплею, огірками, томатами, гарбузом, морквою, авокадо, печерицями та іншими грибами, з брокколі, цвітною капустою і безліччю інших продуктів. В якості рідкої основи можна брати овочеві або грибні відвари, м'ясні бульйони і просту воду. Суп з вершками не вимагає тривалої термічної обробки, тому готується досить швидко. Особливо актуально блюдо в ситуаціях, коли намічається незаплановане застілля, і гостей треба частувати чимось ситним та смачним. Супи з вершками відмінно поєднуються з різними сортами сирів, морепродуктів, червоною рибою і зеленню. Подають блюдо зазвичай з гарячими грінками, тертим сиром і подрібненою зеленню.

Суп з вершками - підготовка продуктів і посуду

Для приготування страви може зажадати каструля або глибокий сотейник, сковорода, глибока миска, ніж, обробна дошка, терка і блендер. Блендер найчастіше необхідний, так як більшість супів з вершками мають кремоподібну і пюреподібних консистенцію, а домогтися такої текстури можна за допомогою даного приладу. Якщо блендера немає, доведеться озброїтися товкачиком, віночком та додатковим запасом часу. Суп з вершками зазвичай подають у глибоких тарілках або невеликих, але знову ж глибоких, піалах.

Перед безпосереднім приготуванням супу потрібно підготувати продукти: заздалегідь зварити м'ясний або овочевий бульйон, вимити і почистити овочі, нарізати і обсмажити (або зварити гриби), подрібнити зелень і т. д.

Рецепти супу з вершками:

Рецепт 1: Суп з вершками

Цей легкий ніжний суп з вершками особливо сподобається дамам, так як страву можна зробити менш або більш калорійним, якщо використовувати вершки різної жирності. Гриби надають апетитний аромат, а перець і цибулю додають пікантності.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г свіжих печериць;
• Вершки (10%) – 125-130 г;
• Вершкове масло – 10 г;
• 1 голівка білої цибулі;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Третина нарізаних печериць потрібно помістити в киплячу підсолену воду і варити близько п'яти хвилин. Всі інші гриби потрібно скласти в глибоку миску, додати нарізану цибулину, проварені гриби і злити півсклянки грибного відвару. Далі всі продукти потрібно пропюрировать блендером. У невелику каструлю покласти шматок вершкового масла і викласти отриману масу. Кип'ятити суміш близько десяти хвилин. Тепер настав час влити вершки, після чого суп довести до кипіння. Потім блюдо потрібно поперчити і приправити улюбленими спеціями, можна додати ползубчика потовченого часнику. Суп накрити кришкою і дати настоятися близько 10-15 хвилин. Подавати суп з вершками можна з гілочками зелені і гарячими грінками.

Рецепт 2: Суп з вершками з цукіні

З цукіні можна готувати не тільки смачні другі страви, але і перші. Спробуйте приготувати цей чудовий кремовий суп з вершками з цукіні і почастуєте їм гостей і близьких.

Необхідні інгредієнти:

• Цукіні – 2 шт.;
• Вершкове масло – 30 мл (2 ст. л.);
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• Півсклянки вершків;
• Каррі;
• Зубчик часнику;
• Пів-літра курячого бульйону.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно зварити курячий бульйон з половинки грудки. М'ясо можна залишити для другої страви, а сам бульйон потрібно процідити. Цукіні дрібно нарізати, цибулю і часник нашаткувати. Розтопити на сковороді вершкове масло і згасити в ньому подрібнені овочі. Смажити овочі не потрібно – вони повинні стати саме м'якими. Тепер всю овочеву суміш потрібно подрібнити в блендері до однорідної маси. Далі потрібно поступово влити курячий бульйон, потім вершки, не перестаючи при цьому збивати масу. Далі необхідно додати приправу каррі і ще раз перемішати. Перелити суміш у каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити. Нехай блюдо настоїться 3-4 хвилини, після цього його можна подавати на стіл.

Рецепт 3: Суп з вершками з сьомги

Це чудове перше блюдо з сьомги обов'язково повинно стати цвяхом програми святкового застілля або великого сімейного обіду. Суп готується на вершках, а крім риби в нього також входять картопля, помідори і цибулю-порей.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г сьомги;
• Картопля – півкіло;
• Томати – 300 г;
• 200 г цибулі-порею;
• 500 мл вершків (10%);
• 150 г моркви;
• Сіль і чорний перець – за смаком;
• Масло рослинне – 30 мл;
• Пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Моркву чистимо і натираємо на тертці. Цибуля-порей нарізаємо кільцями. Рибу нарізати невеликими шматочками, картоплю почистити і нарізати кубиками. Помідори нарізати кубиками, попередньо знявши шкірку (для цього потрібно зробити хрестові надрізи і помістити томати в окріп). У каструлю налити рослинне масло і прямо так обсмажити цибулю з морквою. Потім викласти туди нарізані помідори і трохи обсмажити разом всі овочі. Далі в каструлю потрібно налити літр води і довести суп до кипіння. Як тільки закипить вода, потрібно викласти картоплю, додати трохи солі і варити все близько 7-8 хвилин. Далі йде сьомга, за нею слідують вершки. Варити суп з вершками потрібно до готового стану картоплі (близько 5-7 хвилин), потім страву потрібно спробувати і додати у разі необхідності ще трохи солі. Подавати суп з дрібнонарізаною зеленню.

Рецепт 4: Суп з вершками з гарбуза

Цей суп з вершками з гарбуза здається на перший погляд дуже простим – начебто використовується одна гарбуз, цибулина, курячий бульйон і вершки. Однак виходить в результаті дуже насичене і пікантне блюдо. Досягається це завдяки приправ і гасіння овочів в бренді.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм гарбуза;
• Фіолетовий цибулю – 1 голівка;
• Курячий бульйон – 1 літр;
• Вершки – 200 г;
• Чорний мелений перець і сіль – за смаком;
• 2 ст. л. цукру;
• Гарбузове насіння – 50 г;
• 20 г петрушки;
• 6 зубчиків часнику;
• Бренді – 50 г;
• Масло вершкове – 100 г.

Спосіб приготування:

В глибокий сотейник викладаємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю і подрібнений часник. У першу чергу потрібно саме викласти цибулю. Часник слід смажити до появи першого аромату, потім він буде гірчити. М'якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками й викладаємо в сотейник. Обсмажуємо гарбуз разом з часником і цибулею, безперервно помішуючи. Перевіряємо гарбуз, якщо вона стала м'якою – вливаємо бренді і тушкуємо все разом до повного випаровування алкоголю. Далі виливаємо в сковороду бульйон, додаємо сіль, перець і цукор. Варимо все разом близько 7 хвилин. Отриману масу потрібно змішати з вершками і подрібненою зеленню і все ретельно збити блендером. Подаємо суп з вершками з гарбуза разом з обсмаженими на сковороді очищеним гарбузовим насінням.

Рецепт 5: Суп з вершками з огірків

Такий суп з вершками відмінно освіжає, насичує і просто дарує гарний настрій і бадьорість на весь день. Основа страви складається з огірків, вершків і йогурту, а м'ята і лимонна цедра додають насичений яскравий смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм огірків;
• Несолодкий йогурт – 500 мл;
• 1 лимон;
• 2 зубчики часнику;
• М'ята – 50 г;
• ¼ Літра вершків;
• Білий винний оцет – 45 мл;
• Сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Огірки ретельно промиваємо, чистимо, дрібно ріжемо і складаємо в глибоку миску. Туди ж додаємо звичайний несолодкий йогурт, обірвані листочки м'яти, білий винний оцет, подрібнений часник і цедру одного лимона. Тепер всі інгредієнти потрібно пропюрировать заглибним блендером до однорідної маси приємного зеленуватого відтінку. Потім потроху вливаємо вершки і ретельно збиваємо все віночком. Блюдо солимо, перчимо за смаком і подаємо з м'ятними листочками.

Суп з вершками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Щоб порадувати гостей і близьких чудово смачним супом з вершками, скористайтеся корисними порадами від кращих кухарів і кулінарів:

- так як вершки є швидкопсувним продуктом (як і всі інші молочні продукти), зберігати суп з вершками протягом тривалого часу не рекомендується. Тому розраховуйте кількість продуктів і порцій так, щоб з'їсти блюдо в той же день;

- спробуйте в кінці приготування додати в гаряче блюдо натертий на тертці ніжний або трохи гоструватий сир – суп від цього стане ще смачніше і пікантніше;

- якщо хочеться приготувати менш калорійне блюдо, використовуйте 10% вершки, однак чим жирніше буде продукт, тим насиченішим і витонченіший вийде супчик;

- молоко і вершкове масло відмінно доповнюють вершки. Головне – треба пам'ятати, що всі ці продукти слід додати в самому кінці приготування;

- суп з вершками після додавання самих вершків потрібно акуратно прогрівати на повільному вогні, але не кип'ятити тривалий час, інакше молочний продукт згорнеться і зіпсує всю страву;

- вершкові супи відмінно доповнює суміш з масла і невеликої кількості борошна;

- супи з вершками чудово підходять для дитячого харчування, проте в даному випадку потрібно особливо ретельно підбирати інгредієнти і намагатися використовувати по мінімуму спеції, приправи, гриби і інші небажані для дитячого організму продукти.