Суп з ковбасою - загальні принципи приготування
Замість того, щоб з'їсти бутерброд з ковбасою, можна приготувати з цього м'ясного продукту відмінне перше блюдо. Суп з ковбасою можна готувати на м'ясному бульйоні, овочевому відварі або воді. Для приготування страви використовуються самі різні види ковбас: варена, напівкопчена, копчена і т. д. Можна використовувати мисливські ковбаски або шинку. Суп з ковбасою вийде дуже смачним, якщо туди додати будь-які консервовані продукти: білу або червону квасолю, консервований горошок, мариновані гриби і т. д. Для супу можна приготувати овочеву обжарку з моркви і цибулі, також у страву додають помідори, картоплю, селеру та інші овочі. Суп з ковбасою може мати пюреобразную текстуру або звичайну рідку. В блюдо часто додають плавлений сир і різні пряні трави з приправами.
Суп з ковбасою потрібно подавати в гарячому вигляді з житнім хлібом, в тарілку можна додати поросяти, ягняти часник, подрібнену зелень або тертий сир. Деякі воліють додавати в суп з ковбасою трохи майонезу або гірчиці. Якщо ковбасний суп має пюреобразную консистенцію, можна заздалегідь приготувати часникові грінки і подавати їх у гарячому вигляді разом з стравою.
Суп з ковбасою - підготовка продуктів і посуду
Підготовка продуктів для ковбасного супу полягає в попередньому приготування овочевого або м'ясного бульйону, миття, чищення і нарізки овочів, приготуванні обжарювання, подрібнення свіжої зелені, нарізки ковбаси у вигляді брусочків або кубиків, підготовки спецій і т. д. З помідорів рекомендується зняти шкірку (для цього на овочах потрібно зробити хрестоподібні надрізи і облити томати окропом). Ковбасу можна відразу додати в суп або ж попередньо обсмажити її з овочевою обсмаженням. З консервованих продуктів ретельно зціджують зайву рідину.
Для приготування супу з ковбасою знадобиться каструля (казан або сотейник), сковорода, терка, обробна дошка, ніж і т. д. Подавати страву можна в звичайних глибоких тарілках.
Рецепти супу з ковбасою:
Рецепт 1: Суп з ковбасою
Такий суп з ковбасою ще називають «ледачим», адже готується він дуже швидко. Відмінний варіант для холостяків або просто зайнятих людей. Блюдо виходить смачною, ситною і апетитним.
Необхідні інгредієнти:
- 2 великих картоплини;
- Напівкопчена ковбаса – 250 г;
- 1 куряче яйце;
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком;
- 1 цибулина;
- Будь-яка зелень за смаком;
- Яловичий бульйонний кубик.
Спосіб приготування:
Картоплю ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю холодної води і ставимо на вогонь. Як тільки закипить вода – кидаємо 1 або 2 бульйонних кубики, розмішуємо до повного розчинення і викладаємо картоплю. У цей час чистимо цибулину, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Ріжемо ковбасу невеликими кубиками й викладаємо до цибулі. Обсмажуємо все разом близько двох хвилин. Як тільки картопля приготується – викладаємо в каструлю ковбасно-цибульну суміш і варимо все разом близько 7 хвилин. Щоб заощадити час, можна відразу викласти ковбасу з цибулею (або без цибулі). Збиваємо в чашці 1 яйце з перцем і сіллю і виливаємо в суп. Кип'ятимо одну хвилину і вимикаємо вогонь. Подаємо суп з ковбасою з житнім хлібом і подрібненою зеленню.
Рецепт 2: Суп з ковбасою і цибулею-пореєм
Дуже смачний і ситний суп з ковбасою і цибулею-пореєм. Готується страва на курячому бульйоні, також сюди входять мисливські ковбаски, приправи і цибулю-порей.
Необхідні інгредієнти:
- 240 г мисливських ковбасок;
- 45 мл вершкового масла (близько 3х ст. л.);
- Цибулю-порей (з білої і зеленої частинами) – 850-900 г;
- Нечищений червоний картопля – 420-450 м;
- 1 ст. л. борошна;
- 4 склянки курячого бульйону;
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Ковбаски ріжемо невеликими кружечками і обсмажуємо до коричневого кольору в товстостінній чавунній каструлі. Обжарені ковбаски викладаємо на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир. Картоплю ріжемо брусочками по 2 см, цибулю нарізаємо півкільцями. Викладаємо картоплю з цибулею в ту ж каструлю, попередньо поклавши шматочок вершкового масла. Готуємо до м'якості на середньому вогні, інтенсивно помішуючи, близько 5 хвилин. Потім додаємо ложку борошна, все перемішуємо і готуємо ще 1 хвилину. Потім поступово вливаємо заздалегідь зварений курячий бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо суп ще 15 хвилин. Далі треба взяти близько півтори склянки супу і пропюрировать в блендері. Вийшло пюре додаємо назад в суп і викладаємо смажені ковбаски. Солимо і перчимо суп по смаку, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню. Подаємо страву відразу ж.
Рецепт 3: Суп з ковбасою і печерицями
У цьому рецепті супу з ковбасою використовуються мариновані печериці, ковбаса двох видів, овочі, плавлений сир і приправи. Блюдо виходить дуже насиченим, апетитним і смачним. Такий суп можна подавати до урочистого сімейного застілля.
Необхідні інгредієнти:
- 4 літри води;
- 6 середніх картоплин;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Банку консервованих печериць;
- По 200 г докторської та краківської ковбаси;
- 200 г кремового плавленого сиру в ванночках;
- 1 зубчик часнику;
- 1 лавровий лист;
- Перець горошковый;
- Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії. Коли картопля наполовину стане м'якою, викладаємо пасеровку. З печериць зціджуємо рідину і викладаємо гриби в каструлю з супом (якщо гриби великі – попередньо ріжемо). Обидва види ковбаси нарізаємо соломкою і викладаємо в суп через 5 хвилин після закипання. Часник дрібно ріжемо і викладаємо в суп разом перцем, лавровим листом і сіллю. Через 3 хвилини, після того, як бульйон закипить, викладаємо ложкою плавлений сир. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення сиру і варимо суп з ковбасою ще 5 хвилин. Подавати страву можна з гарячими грінками і зеленню.
Рецепт 4: Суп з ковбасою і яблуками
Не бійтеся такого дивного на перший погляд поєднання продуктів для супу. Яблука, копчена ковбаса і капуста відмінно поєднуються один з одним не тільки по друге, але і в перших стравах. Спробуйте здивувати домашніх таким смачним і незвичайним супом з ковбасою і яблуками.
Необхідні інгредієнти:
- Свіжа білокачанна капуста – 400 г;
- 2 невеликі моркви;
- Велика голівка ріпчастої цибулі;
- 2 стебла селери;
- Пів чайної ложки насіння кмину;
- Масло вершкове – 2 ст. л.;
- 800-900 г курячого бульйону;
- 400 г копчених ковбасок;
- 2 невеликих яблука;
- Трохи солі і чорного меленого перцю.
Спосіб приготування:
Капусту шаткуємо тонкими смужками. Моркву і селеру нарізаємо тонкою соломкою, цибулю дрібно шаткуємо. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і викладаємо капусту з морквою, цибулею і селеру. Приправляємо всі кмином і тушкуємо близько 8 хвилин до м'якості овочів. Ковбаски нарізаємо брусочками, яблука чистимо і ріжемо соломкою. Поступово вливаємо в сотейник заздалегідь приготований курячий бульйон і викладаємо ковбаски з яблуками. Приправляємо суп сіллю і перцем. Накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо все разом близько півгодини, періодично помішуючи. Подаємо суп з ковбасою в гарячому вигляді.
Рецепт 5: Суп з ковбасою і цикорієм
Такий суп з ковбасою має злегка пюреподібних текстуру. Блюдо виходить неймовірно смачним, насиченим і поживним. Рецепт підходить для обідів на кожен день.
Необхідні інгредієнти:
- 240 г копчених ковбасок;
- 30 мл оливкової олії;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ч. л. розмарину (свіжого, подрібненого);
- Банку консервованої білої квасолі;
- 4 склянки курячого бульйону;
- 1 головка білого салатного цикорію.
Спосіб приготування:
Ковбаски ріжемо невеликими шматочками. Розігріваємо в казані оливкове масло і викладаємо туди нарізані ковбаски. Смажимо ковбасу кілька хвилин до коричневої скоринки. Перекладаємо ковбасу на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Цибулю дрібно шаткуємо і викладаємо в той же масло, в якому смажилася ковбаса. Обсмажуємо 3 хвилини. Часник подрібнюємо і додаємо до цибулі разом з розмарином і даруємо ще півхвилини. З квасолі зливаємо рідину і викладаємо в казан. Потім наливаємо бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо все разом 10 хвилин. 2 склянки супу пюрируем в блендері і додаємо назад. Цикорій подрібнюємо і додаємо в суп разом з ковбасками. Варимо суп ще 2-3 хвилини. Суп солимо і перчимо. Подаємо блюдо і житнім хлібом і подрібненою зеленню.
Суп з ковбасою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- Якщо для приготування супу з ковбасою використовується салямі, таку ковбасу не рекомендується обсмажувати, так як вийде вона досить жорсткою. Салямі краще відразу різати і додати в киплячий бульйон;
- Якщо потрібно приготувати смачний суп на швидку руку, можна взяти пакет заморожених овочів. Залишиться тільки нарізати ковбаску і всипати її разом з овочами в киплячу підсолену воду (або воду з розведеними бульонными кубиками);
- Щоб приготувати чудово смачний суп з ковбасою, можна нашатковану цибулю обсмажити на суміші рослинного і вершкового масла;
- Разом з ковбасою можна додати в блюдо нарізані молочні сосиски – суп стане від цього ще апетитніше, насиченішим і смачніше. Самий головний секрет смачного ковбасного супу – чим більше м'ясних інгредієнтів, тим краще.
