Каші на молоці - загальні принципи і способи приготування

Деякі думають, що каші – це просто і нудно, але це велика помилка! Хіба може бути нудним величезна різноманітність варіантів, приготованих справжньою господинею? Каші в горщиках, в гарбузах, ягідні і фруктові, з сиром і горіхами - велика кількість смачних і корисних продуктів можна приготувати як самостійну страву або гарнір. Потрібно всього лише знайти свій улюблений рецепт. Приваблює в кашах не тільки дешевизна і доступність, але і ясність в пропорціях і простота в приготуванні. А вже про смак і корисності можна говорити довго. У Росії каша кілька століть вважається національним блюдом. Її варили в похідних умовах армійські кухарі, які так і називалися – кашевары. Найбільш смачними вважаються каші з молоком, вершковим маслом і цукром.

Каші на молоці - підготовка продуктів

Для приготування молочної каші використовують крупи всіх видів, крім гречки ядриці, яку можна розбавляти молоком вже в звареному вигляді. Краще брати свіже незбиране або зняте молоко. В останньому випадку бажано додати більше олії. Молочну кашу можна зварити також і з сухого або згущеного молока. Якщо каша вариться як самостійне блюдо, вона повинна бути не крутий, а в'язкою. Обов'язково відзначимо, що посуд бажано мати товстостінну, щоб молоко і крупа не пригоріли.

Каші на молоці - кращі рецепти

Рецепт 1: Манна каша на молоці

Манку краще готувати в сонячну погоду, так як вона трохи знижує здатність організму засвоювати вітамін Д. Зате це сама «енергійна» каша. Смачну манну кашу можна приготувати, знаючи два секрету. По-перше, потрібно правильно дотримуватися пропорції згідно з рецептом. По-друге, щоб манка не збивалась у грудочки, засипати її в молоко краще через сито по всій площі поверхні. У такому разі в каші можна розрізнити окремі маленькі крупинки. Вона краще маслится, під кришкою не утворює неприємної плівки.

Інгредієнти: молоко і вода (по 0, 5 літра), сіль, цукор, вершкове масло, манка (півсклянки).

Спосіб приготування

Довести молоко розбавлене водою до кипіння. Всипати манку зазначеним способам, прокип'ятити дві хвилини, посолити, зняти з вогню і залишити для набухання на 10 хвилин. Така каша більше підійде дітям. Додамо в неї масло і цукор. На стіл подавати в гарячому вигляді. Для дорослих можна скористатися іншим способом: манна крупа розігрівається на сковорідці прямо з вершковим маслом. Добре підходять глибокі сковороди з емальованою поверхнею. Коли суміш трохи пожовтіє, залити молоком, змішаним з водою в сковороді. Швидко розмішати і прокип'ятити 2 хвилини, закрити кришкою і залишити до розбухання.

Рецепт 2: Гречана каша на молоці

В стародавніх казках, піснях і народних приказках часто згадка каша. Історики вважають, що мова йде саме про гречаної каші. Гречана крупа рідко буває абсолютно чистою, тому її треба перебирати, подібно Попелюшки з казки. Це єдина каша, яку повністю можна зварити на воді. Зате вона виводить зайвий холестерин, а також є прекрасним гарніром до м'яса. Але якщо ви варите гречану кашу з молоком – навіть м'ясо не знадобиться. Секрет пропорцій крупи і води – 1:2, тобто, води повинно бути в 2 рази менше, ніж гречки.

Інгредієнти: гречка (стакан), цукор, сіль, молоко, вода(0, 5 літра).

Спосіб приготування

Ретельно перебрану крупу висипаємо на суху розігріту сковорідку і обсмажуємо 3 хвилини. Висипаємо її в киплячу підсолену воду й варимо хвилин 15-20 до готовності гречки.
Вершкове масло кладуть в кінці варіння. У тарілку накладаємо гречку, заливаємо підігрітим молоком і додаємо за смаком цукор.

Рецепт 3: Вівсяна каша на молоці

Напевно, самий популярний сніданок - це вівсяна каша. Цінний продукт здорового харчування є і джерелом енергії на весь день. Складні вуглеводи і низький глікемічний індекс – ось основна відмінність вівсянки від інших круп. Це чудовий продукт харчування для хворих на діабет. Вуглеводи, які в ній містяться, засвоюються протягом всього дня, організм не відчуває стрибків глюкози. Однак «налягати» на неї дієтологи не рекомендують, щоб уникнути зайвої ваги. Безперечною перевагою є здатність вівсяної крупи змінювати «вбиратися» смак різних добавок – наприклад, сухофруктів, яблук, горіхів.

Інгредієнти: вівсяна крупа (3/4 склянки), молоко (3/4 склянки), вершкове масло ( 2 ст. ложки), сіль, цукор за смаком, сухофрукти, горіхи.

Спосіб приготування

Залити вівсяні пластівці молоком. Залишити для набухання на три хвилини. Поставити на вогонь, варити 10 хвилин на легкому вогні. Додати сухофрукти, горіхи. Прекрасно поєднується ця каша зі шматочками банана, шматочками яблук, груш, малиною і сиром.

Рецепт 4: Рисова каша на молоці в мультиварці

Якщо ви придбали мультиварку – вітаємо вас! Головна проблема варіння молочної каші вирішена - вам не доведеться стежити, щоб молоко при кип'ятінні не втекло. Більш того, рис не злипається, а розташовується крупинка до крупинці. Солодка рисова молочна кашка на сніданок вариться зовсім просто. Рис краще всього брати круглий.

Інгредієнти: рис (3/4 мультиварочных склянки), молоко (4 мультиварочных склянки), цукор-пісок (2 чайні ложки), сіль, вершкове масло (20 г).

Спосіб приготування

Три чверті мультиварочного склянки рису добре промиємо в декількох водах і викладаємо в мультиварочную каструлю. Молоко додаємо холодну, потім цукор, сіль і масло. Вибираємо режим – «Молочна каша». Час варіння – 50 хвилин. По акуратному сигналу мультиварки ви отримаєте прекрасний сніданок для 3 осіб - середньої густоти молочну рисову кашку.

Каші на молоці - корисні поради досвідчених кулінарів

Пам'ятайте дитинство, як мама і бабуся змушували нас кожен день пити молоко і їсти суп? Сучасні дієтологи змінили погляд на здорове харчування. Тепер вважається, що суп досить пару разів в тиждень. А молоко може бути корисним не для всіх. Є люди, які погано засвоюють лактозу, що входить до його складу. Всі іншим молоко потрібно кожен день – хоча б 1 склянку. Строго рекомендують його жінкам після 50 – жоден інший продукт не може дати стільки кальцію. Щоб харчування не здавалося одноманітним - варіть молочні каші!

Каша в духовці - загальні принципи і способи приготування

Русь завжди славилася розсипчастими і ароматними кашами, рідкісного гостя не пригощали прекрасним блюдом, яке часто приправлялось салом або готувалося з солодкими добавками. Каша могла бути рідкою, в'язкої або крутий, схожою на пиріг, в будь-якому випадку вона ставала бажаною гостею на дворянських столах і господинею в селянських хатах. Кілька століть тому каша готувалася в печі, сьогодні ситуація змінилася, сучасні господині використовують газові плити і мікрохвильовки, але самою смачною виходить каша в духовій шафі.

Каша в духовці - підготовка продуктів

Перед тим, як приступити до приготування каші, крупу (за винятком манної і вівсянки) ретельно перебирають, видаляючи зіпсовані зерна. Далі слідує процес вимивання залишилися домішок, очищення крупи від пилу і бруду. Насамперед, зерна обробляють гарячою водою, потім настає час холодної води. Достатньо промити крупу 3-4 рази, хоча в давнину наші предки міняли воду 7 разів (існувало вираз «промити в семи водах»).
Після того, як крупа підготовлена до термічній обробці, слід налити в каструлю воду або молоко і кип'ятити, як тільки з'являлися перші бульбашки, ємність додавайте крупу.

Каша в духовці - кращі рецепти

Рецепт 1: Пшоняна каша в духовці

Пшонка – традиційна крупа для приготування каші, блюдо з неї виходить красивого жовтого кольору, що нерідко залучає дітей, які далеко не завжди позитивно дивляться на такий корисний продукт, як каша.

Інгредієнти:
- 1 літр жирного молока;
- 1 склянку пшона;
- 100 грамів вершкового масла;
- 2-4 столові ложки цукру;
- сіль.

Спосіб приготування

Налийте Молоко в ємність для приготування каші, додайте цукор і сіль, доведіть температуру молока до такої міри, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися, додайте чисте пшоно і вершкове масло. Після того, як з'єднайте всі продукти, ретельно їх перемішайте і поставте в розігріту духовку на 1, 5-2 години. Ступінь готовності страви можна визначити за привабливою рум'яної скоринки, після її появи слід дістати пшоняну кашу з духовки, перемішати, додати трохи вершкового масла і подавати на стіл.

Рецепт 2: Кукурудзяна каша з родзинками в духовці

Кукурудзяна каша багата вітамінами і корисними мікроелементами, вона володіє специфічним смаком, який приваблює багатьох гурманів. Головні плюси каші з кукурудзи в тому, що вона гіпоалергенна і не калорійна.

Інгредієнти:
- ½ Склянки молока;
- ½ Склянки води;
- 2 столові ложки кукурудзяної крупи;
- 20 грамів родзинок;
- 10 грамів вершкового масла;
- сіль.

Спосіб приготування

Налийте в ємність, у якій буде варитися каша, воду і молоко, додати кукурудзяну крупу, сіль і попередньо розмочений родзинки (якщо любите солодку кашу, відправте туди ж трохи цукру). Горщик або каструлю зі змішаними інгредієнтами помістіть в розігріту духову шафу.
Готується страва 40-45 хвилин, приблизно через 20 хвилин після початку приготування кашу слід перешкодити.
На стіл кукурудзяна каша подається з вершковим маслом.

Рецепт 3: Каша з гарбузом і медом в духовці

Цікавий рецепт солодкої запашної каші, яка сподобається дітям і дорослим.

Інгредієнти:
- 700 грамів гарбуза;
- 1 склянку пшона;
- 2 склянки окропу;
- 2 столові ложки меду;
- 2 столові ложки цукру;
- 50 грамів вершкового масла.

Спосіб приготування

Пшоно промиваємо, тримаємо 30 хвилин в окропі. Гарбуз очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо на невеликі кубики.
У горщик або каструлю додаємо пшоно, цукор, шматочки гарбуза, поливаємо медом і викладаємо на поверхню вершкове масло. Відкритий горщик або каструлю накриваємо фольгою.
Готується блюдо в духовці протягом однієї години. Перед подачею на стіл кашу перемішуємо і поливаємо медом.

Рецепт 4: Гур'євська каша

Оригінальна манна каша з ягодами, цукатами, родзинками і горіхами.

Інгредієнти:
- 2/3 склянки манної крупи;
- 1 літр молока;
- 100 грамів очищених волоських горіхів;
- 20 грамів родзинок;
- 50 грамів цукатів;
- 20 грамів свіжих ягід;
- 4 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- м'ята.

Спосіб приготування

Готуємо солодкі інгредієнти для каші. Горіхи заливаємо окропом, залишаємо на кілька хвилин, очищаємо від шкірки, викладаємо на деко, посипаємо 1 столовою ложкою цукру, ставимо в розігріту духовку на 4-5 хвилин. Родзинки ошпарюємо окропом, даємо йому настоятися протягом 20 хвилин. Цукати дрібно нарізаємо.

Приступаємо до приготування каші.

½ Літра молока наливаємо в каструлю, додаємо цукор (звичайний + ванільний), манку (не забувайте постійно помішувати, щоб не з'являлися грудок). Після того, як каша загусла, її слід зняти з вогню, додати родзинки і перешкодити.
Залишилося молоко виливаємо у форму для запікання, розігріваємо в духовій шафі, постійно знімаємо скоринки. Кашу викладаємо шарами: каша, цукати, карамелізовані горіхи, родзинки, пінки (останній шар – каша, посипана цукром). Запікається страву в духовці 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл кашу прикрашаємо м'ятою і свіжими ягодами.

Рецепт 5: Каша перлова з грибами в духовці

При приготуванні перлової каші з грибами можна використовувати свіжі або сухі гриби, що вибрати, вирішує господиня самостійно.

Інгредієнти:
- 1 склянка перлової крупи;
- 100 г сушених грибів, 300 грамів свіжих;
- 2 цибулини;
- 40 грамів вершкового масла.

Спосіб приготування

Перловка на ніч замочується у воді, якщо використовуються сухі гриби, їх теж слід вимочити протягом 10-12 годин.
Змішайте крупу, гриби (якщо використовуються свіжі гриби, їх небагато відваріть і обсмажте з цибулею на рослинному маслі) і вершкове масло, покладіть в ємність для запікання і залийте грибним бульйоном. Рідини повинно бути на 3-4 сантиметри більше, ніж крупи.
Готується страва в духовій шафі протягом 2 годин. Через 1 годину в кашу додаємо обсмажений на рослинному маслі до золотистої скоринки цибулю і готуємо ще годину.

Каша в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів

- Крупу для каші повинна бути якісною, не допускається затхлий запах, він свідчить про те, що продукт зіпсований.

- Зберігати крупу слід в жерстяних ємностях, оскільки в ній не заведуться жучки, на дно банки покладіть часточку часнику, він охороняє продукт від псування.

- Якщо після обіду або сніданку залишилася каша, поставте її в холодильник, розігріваючи, додайте трохи молока.

- При приготуванні каші часто використовується глиняний посуд, щоб вона не тріснула в духовій шафі, попередньо замочіть на 10-15 хвилин у воді.