Сирний кекс - загальні принципи і способи приготування

Сирний кекс любителі солодкого обожнюють за простоту в приготуванні і приголомшливий смак і аромат. Якщо порівнювати його з класичним англійським кексом, сирний кекс набагато довше залишається свіжим і м'яким.

В основі приготування всіх сирних кексів лежить пишний сирний крем, який відрізняється неймовірно привабливим вершково-сирним ароматом. За класичною технологією, в сирне тісто для кексів навіть не кладуть сіль, яка, посилюючи аромат вершкового масла і яєць, може приглушити аромат сиру.

Технологія приготування сирних кексів досить проста. Спочатку масло збивають з цукром, потім, додавши до них сир, масу продовжують збивати до однорідності. Потім в неї додають яйця з содою, і, ретельно перемішавши, всипають борошно. Отримане тісто замішують близько 5 хвилин, а потім кекси викладають у форми і випікають при температурі близько 160С. Скільки потрібно випікати кекс, залежить від ваги тіста.

Дуже часто кулінари, прагнучи урізноманітнити рецепти сирного кексу, додають туди різні компоненти у вигляді родзинок, товчених горіхів, дрібно нарізаної кураги та інших фруктових добавок. Це надає їм зовсім нове звучання і робить їх смак неповторним.

Сирний кекс - підготовка продуктів

Для приготування хорошого сирного кексу дуже велике значення має якість борошна і сиру. Мука повинна бути вищого ґатунку, і перед приготуванням кексу її потрібно просіяти не менше трьох разів. Тільки в цьому випадку готові вироби виходять пишними і повітряними, завдяки тому, що борошно при просіюванні насичується киснем.

Сир перед приготуванням кексу треба перекрутити на м'ясорубці або протерти його через сито. Якщо ви будете змішувати компоненти в блендері, то цього можна не робити, так як в ньому всі складові тіста і так измельчатся як слід.

Яйця для кексу повинні бути обов'язково свіжими, як і інші компоненти, які згідно рецепту будуть використовуватися при приготуванні кексу.

Сирний кекс - кращі рецепти

Рецепт 1: Сирний кекс

Якщо ви ласун, але уникаєте приготування складних страв, то цей сирний кекс - для вас. Незважаючи на простоту приготування, він володіє ніжним ароматом і вишуканим смаком.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
250 гр. слив. масла;
300 гр. сиру;
200 гр. цукру;
4 яйця;
100 гр. родзинок без кісточок;
1 лимон;
3/4 ч. л. питної соди;
за смаком сіль.

для глазурі:

200 гр. пудри цукрової;
5 ст. л. журавлинного соку.

Спосіб приготування:

1. Сир пропускаємо через м'ясорубку. Готуємо цедру одного лимона, з половинки лимона віджимаємо сік. Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і витримуємо близько 20 хвилин, потім воду зливаємо, родзинки обсушуємо паперовим рушником. Борошно просіваємо.

1. Збиваємо масло з цукром дочиста. У процесі збивання додаємо яйця (по одному) з лимонною цедрою, лимонним соком, сиром, родзинками, сіллю, просіяним борошном і розчиненої в лимонному соці содою.

2. Грунтовно вымесив отримане тісто, викладаємо його форму для кексу, змащену жиром, і випікаємо близько 40 хвилин при помірній температурі. Після готовність кексу дістаємо його з духовки і, остудивши, покриваємо журавлиною глазур'ю (змішаної з журавлинним соком цукровою пудрою). Покритий глазур'ю кекс підсушуємо в теплій духовці.

Рецепт 2: Сирний кекс з апельсиновою цедрою

Будь-хто, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, покритої рум'яною скоринкою. А випікати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

3 яйця
100 гр. цукру;
200 гр. слив. масла;
300 гр. сиру, протертого через сито
1 склянка борошна;
150 гр. крохмалю;
1 ст. л. соку лимона;
1 ч. л. апельсинової цедри;
50 гр. цукрової пудри.
пекарський порошок.

Спосіб приготування:

1. Збивши яйця з цукром дочиста, додаємо до них цедру з пекарським порошком, лимонним соком і сиром. Збиваємо отриману масу міксером на малій швидкості, додаємо просіяну борошно з крохмалем і маслом і добре перемішуємо.

2. Форму для кексу, що має розмір 10х30 см, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і, застеливши її дно пекарської папером, поміщаємо отримане тісто у форму. Випікаємо в добре розігрітій духовці близько 40 хвилин. Готовий кекс остудити, викладаємо його з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Сирний кекс з вишнями

Цей кекс є не тільки смачним, але і дуже ситним завдяки манки. А вишня надає йому незвичайний смак і дуже ошатний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

4 яйця;
80 гр. вершкового масла;
170 гр. цукру;
500 гр. солодкої сиркової маси;
500 гр. манки;
половина розпушувача для тіста;
цедра з 1 лимона;
0, 5 кг вишні;
250 гр. сметани.

Спосіб приготування:

1. Розтираючи масло з яєчними жовтками, поступово додаємо туди більшу половину цукру. Отримавши пишну масу, додаємо в неї сир разом зі змішаної з розпушувачем манною крупою, подрібненої лимонної цедрою. Наостанок обережно вводимо білки, збиті в піну.

2. Випікаємо кекс при помірній температурі, щоб на ньому утворилася золотава скоринка.

3. Вишню очищаємо від кісточок, додаємо цукор, що залишився і змішуємо зі сметаною.

4. Затока вишневої сумішшю гарячий кекс, ставимо його ненадовго в теплу, але вже вимкнену духовку (щоб він просочився).

Рецепт 4: Сирний кекс з бананом

Спробувавши цей кекс, ви обов'язково залишите його серед своїх постійних страв. Адже що може бути краще поєднання ніжного сирного смаку з банановим? Лише їх поєднання в кексі, яким вони надають незвичайний смак і аромат.

Інгредієнти:

150 гр. слив. масла;
1 склянка цукру;
250 гр. сиру;
300 гр. борошна;
4 яйця;
1 банан;
100 гр. ізюму;
1 пакет ваніліну;
розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо масло з цукром і ваніллю, поступово, по одному, додаючи в масу яйця.

2. Потім додаємо сир і збиваємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо родзинки, перемішуємо.

3. Додавши борошно з розпушувачем, знову все перемішуємо.

4. Банан ріжемо на рівні кружечки.

5. Змащуємо форму для кексу тестом і викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо шматочки банана і запікаємо близько 40 хвилин. Готовий кекс остудити, посипаємо його цукровою пудрою.

Сирний кекс - корисні поради досвідчених кулінарів

Кекси з сиру можна їсти відразу після приготування, але краще готувати їх заздалегідь, так як, полежавши близько доби, вони дозрівають, дозволяючи сиру вступити в свої права і наситити бісквітну крихту своїм сирним смаком. Тобто, ви не прогадаєте, якщо приготуєте кекси з сиром за пару днів до приходу гостей і, загорнувши їх у фольгу, залишите дозрівати.

Коржі - загальні принципи приготування

Рецепти коржів можна зустріти практично в кожній кухні світу. Коржі являють собою обсмажений або запечений у духовці цілий пласт тіста. Для приготування використовують пшеничну, рисову, кукурудзяну та інші види борошна, масло, яйця, воду та інші інгредієнти. Іноді у деяких рецептах коржів відсутні інгредієнти рослинного і тваринного походження. У такому разі коржик готується тільки на борошні воді і солі, але виходить не менш смачною і апетитною. Коржі можна випікати з начинками або ж просто подавати їх з будь-якими стравами. Коржами часто можна замінити звичайний хліб. Для додання пікантного смаку і аромату в тісто додають різні приправи, спеції, трави і прянощі.

Рецепти коржів можуть бути самими різними: прісні, здобні, сирні, житні, запечені в тандирі та інші коржі. Гарячі коржі можна намазати маслом, прикрасити кунжутом або зеленню. В залежності від типу тесту випічку можна подавати з сьомгою, грибами, овочами, шинкою, беконом, змащувати вершковим і т. д.

Коржі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування коржів знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода, лист (для духовки), сито, миска, мірний стакан і качалка.

Борошно потрібно попередньо просіяти, масло розм'якшити, воду або молоко нагріти. Також слід заздалегідь відміряти потрібну кількість сипучих продуктів.

Рецепти коржів:

Рецепт 1: Сирні коржики (варіант 1)

Такі сирні коржики сподобається всім любителям сирів, та просто тим, кому подобається проста, невигадлива випічка.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки борошна;
• 4-5 г соди;
• Сіль;
• Півсклянки тертого сиру;
• Півсклянки кефіру;
• Запашний перець;
• 60 мл вершкового масла;
• Пучок зелені (кріп, цибуля тощо).

Спосіб приготування:

Масло перемішати з борошном, додати соду, сіль і перець. Зелень подрібнити і додати в тісто разом з натертим сиром. Суміш вимішати і влити кефір, компоненти перемішати. Форму промазати маслом і викласти ложкою великі коржі. Випікати близько 15-16 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 2: Коржики з сиром (варіант 2) на сковорідці

Серед усіх рецептів коржів з сиру такою залишається одним з найпопулярніших. Коржі виходять дуже здобними і смачними, хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 30 мл жирної сметани;
• Олія соняшникова;
• Сіль;
• Зелень;
• 3 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

Яйця трошки збиваємо, викладаємо до них сметану і борошно. Компоненти ретельно перемішуємо. Зелень подрібнюємо і викладаємо в масу. Тертий сир додаємо в тісто. Перемішуємо масу ложку, щоб сир рівномірно розподілився. Злегка розігріваємо масло і викладаємо на сковороду тісто рівномірним шаром. Можна зробити не одну велику, а кілька маленьких коржів. Обсмажуємо коржик по 5-8 хвилин з обох сторін. Щоб при перевертанні корж не розвалилася, можна розрізати її і кожну частину перевернути акуратно лопаткою.

Рецепт 3:Коржики з сиром (варіант 3) "Повітряні"

Дуже простий рецепт коржі з сиру, готується випічка з мінімуму інгредієнтів і відмінно підходить для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 101-115 г будь-якого твердого сиру;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Морська сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Білки і жовтки збити окремо. Жовтки з'єднати з сиром і борошном, ретельно розмішати і викласти до них білки. Приправити масу перцем і сіллю за смаком. Тісто розподілити у формі і випікати 10 хвилин. Такий корж дуже смачно подавати з сьомгою та іншими солоними начинками.

Рецепт 4: Сирні коржики за 5 хвилин (варіант 4)

Такий рецепт коржів виручить в ситуації, коли на приготування їжі зовсім немає часу. Для них знадобиться мінімум інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• По пів чайної ложки солі, соди і цукру;
• Склянка натертого сиру;
• Стакан подрібненої шинки, сосисок або ковбаси;
• 2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з цукром, всипати соду і сіль. Викласти в миску з кефіром тертий сир і борошно. Тісто вимісити, розрізати на частини і розкачати коржі. В коржі викласти трохи начинки і закріпити краю. Смажити коржі на рослинному маслі з двох сторін під кришкою.

Рецепт 5: Коржі на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепт коржів на сковороді. Для приготування використовуються самі доступні інгредієнти, що включають борошно, зелень, яйце і цукор з сіллю. Пікантний смак додають спеції і прянощі.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно — 3, 8 склянки;
• Вода — 195 мл;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Яйце - 1 шт.;
• Олія соняшникова або оливкова - 30-35 мл;
• Зелень (асорті) - 1 пучок;
• Приправи: паприка, куркума, червоний перець.

Спосіб приготування:

В яйця всипаємо цукор з сіллю, злегка збиваємо. Вливаємо воду і рослинну олію, додаємо подрібнену зелень і як слід перемішуємо. Додаємо в суміш борошно і вимішуємо тісто. Ліпимо з тіста кульки, потім розкачуємо. Кожну корж обсмажуємо до готовності на сковорідці.

Рецепт 6: Кукурудзяні коржі

Існує безліч рецептів кукурудзяних коржів, серед яких такий - один з найпопулярніших. Готуються коржі дуже швидко, їх можна подавати на сніданок з беконом, сиром, шинкою та іншими начинками.

Необхідні інгредієнти:

• Мука кукурудзяна - 2 склянки;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Масло (вершкове) — 3, 5 ложки;
• Вода кип'ячена - 30 мл;
• Чашка молока.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднуємо з сіллю і м'яким маслом. Вливаємо молоко і воду, замішуємо тісто. Викладаємо ложкою на сковороду коржі і смажимо з двох сторін.

Рецепт 7: Коржі на кефірі

Коржі на кефірі виходять дуже здобними, пишними і ароматними. Готуються з борошна, кефіру, яєць і вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

• 0, 5 л кефіру;
• 1 яйце;
• Півкіло борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 55 г вершкового масла;
• 2 ложки рослинного масла;
• Велика сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з содою, соняшниковою олією і яйцем. Всипати в кефір борошно, вимісити нелипким тісто і залишити на 10-14 хвилин. Тісто розрізати на частини. Кожну частину розкачати в корж і посипати борошном. Залишити хвилин на 10-12. Обсмажувати на олії з двох боків до готовності. Коржі змастити маслом і посипати сіллю. Скласти стопкою і накрити серветкою.

Рецепт 8: Узбецька коржик

Рецепти коржів по-узбецьки відмінно підходять для подачі з пловом, сиром, овочами, супами та іншими стравами. Дуже смачно їсти такі коржі з звичайним або зеленим чаєм.

Необхідні інгредієнти:

• 610 г борошна;
• 370-390 г води;
• Пів чайної ложки солі;
• Чайна ложка дріжджів швидкорозчинних;
• 2 столових ложки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Дріжджі змішати з теплою водою, додати борошно, розмішати і посолити. Додати в тісто олію і вимісити. Миску накрити і залишити на 60-90 хвилин. Перемішати тісто один раз під час підходу. На рівну поверхню насипати борошно і покласти тісто, розділити на 2 частини і виліпити коржі. Коржі накрити і залишити хоча б на півгодини. Наколоти коржі виделкою і випікати при 220-230 градусах 20 хвилин. Готові коржі посипати чорним кунжутом.

Рецепт 9: Коржі в духовці

За таким рецептом коржів можна спекти дуже смачне частування в духовці. Коржі виходять прісними, але для гостроти додається трохи часнику. Тісто ідеально підходить для різного роду начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 185 мл молока коров'ячого;
• Часник — 2 зубці;
• 200 г бринзи;
• Червоний перець;
• Чорний перець;
• Кріп і петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

У борошно вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна тісто трохи посолити, щоб коржі не вийшли занадто прісними. Всі компоненти перемішуємо, накриваємо ємність з тістом плівкою і залишаємо на півгодини. Сир натираємо, зелень і часник подрібнюємо. Перемішуємо сир із зеленню і часником. Тісто розділяємо на кульки і розкачуємо коржі. У середину кожної викладаємо начинку, краї загортаємо. Готуємо в розігрітій духовці до повного приготування. Масло використовувати не обов'язково.

Рецепт 10: Мексиканська перепічка

Рецепти коржів можна часто зустріти в мексиканській кухні. Носять вони назву "Тортилья". Готують такі коржі з будь-якого сорту борошна (пшеничного, кукурудзяного і т. д.).

Необхідні інгредієнти:

• Склянка борошна;
• 101-105 мл води;
• 25-28 г масла;
• Пів чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

Борошно змішати з олією і посолити. Влити невеликі порціями воду і замісити тісто. Залишити на 15 хвилин. Розрізати тісто на кілька грудок і розкачати пласти. Випікати коржі на сковороді (без олії). Готуються мексиканські коржі дуже швидко.

Рецепт 11: Коржі з начинкою

Даний рецепт коржів пропонує приготувати смачне частування з картопляною начинкою. Блюдо відмінно підійде для сніданків, вечерь і пісних днів.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки води;
• 2 склянки борошна;
• 70-80 мл олії (рослинного);
• 3 щіпка солі;
• Чорний перець - пара пучок;
• Головка цибулі ріпчастої;
• Картопля - кілька шт.;
• Свіжа петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, картоплю почистити, порізати і відварити. Петрушку подрібнити, цибулю обсмажити. Гарячу відварну картоплю потовкти, додати зелень, перець, цибулю, все посолити. Борошно перемішати з водою, 60 мл рослинного масла і невеликою кількістю солі. Миску з тестом обернути целофановим пакетом і залишити на півгодини. Тісто розрізати на кілька грудок і розкачати. Смажити коржі на 1, 5-2 хвилини з обох сторін. Гарячі коржі начинити і згорнути навпіл.

Рецепт 12: Коржі з зеленню і цибулею

Дуже смачний рецепт коржів з цибулею і зеленню. Випічка має приємний освіжаючий смак і апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• 2, 5-3 склянки борошна;
• 190-205 мл води;
• Сіль;
• Соняшникова олія;
• Щавель;
• Кріп, петрушка;
• Зелену цибулю.

Спосіб приготування:

Воду змішати з борошном, посолити і додати масло. Вимісити тісто і поставити на 25-30 хвилин. Зелень промити, подрібнити і перемішати. Розділити тісто частини і розкачати. Додати в кожну корж зелень і загорнути тісто рулетиком. Обсмажувати на сухій сковороді до золотистого кольору.

Рецепт 13: Житні коржі

Рецепт коржів з житнього борошна відмінно підходить тим, хто любить смачну і здорову їжу і не тільки. Готуються житні коржі легко і швидко. Ними можна замінити звичайний хліб.

Необхідні інгредієнти:

• 225 г житнього борошна;
• Йогурт - 190-200 мл;
• По 4-6 г цукру, солі і соди;
• 15 мл рослинного масла;
• Пряні трави;
• Кунжут.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднати з цукром, содою і сіллю, перемішати. Натуральний йогурт змішати з маслом. Рідкі інгредієнти з'єднати з сухими і вимісити тісто. Залишити на 20 хвилин. Поверхню посипати житнім борошном, тісто розкачати і вирізати кругляшки. Наколоти виделкою. Посипати коржі пряними травами і кунжутом. Запікати в духовці 16-18 хвилин.

Рецепт 14: Прісні коржі

Дуже простий і смачний рецепт прісних коржів. Відмінно підходять для будь-якої начинки, також можна вживати разом з супами та іншими стравами.

Необхідні інгредієнти:

• Стакан води;
• 3 склянки борошна;
• Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з водою, підсолити. Добре вимісити тісто, відкласти на 18-25 хвилин. Посипати поверхню борошном і розділити тісто на кілька частин. Кожну розкачати на борошні, потім борошно струсити і обсмажувати на сковороді без масла. Викладати коржі один на одного, збризкуючи водою.

Рецепт 15: Коржі на воді

Дуже і недорогий і смачний рецепт коржів на воді. Якщо закінчився хліб, не обов'язково поспішати в магазин - можна приготувати такі швидкі і апетитні коржі з найбільш доступних інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Сода — 3 г;
• Борошно - "на око";
• Трохи води;
• Сіль і цукор - за смаком;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Близько 400-500 г борошна змішати зі 190-200 мл води, додати сіль, соду і цукор. Все перемішати, прибрати тісто на півгодини - хвилин 40. Розділити тісто на кілька частин і розкачати. Обсмажувати на сковороді з обох сторін з рослинним маслом.

Рецепт 16: Коржі без дріжджів

Коржі без дріжджів виходять здобними і смачними, а готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - кілограм;
• По 2 ч. л. солі і розпушувача;
• 210 г маргарину або масла;
• 0, 5 літра молока;
• Кунжут для посипання;
• 1 жовток.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з сіллю, всипати розпушувач. З'єднати борошно з розм'якшеним маслом і молоком. Тісто замісити, розрізати на 2 однакові частини і змастити маслом. Залишити на 14-20 хвилин. Кожну частину розкачати в корж, в середині зробити поглиблення так, щоб краї стали більш товстими. Зробити наколи виделкою, змастити жовтком. Можна з невеликою кількістю кунжуту. Випікати в нагрітій духовці 18-20 хвилин.

Рецепт 17: Медовий коржик

Медовий коржик часто використовують у народній медицині. Випічка допомагає організму впоратися з застудою. Готується дуже просто і не вимагає складних інгредієнтів. Медові коржі можна давати дітям.

Необхідні інгредієнти:

1. Яйце;

2. Трохи рослинного масла;

3. Борошно - "на око";

4. 2-3 ст. л. меду;

5. Цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце змішати з маслом і медом, додати борошно і цукор. Тісто не повинно бути занадто твердим або рідким. Випікати корж на змащеному листі до готовності.

Рецепт 18: Коржик тортилья

Дуже популярний рецепт коржів, використовуваний в мексиканській кухні. Готуються коржі зовсім нескладно, в них можна покласти начинку: курку, сир, овочі з квасолею і т. д.

Необхідні інгредієнти:

• По 1 ч. л. солі і розпушувача;
• Борошно - 2 склянки;
• Півсклянки води;
• 15 мл м'якого вершкового масла.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з сіллю, всипати розпушувач, вмішати вершкове масло і додати воду. Тісто вимісити і залишити на 17-20 хвилин. Тісто розрізати на кульки і розкотити в великі тонкі коржі. Обсмажувати на сковороді до появи коричневих плям.

Рецепт 20: Рисові коржі

Рисові коржі готуються досить просто, але виходять дуже смачними. Підходять до будь-яких страв і начинками.

Необхідні інгредієнти:

• 2, 5 склянки рисового борошна;
• 1 яйце;
• Вода - 1 склянка;
• Цукор - 1 ч. л.;
• 10 мл рослинного масла;
• Пів чайної ложки солі;
• 45-50 г масла вершкового.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з цукром в глибокій мисці., додати сіль. Яйце розбовтати в склянці води і влити в борошно. Вимісити тісто, розрізати на грудки, кожен з яких розкачати на поверхні, присипаної борошном. Обсмажувати рисові коржі на сковороді без масла. Гарячі коржі промазати маслом.

Рецепт 21: Коржі тако

Для приготування мексиканських коржів тако знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: борошно, яйце і вода. Відмінно підходять для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• Кукурудзяне борошно - півсклянки;
• Вода - півсклянки;
• Яйце;
• Трохи солі;
• Масло вершкове.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з м'яким маслом, яйцем, сіллю і водою. Воно повинно мати злегка рідковату консистенцію. Випікати коржі на розігрітій сковороді до золотистого стану.

Рецепт 22: Коржі на молоці

Дуже популярний рецепт коржів на молоці. Коржі виходять м'якими, смачними і ніжними.

Необхідні інгредієнти:

• Сіль - 0, 5 ч. л.;
• Півсклянки молока;
• Борошно - півсклянки;
• 45 мл рослинного масла;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, додати сіль, молоко, все ретельно перемішати. Вбити яйце і додати масло. Всі інгредієнти перемішати, грудку тіста оббити кілька разів об стіл, залишити на 19-25 хвилин. Розрізати тісто на невеликі кульки і розкотити широкі коржі. Змастити коржі маслом і обсмажувати на сковороді. Скласти готові коржі стопкою і накрити серветкою.

Рецепт 23: Індійські коржики

Традиційний рецепт коржів індійських можна використовувати, якщо потрібно приготувати тонкі і смачні коржі для начинки. Для приготування знадобиться мінімальний набір інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 1 склянка;
• Стакан цільнозерновий борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 30 мл оливкової олії;
• 160 мл гарячої води.

Спосіб приготування:

Два види борошна перемішати, трохи посолити. Поступово вливати олію й гарячу воду, безперервно помішуючи інгредієнти. Вимісити тісто. Воно повинно вийти пружним, але нелипким. Тісто розрізати на частини і залишити хвилин на 25-30. Розігріти чавунну сковороду з олією. Кульки розкачати на борошні в коржі. Обсмажити по 25-30 секунд з обох сторін.

Коржі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Тісто для коржів необхідно вимішувати тільки руками;

- Після вимішування тісто рекомендується відкласти на хвилин 14-25;

- Щоб коржі вийшли м'якими і апетитними, можна промазати їх вершковим маслом.