Фруктове пюре - загальні принципи приготування
Фруктове пюре зазвичай включають у схему першого прикорму для грудних дітей. Також пюре дають хворим в період відновлення, так як воно прекрасно засвоюється організмом, сприяє поліпшенню травлення і зміцненню імунітету. Починають перший прикорм саме з яблучного пюре, так як воно найбільш щадяще впливає на організм. Фруктові пюре можуть бути однокомпонентними (з одних тільки яблук, груш, абрикосів, персиків і т. д.) або багатокомпонентними наприклад, з бананів і абрикосів або яблука і груші). Також для приготування дитячих пюре використовують сухофрукти, вишню, папайю, сливу, полуницю та інші ягоди та фрукти. Фруктові пюре можна готувати також з додаванням овочів (наприклад, гарбуза або моркви), сиру чи молока. Іноді для додання потрібної консистенції у фруктову суміш вливають трохи теплої води. Для приготування дитячого фруктового пюре не потрібно використовувати цукор або інші підсолоджувачі. Готувати пюре слід безпосередньо перед самим годуванням, тому не слід брати великі пропорції.
В цілому, розрізняють 2 основних способи приготування фруктового пюре. Перший передбачає перетирання або подрібнити в блендері м'якоті сирих фруктів і ягід, другий - первинну теплову обробку (як правило, варіння) і подальше подрібнення в блендері або перетирання через сито. Особливу увагу потрібно приділити саме процесу перемішування, так як в пюре не повинно бути грудочок. Подають фруктове пюре зазвичай за годину-півгодини до основного прийому їжі і попередньо не підігрівають. Фруктове пюре має бути кімнатної температури.
Фруктове пюре - підготовка продуктів і посуду
Для того щоб приготувати смачне і корисне фруктове пюре, необхідно підготувати наступну посуд та інші кухонні приналежності: невелику каструльку, сито, ніж, обробну дошку, пристосування для чищення овочів і фруктів, овочерізку, тертку, миску і блендер.
Так фруктові пюре переважно готуються для дитячого харчування, до підготовки інгредієнтів потрібно підійти з особливою ретельністю. Фрукти треба промити кілька разів в гарячій воді, а ще краще - облити окропом. Це також допоможе легко і швидко зняти з фруктів шкірку. Шкірку необхідно знімати в будь-якому випадку. Також потрібно вирізати насіння, видалити кісточки і обрізати "хвостики". М'якоть зазвичай дрібно нарізають, після чого можна приступити до самого приготування фруктового пюре.
Рецепти фруктового пюре:
Рецепт 1: Фруктове пюре
Найпростіший рецепт однокомпонентного фруктового пюре включає грушу або яблуко. Саме з такого пюре починається перший прикорм. Для приготування використовуються тільки свіжі фрукти і трохи води.
Необхідні інгредієнти:
- 1 яблуко або груша;
- 45 мл фільтрованої води.
Спосіб приготування:
Фрукти слід ретельно промити в гарячій воді, почистити і вирізати серединки. М'якоть нарізати, залити водою і варити до м'якого стану, потім протомитися, поки не википить майже вся вода. Повинно залишитися близько 14-15 мл води. У процесі приготування фруктів потрібно підливати рідину і дивитися по консистенції. Варені фрукти потрібно пропюрировать блендером.
Точно таке ж пюре можна приготувати і з свіжих фруктів: яблуко або грушу ретельно вимити, почистити і вирізати насіння. Натерти на дрібній тертці і перетерти через сито (або пропюрировать блендером). Додати в пюре трохи теплої кип'яченої води і ретельно розмішати. Давати таке фруктове пюре можна малюкам з шести місяців.
Рецепт 2: Фруктове пюре з бананів і абрикосів
Дуже смачне і солодке фруктове пюре, яке обов'язково сподобається Вашій дитині. Таким пюре можна годувати дітей, починаючи з восьмимісячного віку.
Необхідні інгредієнти:
- Половинка стиглого (але не перезрілого банана);
- Абрикоси - 2-3 шт.
Спосіб приготування:
Фрукти вимити, з банана зняти шкірку, м'якоть розім'яти виделкою. З абрикосів видалити кісточки, м'якоть перетерти через сито. М'якоть обох фруктів викласти в миску і перемішати блендером, щоб не було жодної грудочки.
Рецепт 3: Фруктове пюре з молоком
Таке фруктове пюре можна давати дітям з восьми місяців. Для приготування використовується кілька фруктів, сухофрукти, трохи спеціального дитячого молока і вода. Фруктове пюре з бананів, груш і яблук виходить дуже корисним і поживним.
Необхідні інгредієнти:
- Половинка груші;
- Половинка стиглого банана;
- Половинка зеленого яблука;
- 30 мл фільтрованої кип'яченої води;
- 15 мл дитячого молочка;
- Курага - 4-5 шт.
Спосіб приготування:
Грушу, яблуко і банан ретельно вимити і очистити від шкірки. У груші і яблука вирізати насіння, з банана обрізати темні кінці. Курагу ретельно промити і запарити на кілька хвилин в окропі. Курагу і яблуко нарізати невеликими шматочками, занурити воду і поставити варитися на 5 хвилин під закритою кришкою. Грушу подрібнити і викласти в каструлю, варити фрукти ще пару хвилин. Банан розім'яти виделкою. Злити з каструлі воду, додати до фруктів розім'яту банан і тепле молоко. Подрібнити вміст каструлі блендером.
Рецепт 4: Фруктове пюре з персиків
Однокомпонентне фруктове пюре з персиків дуже добре засвоюється дитячим організмом, сприяє поліпшенню травлення і зміцнення імунної системи. Можна сміливо включати таке пюре в раціон семимісячної дитини. Замість персиків можна також використовувати абрикоси.
Необхідні інгредієнти:
- Персики або абрикоси - 5 шт.;
- Вода - 1 стакан.
Спосіб приготування:
Готувати персикове пюре можна двома способами.
Спосіб 1:
Фрукти ретельно вимити, обдати окропом і зняти шкірку, розрізати навпіл і вийняти кісточки. М'якоть перетерти через сито, масу ретельно розмішати до однорідного стану, щоб не було жодної грудочки.
Спосіб 2:
Фрукти промити, обдати окропом, зняти шкірку. Видалити кісточки, м'якоть нарізати на кілька шматочків. Занурити фрукти в воду і варити до м'якого стану. Перетерти готові фрукти через сито або змолоти блендером.
Рецепт 5: Фруктове пюре з яблук з вишнею
Дуже смачне і корисне фруктове пюре, яке сподобається будь-якому малюкові. Підходить для харчування дітей з семи місяців. Для приготування знадобиться яблуко і свіжа вишня.
Необхідні інгредієнти:
- Половинка яблука;
- Вишня - 4-5 шт.
Спосіб приготування:
Фрукти як слід вимити в гарячій воді, потім облити окропом і зняти шкірку. З вишні видалити кісточки, а з яблука вирізати серцевину. Викласти фрукти в чашу і перемолоти блендером. Також можна натерти на дрібній тертці яблуко і перетерти разом з вишнею через сито. Готове фруктове пюре ретельно перемішати.
Фруктове пюре - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Для приготування дитячого фруктового пюре повинні використовуватися тільки найсвіжіші і стиглі фрукти. Перш ніж приступити до приготування пюре, фрукти необхідно ретельно перебрати, відбраковуючи зіпсовані, перестиглі, пошкоджені або зіпсовані екземпляри.
Якщо дитина схильна до алергічних реакцій, краще готувати пюре із зелених або жовтих сортів яблук, так як червоні можуть викликати висипання.
Особливо обережними потрібно бути з бананами, так як вони містять досить багато цукру, тому якщо з близьких родичів хтось страждає від цукрового діабету, треба брати до уваги спадковий фактор.
Фруктове пюре із слив потрібно давати в невеликих кількостях, так як сливи мають проносну ефектів. Взагалі, чим старше стає дитина, тим різноманітніше можна робити меню, включаючи в нього всі нові фрукти і ягоди.
Якщо для приготування фруктового пюре необхідно попередньо проварити фрукти, робити це потрібно якомога швидше, так як тривала теплова обробка призводить до руйнування вітамінів та поживних речовин. Варити фрукти треба на повільному вогні під закритою кришкою, в процесі варіння не рекомендується часто піднімати кришку. Відвар краще злити в окрему миску, так як його можна додати у готове пюре для додання суміші потрібної консистенції.
Багато господинь консервують фруктове пюре на зиму. Воно може стане в нагоді для приготування багатьох страв і випічки. Готове фруктове пюре розливають у чисті підготовлені банки і стерилізують. Іноді у фруктову масу додають трохи цукру.
