Рецепт салату «Шуба» прийшов до нас з далеких радянських часів, тоді, у часи дефіциту, це блюдо вважалося мало не розкішшю, але все одно з року в рік прикрашало новорічний стіл кожній радянській сім'ї. Часи змінюються, але одне залишається не изменным – це традиційний салат оселедець під шубою, як і раніше прикрашає наші святкові столи.

Салат дуже поживний і смачний, до того ж на столі виглядає дуже колоритно, своєю барвистістю викликаючи апетит в гостей. Смак салату залежить не тільки від використовуваних інгредієнтів і сорти риби, але і від кількості майонезу, доданого в процесі приготування страви. Багато воліють змащувати заправкою кожен шар, в результаті салат виходить більш ніжним і не таким сухим, однак головне правило – не перестаратися, інакше від надлишку майонезу салат на святковому застіллі просто «попливе».

Отже, представляємо вашій увазі рецепт приготування класичного салату «Шуба», який супроводжується докладними покроковими фото.

На фото: інгредієнти для приготування салату «Шуба»:

• Оселедець слабосолона – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Буряк середня – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Майонез – 150 грам

Рецепт приготування салату «Шуба» (з фото):

Готуємо овочі для салату – для цього ретельно промиваємо (не очищаючи) буряк, моркву і картоплю, складаємо в одну каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Час приготування буряка і моркви – близько 40-50 хвилин, картопля ж слід дістати через 20 хвилин після закипання води. Овочі остудити, очистити. Паралельно з овочами відварюємо яйця, також остуджуємо до повного охолодження. Поки готуються овочі, займемося основним інгредієнтом – оселедець очищаємо, звільняємо від нутрощів, голови і хвоста, акуратно знімаємо шкіру, виймаємо хребет, поділяємо на дві філейні частини. Ретельно зачищаємо рибу від великих і дрібних кісток (для цього найзручніше користуватися маленьким пінцетом). Філе оселедця нарізаємо середніми шматочками, викладаємо на плоске блюдо – це буде перший шар нашого салату.

Цибулю очистити, дрібно шаткуємо, викладаємо поверх риби, розрівнюємо. Верх оселедця з цибулею збризкуємо розведеним столовим оцтом, щоб прибрати зайву цибульну гіркоту.

Цей шар промазуємо майонезом.

Беремо очищений варену картоплю натираємо його на середній тертці поверх шару з оселедця з цибулею. Акуратно, за допомогою ложки, розрівнюємо. Можна трохи посолити за смаком, за умови, що оселедець береться слабкого засолу.

Далі черга за вареною морквою, її також натираємо на тертці, поверх картоплі. Розподіляємо, намагаючись сильно не притискати шари, так салат вийде більш повітряним і ніжним.

Змащуємо картопляно-морквяний шар невеликою кількістю майонезу.

Поверх наступного шару натираємо на тертці яйця.

Завершальний шар – буряк, також натираємо її на тертці поверх яйця. Розрівнюємо по поверхні і боків салату, щоб не залишалося світлих місць.

Верхній шар присмачую майонезом, акуратно промазуємо. Салат практично готовий, залишилося настояти його пару годин у холодильнику, щоб він як слід просочився і придбав більш насичений смак.

Готовий салат можна при бажанні прикрасити. Подавати до столу в холодному вигляді.

Всім нам відомий і багатьма улюблений вітамінний капустяний салат в Америці гордо величають «Cole slaw» (нашаткована капуста). У класичному варіанті він готується з нашаткованої білокачанної капусти з додаванням різних овочів, зелені і фруктів (яблука, селера, морква, огірки, цибуля), а заправляється сумішшю сметани і майонезу. Часто такий салат можна побачити в американських закладах швидкого харчування, і він, без перебільшення, є самим здоровим стравою в меню ресторанів фаст-фуду. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом салату з капустою, приготованого за мотивами «Cole slaw», який проілюструю своїми поетапними фото. Цей легкий вітамінний салатик відмінно впорається з роллю соковитого гарнір до смаженого або запечене м'яса або риби, може стати легким перекусом в обідню перерву на роботі або вдома. Додаючи різні інгредієнти в салат, ви зможете змінити його смак до невпізнання: кисло-солодкі зелені яблука додадуть йому свіжості, імбир або гострий перець чилі додадуть йому пікантності, а натуральний йогурт, взятий замість майонезу, зробить це блюдо рекордно корисним і низькокалорійним.

На фото: інгредієнти для приготування салату з капустою:

• Капуста свіжа білокачанна – 200-250 г
• Свіжий огірок – 2 шт. середнього розміру
• Яскрава соковита морква – 1 шт. середнього розміру
• Цибуля ріпчаста (червоний або білий) – половинка середньої цибулини
• Кріп (можна узяти петрушку або іншу зелень) – маленький пучок
• Сметана – 2 ст. л.
• Яблучний оцет (можна взяти і столовий) – 0, 5 ст. л.
• Сіль – невелика щіпка
• Цукор – 1 ч. л.
• Перець – невелика щіпка

Рецепт приготування салату з капустою (з фото):

Білокачанну капусту нашаткувати як можна тонше ножем або спеціальною шатківницею. Цінителі м'якого смаку можуть замінити традиційну для цього салату білокачанну капусту на більш ніжну пекінську.

Висипати нашатковану капусту в глибоку миску, додати оцет, сіль, цукор і перець. Ретельно пом'яти капусту руками, щоб вона пустила сік, і дати їй постояти 10-15 хвилин. Щоб зробити смак салату більш насиченим, краще використовувати яблучний або білий винний оцет, т. к. столовий оцет більш агресивний.

Моркву очистити і натерти на крупну тертку або на тертці для корейських салатів. В ідеалі для приготування цього салату використовувати молоду соковиту моркву. Стара морквина, звичайно, теж підійде, головне, щоб вона була солодка, яскрава і не суха.

Огірки порізати тонкими брусочками або соломкою. Перед нарізанням огірочків їх обов'язково треба перевірити на гіркоту. Якщо овочі трохи гірчать, то краще їх почистити і тільки після цього нарізати.

Ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем. За бажанням можна трохи видозмінити наш рецепт салату з капустою і взяти не ріпчасту цибулю, як показано на фото, а зелений. У цьому випадку салат вийде по-весняному свіжим і ароматним.

Кріп помити і подрібнити.

Всі інгредієнти, додати до капусти і заправити сметаною. Для отримання більш цікавого смаку можна приготувати соус зі сметани і майонезу, взявши їх у співвідношенні 1:1.

Корисний і апетитний салат готовий радувати вас і ваших гостей своїм свіжим смаком!