Харчо, по грузинському звичаєм, готується з яловичини з великою кількістю зелені і спецій. Суп повинен бути густим по консистенції, гостро-пряним смаком, насичено-яскравим кольором і неймовірно ароматним.

У грузинській кухні в харчо прийнято класти волоські арехи, свіжу аличу, додати соус ткемалі і заправляти його гранатовим соком.

Адаптований варіант набагато простіше, але не менш смачний. Саме такий спрощений спосіб приготування харчо найчастіше практикується в нашій повсякденній кухні.

Приготувати ароматний гострий суп харчо рецепт з фото і покрокової інструкцією допоможе навіть тим, хто ще жодного разу в житті не пробував це зробити.

На фото: інгредієнти для приготування супу харчо:

• Вода – 3 л
• М'ясо яловичини – 400 р.
• Бульби картоплі – 3 шт.
• Головки цибулі – 3 шт.
• Рис – 4 ст. л.
• Помідори – 500 р.
• Рослинна нерафінована олія – 3 ст. л.
• Кріп – 0, 5 пучка
• Петрушка – 0, 5 пучка
• Кінза – 0, 5 пучка
• Часник – 1 зубчик
• Хмелі-сунелі – щіпка
• Сухий лист благородного лавра – 2 шт.
• Запашний перець -3 горошини
• Базилік – щіпка
• Гострий гіркий перець – шматочок
• Сіль – за смаком

Рецепт приготування супу харчо (з фото):

М'ясо для бульйону нарізаємо впоперек волокон невеликими порційними шматочками.

Кладемо шматочки м'яса в каструлю.

Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, воду зливаємо, шматочки м'яса обмиваємо і знову заливаємо водою. Даємо можливість готують бульйону закипіти і зводимо жар до мінімуму, щоб рідина в каструлі ледве булькала.

Воду, в якій м'ясо закипіло перший раз, зливаємо, з-за того, що вона містить в собі шкідливі речовини.

У процесі варіння бульйону периодчески знімаємо піну. Коли м'ясо зварилося, виймаємо його з каструлі, а бульйон проціджуємо і підсолюємо.

У бульйоні варимо картоплю, порізану брусочками.

Цибулю подрібнюємо і помірно обсмажуємо.

Коли він підрум'яниться, до нього повинен відправитися відварене м'ясо. Його обсмажуємо разом з цибулею.

Тим часом робимо на шкірці томатів надрізи хрест-навхрест і заливаємо помідори окропом, щоб легко знялася шкурка.

Помідори без шкірки ріжемо кубиками.

Відправляємо подрібнені помідори в сковороду і разом з цибулею і м'ясом продовжуємо гасити цю суміш близько п'ятнадцяти хвилин, а потім все, що знаходиться у нас в сковороді, опускаємо в бульйон.

Коли рідина в каструлі закипить, додаємо в неї рис і даємо можливість майбутньому харчо покипіти хвилин десять.

Часник, зелень і спеції відправляємо в ступку.

Товчемо їх в ступці з шматочком солоного сала і заправляємо цієї ароматною сумішшю суп.

До подачі до столу нехай блюдо настоюється і насичується пряними ароматами.

Подаємо суп харчо гарячим зі свіжою зеленню і шматочками гострого стрючкового перчика, які кладемо в кожну тарілку.

Грузинський суп чудово виглядає в чисто-білих пиалках або бульонницах.

До нього не завадить запропонувати лаваш, який не ріжуть, а розламують і умочують в суп. Можливо, такий спосіб вживання першої страви розходиться з європейською традицією, але неодмінно варто спробувати. Не дарма ж грузини їдять його саме з прісними коржами.

Одного разу приготований суп харчо, без сумніву, увійде у ваше меню в якості традиційного першого страви.

Приготувати такий салат можна і для повсякденного сімейного вечері, і для сервірування святкового столу. Святковий варіант зажадає більше часу на створення красивої гірки, але на смак він нічим не буде відрізнятися від повсякденного. Повсякденний припускає простий мікс всіх інгредієнтів.

Приготувати святковий салат з шинкою дозволить рецепт з фото, що супроводжуються коментарями, допоможе кожному, хто захоче витратити певний час на прикрасу і перетворити звичайну салатну суміш в святкова прикраса столу.

Продукти, які будемо використовувати, цілком звичні. Їх можна придбати в будь-який час, в будь-якому супермаркеті, в будь-який час року.

На фото: інгредієнти для приготування салат з шинкою «Перепілка»:

• Шинка – 100 г
• Салатні листя – 2 шт
• Томати – 2 шт
• Бульби картоплі – 2 шт
• Перепелині яйця – 5 шт
• Ягоди червоної смородини – 80 г
• Білий цибулю – 1 голівка
• Оливки без кісточки – 8 шт
• Часник – 1 зубок
• Сіль – за смаком
• Сушена зелень - щіпка
• Майонез «Провансаль» – 2 ст. л
• Олія оливкова або рослинне – 1 ст. л

Рецепт приготування салату з шинкою «Перепілка» (з фото):

Починаємо створювати салат з того, що відварюємо картоплю, спостерігаючи за тим, щоб бульби не розварилися, інакше їх важко буде порізати кубиками. Перепелині яйця також потрібно зварити круто. Після варіння і картоплю і яйця повинні охолонути.

Картопля нам потрібен у вигляді кубиків або брусочків. Перепелині яйця будемо використовувати половинками.

Салатні листя розрізаємо навпіл і видаляємо найбільш світлу стеблових частина.

Для салатної гірки беремо плоске блюдо і викладаємо половинки салатних листя так, щоб вони замкнулися в кільце. Це і буде основа, на яку викладемо угорську гірку.

У одного з томатів акуратно зрізаємо "кришечку". Вона потрібна нам в якості прикраси на завершальному етапі приготування салату.

Помідори, що залишилися, необхідно порізати кубиками. Добре, якщо вони будуть щільними і м'ясистими.

Як порізати шинку – абсолютно не принципово. Це можуть бути брусочки, кубики або соломка. А цибулю подрібнити, наскільки це можливо, його смак не повинен домінувати.

Дуже дрібним повинен бути і часник.

Залишається додати в салат, свіжі або розморожені ягоди смородини, порізані оливки і сухі трави.

Кріп використовуємо тільки свіжим.

Посоливши салат, змішуємо всі інгредієнти.

Заправляємо салатний мікс хорошим майонезом. Якщо в нього додати перепелині яйця, повсякденний варіант можна счиать готовим.

Для приготування святкової угорської гірки знадобиться ще трохи часу і сил.

Салатницю змащуємо рослинним маслом.

Щільно утрамбовується суміш в салатниці, акуратно перевертаємо салатницю на зелене листя.

Огірок ріжемо тонкими косими скибочками.

Викладаємо скибочки огірка внапуск навколо салатною гірки.

Гірку накриваємо "кришечкою" помідора.

Бічні частини обкладаємо половинками перепелиних яєць.

Нарешті, готовий і святковий варіант угорського салату з шинкою «Перепілка».