Для приготування грибного супу підійдуть як свіжі, так і сушені гриби. Самий смачний суп виходить зі свіжих лисичок або сушених білих грибів. Якщо немає ні того, ні іншого, цілком згодяться звичні міським жителям печериці.

Однаково смачним буде грибний суп, приготовлений на м'ясному бульйоні і зварений без м'яса.

Допомогти приготувати смачний грибний суп може рецепт з фото і покрокової інструкцією.

На фото: інгредієнти для приготування грибного супу:

• Печериці – 250 гр.
• Бульби картоплі – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець червоний солодкий – 1 шт.
• Дроблена пшенична крупа – 3 ст. л.
• Лист лавра – 2 шт.
• Коріандр – 10 горошин.
• Зелень – 0, 5 пучка.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Сіль – за смаком
• Духмяний перець - щіпка

Рецепт приготування курячого супу (з фото):

Коли всі необхідні інгредієнти підготовлені і помиті, можна приступати до кулінарного процесу з приготування супу з грибами.

Починаємо з того, що ставимо варитися картоплю.

Тим часом підготуємо нежирне м'ясо.

Поперек волокон наріжемо його на порційними скибочки.

Підготовлені скибочки перш обсмажимо, а потім поставимо варитися, але не в тій каструлі, в якій вариться картопля, а в окремій.

Пінку, що утворюється на поверхні бульйону, прибирати обов'язково.

Коли картопля майже готовий, витягуємо його з води і натискаємо на картоплини плоскою стороною ножа, щоб вони раздавились, але не перетворилися на пюре. Саме в такому вигляді відправляємо картоплю в бульйон, солимо і довариваем його разом з м'ясом. Картопля в супі повинен бути не брусочками або кубиками, а саме разварившимися дрібними шматочками, смак яких не домінує в супі.

Слідом за картоплею всипаємо роздроблену пшеничну крупу.

Підійшла черга лука. Як його подрібнити для даного першого страви, абсолютно не принципово.

Головне, щоб в суп він вирушив у вигляді золотистих підсмажених шматочків.

Моркву потрібно поскоблить ножем.

В супі вона потрібна буде у вигляді соломки, яку варто обсмажити до легкого розм'якшення.

Болгарський перець не обсмажуємо.

Тепер займемося печерицями.

Їм потрібно підрізати ніжки і зняти з капелюшка покриває її шкірку.

Потім подрібнюємо гриби пластинками так, щоб кожна з них являла собою поперечний зріз капелюшки.

Обсмажити печериці краще не в рослинному, а у вершковому маслі. Воно «розкриє» приємний грибний аромат.

Обсмажуємо гриби до приємної золотавості.

Перед тим, як відправити печериці в суп, дамо можливість маслу стекти. В супі зайва жирність нам не потрібна.

Суп з грибами закипає, а ми кидаємо в каструлю лавровий лист і зерна коріандру, які подрібнювати не потрібно.

Приготувати смачний суп – це тільки півсправи. Важливо його красиво подати. Для цього нам знадобиться мелкорубленная зелень, а також зарумяненные на сковороді печериць пластинки.

Якщо грибний суп подається без сметани, пластинки грибів викладаємо «доріжкою» на подрібнену зелень.

Якщо подаємо суп зі сметаною, викладаємо пластинки у вигляді квітки.

В серединку квітки кладемо сметану.

Сметану посипаємо запашним перцем.

До грибного супу можна спекти здобні часникові булочки.

Або підсмажити скибочки батона і натерти їх часником.

Оригінальна подача зробить грибний суп ще більш апетитним.

На відміну від більш популярних супів-пюре, в яких інгредієнти зазвичай перетерті більш грубо, крем-суп, як правило, більш однорідна консистенція. Він більше схожий на пасту або манну кашу.

Картопляний крем-суп «Ніжність» сирної на основі має приємний м'який вершковий смак, так як для його приготування використовуються вершки, і дуже ніжну, майже однорідну структуру. Його з великим задоволенням їдять діти. Такий суп непогано приготувати хворому, особливо у післяопераційний період або коли болить горло. Картопляний рем-суп з твердим і плавленим сиром також сподобається тим людям, які не вживають м'ясо.

Дуже непох ситний і корисний сирний крем-суп «Ніжність» в якості першої страви на обід в холодний зимовий або вогкий осінній полудень. Він зігріє своїм м'яким теплом.

Навіть якщо ви ніколи не готували сирний суп, рецепт з фото та коментарями, в яких детально описується кожен крок, допоможе вам легко освоїти це нехитре майстерність.

На фото: інгредієнти для приготування сирного супу-пюре "Ніжність":

• Вода – 400 грамів
• Плавлений сирок «Дружба» - 300 грамів
• Вершки 33% жирності - 250 мілілітрів
• Сир «Пармезан» - 150 грамів
• Картопля – 3 бульби
• Білий мелений перець – щіпка
• Сіль – за смаком
• Жовтки зварених в круту яєць – 3 штуки

Рецепт приготування сирного супу-пюре "Ніжність" (з фото):

Начинали приготування кремоподібного сирного супу з чищення картоплі.

Бульби потрібно відварити в четырехста миллитрах води. Картоплю краще брати розсипчастий, який дуже добре розварюється. Щоб картопелька приготувалася швидше і була при цьому смачніше, в ту воду, в якій вона вариться, можна додати трохи рослинної олії або вершкового масла.

Коли бульби почнуть розварюватися, зменшуємо вогонь і, не виймаючи картопля з води, тим пристосуванням, яким робимо пюра, притискаємо їх, намагаючись картоплю потовкти як можна дрібніше. Коли рідина покипить ще хвилин п'ятнадцять, грудочки розійдуться і картопляна маса стане практично однорідною. Саме цього ми і добиваємося своїми діями.

Те ж саме проробляємо з твердим сиром.

Потім по черзі відправляємо до картоплі стружку плавленого сирка. Помішуємо. Кип'ятимо.

За ним опускаємо туди ж стружку твердого сиру і розмішуємо. На самому маленькому спеку даємо можливість сирно-картопляної суміші закипіти. Вводимо в неї вершки. Безперервно помішуючи, присаливаем і перчимо.

Готовий крем-суп пюрируем блендером і розливаємо в тарілки.

Якщо як-небудь не прикрасити страву, виглядати воно буде досить нудно. Для прикраси можна використовувати такий варіант: від звичайної пластикової папки відрізаємо квадратик.

У ньому прорізаємо трафарет сердечка або будь-який інший фігурки.

Крізь цей трафарет всипаємо в крем-суп подрібнені в крихту яєчні жовтки.

Найлегше це зробити, коли суп злегка охолоне і на його поверхні утворюється сирна плівка.

З метою прикраси можна використовувати темний кунжут для суші. Він особливо доречний, якщо подавати крем-суп на сирній основі з здобними кунжутним булочками.

Навчившись готувати кремоподібний суп по цьому рецепту, ви вільно зможете експериментувати з іншими продуктами.