Вареники на кефірі - загальні принципи приготування

Вважається, що смачніше всього вареники виходять з тесту на кефірі. Воно виходить дуже ніжним, легким і відмінно поєднується з будь-якими начинками. Вареники на кефірі можна приготувати з сирною, ягідної, картопляної, грибний, капустяної і іншими начинками. Саме тісто готується дуже просто: кефір змішують з борошном, яйцями, сіллю і борошном. Іноді додають трохи цукру. Тісто має бути еластичним і не занадто жорстким. Після цього тісто розкочують в тонкий пласт і вирізати гострим склянкою кружечки. У центр кожного кружечка кладуть начинку і заліплюють краю. Готові вареники можна заморозити і варити безпосередньо перед подачею. Вареники на кефірі можна приготувати і на пару - в такому разі вони точно не розклеїтися і збережуть форму.

Вареники на кефірі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників на кефірі знадобляться такі кухонні речі, як миска, каструля, качалка, віночок і склянку з гострими краями.

Перед приготуванням необхідно відміряти потрібну кількість кефіру, просіяти борошно, підготувати цукор і яйця. Для начинки потрібно перебрати і вимити ягоди. Якщо використовуються овочі, необхідно вимити їх, подрібнити і згасити (відварити, обсмажити і т. д.).

Рецепти вареників на кефірі:

Рецепт 1: Вареники на кефірі

Такі вареники ка кефірі готуються досить просто і чудово поєднуються з будь-якою начинкою. В рецепті використовується сирна начинка з родзинками. Подавати вареники на кефірі з сиром краще всього зі сметаною.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Кефір - 1 коробка (500 мл);
• Борошно - 4-5 ст. (дивитися по консистенції);
• 1 яйце;
• Розпушувач тіста - 2 ч. л.;
• Ложка цукру;
• Сіль - 1 ч. л.

Для начинки:

• Сир - півкіло;
• Цукор - 3-4 ложки;
• Ложка сметани;
• Ванілін;
• 1 жовток;
• Родзинки.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно змішати з сіллю і розпушувачем, просіяти в миску. Цукор перемішати з яйцем і додати до борошна, потім акуратно влити кефір. Всі інгредієнти перемішати і вимісити тісто. Сформувати з тіста кулю і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Ізюм перебрати, промити і замочити на 10 хвилин у воді. Додати в сир цукор, жовток і ванілін, ретельно перемішати. Родзинки ще раз промити і обсушити, викласти на сир. Масу ще раз перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт, врізати склянкою кружечки. У середину кожного кружечка покласти начинку, краї щільно з'єднати. Варити вареники до готовності в киплячій воді. Готові сирні вареники на кефірі подавати зі сметаною.

Рецепт 2: Вареники на кефірі

Вишня - одна з найпопулярніших начинок для вареників. Частування вийде ще смачніше, якщо приготувати тісто для вареників на кефірі. Для начинки можна брати свіжу або заморожену вишню.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• 300 г кефіру;
• 3 яйця;
• Чайна ложка цукру;
• Сіль;
• 600 г борошна;
• Рослинне масло.

Для начинки:

• Вишня;
• Цукор;
• Масло - для подачі.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Додати у кефір цукор, сіль і яйця, як слід збити. Всипати 300 г борошна і перемішати суміш міксером, потім додати половину борошна і вимісити тісто. Додати в тісто трохи рослинного масла, перемішати і залишити тісто на деякий час.

Приготування вареників:

Вишню перебрати, промити і видалити кісточки. Тісто розкачати і вирізати кружки. У середину покласти кілька ягід і присипати цукром. Якщо використовується заморожена вишня, розморожувати її не потрібно. Краї щільно заліпити. Відварити вареники на кефірі до готовності, при подачі покласти в тарілку шматочок вершкового масла і полити сметаною.

Рецепт 3: Вареники на кефірі з чорницею

Відмінний рецепт для дитячого харчування. Вареники на кефірі з чорницею виходять дуже ніжними та смачними. У процесі варіння такі вареники зберігають форму, тому начинка залишається всередині, а не витікає в каструлю.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Півкіло борошна;
• 200 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 2 ложки цукру;
• Трохи солі.

Для начинки:

• Свіжа або заморожена чорниця - півтори склянки;
• Ложка крохмалю;
• 3 ложки цукру.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

У кефір розбити яйце, додати цукор і сіль, масу ретельно збити. Всипати в кефір борошно і вимісити тісто.

Приготування вареників:

Ягоди промити, всипати до них цукор з крохмалем і перемішати. Тісто розкатати і вирізати склянкою кружечки. Викласти в середину кожного кружка начинку і щільно скріпити краю. Варити вареники в киплячій воді близько 5-6 хвилин. Подавати з вершковим маслом і сметаною. Можна і посипати цукровою пудрою.

Вареники на кефірі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб тісто на кефірі "дійшло", його рекомендується залишити на півгодини;

- У процесі приготування тіста потрібно дотримуватися пропорції: на 500 мл кефіру зазвичай беруть чайну ложку соди;

- Борошно завжди потрібно брати з запасом, так як вона знадобиться для посипання робочої поверхні. Якщо тісто розкачати на голому столі, воно буде сильно липнути до рук.

Вареники з полуницею - загальні принципи приготування

Замість шкідливих і калорійних тортів та інших солодощів на десерт можна приготувати смачні вареники з полуницею. Блюдо часто включають в дитяче меню, але це не заважає з задоволенням їсти вареники і дорослим. Для приготування вареників з полуницею можна брати свіжі або заморожені ягоди. В останньому випадку цукру треба взяти побільше, так як вареники можуть вийти трохи кислими. Принцип приготування страви такою ж, як і для інших вареників: спочатку готують тісто, потім розкочують і вирізують кружки. У середину кладуть начинку (в даному випадку полуницю) і заліплюють краю. Вареники можна заморозити або відразу відварити в киплячій воді. Готові вареники з полуницею при подачі відмінно поєднуються зі сметаною, сиропом і цукровою пудрою.

Вареники з полуницею - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників з полуницею може знадобитися: каструля, миска, стакан, качалка і друшляк. Можна обійтися і без каструлі, приготувавши вареники в пароварці або мультиварці.

Перед тим, як почати готувати вареники, потрібно полуницю перебрати, вибравши тільки цілі і зіпсовані ягоди. Хвостики потрібно обірвати, а занадто великі ягоди розрізати навпіл. Борошно необхідно просіяти, а кефір або молоко трохи підігріти. На цьому підготовка продуктів зазвичай закінчується.

Рецепти вареників з полуницею:

Рецепт 1: Вареники з полуницею

Вареники з полуницею - прекрасне блюдо для всієї родини, яке можна приготувати до обіду або вечері. Для начинки знадобиться свіжа полуниця, а саме тісто можна приготувати на воді, кефірі або молоці. У даному рецепті використовується молоко.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 2 склянки;
• Яйце - 1 шт.;
• 100 мл молока;
• 5 мл рослинного масла;
• Вода - 3 ложки.

Для начинки:

• Свіжа полуниця;
• Цукор - півсклянки;
• 0, 5 чайної ложки крохмалю.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Насипати в миску борошно, зробити ямку і розбити яйце. Змішати в стакані воду і молоко і влити в борошно. Вимісити з інгредієнтів тісто, якщо воно липне - додати ще ложку борошна. Додати в тісто олію і ще раз перемішати. Залишити на 30-40 хвилин.

Приготування вареників:

Полуницю перебрати, вимити і розрізати навпіл. Присипати полуницю крохмалем. "Свіже" тісто розкачати і вирізати кружечки. У середину кожного викласти кілька половинок полуниці і посипати цукром. Краї щільно заліпити. Можна відправити вареники з полуницею в морозилку або відварити в киплячій воді.

Рецепт 2: Вареники з полуницею в мультиварці

Господині, у яких є мультиварка, давно вже перейшли на приготування практично всіх страв в цьому зручному приладі. Вареники з полуницею в мультиварці не розвалюються і виходять дуже красивими і акуратними.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 2-3 склянки;
• Яйце;
• Трохи більше склянки кефіру;
• Цукор - дві ложки;
• Дріжджі - 1 ч. л.;
• Трохи солі.

Для начинки:

• Свіжа полуниця;
• Цукор.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Кефір збити з яйцем, цукром і сіллю. Всипати борошно і додати дріжджі. Вимісити тісто і залишити в теплому місці на 1-1, 5 години.

Приготування вареників:.

Ягоди вимити, обібрати хвостики. Занадто велику полуницю розрізати навпіл. Тісто розкачати і вирізати кружки. Кожен гурток присипати цукром і викласти ягоди. Краї щільно з'єднати. Вареники з полуницею заморозити або відварити і відразу подавати до столу. При подачі посипати цукровою пудрою або полити сметаною.

Рецепт 3: Вареники з полуницею на воді

Дуже простий спосіб приготування вареників з полуницею. Для тіста знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів, а для начинки - тільки свіжа полуниця і цукор. Трохи зусиль і часу - і смачне частування для всієї родини готово!

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. солі;
• Півтори склянки води.

Для начинки:

• 600 г полуниці;
• Цукор - 3-4 ложки.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно просіяти в миску і зробити поглиблення. Розбити туди яйця, додати сіль і влити воду. Замісити однорідне тісто і залишити на деякий час.

Приготування вареників:

Полуницю перебрати, вимити і обібрати "хвостики". Викласти в миску і присипати цукром, прибрати на 20 хвилин у холодильник. Відкинути полуницю на друшляк і зцідити сік. Тісто тонко розкачати і вирізати квадратики. У центр кожного квадрата викласти начинку і згорнути тісто трикутником, защепити краї. Відварити вареники в киплячій воді до готовності, полити злитим соком і прикрасити листочками м'яти.

Вареники з полуницею - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Найголовніше в процесі приготування вареників з полуницею - правильно розкачати тісто. Воно не повинно бути занадто тонким (при варінні може витекти начинка), але і не товстим (вареники вийдуть грубуватими).