Булочки з корицею - загальні принципи приготування

Багато хто любить булочки з корицею за їх ніжний смак і тонкий аромат, який досягається тільки завдяки додаванню кориці. Найчастіше випічку готують з дріжджового тіста, для якого беруть борошно, молоко, яйця і дріжджі (сухі або свіжі). З перерахованих інгредієнтів замішують тісто і залишають "підходити". Важливу роль відіграє і форма булочок з корицею, адже завжди приємно є красиве апетитне частування. Щоб домогтися класичної форми булочок з корицею, треба розкачати тісто в пласт, потім згорнути з нього рулет і розрізати на кілька частин. Булочки з корицею можна приготувати і з листкового або бездріжджового тіста.

Булочки з корицею - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб спекти булочки з корицею, знадобиться: миска, качалка, сито, невелика чашка і деко. Булочки з корицею можна також спекти в мультиварці або хлібопічці.

Перед приготуванням необхідно просіяти борошно. Молоко потрібно підігріти, а вершкове масло розтопити. Важливо відміряти потрібну кількість цукру, крохмалю (якщо використовується) і кориці.

Рецепти булочок з корицею:

Рецепт 1: Булочки з корицею

Ці листкові булочки з корицею безсумнівно викличуть захоплення у всіх членів родини! По рецепту булочки печуться з дріжджового тіста, яке в кінцевому підсумку перетворюється в неймовірно смачну випічку з приємним "корицевий" смаком.

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце;
• Півкіло борошна;
• 120 г цукру;
• Склянку-півтори молока;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 85 г вершкового масла;
• Кориця.

Спосіб приготування:

Молоко трохи підігріти, розчинити в ньому цукор і всипати сухі дріжджі. Залишити на 14-15 хвилин. Розтопити 2 ложки вершкового масла і додати в молоко, потім розбити туди яйце. Поступово всипати борошно і замісити тісто. Залишити "підходити" на півтори години. Вершкове масло розтопити. Тісто розділити на 3 частини, кожну розкачати в тонкий пласт. Промазати маслом, посипати сумішшю цукру і кориці. Розподілити зверху другий шар тіста, так само промазати і посипати сумішшю кориці і цукру. Те ж саме проробити і з третім шаром. Скласти три шари тесту навпіл і нарізати великими трикутниками. Залишити на півгодини. Змастити булочки з корицею яйцем і посипати цукром. Випікати при 185 градусах близько 28-30 хвилин (до золотистої скоринки).

Рецепт 2: Булочки з корицею, покриті глазур'ю

Булочки з корицею за таким рецептом виходять неймовірно смачними, пишними і ароматними - справжнє свято для всіх ласунів! Однак потрібно пам'ятати про калорійності і намагатися не їсти булочки на ніч.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - півкіло;
• 90 мл рослинного масла;
• Пакетик сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 140-150 г цукру;
• Пів столової ложки коричневого цукру;
• 250 мл молока;
• 2 ложки крохмалю (їдалень);
• Трохи солі;
• 130 г вершкового масла;
• 2 ч. л. кориці;
• Ложка цукрової пудри;
• 30 мл жирних вершків;
• 5 мл ванільного лікеру (або ванільною есенції).

Спосіб приготування:

У просіяне борошно всипати дріжджі. Молоко підігріти і влити в нього соняшникова олія. 1 яйце розмішати з сіллю і двома ложками цукру. 460 г борошна змішати з молоком, збитим яйцем. Інтенсивно перемішувати тісто, поки воно стане нелипким. Стіл посипати борошном і сформувати з нього кулю з тіста. Обваляти кулю в борошні і покласти у велику миску. Обернути миску харчовою плівкою і рушником, поставити на 20 хвилин у розігріту духовку. Топлене вершкове масло (70-75 г) перетерти з 50 г борошна, 100 г цукру, крохмалем і коричневим цукром, додати корицю. Тісто розкачати у великий прямокутник, змастити маслом і рівномірно розкласти начинку. Загорнути рулет і розрізати на 12 частин по 5, 5 см. Розкласти булочки з корицею на деко і залишити на 20 хвилин. Змастити яйцем. Випікати в нагрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин. Розтопити 25 г вершкового масла, додати ванільний лікер, цукрову пудру, влити вершки, ретельно збити. Гарячі булочки з корицею полити глазур'ю.

Рецепт 3: Булочки з корицею та імбиром

Такі апетитні, ароматні булочки з корицею та імбиром скрасять навіть самий похмурий день. Особливістю даного рецепту булочок з корицею є те, що в дріжджове тісто додається імбир.

Необхідні інгредієнти:

• 20 г свіжих дріжджів;
• 150 мл молока;
• 110 р цукру (50 г з них - в тісто);
• 350 г борошна;
• 55 г масла або маргарину;
• 1 яйце;
• Сіль;
• Чайна ложка тертого імбиру;
• Ложка кориці.

Спосіб приготування:

Молоко розігріти, розвести дріжджі, 2 ложки борошна і 24-28 г цукру. Прибрати суміш у тепле місце до утворення "шапки". У борошно додати сіль, 25 г цукру, тертий імбир, опару, влити топлене вершкове масло і розбити яйце. Вимісити еластичне тісто, накрити миску харчовою плівкою і прибрати на 1 годину. Тісто розкачати в пласт товщиною в пів сантиметра. Вирізати великі кухлі по 6 см в діаметрі. 7 гуртків розкласти так, щоб кожен покривав частину іншого. Згорнути "конструкції" рулет і розрізати навпіл. В результаті повинні вийти "квіти". Залишити булочки на 20-25 хвилин. Промазати булочки яйцем і посипати сумішшю цукру і кориці. Випікати 20-25 хвилин при 175 градусах.

Булочки з корицею - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Корицю можна додати в саму начинку, а можна змішати з цукром і посипати змащені булочки яйцем;

- Щоб приготувати "полегшений" варіант випічки, в тісто не потрібно додавати молоко і яйця;

- При бажанні булочки з корицею можна покрити глазур'ю з цукрової пудри і вершків.

Вареники з вишнею - загальні принципи приготування

Немає страви більш річного і ароматного, ніж вареники з вишнею. Ледь приходить сезон червоних кисло-солодких ягід, господині готують смачні пиріжки та вареники з вишнею. Правда, є кілька секретів правильного приготування тіста для вареників, щоб вони не разлепились від вишневого соку і не затверділи.

Вареники з вишнею - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб вареник вийшов смачним і ніщо не відволікало від захоплюючого процесу насолоди стравою, вишню попередньо потрібно очистити від кісточок. Після цього ягоди викладіть в друшляк і дайте їм стекти. Можна для вареників використовувати заморожену вишню? Безумовно, тільки розморозьте її перед приготуванням страви.

Рецепти вареників з вишнею:

Рецепт 1: Вареники з вишнею

Вареники з вишнею можна приготувати на пару, так і зварити їх традиційним способом в окропі. У цьому рецепті ми приготуємо тісто для вареників, які після буде варити.

Необхідні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників у воді

• Борошно 250 грам
• Вода окріп 200 мл
• Олія соняшникова 2 столові ложки
• Сода ½ чайної ложки
• Сіль

Для начинки

• Вишня 500 грам
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Замісимо тісто для вареників. Для цього змішаємо муку, посіяну через сито, соду і сіль. Воду нагрійте, додайте до неї масло і влийте в борошно. Перемішуйте спочатку ложкою, поки гаряче, а потім, коли охолоне, домешивайте вже руками. Тісто для вареників повинне вийти еластичним і м'яким, схожим на тісто для чебуреків.
2. Посипте поверхню столу борошном і розкачайте качалкою тісто в пласт товщиною близько 2.5 сантиметри. Чашкою зробіть кружечки з тіста.
3. Вишню відокремте від кісточки і в середину кожного кружечка покладіть по чотири вишеньки і по чайній ложці цукру. Кількість цукру визначайте самостійно на свій смак.
4. Защипайте тісто вареничка. Можна надати защипу красиву форму кіски, так як тісто дуже податливе.
5. Воду в каструлі, де будуть варитися вареники, доведіть до кипіння і підсолити. Викладіть в каструльку борошняні вироби, і як тільки вони спливуть, варити ще не більше однієї-двох хвилин.

Рецепт 2: Вареники з вишнею на пару (на марлі)

Вареники на пару можна готувати декількома способами. Приміром, якщо у вас є пароварка, то це дуже просто і швидко, але ви також можете використовувати натягнуту на каструлю марлю.

Необхідні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників на пару

• Кефір-1 склянка нежирний
• Борошно 250 грам
• Сода ½ чайної ложки
• Сіль

Для начинки:

• Вишня 500 грам
• Цукор

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вилити кефір і додайте до нього соду і сіль. Перемішайте.
2. Борошно, просіяне через сито, тонкою цівкою додайте до кефіру, розмішуючи її при цьому ложкою.
3. Замішують тісто, поступово підсипаючи в масу мук. Тісто має бути дуже м'яким. Ось у чому секрет смачних вареників – чим м'якше буде тісто для них, тим легшим вийде блюдо на виході.
4. Відірвіть від грудочки тіста шматок, зробіть руками з нього ковбаску і поріжте на шматочки.
5. Кожен шматочок рукою перетворюйте в круглий пласт товщиною приблизно 1-1, 5 сантиметра. При роботі з тестом руки обсыпайте борошном, щоб воно не прилипало.
6. В середину коржа кладіть по 4-5 вишеньок і насипайте цукру за смаком. Защипайте краю вареники.
7. Налийте в каструлю води, приблизно до половини, зверху зав'яжіть марлю таким чином, щоб краї не висіли (інакше вони загоряться), і накрийте кришкою.
8. Як тільки вода закипіла, викладіть вареники на відстані один від одного і варіть під кришкою близько п'яти хвилин. Подавайте, посипавши цукром.

Рецепт 3: Вареники з вишнею і з полуницею в пароварці

Ще один рецепт вареників з вишнею, також на пару. Вам знадобиться мультиварка.

Необхідні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників на пару

• Кисле молоко 250 мл
• Борошно 300 грам
• Сода ½ чайної ложки
• Сіль за смаком

Для начинки:

• Вишня 200 грам
• Полуниця 200 грам
• Цукор

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вилийте кисле молоко, додайте сіль і соду, перемішайте.
2. Додайте до простокваші тонкою цівкою борошна, перемішайте. Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не вийде густим і м'яким.
3. Одержаний грудку тіста поділіть на кілька частин. З однієї частини зробіть ковбаску, поріжте її на кілька частин. Кожну частину рукою расплющивайте в корж товщиною близько півтора сантиметрів.
4. Полуниць і вишень помийте, з вишень вийміть кісточки. Полуницю порізати шматочками і змішайте з вишнею, посипте цукром.
5. У середину кожної коржі з тіста кладіть ложкою фруктову начинку і защипывайте краю як можна міцніше.
6. Налийте в пароварку води, змастивши дно чаші рослинним маслом і викладіть туди вареники на невеликій відстані один від одного. Накрийте пароварку кришкою і готуйте вареники з вишнею та полуницею близько 7 хвилин.

Вареники з вишнею - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

1. Чим краще ви выместите тісто, тим смачніше і легшим у вас вийдуть вареники. Під час приготування тіста руки обсыпайте борошном.
2. Готові вареники подавайте зі сметаною і цукровою пудрою.
3. Якщо ви робите тісто для вареників на пару, то можете зробити його товщі – страва вийде не важким, а тільки ще більш смачним і ситним.